飲料中ph值-鈣鐵含量測定復(fù)習(xí)課程

1、飲料中ph值-鈣鐵含量測定飲料中飲料中PHPH值、微量鐵、鈣含量測定的實際意義值、微量鐵、鈣含量測定的實際意義l 隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高, 市場對飲料的需求量也在不斷地增加, 隨之市售飲料的品牌、味道、種類也越來越多。飲料在改善人們物質(zhì)生活的同時也給人們帶來了擔(dān)憂，飲料中所含有的微量元素的多少也是一直給人們帶來了困擾。所以此次對飲料中PH值、微量鐵、鈣含量的研究，以此來解決人們心中的疑惑。實驗樣品、儀器與試劑實驗樣品、儀器與試劑l 實驗樣品：市售統(tǒng)一冰紅茶。l 主要儀器：pHS-2酸度計、玻璃電極、原子吸收分光光度計、鐵空心陰極燈、鈣空心陰極燈。l 試劑和藥品：不同pH值標(biāo)

2、準(zhǔn)緩沖溶液、鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液（1mg/mL）、鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液（1mg/mL）、硫酸銅固體、濃硫酸、濃硝酸、5%硝酸溶液、pH試紙等。l 其他：比色管、容量瓶、燒杯、吸量管、洗耳球、濾紙、玻璃棒、洗瓶等。飲料PHPH值的測定實驗方案設(shè)計實驗方案設(shè)計飲料PH值的測定方案：l 主要儀器：酸度計l 實驗流程： 1、配制三種不同的標(biāo)準(zhǔn)緩沖液； 2、使用PH試紙初步測量其酸堿度； 3、使用兩種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液定位酸度計； 4、對樣品的PH值進(jìn)行測定，記錄； 5、平行測定三次后，取平均值，得到PH值結(jié)果。實驗步驟實驗步驟pH值的測定1、配制pH4.00、pH6.86、pH9.18三種標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液2、取適量樣品于小燒杯中3、

3、安裝玻璃電極，4、使用pH試紙對紅茶樣品進(jìn)行粗測，pH約為3；4、用pH4.00的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液調(diào)節(jié)“定位”旋鈕顯示數(shù)值為4.00，再用pH6.86標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液調(diào)節(jié)“斜率”旋鈕顯示數(shù)值為6.86。5、調(diào)節(jié)完成后，使用電極對樣品進(jìn)行測量，記錄數(shù)據(jù)。6、平行三次實驗，求平均值。實驗結(jié)果實驗結(jié)果經(jīng)測定，統(tǒng)一綠茶的PH值為5.79 。飲料中微量鐵、鈣含量的測定飲料中微量鐵、鈣含量的測定實驗方案設(shè)計實驗方案設(shè)計飲料中微量鐵、鈣含量的測定方案：l 主要儀器：原子吸收分光光度計l 實驗流程： 1、樣品預(yù)處理：使用硫酸、硝酸的強(qiáng)酸混合液，加入適量硫酸銅，持續(xù)加熱，對樣品進(jìn)行硝化。 2、配制鐵、鈣的標(biāo)準(zhǔn)溶液； 3

4、、以鐵、鈣的標(biāo)準(zhǔn)溶液，配制適當(dāng)梯度的標(biāo)準(zhǔn)系列； 4、使用原子吸收分光光度計，測定系列吸光值，繪制鐵、鈣的標(biāo)準(zhǔn)曲線； 5、測定樣品的吸光值，根據(jù)公式計算得出結(jié)果。鐵、鈣含量的測定原理鐵、鈣含量的測定原理l 溶液中的鐵離子在火焰溫度下變成鐵離子蒸氣，有光源鐵空心陰極燈輻射出鐵的銳線光源，波長為248.3nm的鐵特征共振線被鐵原子蒸氣強(qiáng)烈吸收，其吸收的強(qiáng)度與鐵原子蒸氣濃度的關(guān)系符合朗伯比爾定律，即l 式中，A為吸光度；T為投射比；K為吸光系數(shù)；c為溶液中鐵離子的濃度；L為鐵原子蒸氣的厚度。l 由上式可知，利用A與c的線性關(guān)系，用已知不同濃度的鐵離子標(biāo)準(zhǔn)溶液測出不同的吸光度，繪制成標(biāo)準(zhǔn)曲線，在測出樣品

5、的吸光度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得鐵離子的濃度，即可求出樣品中的鐵離子含量。l 鈣離子的測定只需更換為鈣空心陰極燈（422.7nm）KcL/T)(A1lg實驗步驟實驗步驟鐵、鈣含量的測定1、樣品預(yù)處理：取5ml綠茶，加入8ml硝酸溶液與8ml硫酸溶液，再加入2g硫酸銅與2個玻璃珠，最后加熱至溶液無色澄清。2、鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液儲備液（0.1mg/mL）的配制：吸取商品級鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液10mL于100mL容量瓶中，用5%硝酸溶液定容至刻度線。3、鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋液(1mg/L)的配制：準(zhǔn)確吸取1mL鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液儲備液于100mL容量瓶中，用5%硝酸溶液定容至刻度線。4、鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋液（0.1mg/mL）的配制：吸取商

6、品級鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液10mL于100mL容量瓶中，用5%硝酸溶液定容至刻度線。5、鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液系列的配制：分別吸取0.00、2.00、4.00、6.00、8.00、10.00mL鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液稀釋液，于6支25mL比色管中，用5%硝酸溶液定容至10mL刻度線。6、安裝鐵空心陰極燈于原子吸收分光光度計上，測定鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液系列的吸光度值，使用計算機(jī)繪制鐵標(biāo)準(zhǔn)曲線。7、測定樣品吸光度值，通過公式計算出樣品中鐵含量。8、鈣含量的測定同6、7步驟，需使用鈣空心陰極燈。實驗結(jié)果實驗結(jié)果鈣的測定結(jié)果 經(jīng)測定，統(tǒng)一綠茶中鈣的含量為70mg/L。鐵的測定結(jié)果經(jīng)測定，統(tǒng)一綠茶中鐵的含量為0.118mg/L。實驗結(jié)論實驗結(jié)論l經(jīng)實驗測定可知，統(tǒng)一綠茶PH值為5.79，微量鈣、鐵的含量分別為70m