第三節(jié)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)一、教案背景：1、面向?qū)ο螅浩吣昙?jí)學(xué)生2、學(xué)科：生物3、 課前準(zhǔn)備：1）學(xué)生預(yù)習(xí)本課內(nèi)容2）課前搜集家中最近的三餐食譜二、教學(xué)課題：尖注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全三、教材分析本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章、 第三節(jié)H尖注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”中有尖合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，也是 前兩節(jié)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用O本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的 教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展 能力、培養(yǎng)情感。四、學(xué)情分析 七年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備了

2、收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問題的能 力，初步學(xué)會(huì)了調(diào)查的基本方法,并且思維比較活躍，有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲,不喜歡老師的空洞說 教，更拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。同時(shí)，這個(gè)時(shí)期的學(xué)生存在著很多不良的飲食習(xí)慣，不吃早餐，暴飲 暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等等，這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健 康，此外，他們也正處于一個(gè)比較叛逆的階段，與父母的溝通比較少，這節(jié)課不僅能給學(xué)生不健康的飲食 習(xí)慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等 能力，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)原則上符合學(xué)生的知識(shí)能力水平 和心理特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)問題是不容任何人回避的，矢系到青少年身體健康的重要問題，通過前

3、階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了 解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相尖，學(xué)生有感性認(rèn) 識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來伸手、飯來張口” ，生活實(shí)踐能力都較差。通過為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓 勵(lì)他們親自到市場(chǎng)購(gòu)買原材料，在家長(zhǎng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生活實(shí)踐能力，并通過此活動(dòng)學(xué) 會(huì)矢愛身邊親人。同時(shí)通過矢注食品安全的真實(shí)事 件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中尖注 食品安全，尖注家人健康。五、教學(xué)目標(biāo)分析：教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，根據(jù)教材、學(xué)情我確立以下教 學(xué)目標(biāo):（一）、知識(shí)目標(biāo)：（1）、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（2）、舉例說出什么是食品安全；矢注食品安全；掌

4、握食品安全的有矢知識(shí)。（二）、能力目標(biāo)：1、嘗試運(yùn)用有尖合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并能親自下廚烹飪體驗(yàn)。2、通過收集、整理和分析資料，提高綜合歸納能力。（三）、情感態(tài)度、價(jià)值觀：1、通過親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，體驗(yàn)父母的艱辛，尖心長(zhǎng)輩的飲食和健康增進(jìn)相互之間的情 感。2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。3、確立環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一T生的觀點(diǎn)。六、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1、重點(diǎn)：1、尖注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。2、難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。七、課前準(zhǔn)備教師：

5、1、收集電視報(bào)刊中有矢合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全資料與信息，以備教學(xué)需要。2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開展調(diào)查和搜集、整理資料以及課堂角色分配。3、指導(dǎo)學(xué)生參與制作多媒體課件。學(xué)生：1、分組選題并收集有矢合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的資料，參與多媒體課件制作。2、收集若干食品包 裝袋和包裝盒。八、教學(xué)方法小組討論法教學(xué)過程設(shè)計(jì)：一）、課前準(zhǔn)備：第1小組（5人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。第2小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長(zhǎng)輩的評(píng)價(jià)； 第3小組(約20人)向父母或醫(yī)生等咨詢?cè)鯓幼⒁馐称钒踩瑓R總。第4小組(余下的學(xué)生)收集食品包裝袋，歸納購(gòu)買食品應(yīng)該矢注什

6、么？提前一周準(zhǔn)備，明確小 組中的分工，人數(shù)過多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與，任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適 當(dāng)指導(dǎo)。(1 )、創(chuàng)設(shè)If境引入新課同學(xué)們，我們每天都吃飯，或許你會(huì)說，吃飯不過是一件平常的事情，可 是，對(duì)于其中的學(xué)問你能了解多少呢？其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大矢系。什么樣 的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的？現(xiàn)在我們請(qǐng)一位同學(xué)來介紹一下，他 是如 何吃早餐的。學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營(yíng)養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營(yíng)養(yǎng)？如何注 意食品安全？設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意

7、 力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？(2) 、聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道 理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有尖食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等 知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和 探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。(3) 、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔” 中的食物分哪幾種 類型？ 一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)

8、、歸納出合理的飲食 結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合 理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。(4) 、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相矢知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì) 一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？(5) 、實(shí)物展示、交流合作請(qǐng)學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判 斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲 望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。（6）、了解綠色

9、食品師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量o在環(huán)境污染嚴(yán)重的今天，我們強(qiáng) 烈呼吁綠色食品、發(fā)展綠色食品，這既有益于健康，又能保護(hù)生態(tài)環(huán)境。生：原來我對(duì)綠色食品是有誤解的，感謝同學(xué)給我們帶來的展示，今后我們到菜市場(chǎng)可以很容易 識(shí)別出綠色食品。（7）、情感升華、結(jié)束新課課件展示常見的十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說明只有既營(yíng) 養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生 活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。二）、鞏固練習(xí)：1、例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜（1） 此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物

10、質(zhì)是。若長(zhǎng)期使用此食譜，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā) 育遲緩，體重過輕。（2）在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加 類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。2、設(shè)計(jì)1份早餐食譜目前普遍存在學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢 地安排了這 道練習(xí)題。先由學(xué)生自行設(shè)計(jì)，然后比較評(píng)講。三）、課堂小結(jié)請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I(yíng)養(yǎng)？教師補(bǔ)充。四）、拓寬視野閱讀課后資料“營(yíng)養(yǎng)師”，談想法。五）達(dá)標(biāo)檢測(cè)：優(yōu)化設(shè)計(jì)檢測(cè)學(xué)生是否由意識(shí)上升為行為結(jié)束語(yǔ)食品安全重于泰LLf ,俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得II?！笔称钒踩珕栴}不僅是 尖系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。作為消費(fèi)者的我

11、們，平時(shí)應(yīng)該多了解一些基本的 飲食常識(shí)，矢心自己的日常飲食，尖注家人的身體健康。培養(yǎng)健康理念，時(shí)時(shí)尖注健康，尖注食品安 全，學(xué)為所用。我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。板書設(shè)計(jì):第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全二、食品安全1、怎樣購(gòu)買安全食品一、合理營(yíng)養(yǎng)2、“平衡膳食寶塔”1、不注意合理營(yíng)養(yǎng)的危害2、尖注食品安全法3、了解綠色食品。3、什么是合理營(yíng)養(yǎng)?4、我國(guó)的膳食指南教學(xué)反思一、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的感吾：1、從三維目標(biāo)上看，本節(jié)只有合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全兩個(gè)版塊，內(nèi)容簡(jiǎn)單，若老師采取講解法，三 言兩語(yǔ)即可帶過，然而，教育的目的不僅僅在于知識(shí)的傳授，還要培養(yǎng)學(xué)生具

12、備實(shí)際動(dòng)腦能力、尊老愛 幼的品德修養(yǎng)，以及愛護(hù)環(huán)境、保護(hù)環(huán)境的社會(huì)責(zé)任感。本堂課讓生活走進(jìn)課堂，盡可能貼近學(xué)生的生 活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題。2、從設(shè)計(jì)思路上看，本節(jié)的教學(xué)主要以學(xué)生的活動(dòng)為主，使自己成為學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者、合作者 課前學(xué)生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母，通過不同途徑來獲得相尖知識(shí)，培養(yǎng) 了學(xué)生的信息素養(yǎng)，也使學(xué)生深刻體會(huì)到了生物科學(xué)知識(shí)無處不在。3、從教學(xué)效果上看，由于教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，課堂氣氛活躍、輕松，學(xué)生無拘無束、輕 松愉快地表達(dá)自己的見解，完全成了學(xué)習(xí)的主人，從而深刻領(lǐng)悟到合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性，達(dá)到 了預(yù)期的教育教學(xué)效果。二、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過程的不足：對(duì)相尖的內(nèi)容沒有足夠深入的挖掘和教學(xué)內(nèi)容的擴(kuò)展，例如，對(duì)于快餐、垃圾食品的營(yíng)養(yǎng)問題；添 加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內(nèi)容，都可以借助教材進(jìn)行延伸與擴(kuò)展， 增加課堂教學(xué)的生活化內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富多彩，使學(xué)習(xí)知識(shí)與健康生活更加緊密結(jié)合?？傊?，本節(jié)課最大的特點(diǎn)是結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，使課堂成為溝通現(xiàn)實(shí)生活與書本知識(shí)的橋梁，取得