福建食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)

1、福建省食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工條件現(xiàn)場(chǎng)核查表申請(qǐng)人名稱：生產(chǎn)加工場(chǎng)所地址：產(chǎn)品品種：核查日期:年月日使用說(shuō)明1. 本核查表適用于對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡(jiǎn)稱小作坊）生產(chǎn)加工條件的現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2. 核查內(nèi)容包括安全管理、 加工場(chǎng)所、 設(shè)備與工器具、 人員管理、生產(chǎn)加工管理等 5 個(gè)方面，共 19 個(gè)項(xiàng)目。3. 核查組現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)， 對(duì)照現(xiàn)場(chǎng)核查表， 對(duì)小作坊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，對(duì)各個(gè)項(xiàng)目按符合、 基本符合、不符合進(jìn)行評(píng)價(jià)， 并做好核查記錄。4. 核查工作結(jié)束后，核查組應(yīng)當(dāng)認(rèn)真填寫食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告，有1 個(gè)項(xiàng)目為“不符合”或6 個(gè)以上項(xiàng)目（含 6 個(gè)）為“基本符合”的，核查

2、結(jié)論為“現(xiàn)場(chǎng)核查不合格”。5. 現(xiàn)場(chǎng)核查合格，但存在基本符合項(xiàng)時(shí)，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在一個(gè)月內(nèi)整改到位，并向縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門書(shū)面報(bào)告。序環(huán)節(jié)項(xiàng)目號(hào)1.1制度人員制度1.2人員2.1環(huán)境2.2場(chǎng)地2.3布局2.4加工清潔場(chǎng)所2.5衛(wèi)生2.6設(shè)施2.73.1設(shè)備配置與工3.2器具清潔4.1人員管理生產(chǎn)原輔5.1加工材料管理管理核查內(nèi)容核查結(jié)論核查記錄有與所生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的符合基本符合管理制度。不符合符合有負(fù)責(zé)食品安全管理的人員?；痉喜环现車鸁o(wú)擴(kuò)散性污染源，加工區(qū)與 符合生活區(qū)按照保障食品安全要求基本符合相隔離。不符合具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)符合量相適應(yīng)的原料處理和加工、包基本符合裝、

3、貯存等固定場(chǎng)地。不符合符合符合保障食品安全要求?；痉喜环蠄?chǎng)所清潔，沒(méi)有積水、霉菌、廢符合基本符合棄物等易造成食品污染的因素。不符合有必要的照明、通風(fēng)、防腐、防符合塵、防蠅、防鼠、人員盥洗等設(shè)基本符合施，且效果符合要求。不符合有工具容器的洗刷消毒和垃圾符合基本符合存放設(shè)施。不符合根據(jù)食品安全需要配備紫外燈符合基本符合等消毒殺菌設(shè)施。不符合具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)符合量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施和工具、容基本符合器。不符合生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和工具、容器等在符合基本符合使用前后進(jìn)行清洗、消毒。不符合從業(yè)人員持有有效的健康證，穿符合基本符合戴潔凈的工作衣。不符合采購(gòu)的原輔材料符合要求，無(wú)使符合基本符合用非食

4、品原料、回收原料。不符合原輔料來(lái)自正規(guī)供貨渠道，有相5.2關(guān)票據(jù)可查。生產(chǎn)用水為城市供水或水質(zhì)符5.3合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.4按照規(guī)定使用食品添加劑。過(guò)程生產(chǎn)加工過(guò)程符合保障食品安5.5管理全要求。產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)加工的產(chǎn)品進(jìn)行感官等5.6檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)。建立原輔材料采購(gòu)、生產(chǎn)品種、5.7 臺(tái)帳 生產(chǎn)數(shù)量、批發(fā)等臺(tái)帳，并如實(shí)記錄。符合基本符合不符合符合基本符合不符合符合基本符合不符合符合基本符合不符合符合基本符合不符合符合基本符合不符合注：1. 為選擇項(xiàng)，在選擇項(xiàng)框內(nèi)打“” ；2. 基本符合項(xiàng)申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在 30 日內(nèi)整改到位，否則按生產(chǎn)加工條件不符合要求處理；3. 申請(qǐng)人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告上注明情況。食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工條件現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告申請(qǐng)人名稱生產(chǎn)加工場(chǎng)所地址產(chǎn)品品種核查組根據(jù)福建省食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)辦法（試行）規(guī)定，于 20* 年月日對(duì)該申請(qǐng)人的食品生產(chǎn)加工條件進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查，結(jié)果如下：符合項(xiàng)項(xiàng)。基本符合項(xiàng)項(xiàng)，分別是：核1.； 2.；查3.； 4.；結(jié)5.； 6.。論不符合項(xiàng)項(xiàng)，分別是：1.； 2.；3.； 4.。經(jīng)綜合評(píng)價(jià)，現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論為：現(xiàn)場(chǎng)核查合格現(xiàn)場(chǎng)核查合格，但基本符合項(xiàng)需整改現(xiàn)場(chǎng)核查不合格核查組長(zhǎng)（簽名）：申請(qǐng)人意見(jiàn)：核查員（簽名）：負(fù)責(zé)人（簽名）：年月日年月日（章）注： 1.為選擇項(xiàng)，在選擇項(xiàng)框內(nèi)