餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文(策劃方案)

1、餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文（策劃方案） 榆中校區(qū)有兩所綜合性大學(xué)， 蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)。 學(xué)生總數(shù)超 過 2 萬人。然而，學(xué)生們對(duì)在非食堂餐館就餐有很大的需求。因此， 渝中校區(qū)擁有廣闊的服務(wù)市場(chǎng)。2、健康、實(shí)惠、浪漫、溫馨 當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)觀念，對(duì)健康飲食有很強(qiáng)的要求，學(xué)生沒有自 己的收入來源，實(shí)惠也是他們吃飯的重要標(biāo)準(zhǔn)，離開家，獨(dú)自在其他 地方學(xué)習(xí)， 不可避免地想家， 他們需要一個(gè)能讓他們有賓至如歸感覺 的地方。3。打破市場(chǎng)平衡，搶占一席之地 由于校園內(nèi)各種餐廳的經(jīng)營者大多是農(nóng)民，他們?nèi)狈ΜF(xiàn)代餐廳的服 務(wù)和管理理念， 他們只是把顧客的需求理解為美味的產(chǎn)品， 他們不明 白顧客主要是大學(xué)生，他們的

2、觀念先進(jìn)，需求更多。因此，他們忽略 了為美味的產(chǎn)品提供附加產(chǎn)品的重要性 良好的衛(wèi)生、高質(zhì)量的服 務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境。 由于學(xué)區(qū)內(nèi)的餐廳主要競爭主要產(chǎn)品的差異， 如火 鍋店和燒烤店，他們忽略了其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異和進(jìn)一步占領(lǐng)市 場(chǎng)方面的重要性。2、我們的餐廳 在參觀了校園周圍的餐廳后，我們構(gòu)思了一個(gè)中西餐廳，以優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)、健康的產(chǎn)品、實(shí)惠的價(jià)格為經(jīng)營理念，再加上優(yōu)雅的環(huán)境，將 溫馨的家的概念引入到渝中校區(qū)。 這家餐廳主要經(jīng)營西餐， 兼容中餐， 引進(jìn)西餐文化， 突破了渝中校區(qū)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)。 我們的目標(biāo)是經(jīng)營 西餐，兼營糕點(diǎn)業(yè)務(wù)， 力爭在渝中校區(qū)廣闊的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一 席之地。3、產(chǎn)品 西式快

3、餐如麥當(dāng)勞、肯德基，風(fēng)靡全中國，已成為當(dāng)代人的飲食時(shí) 尚，雖然西餐不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求， 但對(duì)西餐這 種進(jìn)口產(chǎn)品的好奇，會(huì)驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑?。我們的西餐不僅包括西式快餐，更重要的是純西餐，而中餐只是輔 助西餐管理。它主要經(jīng)營中國美食。由于餐廳容量有限，我們主要設(shè) 計(jì)數(shù)量、價(jià)格、菜譜等。四個(gè)人和兩個(gè)人的食物。糕點(diǎn)管理以訂單為 基礎(chǔ)，在學(xué)區(qū)創(chuàng)造最低價(jià)格， 并利用這個(gè)座位作為宣傳西餐廳的手段。4，市場(chǎng)與競爭1，市場(chǎng)渝中校區(qū)擁有學(xué)生 2 萬余人，餐飲市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。我們以情侶 為主要目標(biāo)市場(chǎng)。由于校園內(nèi)第一家西餐廳的獨(dú)特性和出色的管理， 它對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)有很大的吸引力，但市場(chǎng)競爭也很激烈

4、。2、競爭 我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化，比如火鍋、燒烤，很多人對(duì)它情 有獨(dú)鐘，因?yàn)檫@些餐廳進(jìn)入市場(chǎng)比較早，在顧客心目中留下了印記， 一些餐廳控制了大部分市場(chǎng)份額， 市場(chǎng)相對(duì)成熟，所以競爭非常激烈。3，競爭優(yōu)勢(shì)倍:吃西餐不僅是一種享受，也是一種趨勢(shì)。的獨(dú)特性 :學(xué)區(qū)唯一的純西餐廳的價(jià)格特點(diǎn) :確定適合學(xué)生身份的價(jià)格，吸引更多顧客。高品質(zhì) :產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量管理猶豫 :用現(xiàn)代管理理念組織管理和營銷4、競爭戰(zhàn)略堅(jiān)持 “優(yōu)質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、低價(jià) ”的市場(chǎng)競爭戰(zhàn)略堅(jiān)持以 “不斷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新 ”為產(chǎn)品開發(fā)之路5，餐廳組織架構(gòu)6，風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策1，風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校園有許多各種顏色的餐廳，競爭非常激烈 商

5、業(yè)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)無法在市場(chǎng)上準(zhǔn)確分析，產(chǎn)品銷售疲軟2，對(duì)策A，堅(jiān)持 “優(yōu)質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、低價(jià) ”的市場(chǎng)競爭戰(zhàn)略，廣泛宣傳我們 的經(jīng)營理念，讓廣大消費(fèi)者打破 “西餐 ”的價(jià)格恐慌。隨著許多消費(fèi)者 對(duì)西餐越來越好奇， 持續(xù)創(chuàng)新是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)， 消費(fèi)者的消費(fèi) 不僅僅是物質(zhì)享受。 對(duì)精神享受的需求越來越高。 消費(fèi)者在享受高品 質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的同時(shí)， 也體驗(yàn)到優(yōu)雅的環(huán)境、 音樂和純正的咖啡香氣， 為消費(fèi)者增加了額外的產(chǎn)品， 擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異。 這是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān) 鍵。7，財(cái)務(wù)分析初步估計(jì)，我們餐廳需要 38，000 英鎊的固定前期投資，包括裝修 費(fèi)用、水電費(fèi)等。，每月固定投資 8000 英

6、鎊，包括人工費(fèi)、租金等。 據(jù)估計(jì)，每天有 50人來我們餐廳，平均消費(fèi) 25元，每天 700 元營運(yùn) 資金，每月 7500 元利潤，所以這個(gè)計(jì)劃是可行的。不確定性、蔬菜 價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本上漲，導(dǎo)致運(yùn)營成本上升餐飲業(yè)務(wù)計(jì)劃 （二）1。經(jīng)營宗旨和理念岳明西餐廳的經(jīng)營宗旨是 “追求新事物，尊重顧客 ”，經(jīng)營理念是 “營 造優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食 ”2，市場(chǎng)定位1，選址 :岳明西餐廳位于學(xué)院的美食廣場(chǎng)，與一系列快餐店相連， 但它是美食廣場(chǎng)中唯一的西餐廳。 與其他快餐店不同， 這里有更好的 就餐環(huán)境和更好的服務(wù)。2、風(fēng)格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) 和貴族享受，

7、努力營造一個(gè)安靜、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi) 者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，崇尚自然、追求健康。3、校園市場(chǎng)環(huán)境 :校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有廣泛的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也很 簡單消費(fèi)，在外部市場(chǎng)競爭相對(duì)較少，簡單自我管理，主要是小額投 資，服務(wù)大學(xué)生為了服務(wù)學(xué)生，我們應(yīng)該提供最好的服務(wù)。首先，我 們應(yīng)該吸引學(xué)生的注意力， 以便他們能在最短的時(shí)間內(nèi)參觀我們的商 店。使用的營銷方法多種多樣。其次，如何實(shí)現(xiàn)以下營銷效果潛在客戶真實(shí)客戶滿意客戶信譽(yù)營銷方法也多種多樣4、swto 分析學(xué)院目前有 13，000 多名師生，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示他們?cè)谑称飞匣ㄙM(fèi)更多的占 54 這就是為什么飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)的首選。消費(fèi)目標(biāo)比例 圖如下:sw

8、to 同時(shí)分析校園西餐廳圖如下 : s:美食街附近是男生宿舍最擁擠的地方，偶爾光顧美食街的游客構(gòu) 成了整個(gè)師生。w:大多數(shù)學(xué)生習(xí)慣于在學(xué)校設(shè)立的快餐店和餐廳用餐， 這在西餐廳 并不常見，但數(shù)據(jù)顯示，對(duì)西餐廳感興趣的人占大多數(shù)。o:目前有 40個(gè) 2%的師生認(rèn)為學(xué)校最缺乏的服務(wù)是就餐環(huán)境， 而適 合岳明西餐廳的設(shè)計(jì)是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這表明岳明西 餐廳開業(yè)后會(huì)更受歡迎。t:在美食廣場(chǎng)有許多快餐店，學(xué)校有五個(gè)食堂3，管理理念1，尊重餐飲人員的獨(dú)立人格2、相互監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出 自己的意見或看法。3、營造集體氛圍 :不僅要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)格紀(jì)律，還

9、要關(guān) 心員工，讓員工感受到集體的溫暖，這有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性4、公平待遇、平等待遇，各盡所能4。產(chǎn)品介紹主要是西式牛排。它集快餐、中西燉湯、中西地方菜、黃牌主食套 餐、小吃、美容甜品、水吧飲料等。滿足消費(fèi)者需求 :1。引進(jìn)黃牌主食套餐是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，例如，泰式醬雞排印尼炒飯 套餐、青咖喱豬頸肉排配意大利面套餐、鰻魚泰式醬雞排套餐等。每 頓套餐還配有 （小米奶油湯、油菜、熱奶茶或冰凍酸橙 ），最適合校園 情侶2、西餐結(jié)合快餐例如:牛排 （牛排、豬排、雞排 ）、各種快餐、各種小吃、各種中西燉 菜、中西地方飯、面條 （面食、米粉等。 ）3，美容甜點(diǎn) 例如:姜汁牛奶、雪蛤奶油、燉蛋、金粟米南

10、瓜、小米糊、椰奶、香 芋等。，這是最適合愛美的女大學(xué)生。4。配制一些冷飲、熱飲、小吃、沙拉等。根據(jù)不同的季節(jié) 例如:新鮮研磨咖啡、花式精制冰鎮(zhèn)咖啡、香滑奶茶、特殊風(fēng)味茶、 天然花茶、精致飲料、新鮮壓榨果汁、冰淇淋研磨、濕潤甜點(diǎn)等。5，營銷策略1，品牌策略 :“月亮西餐廳 ”易記、易讀、易聽 “明月 ”一詞能營造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍， 傳播迅速， 滿足目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求此外， 招牌的字體設(shè)計(jì)應(yīng) 該優(yōu)雅獨(dú)特。吸引人的注意力2、價(jià)格策略 :(1) 主要采用中低價(jià)策略， 力求食品 “色”、“香”、“味”和服務(wù)的完美， 力求給顧客最大的享受和心理滿足(2) 根據(jù)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，有意識(shí)地將相似的食品

11、分成不同 的等級(jí)，形成價(jià)格序列， 使消費(fèi)者在比較價(jià)格時(shí)能夠快速找到自己習(xí) 慣的等級(jí)，在購買時(shí)獲得 “滿意 ”。3，促銷策略(1)西餐廳的促銷策略應(yīng)該以競爭為導(dǎo)向餐館必須了解競爭對(duì)手的 情況，將他們的產(chǎn)品和服務(wù)與競爭對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行比較， 并在 此基礎(chǔ)上制定具體的促銷計(jì)劃和方案。 在實(shí)施計(jì)劃的過程中， 他們可 以通過宣傳自己獨(dú)特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格來樹立清晰的企業(yè)形象。(2)為滿足本餐廳的經(jīng)營目標(biāo)，促銷策略應(yīng)包括以下四個(gè)方面 : a、創(chuàng)新:我國西餐廳不僅歷史悠久， 而且品種豐富， 已初步形成高、 中、低檔格局。有很多種餐館，如釀造、蒸、煮、烤、炸和炸，但它 們都是多年來的老面孔。 消費(fèi)者缺乏新鮮

12、感， 尤其是因?yàn)樗麄兊奈幕?品味太低，跟不上發(fā)展趨勢(shì)。因此，他們應(yīng)該在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做足夠 多的“新”文章來增加他們的吸引力。b，變化 :在過去的 XXXX 時(shí)代，人們主要解決食物和衣服的問題， 而現(xiàn)在人們主要關(guān)心營養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應(yīng)該適應(yīng)技術(shù)、烹 飪和配料的變化，以滿足人們的口味。只有改變世界，他們才能牢牢 抓住消費(fèi)者，擴(kuò)大西餐廳的市場(chǎng)空間。c，求新 :在求新求變的基礎(chǔ)上，同樣的商品，換一個(gè)新名詞，就能 贏得消費(fèi)者的青睞。 當(dāng)外國餅干和水果進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)， 我們應(yīng)該受 到這些新名詞的啟發(fā)。 與此同時(shí)， 追求新奇也體現(xiàn)在中西餐廳的結(jié)合 上，取長補(bǔ)短。 我們可以用西方的西餐廳技術(shù)改造中國的

13、西餐廳，或 者我們可以用傳統(tǒng)的中國技術(shù)嫁接西方的西方西餐廳， 以取得驚人的 勝利。d。特色菜 :這是一家有中國特色的特色西餐廳?；仡欉^去，絕大多數(shù) 的中國西餐廳都是 “一人一號(hào)，各有千秋 ”。他們堅(jiān)持一個(gè)立場(chǎng)，然后 老死。結(jié)果，沒有人能很快做好一個(gè) “蛋糕 ”，有些甚至已經(jīng)失去或縮 小了。因此，應(yīng)盡快選擇幾家有特色的西餐廳， 擴(kuò)大規(guī)模， 拓展市場(chǎng)， 整合優(yōu)勢(shì)，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。(3) 促銷策略 :低成本、高產(chǎn)出、印刷促銷材料宿舍分配是基于一個(gè) 密集的戰(zhàn)略。同時(shí)，學(xué)校廣播電臺(tái)和宣傳欄用于免費(fèi)宣傳。網(wǎng)站本身 的信息流優(yōu)勢(shì)被用來宣傳和突出形象6。實(shí)施計(jì)劃1 是根據(jù)直營店的實(shí)施來實(shí)施的 :我們最初的實(shí)施計(jì)劃主要是根據(jù)直營店的實(shí)施來實(shí)施的。單店選址 將通過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研、細(xì)致的市場(chǎng)分析和審慎的經(jīng)營態(tài)度來進(jìn)行。 開業(yè)前規(guī)劃和運(yùn)營現(xiàn)場(chǎng)檢查將從潛在消費(fèi)分析、 門店規(guī)劃、 營業(yè)場(chǎng)所 周邊消費(fèi)水平和市場(chǎng)競爭等方面進(jìn)行科學(xué)評(píng)估， 并預(yù)測(cè)開業(yè)后的運(yùn)營 狀況。在重要人員都到位的啟動(dòng)之初， 其他崗位開始招聘員工進(jìn)行裝 修培訓(xùn)水平定為人均消費(fèi) 10-20元，初步計(jì)劃所需資金為 10 萬元。創(chuàng)業(yè)第一品牌 :財(cái)服中國創(chuàng)業(yè)網(wǎng)2，西餐廳服務(wù)業(yè)模式以顧客為中心，顧客滿意為目標(biāo)。通過顧客滿意，店鋪經(jīng)營理念的 推廣最終得以實(shí)