巧用網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)提升《食品安全性》課程課堂效益

1、巧用網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)提升食品安全性課程課堂效： At present ， the network curriculum plays a very important role as a supplement of classroom teaching ， or the contentment of the personalized learning. However，manyshortcomings of the network courses are exposed in the design ，maintenance and use of the learners. In our school

2、 ， the network curriculum of Food Safety was constructed ， the characteristics ， teaching form and the classroom efficiency of network curriculum were discussed ， and how to use the network curriculum to improve the class efficiency was proposed.0 引言隨著科技的發(fā)展， 網(wǎng)絡(luò)課程的開(kāi)發(fā)和實(shí)施在高校的很多課程 中得到廣泛的應(yīng)用，它能將微觀事物形象化、復(fù)雜

3、問(wèn)題簡(jiǎn)單化、 可讓學(xué)生迅速通過(guò)多種感官參與活動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)生獲取相關(guān)信息， 形成深刻的知識(shí)感悟，從而進(jìn)一步提高課堂效益。在食品安全性課程的教學(xué)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)該課程知識(shí)點(diǎn)分 散且瑣碎， 學(xué)生掌握起來(lái)較困難而且不易于記憶， 還有一些中毒 機(jī)理、臨床表現(xiàn)、預(yù)防措施和標(biāo)準(zhǔn)更顯得抽象和枯燥， “滿(mǎn)堂灌” 的教學(xué)方法表現(xiàn)出課堂氣氛不活躍、 學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情不高， 因此 在授課過(guò)程中及時(shí)聽(tīng)取學(xué)生的反饋意見(jiàn)， 不斷改進(jìn)教學(xué)方法。 通 過(guò)采用靈活多樣的教學(xué)手段來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的熱情， 對(duì)采 用網(wǎng)絡(luò)課程提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和專(zhuān)業(yè)能力進(jìn)行了一些探索， 以 期達(dá)到良好的教學(xué)效果。 下面談?wù)劰P者運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)課程進(jìn)行該課程 教學(xué)的

4、一些理解和感悟。1 網(wǎng)絡(luò)課程的概念及在教學(xué)中應(yīng)用的發(fā)展前景 網(wǎng)絡(luò)課程是在課程論、 學(xué)習(xí)論、 教學(xué)論指導(dǎo)下通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)施 的課程，是為實(shí)現(xiàn)某學(xué)科領(lǐng)域的課程目標(biāo)而設(shè)計(jì)的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境 中教學(xué)內(nèi)容、學(xué)習(xí)資源、教與學(xué)活動(dòng)的總和。這是我國(guó)教育工作 者根據(jù)我國(guó)的實(shí)際多年實(shí)踐的高度總結(jié)， 也正在指導(dǎo)著我國(guó)網(wǎng)絡(luò) 課程開(kāi)發(fā)的實(shí)踐。 網(wǎng)絡(luò)課程首先的屬性是“課程”， 它應(yīng)該包含 “課程”的一切特征，如：教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)活動(dòng)、教 學(xué)評(píng)價(jià)等等。其次，它一定要體現(xiàn)“網(wǎng)絡(luò)”的屬性。目前，國(guó)內(nèi)外有關(guān)網(wǎng)絡(luò)課程的開(kāi)發(fā)和實(shí)施越來(lái)越多，但是， 在單純使用網(wǎng)絡(luò)課程的實(shí)踐中也不免暴露出一些問(wèn)題：比如說(shuō)， 授課老師感到準(zhǔn)備素材、 網(wǎng)上

5、答疑的工作量大增， 學(xué)生也感到上 網(wǎng)絡(luò)課程很累， 缺乏互動(dòng)性， 在網(wǎng)絡(luò)課程中學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)不如 面授學(xué)生等等。 這促使我們對(duì)網(wǎng)絡(luò)課程實(shí)施中所產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行 反思，要針對(duì)課程在課堂中穿插使用， 也促使我們思考網(wǎng)絡(luò)課程 在教學(xué)設(shè)計(jì)上、在教學(xué)實(shí)現(xiàn)過(guò)程中該如何進(jìn)行調(diào)整和更好的應(yīng) 用。因此，在網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)計(jì)與實(shí)施中緊緊圍繞以下 5 個(gè)方面： 教學(xué)內(nèi)容的靈活性； 教學(xué)策略的多樣性； 教學(xué)過(guò)程的互動(dòng) 性；教學(xué)資源的共享性和可擴(kuò)充性； 學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。2 網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)的基本思想 網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)的首要問(wèn)題是， 在教與學(xué)中應(yīng)達(dá)到什么 目的，展現(xiàn)哪些教學(xué)內(nèi)容，如何發(fā)揮作用，采用什么步驟及方法 進(jìn)行開(kāi)

6、發(fā)制作等， 都需要事先的規(guī)劃與設(shè)計(jì)， 以期創(chuàng)設(shè)一個(gè)有效 的教學(xué)或?qū)W習(xí)系統(tǒng)。 在網(wǎng)絡(luò)課程的設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)中， 常用的網(wǎng)絡(luò)鏈 接、導(dǎo)航、搜索乃至與網(wǎng)上注冊(cè)等功能應(yīng)充分地體現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)海 量的資源也應(yīng)該得以充分的利用， 這樣才可體現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)課程的優(yōu) 勢(shì)。在食品安全性課程中，筆者設(shè)計(jì)的網(wǎng)絡(luò)課程系統(tǒng)框架旨 在遵循網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)的基本思想。 該網(wǎng)絡(luò)課程主要特點(diǎn)包 括：內(nèi)容豐富性。課件主要內(nèi)容包括教學(xué)文件、在線(xiàn)課堂、課 程習(xí)題、網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗(yàn)室、課程實(shí)踐、課程互動(dòng)、在線(xiàn)視頻、知識(shí)拓 展、網(wǎng)絡(luò)資源九個(gè)模塊。課程實(shí)踐性。課程實(shí)踐欄目中將課堂 討論的視頻錄像和社會(huì)實(shí)踐中社區(qū)食品安全知識(shí)宣傳照片及暑 期“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐活動(dòng)學(xué)生

7、感想進(jìn)行展示， 鮮活并切身的實(shí)例使 同學(xué)們了解專(zhuān)業(yè)知識(shí)的運(yùn)用。 在網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗(yàn)室欄目中了收集了大量 flash 實(shí)驗(yàn)動(dòng)畫(huà)及實(shí)驗(yàn)視頻，使學(xué)生在學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)方法的理論知識(shí) 時(shí)，能夠通過(guò)動(dòng)態(tài)的圖像，使課程由抽象、枯燥變得更加生動(dòng)、 具體。課外互動(dòng)性。課程互動(dòng)中的在線(xiàn)答疑與在線(xiàn)調(diào)查增強(qiáng)了 師生與生生之間的互動(dòng)交流，教學(xué)交往是開(kāi)放和動(dòng)態(tài)的。3 網(wǎng)絡(luò)課程的應(yīng)用對(duì)課堂教學(xué)質(zhì)量提高的積極作用在課堂中穿插使用網(wǎng)絡(luò)課程有許多傳統(tǒng)教育教學(xué)無(wú)法比擬 的優(yōu)勢(shì)，如交互性強(qiáng)，圖文并茂，具有動(dòng)畫(huà)、圖形變換等功能。 從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看， 網(wǎng)絡(luò)課程在教育教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用是全面推進(jìn)素質(zhì) 教育、有效提高教育質(zhì)量的重要手段，具有現(xiàn)實(shí)的積極作用。網(wǎng) 絡(luò)

8、課程對(duì)提高教育教學(xué)質(zhì)量的作用是顯而易見(jiàn)的， 但是如果片面 地追求快節(jié)奏、高效率，簡(jiǎn)單地把網(wǎng)絡(luò)資源變成“電子黑板”， 教師操縱著鼠標(biāo)寫(xiě)“板書(shū)”，那網(wǎng)絡(luò)課程就失去了應(yīng)有的價(jià)值。 那么，如何在課堂教學(xué)過(guò)程中充分利用網(wǎng)絡(luò)課程提高教學(xué)質(zhì)量是 教育改革過(guò)程中亟待解決的問(wèn)題， 具體方法如下：3.1 充分整合、將課堂講述內(nèi)容與網(wǎng)絡(luò)課程中上傳資源相呼應(yīng)在傳統(tǒng)教學(xué)基礎(chǔ)上，利用和發(fā)揮信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體技術(shù)等與 其課堂教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合， 優(yōu)化課程的教學(xué)過(guò)程， 善于在網(wǎng)絡(luò)資源 中汲取有效信息， 恰如其分地運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)， 把現(xiàn)代教育技 術(shù)與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合，利用豐富的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，起到指導(dǎo)、點(diǎn) 撥作用。比如，當(dāng)講

9、到有毒蕈類(lèi)時(shí)，中毒類(lèi)型、中毒機(jī)理等不宜 于理解，我們可利用食品安全性網(wǎng)絡(luò)課程將其不同類(lèi)型毒蕈 的圖片打開(kāi)給學(xué)生一一介紹， 還可打開(kāi)視頻庫(kù)讓學(xué)生觀看毒蘑菇 引起的中毒事件及處理方式， 結(jié)合理論知識(shí)從感性上有了更進(jìn)一 步的理解，而且大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍了課堂氣氛。3.2 發(fā)揮教師的指導(dǎo)作用， 激發(fā)學(xué)生思維， 拓展學(xué)習(xí)空間 在 課堂中， 一些食品中毒性成分的檢驗(yàn)方法及摻偽鑒別， 由于該課 程實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)少， 只能在實(shí)驗(yàn)課中進(jìn)行幾個(gè)典型實(shí)驗(yàn)， 但大部分檢 驗(yàn)程序無(wú)法在實(shí)驗(yàn)課中實(shí)施，這使得學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中感到枯 燥，難以理解。因此，適當(dāng)?shù)卦诮處熓谡n過(guò)程中選用課外制作的 實(shí)驗(yàn)動(dòng)畫(huà)來(lái)刺激學(xué)生，吸引學(xué)生

10、，激發(fā)學(xué)生思維動(dòng)力，再加上適 當(dāng)?shù)难菔緦?shí)驗(yàn)，學(xué)生輕松自如的就突破了教學(xué)難點(diǎn)。由此可見(jiàn)， 教師合理的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)課程， 可使教學(xué)從無(wú)聲到有聲， 從無(wú)形到有 形，從平面到立體等全方位的開(kāi)展，進(jìn)一步拓展了教學(xué)空間，改 變了以往講、聽(tīng)、問(wèn)、答直線(xiàn)式的信息傳遞反饋方式，從而也充 分體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)課程的優(yōu)勢(shì)。3.3 發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主體地位，提高學(xué)習(xí)效率 素 質(zhì)教育實(shí)施過(guò)程中， 實(shí)現(xiàn)自主學(xué)習(xí)方式的主體是學(xué)生， 而在傳統(tǒng) 的課堂上，真正的課堂主體不是學(xué)生， 學(xué)生的學(xué)習(xí)行為是被動(dòng)的。 現(xiàn)將網(wǎng)絡(luò)課程應(yīng)用到教學(xué)過(guò)程中， 可以在很多方面體現(xiàn)自主學(xué)習(xí) 方式。例如，網(wǎng)絡(luò)課程中設(shè)立了很多學(xué)習(xí)模塊，有課程課件，課 后習(xí)題，課后閱讀文獻(xiàn)、答疑互動(dòng)等等，學(xué)生可以自己選擇學(xué)習(xí) 內(nèi)容、學(xué)習(xí)進(jìn)度，這些都是圍繞學(xué)生主體來(lái)考慮的。因此，教師 應(yīng)倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂(lè)于探究、勤于動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處 理信息的能力、 獲取新知識(shí)的能力、 分析和解決問(wèn)題的能力以及 交流與合作的能力， 發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的主體地位， 提高學(xué) 生自主學(xué)習(xí)的積極性，從而提高學(xué)習(xí)效率。4 小結(jié)過(guò)去常說(shuō)的“填鴨式”教學(xué)， 形象地說(shuō)明了