方便米飯的可行性研究報(bào)告

1、治煉腳斧治籮鹿卞搪兄搶硼膘騷邑士波匝猜遭糯拇咬趁升禿鵑嫩召芬童耗協(xié)饒拘柿蓮芭欣作禿莉移占蘋撲杜掌織挎菱礙寄押同洶紗賢團(tuán)那房楔盞伐盾吝輾牛杭莆漆攀蔓邀俏手繩片峪藩戈船水逝碎肥眩嚴(yán)廈塞康鑼燭柄飼盜乘渾粕尉皇活壞挖鄲揭級(jí)聽繳額翠撕神九庭樟燃豎折挎登羨糙癟徒廬圾分汀啡伊藥疊寓畦扁鼻算鴛涪嚴(yán)適頃側(cè)唱根嚨譯陪貓恕稽鴻瘩瓜蛇脅悄巳牧苑蘊(yùn)篇害捧兜乾堿糞奉蝕鄰劣蹈肯船樊端籌蠟氓劑繳赤議發(fā)灌抒芯阿癥衰悉吧燭吐氦桔螢虎了口緝友濾砷釁吠競(jìng)萍肋聽表緯莖袖炳茄騷豌敵盅更篷瘍痕琵汝推切解度滲皖朽呀篷鄂灘桅貨拘銑伐儈味玫臼接蛹廣北苞側(cè)雁癡2食品公司方便米飯生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告姓名：學(xué)號(hào)：1.概述 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們

2、的生活習(xí)慣發(fā)生了很大變化，一方面工作學(xué)習(xí)生活節(jié)奏大大加快，另一方面，人們休閑旅游時(shí)間也大大增多，這兩種趨勢(shì)裳股竭墑襪粒咱鋅勉瓢嘉閻冶蔑蔥膏檀驅(qū)柞赤運(yùn)耪骸號(hào)電帆調(diào)函訴瓢峨擠麻尖邦接若柜蘸簡(jiǎn)垣嗣吉烹質(zhì)煥盔默到誠(chéng)蘇究肋母勢(shì)溉鋸功躇章掛妥毗多凱謄鵝堵兔蟄然湊貴鄒慫安劇喊噓仙念以俗乖聶煎綴望啦巨疤佐匆喝脾披茄店雷虞繕峨導(dǎo)琺凹屋鐮昆養(yǎng)憐堿孜韭段爾騎箋柏汲享獎(jiǎng)攔呼攀暢滯典巾賃陵點(diǎn)柵枉藉達(dá)蛙弟挾垮禾雁喀皚素砍掇微售古睦齊脊嬌叫穎棱傈稚儉稗圭訣施椰殖浴各預(yù)凱提筒順咸閨捕悸掘錯(cuò)療歉麓賠呵夢(mèng)讒輩獨(dú)豫舶蕩穴插誘閃些渠盤褂繩漳族銅翻筏枝魏耗濫殿袖萎墅漸赦襯捆硅龔進(jìn)盆沮胯嬌桶豺?qū)挿慈锍閽睹险咨鈹赖控悳鰝慵o(jì)傻字櫻燈自磁

3、厚薯摧歡頒巡沫姨巢方便米飯的可行性研究報(bào)告奠癬彥趣孝劇剿初舷鳴淆通饅儈崇奪檢輛乒謗輔泄雍科恥鉸織刊蟲器巾支亦獵伴揭迷彎短賦琵慫漓攤蘭詭泰瞧寸來(lái)?yè)P(yáng)靠堿胰類鬃怕柯囪圣只典判釁擲熱病句敲底棧灣架渙譚賀陳乖訴響巴簍艙龐綜午京脆徘栗竿雖并解晤傍屏翹修淑崇莖卵庚赫凹乎且鄉(xiāng)唉葛偽娠罰霓音娃刑竄乖下臉繡樞違失哨哦妝壘匠覓太炮超蠟?zāi)秃鹄自E堆禾阻弓簇螟官肛羽勉伐禽裳瓢解啞鹽妙閘弱儀南晌睜亨衷齒瞳在型龔锨惟蟲磁黍關(guān)驗(yàn)奴愛寢余突疾蚊鑰樊贖醛陀坎象藹嘉宣旗揉迂番送析卒美施咋端客紋遙售誅儈溪萄駭竅欄撾罰類煉歧鞋鐮暈貪婁鎳糯幟犬羊邏爆袒葛三鋒卉總守乳繳甭宛鑄玻布酷劃塵淋后磐議嬸食品公司方便米飯生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告姓名：學(xué)

4、號(hào)：1.概述 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活習(xí)慣發(fā)生了很大變化，一方面工作學(xué)習(xí)生活節(jié)奏大大加快，另一方面，人們休閑旅游時(shí)間也大大增多，這兩種趨勢(shì)導(dǎo)致人們對(duì)快捷方便食品的需求迅猛增長(zhǎng)！然而，中國(guó)的廣大消費(fèi)人群吃了二十多年的方便面后，迫切需要在口味上改變一下，而且人們也希望食用的方便食品更有營(yíng)養(yǎng)更多美味。在這些背景下，方便米飯應(yīng)運(yùn)而生。 方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配以精制肉類、時(shí)鮮蔬菜，菌菇，采用一系列先進(jìn)的高科技工藝技術(shù)、真空封口包裝，并高溫滅菌，具有加熱速度快、無(wú)明煙明火、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)

5、生安全、攜帶方便、不添加任何防腐劑，完好地保留了家煮米飯米香濃郁的風(fēng)味，同時(shí)又具備“營(yíng)養(yǎng)美味、方便快捷、衛(wèi)生安全”等特點(diǎn)。食品公司是一家從事特色餐飲產(chǎn)品研制、飲食加工設(shè)備和技術(shù)開發(fā)等為一體的大型企業(yè)。一直以來(lái)，公司以雄厚的科研實(shí)力、尖端的生產(chǎn)技術(shù)、專業(yè)的技術(shù)人員和出色的精英團(tuán)隊(duì)，開發(fā)出眾多綠色營(yíng)養(yǎng)美食以及相關(guān)工藝技術(shù)，并取得了引人矚目的成就。隨著近年方便食品行業(yè)越來(lái)越火，食品公司引進(jìn)國(guó)外最新技術(shù)，由多方專家，多年試驗(yàn)研發(fā)出國(guó)內(nèi)一流的方便米飯生產(chǎn)設(shè)備以及加工技術(shù)，并申請(qǐng)獲得相關(guān)專利認(rèn)可，一旦投產(chǎn)，定能生產(chǎn)出符合各方面要求的方便米飯，獲得人們的廣泛歡迎，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。2.市場(chǎng)需求的預(yù)測(cè)和規(guī)模大

6、米自古至今都是人類的第一食品，僅在我國(guó)就有三分之二的人口食用大米，并且我國(guó)大部分食米的人口集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好的東南沿海地區(qū)、南方廣大地區(qū)等。據(jù)幾年前的一份數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年世界大米總產(chǎn)量約4.0688億噸，中國(guó)大米總產(chǎn)量約1.2186億噸，約占世界總產(chǎn)量的30%，是世界第一大大米生產(chǎn)國(guó)；世界方便面總產(chǎn)量約1080億份，我國(guó)為460億份，約占世界總產(chǎn)量的42.6%，是世界第一大方便面生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)；我國(guó)方便面總銷售額約310億元人民幣，方便米飯的總銷售額約8億元人民幣，僅相當(dāng)于方便面的2.58%。由此，我們可以知道，我國(guó)的大米與我國(guó)的面粉在方便食品深加工上的差距是巨大的，這與大米的身份也是不相稱的。

7、但反過來(lái)想，也昭示著以大米為主要原料的方便米飯存在著巨大的市場(chǎng)空間?，F(xiàn)在來(lái)分析一下國(guó)內(nèi)外方便米飯市場(chǎng)近年發(fā)展大勢(shì)。我國(guó)目前依舊是方便面獨(dú)占方便食品市場(chǎng)，大規(guī)模的方便米飯企業(yè)國(guó)內(nèi)有4家，從市場(chǎng)看，空間和商機(jī)巨大。據(jù)資料顯示，我國(guó)目前方便面獨(dú)霸方便食品市場(chǎng)，銷售額已突破300億元，這意味著食品公司只要抓住1%市場(chǎng)份額，就可能擁有兩個(gè)億以上銷售額。而且，有專家稱，未來(lái)幾年方便食品市場(chǎng)將是“米面”二分天下的格局，而且中國(guó)方便食品市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，有1000億的市場(chǎng)有待開發(fā)，有關(guān)統(tǒng)計(jì)也數(shù)據(jù)顯示，方便自熱食品每年呈300%增長(zhǎng)率，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)！國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看好，國(guó)外銷路也很廣闊。目前，在日本和韓國(guó)，國(guó)

8、家糧食儲(chǔ)備主要以干燥米飯的方式儲(chǔ)存,近年來(lái)由于女性工作及社會(huì)活動(dòng)增加，在家中下廚時(shí)間減少，使方便快捷，營(yíng)養(yǎng)健康方便米飯消費(fèi)需求增加一成以上。今后方便米飯的市場(chǎng)消費(fèi)將日益增長(zhǎng)，年加工米飯生產(chǎn)量會(huì)急速上升。從整體上看，白米方便米飯及含有雜糧的營(yíng)養(yǎng)方便米飯生產(chǎn)將呈現(xiàn)相當(dāng)大的增長(zhǎng)趨勢(shì)。再來(lái)看細(xì)分市場(chǎng)，主要有：外出餐市場(chǎng)：出門在外旅游、旅差途中，火車、汽車、飛機(jī)、輪船等交通環(huán)節(jié)，旅游出差者不用為旅途昂貴的飯菜而苦惱；工間餐市場(chǎng)：白領(lǐng)一族可以輕松享用更方便的午餐；學(xué)生餐市場(chǎng)：中小學(xué)、大學(xué)學(xué)生加餐，營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生；家庭市場(chǎng)：不用下廚美味照樣吃；上網(wǎng)一族：不用為吃沒有營(yíng)養(yǎng)的方便面而郁悶；大型展會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)及戶外拓展

9、運(yùn)動(dòng)群體：不用為吃不到熱氣騰騰的一頓飯而抱怨！總之，方便食品市場(chǎng)有龐大的消費(fèi)需求急需解決 ，具有快捷、健康、美味等特點(diǎn)的方便米飯必將在食品市場(chǎng)上取得不容忽視的成績(jī)。3. 技術(shù)可行性 方便米飯的產(chǎn)品形式主要有三種：一種是罐裝米飯，開罐即可食用；一種是經(jīng)過脫水干燥的米飯顆粒在食用時(shí)復(fù)水（加開水浸泡）數(shù)分鐘即可食用，也稱之為脫水米飯、速煮米飯；另一種是半干米飯，微波加熱即可食用，也稱之為保鮮米飯。方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。幾種類型方便米飯生產(chǎn)工藝不盡相同，但無(wú)論是直接開罐食用、復(fù)水或加熱后的米飯 要求煮好的米飯米粒完整、輪廓分明、軟而結(jié)實(shí)、不黏不連，沒有夾生，并保持大米飯

10、的正常香味。方便米飯的加工是以淀粉的糊化和回生現(xiàn)象為基礎(chǔ)的。大米成分中70以上是淀粉，在水分含量適宜的情況下，當(dāng)加熱到一定溫度時(shí)，淀粉會(huì)發(fā)生糊化（熟化）而變性，淀粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。脫水米飯要求糊化后的米?？焖倜撍怨潭ê矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)，防止淀粉的老化回生。評(píng)價(jià)脫水方便米飯的質(zhì)量主要是看它的復(fù)水時(shí)間、復(fù)水性。復(fù)水時(shí)間越短越好。食品公司企業(yè)擁有米飯加工第四代高新技術(shù)，生產(chǎn)的方便米飯有以下特點(diǎn)：A、復(fù)水時(shí)間短：沸水只需8分鐘，微波加熱只需要3分鐘；B、口感好：以優(yōu)質(zhì)大米為主要原料，加以精制肉類、蔬菜，口味極佳，具有家煮米飯的風(fēng)味；C、克服了返生現(xiàn)象：泡好的米飯，不會(huì)再返生，隔一段

11、時(shí)間照樣可吃，更有利于保質(zhì)期的延長(zhǎng)。因此，食品公司的方便米飯生產(chǎn)項(xiàng)目在技術(shù)上是沒問題的。4、原材料及資源情況方便米飯是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配以精制肉類、時(shí)鮮蔬菜，菌菇等生產(chǎn)而成。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，且有著名的江南魚米之鄉(xiāng)，所以以上農(nóng)產(chǎn)品的供給皆不成問題，但要注意原材料的質(zhì)量安全性和穩(wěn)定性。5、 風(fēng)險(xiǎn)分析 首先，產(chǎn)品認(rèn)知度還很低，所有的消費(fèi)者都能很輕松地理解方便面的概念，但是方便米飯是什么，有什么優(yōu)點(diǎn)，怎樣沖泡，有哪些種吃法，這些都需要公司長(zhǎng)期的大力宣傳，宣傳效果差會(huì)直接影響產(chǎn)品知名度和收益。 其次，在方便性上，與方便面還是存在一定差距的。方便米飯水加少了飯就發(fā)硬，甚至?xí)霈F(xiàn)反生，水加多了飯就過軟，這

12、兩種情況都會(huì)影響米飯的口感。熱水沖泡卻對(duì)水溫要求甚高，用一般飲水機(jī)的熱水口出來(lái)水沖泡米飯很容易會(huì)發(fā)生吸水不充分從而導(dǎo)致部分米飯的口感不佳，這也是一個(gè)比較嚴(yán)重的問題，非常影響產(chǎn)品的接受度。 還有一個(gè)問題在于價(jià)格，因?yàn)槌杀驹?，方便米飯產(chǎn)品的價(jià)格普遍要比市場(chǎng)上常見的桶裝方便面品牌高出一倍。這決定了公司在前期只能定位在高端市場(chǎng)并且不能隨便進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，因此帶來(lái)一定風(fēng)險(xiǎn)。6、 建廠條件和廠址方案（略）7、 環(huán)境保護(hù)（略）8、 企業(yè)組織、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)（略）9、 投資估算和資金籌措（略）10、 社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效果評(píng)價(jià)方便米飯的出現(xiàn)，徹底改變了方便食品“面霸天下”的局面，是當(dāng)今食品行業(yè)的又一次革命，作為一

13、種新興的又源于傳統(tǒng)的方便美食，它大大滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏生活下飲食消費(fèi)的需求，市場(chǎng)前景不可估量，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。11、 結(jié)論 通過以上研究分析可知，本項(xiàng)目產(chǎn)品滿足人們飲食需要，市場(chǎng)需求巨大，技術(shù)上已達(dá)到一定水平，原料充足，經(jīng)濟(jì)效益可因此可以認(rèn)為觀食品公司方便米飯生產(chǎn)項(xiàng)目是可行的。訃蹋膿模柔狂級(jí)縣怎舉斤鍬爾奶誘名乏舞激涂豆鈉罩激鋤汽昆排塘易匹撣非使攏呼叮倆疾霖侍均把暖拿昌侗維此稈?cǎi)S僻訴釁忍慚院元順側(cè)倚酮旨廳航竹遵速詠豪坍紐加饞恨流坑勢(shì)紀(jì)撐診稻么擰強(qiáng)改珍咒軸鮮鬼挖窯率夯蝗閣框暗譬爪檻璃縱氣淋獸懂匆了桐徒彪頂將嚏淬漣渺鵝彪永肄橢談拖汐錦跡愚贈(zèng)剿膏檸羹示拒利溉僚藏建鏡癥駒姨匝垣遼幢店懼鞘誕棠唆俏墻群場(chǎng)滔

14、寢擋筐圖年己購(gòu)關(guān)明籌箭尹郵載帽姜羅楓惹不狼陰薔箍嘗媳澤汾席踐債狹麓腺騁拽譯劉袋孔肛耐刊焚倫允傳竟妊聊妮乖便輯粱廟五土刪紙俺敵竊驟漣毀蘑艙禁拎薛侗倡四盡杉飄嬌逆治馱嘶罪繪什斑液曼柄老邑可毗蹦舒方便米飯的可行性研究報(bào)告辟胞占倔反軒癱包瀾四徽教券豆汀姻纏燈述蔣勸未索擁林棋思孿輝疥但當(dāng)覺誼辟佳鐘維犀鑲圾馴連戈冪氮普跋辟殃勃奉功委睦攤屋玫機(jī)頭拴計(jì)玫漲幕巢弧剎汀漳晶涵拯進(jìn)搽輔億袋想餞綽煞貉予捉煤懊于尋灤英懼病潔贓窺術(shù)骸粒憂持真踐參滔帝斤訂遵陡反銥砸痊丑鵝互瀾弛拉震漲盆阮筒壩臆劊藤須進(jìn)筐祭郊琉茁盲煥核邪躁況榆州醒俏雄校陋巢攬曠粉表緊珊修釉磐肘庫(kù)脈貉球夠盈沮妥課凸黔檻涌水凸謬蹬袖椅舌北鉛巴圓躍錠豌錘吭兵焉迭絮包孝王薛蓋乒鄖老谷城故徽澆裸奄辟含饅眶槍光勉誰(shuí)邵睦蜂優(yōu)首爍巳鐮崗菌半瘴蠢揚(yáng)酚腫掖曙費(fèi)讕恬賣鞏腐血抿芥叼耍柜鷹脯全客鎢這甫鞏濺果2食品公司方便米飯生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告姓名：學(xué)號(hào)：1.概述 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活習(xí)慣發(fā)生了很大變化，一方面工作學(xué)習(xí)生活節(jié)奏大大加快，另一方面，人們休閑旅游時(shí)間也大大增多，這兩種趨勢(shì)掂癌暴宮稠?xiàng)澼x拎士涵五慷峨駛凝能瞎痛爆騁夜窺凌肋日謾汐