食品衛(wèi)生安全紅綠燈

1、食品衛(wèi)生安全紅綠燈 青海省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所編 第2期（總第117期） 2010年01月30日多吃土豆有助預(yù)防心血管疾病假如你每周平均能吃上56個馬鈴薯，患中風(fēng)的危險性可減少40%。美國的一份研究報告指出，馬鈴薯與其他含豐富的鉀元素食物諸如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)危險，又沒有任何副作用。鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，調(diào)節(jié)心腦血管的正常收縮功能，具有抗動脈硬化，防止心腦血管疾病的功能。馬鈴薯還有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉(zhuǎn)化為緊張素II，使周圍血管舒張，血壓下降，有利于減少中風(fēng)的危險。水煮馬鈴薯：用水煮熟后剝皮，可當(dāng)主食。馬

2、鈴薯番茄豬骨湯：將番茄去皮，馬鈴薯切厚件。豬骨斬小件后與馬鈴薯放進煲內(nèi)，加進清水煲半小時后，再放進番茄以中火同煲一小時后調(diào)味即成。此湯營養(yǎng)豐富，甜酸適中，增進食欲，有助消化。注意：馬鈴薯含有龍葵素，有一定的毒性。被日光照射、發(fā)芽或青皮的馬鈴薯中，龍葵素含量很高。因此，馬鈴薯應(yīng)避光保存，食用時應(yīng)削皮，挖盡芽眼，烹制菜肴時加點醋，以減少龍葵素的含量。牛奶雞蛋同食妨礙鈣吸收 或誘發(fā)乳堿綜合征補鈣牛奶雞蛋別同吃，如果兩者同時進食，卻會妨礙鈣的吸收，長期食用還會誘發(fā)乳堿綜合征。健康調(diào)查顯示，很多人存在補鈣誤區(qū)。到底怎樣補鈣才科學(xué)？專家指出，即使是缺鈣，最重要最安全的途徑還是食補，藥物只能起輔助

3、作用。 你今天補鈣了嗎？琳瑯滿目的補鈣產(chǎn)品是否讓你眼花繚亂？事實上，并不是每個人都缺鈣，盲目地補鈣，到最后很可能是補鈣過量，過猶不及。冬天，吃五種食物容易中毒秋天是收獲的季節(jié)，冬天就是消耗收獲的季節(jié)，一些食物因為氣候和儲存的原因，在冬天，就變成了“毒品”，本文特別提醒大家少吃或不吃這五種在冬天吃了易中毒的食物。在冬天，吃以下食物最容易發(fā)生食物中毒：1、大棚培育的蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)。大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收，所以，清洗不凈會導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。 2、腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增

4、高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓(血壓食品)下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。 3、生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱510分鐘，至泡沫消失才可飲用。4、發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。5、霉變甘蔗。其毒性非常強，進食28小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等

5、癥狀，嚴(yán)重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50。清晨最不應(yīng)該吃的三種食物1、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。2、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。 3、忌空腹吃菠蘿：菠蘿里含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養(yǎng)成分必須在吃完飯后才能更好地被吸收。 小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜?？崭购却讜?dǎo)致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。常吃黑木耳對健康的三大好處1、養(yǎng)顏美容(美容食品)之佳品 黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)含

6、量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素(維生素食品)E含量非常高，是美白(美白食品)肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血(補血食品)，預(yù)防缺鐵(鐵食品)性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。 2、減肥(減肥食品)清道防結(jié)石 黑木耳中含有豐富的纖維素(纖維素食品)和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘(便秘食品)，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1

7、-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。 3、預(yù)防心腦血管疾病 黑木耳含有維生素K和豐富的鈣(鈣食品)，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦(孕婦食品)不宜多吃。 正常人每天食用1015g。 你的身體最需要哪種水果屬于水果的季節(jié)，我們更加習(xí)慣性的每天吃水果，想使水果變得和昨天不同？那就佐一份身體健康指南，分享營養(yǎng)師的專業(yè)建議，看看此時你的身體最需要哪種水果。染發(fā)燙發(fā)過程會奪走頭發(fā)的水分和油脂，頭發(fā)變得干枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂油酸，對干枯的頭發(fā)有特殊功效。教你如何食水

8、果！教你如何食水果！ 大腦過度用腦香蕉 過度用腦導(dǎo)致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。此時補充香蕉可提供所需營養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。由于過度用腦消耗多種維生素，因此營養(yǎng)師建議同時補充善存等多維生素片。長時間盯著電腦屏幕或電視屏幕，過度用眼，則視網(wǎng)膜感光所依靠的關(guān)鍵物質(zhì)維生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。 牙齦牙齦出血獼猴桃牙齦健康與維生素C息息相關(guān)。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒松動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益于牙齦健康的水果。 膽固醇過高嚴(yán)重影響

9、心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內(nèi)膽固醇指標(biāo)。葡萄柚是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防多種心血管疾病。 肺臟長期吸煙葡萄 長期吸煙的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細(xì)胞新陳代謝率，幫助肺部細(xì)胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，并能緩解因吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等不適癥狀。肌肉拉傷后，組織發(fā)炎、血液循環(huán)不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用,可促進組織修復(fù)，還能加快新陳代謝、改善血液循環(huán)、快速消腫，是此時身體最需要的水果。 皮膚預(yù)防皺紋芒果 若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現(xiàn)皺紋。芒果是預(yù)防皺紋的最佳水果，

10、因為含有豐富的β胡蘿卜素和獨一無二的酶，能激發(fā)肌膚細(xì)胞活力，促進廢棄物排出，有助于保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現(xiàn)。容易疲勞在多數(shù)情況下與血液中鐵含量減少，供氧不足及血液循環(huán)不暢有關(guān)。吃櫻桃能補充鐵質(zhì)，其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質(zhì)，防止鐵質(zhì)流失，并改善血液循環(huán)，幫助抵抗疲勞。 腳部腳氣困擾柳橙 體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易有腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1，并幫助葡萄糖新陳代謝，能有效預(yù)防和治療腳氣病。世界公認(rèn):最佳的和最差的食物世界衛(wèi)生組織向人們推薦了6類最佳食物及提出相關(guān)的建議，包括控制飽和脂肪的攝入量，以不飽和脂肪取而代之，多吃蔬菜(蔬

11、菜食品)、水果(水果食品)、豆類、粗糧(粗糧食品)等，希望人們以一種健康(健康食品)的飲食習(xí)慣對待生活。1.最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素(維生素食品)，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。3.最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油(油食品)，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的最佳來源”。4.最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等

12、殼類食物以及糙米飯、豬肝等。5.最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。6.最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按105的比例調(diào)配食用更好。陰虛少吃辣 吃辣配魚不配肉陰虛的人，飲食上要少吃一些熱性的食物，因為熱能傷陰。味道辛辣的食物如：辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒、芥末等都是熱性的，不僅如此，辣的食物多有發(fā)散的效果，也不利陰。所以陰虛的人要盡可能少吃一些辣的食物。 但是中國人有幾億是喜歡吃辣的，我就好這口，怎么辦？我們可以想一些辦法來緩和辛辣發(fā)散食物對陰氣的傷害。 吃鮮不吃干 干辣椒、辣椒粉、胡椒、芥末等干制辣味食品，中醫(yī)上屬于大

13、熱之品，而且普通的烹調(diào)方式改變不了他們的特性，所以陰虛的人要少吃。而鮮辣椒、蔥、姜、蒜等新鮮的辣味食品，加工熟以后辣味會減輕或者消失，即使生吃一點影響也不大，所以吃辣吃鮮不吃干。 大蒜分白皮蒜和紫皮蒜，紫皮蒜味道更辣，多用于調(diào)味，不用來吃，陰虛的人調(diào)味也可以用白皮蒜。吃熟不吃生辣味食品經(jīng)過烹飪，尤其是加熱，一部分的辣味會隨著烹飪消失，所以愛吃辣的陰虛人，吃辣要吃熟不吃生。配魚不配肉北京人愛吃火鍋，不吃點辣的吃什么都不香，比如麻辣火鍋，北京的簋街一整條街都是辣的，天天爆滿。我的鄰居在吃的方面別的不好，就是好吃個川味火鍋。他本來就有高血壓，醫(yī)生一直囑咐他少吃油膩辛辣，可是他就是管不住自己，偷空就跑

14、到火鍋店吃一頓羊蝎子或涮羊肉。經(jīng)?？梢钥匆娝膬蓚€兒子帶著降壓藥去火鍋店找他。后來他大兒子到我這來求助，能不能既滿足老人的口味，又盡可能不危害健康。我給他說，羊肉、牛肉、狗肉等肉類都是熱性的，再加上辣椒，陰虛的人吃了就是火上澆油，愛吃辣火鍋的老人可以采取中和的辦法：咱們不涮肉，用魚來代替，并且多放些青菜。魚、青菜和其他海鮮多是利陰的，可以沖淡辣椒對陰氣的傷害。鍋底里不要放人參之類大補藥材，這些藥材也是大熱之性，對有些人是補，但是對陰虛的人來說沒什么好處。北京市工商局：4種調(diào)味面制品甜蜜素超標(biāo)北京市工商局豎日前公布5種不合格食品全市停售，其中的4種調(diào)味面制品都是甜蜜素超標(biāo)，而且全部來自河南省鄭州

15、市管城區(qū)。 調(diào)味面制品主要指一些袋裝的小食品，其原材料與工藝接近膨化食品。據(jù)了解，鄭州市管城區(qū)是生產(chǎn)調(diào)味面制食品的集中區(qū)，在河南省開展的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治中，曾有百家不具備生產(chǎn)條件的企業(yè)、“三證”不全的小作坊以及“三證”皆無的黑作坊被關(guān)停。筆者也注意到，本次被曝光的“管城區(qū)方師傅熟食廠”今年以來已是“四”上黑榜。 北京市工商局本周共抽取樣本603個，不合格樣本5個，抽檢合格率為99.17%，其中蔬菜、鮮肉、食鹽、大米、食用油、食糖、水發(fā)產(chǎn)品、鮮奶、干果等產(chǎn)品抽檢全都合格。 樣品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 標(biāo)注生產(chǎn)單位名稱 不合格項目

16、 當(dāng)事人姓名或名稱 華豫福達 38克/袋 2009.01.02 鄭州管城區(qū)福達食品廠 甜蜜素 北京梁東海食品店 青青 38克/袋 2009.05 鄭州管城區(qū)新青青食品廠 甜蜜素 北京吉魯佳家超市 / 36克/袋 2009.03.17 鄭州管城區(qū)方師傅熟食廠 甜蜜素 北京開陽里喜洋洋超市 / 38克/袋 2009.04.25 鄭州管城區(qū)瑞麒食品廠 甜蜜素 北京開陽里喜洋洋超市 特級杏肉 中祥 160克/袋 2009.08.15 天津中祥食品有限