高蛋白質(zhì)食物及含量一覽表

1、高蛋白質(zhì)食物及含量一覽表高蛋白質(zhì)食物及含量一覽表哪些食物含蛋白質(zhì)多 ?蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多。營養(yǎng)早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質(zhì)食物。 大家都知道， 食補永遠是補充營養(yǎng)最好的辦法。高蛋白質(zhì)食物有哪些呢 ?在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。食物中以豆類、花生、肉類、乳

2、類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。 生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)， 因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等 ; 畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等 ; 禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等 ;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等 ; 還有大豆類，包括黃豆、大青豆和

3、黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源 ; 此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素( 脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等) 含量也不相同， 瘦人在作增肥食譜時， 以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。以下是每一百克食物中蛋白質(zhì)的含量：燕麥 15.6蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2豬肉 ( 瘦) 16.7 豬心 19.1豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 26.2 豬血 18.9 核桃 15.4牛肉 ( 瘦) 20.3 羊肉 ( 瘦) 17.3鰱魚 17.0兔肉 2l 2雞肉 21.5雞肝 18.2鴨肉 16.5海參 ( 干) 76.5雞蛋 14.7龍蝦 16.4高蛋白質(zhì)食物價格均較昂貴，我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物