中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)美食競(jìng)賽項(xiàng)目方案2015.4.23

1、說明：1、素食美食節(jié)官方文件文本草案已擬定，待和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)及主辦各方溝通協(xié)商后定；2、官方文件包括四個(gè)附件：附件一、素食美食節(jié)素食競(jìng)賽暨素食產(chǎn)品展覽實(shí)施方案，由河南省豫菜文化研究會(huì)起草完成；附件二、素食美食節(jié)素食食材招商展覽方案，由北京連鎖邦企業(yè)策劃起草完成；附件三、素食美食節(jié)文宣及素食文化展示方案。由河南大河傳媒資訊策劃起草完成；附件四、素食美食節(jié)旅游觀光方案，由鄭州嵩山永泰旅游起草完成。3、協(xié)調(diào)登封市相關(guān)部門、國(guó)內(nèi)相關(guān)媒體、相關(guān)寺院、相關(guān)企業(yè)工作，由登封永泰素食完成。附件一：討論稿中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)素食競(jìng)賽暨素食產(chǎn)品展覽項(xiàng)目實(shí)施方案 本方案包括“素食競(jìng)賽”、“素食食品展覽”兩部分。第

2、一、素食美食競(jìng)賽用競(jìng)賽的方式，評(píng)選出一批色香味形俱佳的、實(shí)用的、深受消費(fèi)者喜愛的素食美食菜品和企業(yè)，授予首屆中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)稱號(hào)，面向全國(guó)推廣。特別提示：本屆素食美食竟賽禁用動(dòng)物制品食材！1、團(tuán)體競(jìng)賽內(nèi)容：以相關(guān)素食企業(yè)為單位組隊(duì)參加，以展臺(tái)展示素食菜點(diǎn)為主要參賽形式。每隊(duì)按抽簽順序在賽場(chǎng)設(shè)一個(gè)展臺(tái)，大賽組委會(huì)提供的展臺(tái)直徑為1.8米。每隊(duì)展臺(tái)展示一天。展示品種為4項(xiàng)：熱炒、冷拼、雕刻、面點(diǎn)。參展素食菜品原料以家常素食食材為主，具體品種自定，所用原料、餐具由各參賽隊(duì)自備。展品由各參賽隊(duì)在場(chǎng)外加工，按規(guī)定時(shí)間布展。競(jìng)賽評(píng)審委員會(huì)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、展臺(tái)設(shè)計(jì)水平進(jìn)行評(píng)分。為突出參賽素食企業(yè)的

3、文化特色、產(chǎn)品特色和地方特色，各參賽隊(duì)可以制作一個(gè)介紹企業(yè)文化、素食宴席文化為主要內(nèi)容的展板，與宴席一同布展，展板以2m×1.5m尺寸為宜。2、單項(xiàng)競(jìng)賽參賽內(nèi)容為4項(xiàng)：熱炒、冷拼、烤點(diǎn)、雕刻。參賽素食菜品原料以家常素食食材為主，具體品種自定，所用原料、餐具由選手自備。每位參賽選手自選一至二個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目制作一道菜肴，取最高分值的菜肴成績(jī)?yōu)檫x手的最終參賽成績(jī)。 3、竟賽時(shí)間2015年6月20日至21日4、竟賽地點(diǎn)河南省登封市永泰寺永泰凈舍地址：河南省登封市永泰寺旅游景區(qū)5、大賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及評(píng)獎(jiǎng)方法 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置A、團(tuán)體金、銀、銅獎(jiǎng)。按參賽單位總數(shù)的30%、50%、20%的比例設(shè)置，頒發(fā)獎(jiǎng)牌

4、和證書。B、個(gè)人特金、金、銀獎(jiǎng)。按參賽選手?jǐn)?shù)量的30%、50%、20%的比例設(shè)置。特金獎(jiǎng)杯：頒發(fā)金 獎(jiǎng) 杯：頒發(fā)銀 獎(jiǎng) 杯：頒發(fā)C、參賽團(tuán)體均授予“中國(guó)素食美食推廣示范酒店”榮譽(yù)稱號(hào)。D、榮獲個(gè)人金獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)項(xiàng)的選手，均授予“中國(guó)素食美食達(dá)人”榮譽(yù)稱號(hào)。E、授予素食美食竟賽指定食材、用料“中國(guó)健康素食食材獎(jiǎng)”。所有獎(jiǎng)項(xiàng)，均以的名義授予。 評(píng)獎(jiǎng)方法：A、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn):由中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)組委會(huì)技術(shù)專家委員會(huì)，按照國(guó)家餐飲業(yè)競(jìng)賽通行慣例，以ISO9000質(zhì)量認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)為參考，制定評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則。B、評(píng)獎(jiǎng)方法：依據(jù)公平、公正的原則，中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)組委會(huì)技術(shù)專家委員會(huì)吸納具有國(guó)家級(jí)評(píng)委資格的專業(yè)人

5、士、素食專家等組成評(píng)審團(tuán)。采取百分制，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分,其余分?jǐn)?shù)相加除以有效計(jì)分評(píng)委人數(shù),保留小數(shù)點(diǎn)后兩位,是競(jìng)賽的最后得分。 6、報(bào)名參賽 報(bào)名條件A、參賽團(tuán)體單位，要求必須是寺院餐廳、主營(yíng)素食的社會(huì)酒店、餐館；參賽的素食菜肴有特色，在素食界有良好信譽(yù)口碑。B、參加單項(xiàng)賽的選手要求具有5年以上的研發(fā)、烹飪素食菜肴的經(jīng)驗(yàn)，參賽的素食菜品有創(chuàng)新意識(shí)，符合素食餐飲健康理念，具有市場(chǎng)開發(fā)利用價(jià)值。C、所有參賽團(tuán)體和參賽選手，必須使用美食節(jié)組委會(huì)技術(shù)專家委員會(huì)指定用調(diào)味料。D、凡違反國(guó)家餐飲行業(yè)法律法規(guī)，使用本屆素食美食節(jié)明令禁止的動(dòng)物食材，以及一切不利于人體健康的操作方法及行

6、為，都將禁止參賽。事后發(fā)現(xiàn)，取消參賽成績(jī)，收回獎(jiǎng)牌，通報(bào)批評(píng)。 報(bào)名時(shí)間、方法 A、報(bào)名時(shí)間自本通知下達(dá)之日起至競(jìng)賽開始前7日止。B、參賽企業(yè)單位、個(gè)人，可以采用單位統(tǒng)一報(bào)名、直接向美食節(jié)組委會(huì)辦公室報(bào)名、網(wǎng)上報(bào)名或其它方式報(bào)名均可。C、參賽費(fèi)用：?jiǎn)雾?xiàng)個(gè)人賽：每人000元人民幣；團(tuán)體賽：每個(gè)團(tuán)體000元人民幣。所有用料自備。D、按競(jìng)賽組委會(huì)提供的報(bào)名登記表的要求，認(rèn)真填寫一式兩份報(bào)名登記表附后，單項(xiàng)賽選手需附個(gè)人2寸彩色免冠照片4張。報(bào)名時(shí)，請(qǐng)附帶電子版報(bào)名表。 E、報(bào)名地點(diǎn)： 河南省豫菜文化研究會(huì)：河南省鄭州市經(jīng)一路與農(nóng)業(yè)路交叉口向北50米乾坤花園小區(qū)聯(lián)系人：羅新陳

7、玲河南登封永泰素食：河南省登封永泰寺旅游景區(qū)聯(lián)系人：易文蘇廣網(wǎng)上報(bào)名：電子郵箱：1945969809qq 7、注意事項(xiàng)A、請(qǐng)認(rèn)真閱讀竟賽文件，以免影響成績(jī)。B、參加竟賽期間的食宿費(fèi)用自理，如需組委會(huì)安排，請(qǐng)?zhí)崆?0天聯(lián)系，以便和接待單位協(xié)商，提供最優(yōu)惠的價(jià)格。C、本文案的解釋權(quán)歸中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)組委會(huì)大賽實(shí)施細(xì)則、團(tuán)體賽、單項(xiàng)賽報(bào)名表附后。8、實(shí)施細(xì)則略第二、素食美食展覽發(fā)動(dòng)吸收國(guó)內(nèi)外知名素食小吃、菜點(diǎn)、果品、飲品等，到美食節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)點(diǎn)展覽，供游客、與會(huì)者參觀品嘗。美食節(jié)組委會(huì)組織現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選。優(yōu)勝產(chǎn)品，授予首屆

8、中國(guó)登封永泰素食美食節(jié)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)稱號(hào)，面向全國(guó)推廣。1、參展對(duì)象參加素食美食節(jié)展覽的產(chǎn)品必須符合以下條件： 不使用動(dòng)物食材或動(dòng)物制品烹飪制作或生產(chǎn)加工的菜品、食品、飲品、果品、小吃等素食產(chǎn)品； 參展企業(yè)或產(chǎn)品必須證照齊全，符合國(guó)家食品行業(yè)的法律標(biāo)準(zhǔn)要求； 參展企業(yè)具備一定生產(chǎn)規(guī)模，參展產(chǎn)品具有市場(chǎng)推廣價(jià)值； 2、參展方式 素食成品，用現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立固定展位的方式展示。 素食半成品或小吃、菜品，用現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立固定展位、現(xiàn)場(chǎng)烹飪制作、加工的方式展示。 所有參展的素食成品半成品，均可在現(xiàn)場(chǎng)供游客品嘗、現(xiàn)場(chǎng)售賣； 組委會(huì)提供3M×3M展位。每展位配套簡(jiǎn)易帳篷一頂、長(zhǎng)條桌一張、椅子兩把，提供公用水、電。其

9、余所需展覽設(shè)備用品，由參展單位或個(gè)人自備； 每展位一次性收取展位費(fèi)人民幣600元，每個(gè)參展企業(yè)或產(chǎn)品限用展位2個(gè)。3、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及評(píng)獎(jiǎng)方法待定4、參展時(shí)間、地點(diǎn) 時(shí)間：2015年6月19日布展，20日至21日展覽； 地點(diǎn)：河南省登封市永泰寺旅游景區(qū)游客聚散廣場(chǎng)。5、報(bào)名方法 報(bào)名參展時(shí)間自本通知下達(dá)之日起至美食節(jié)開始前7日止。 參展企業(yè)、個(gè)人，可以采用單位統(tǒng)一報(bào)名、直接向美食節(jié)組委會(huì)辦公室報(bào)名、網(wǎng)上報(bào)名或其它方式報(bào)名均可。 按美食節(jié)組委會(huì)提供的報(bào)名登記表的要求，認(rèn)真填寫一式兩份參展報(bào)名表附后，。報(bào)名時(shí)，請(qǐng)附帶參展企業(yè)或產(chǎn)品電子版簡(jiǎn)介資料。 報(bào)名地點(diǎn)： 河南省豫菜文化研究會(huì)：河南省鄭州市經(jīng)一路與農(nóng)業(yè)路交叉口向北50米乾坤花園小區(qū)聯(lián)系人：羅新陳玲河南登封永泰素食：河南省登封永泰寺旅游景區(qū)聯(lián)系人：易文龍1370398056