餐飲服務員崗位職責(參考10篇)

1、餐飲服務員崗位職責 （ 參考 10 篇 ）餐飲服務員崗位職責：1 、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi) 生清掃工作。2 、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用， 按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3 、堅持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味， 使餐具炊具清潔完好。4 、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務， 耐心解答就餐者提出的問題。5 、注重個人儀表儀容，堅持服裝整潔，疏妝好自我的發(fā)型、站 立端正，面帶微笑。6 、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴 種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，

2、掌握 上菜速度。7 、客人就餐完畢視情及時開具飯單并收取就餐費用，記帳單位 應主動請有關人員簽字，避免錯收或跑單。8 、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn) 客人遺留物品應交餐廳主任或服務臺，盡快轉交客人。9 、在服務工作中不斷總結提高， 對就餐客人提出的問題和意見， 不斷改善服務工作。10 、完成領導交辦的其它任務。餐飲服務員崗位職責：1 、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有 餐具不得有水漬。2 、負責在賓客走后應及時關掉吊燈空調電視，將所有臟餐具送 至備餐間清洗。3 、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作 安排，并保質保量完成各項工作。4

3、、負責保管好自我服務區(qū)域內的一切用具，餐具，金銀器等物 品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。5 、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內的 衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。6 、每日上班前必須準備五寶即： 筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。7 、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工 作。8 、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結 帳請點菜級以上人員負責結帳， 應事先檢查顧客是否有遺留物品并做 好送客工作。9 、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng) 及個人生活習慣。10 、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。11 、晚市結束后，做好收

4、尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗12 、進取參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。13 、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法 口味特色以及每日精品特薦， 熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽 清情景，并適時做好推銷工作。餐飲服務員崗位職責：1 、服從領導安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2 、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。3 、完成上級上交的其它工作。4 、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。5 、按照服務程序及標準為客人供給優(yōu)質服務。6 、做好客人的意見反饋記錄。7 、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。8 、

5、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。9 、營業(yè)時間內，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使 用服務敬語。10 、營業(yè)結束后，做好收尾工作。11 、負責本包間的餐具保管和盤點工作。餐飲服務員崗位職責：1 、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店 的工作指令得到有效的執(zhí)行。2 、完成總經理交給的其他工作。3 、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調和配合工作。4 、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進 取完成和超額完成經營指標。5 、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有 針對性地進行各項促銷活動。6 、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫

6、徹實施食品衛(wèi)生法，開展 經常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安 全。7 、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期 對下屬進行績效評估。8 、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的 執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效 的成本控制。9 、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準， 并督導實施。10 、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景， 控制餐飲部各項 收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。11 、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作， 提 高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽

7、。12 、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議， 進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求， 提高餐飲服務質量。餐飲服務員崗位職責：1 、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2 、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。3 、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4 、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。5 、完成餐廳主管臨時交辦的事項。6 、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務 員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。7 、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。8 、以身作則，職責心強，敢于管理。9 、配合餐廳主管對

8、下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專 業(yè)知識和服務技巧。10 、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。11 、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。12 、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。 餐飲服務員崗位職責：一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊 情景特殊情景，必須提前請假。二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習 慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。三、要經常堅持職責范圍內的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生， 養(yǎng)成良好的 衛(wèi)生習慣四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜， 熱情為顧客推 芥適合顧客口味飯菜。五、在為顧客點菜時， 必須要與廚

9、師配合好及時向廚師反饋顧客 喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務， 不允許與顧客陪 酒陪飯，造成不良影響者辭退。餐飲服務員崗位職責：1. 按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。2. 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤， 餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。3. 了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作 方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。4. 迎接客人， 向你三米范圍之內的每位客人微笑問好， 并幫忙客 人拉椅讓座。5. 開餐后按服務程序及標準為

10、客人供給優(yōu)質服務。點菜、上菜、 分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。6. 時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具， 煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。7. 對 VIP 客人給予重點關注， 對老弱病殘客人給予異常關注， 并 按其相應標準供給服務。8. 盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題， 必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法9. 當班結束認真做好收尾工作。 餐飲服務員崗位職責：一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待 人熱情。二、熟知已經預訂的單位名稱、服務要求，檢查準備情景是否貼 合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅守服務

11、崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用 先生、小姐您好，歡迎光臨等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人 拉椅子。四、及時了解客人的心態(tài)需求， 滿足客人的需要， 服務做到四快： 眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目， 能解答客人提出的要求 和問題。六、關注客人攜帶的衣物的安全， 提醒客人自我妥善保管好貴重 物品，做好防盜工作。七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務 到位。八、留意客人的不正常行為， 能及時發(fā)現(xiàn)酒店設施備破損壞的情 景，并在客人消費后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、協(xié)助領班建立健全客戶食譜檔案，在

12、客人 離店時感激其光臨，增加客人的親切感和自豪感。十、隨時聽取顧客的意見和評價， 代表酒店感激客人的意見和評 價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接 報告領班。十一、根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂 單的準備工作。十二、做好工作日志， 按交接程序，做好單據和物品的交接工作。 十三、根據領班的布置，領取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。 十四、對各種設備故障及時報告領班，并填寫維修單報銷維修。十五、理解業(yè)務培訓計劃， 不斷提高個人的服務技能、 服務技巧， 提高綜合素質。十六、完成領班、主管布置的其他工作。 餐飲服務員崗位職責：1 、將客人的要求傳遞給廚房。2

13、、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做 好服務接待工作。3 、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具， 部件等清潔完好。4 、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水 供給給客人。5 、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)清潔。6 、了解每餐客人預訂和桌位安排情景， 為客人供給周到的服務。7 、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。8 、熱情接待每一位客人。9 、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操 作技巧。10 、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關，空 調開關，音響情景。11 、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。12 、主動征詢客人對菜品鍋底質量和服務質量的意見和提議。13 、理解部長分配的服務工作，向客人供給優(yōu)質服務。14 、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。15 、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16 、保證各種用品調料的清潔和充足。17 、經過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關 系。18 、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。 為客人細 節(jié)服務。19 、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。20 、負責開餐前的準備工作。21 、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。 根據客人的口味， 幫忙客人選擇。餐飲服務員崗位職責：1 、按照規(guī)格標準，布置餐