22生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1、為什么要在奶粉中加三聚氰胺？三聚氰胺是俗稱“蛋白精”，加到牛奶里可以提高牛奶里的蛋白含量?！按箢^娃娃”事件遠(yuǎn)去已經(jīng)十年。十年，已足以開啟一個(gè)全新的紀(jì)元。但當(dāng)我們走入這些家庭，才發(fā)現(xiàn)他們的命運(yùn)已被那些境遇深深改變。他們是劣質(zhì)奶粉的受害者，也是痛苦延續(xù)的承受者。十年來，他們有的入土為安，有的長高入學(xué)，但都隨著時(shí)間流逝默默淡出公眾視野。曾經(jīng)的大頭娃娃悅悅出院之后的病情雖然好轉(zhuǎn)，但還是發(fā)現(xiàn)了異樣?！敖o她洗手的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)她手指有些彎曲。我?guī)退熘保涂?。?當(dāng)時(shí)太小，也不懂，就沒有向醫(yī)生反映。悅悅上了一年級。因?yàn)殡p手食指無法正常用力，握筆寫字對她來說成了一件難事。寫不了幾行字，右手就會(huì)發(fā)酸。為了控制筆

2、，她不得不將筆攥在手心。時(shí)間長了，有同學(xué)叫她“雞婆婆”。網(wǎng)上一條“孝感一中高三學(xué)生集體打吊瓶”的微博被迅速傳播，配圖里那密集的吊瓶掩蓋了教室本該擁有的陽光和朝氣，反倒讓人感覺像是進(jìn)了緊張壓抑的病房。為什么要進(jìn)行氨基酸輸液？生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)氨基酸及其種類01蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)02蛋白質(zhì)的多樣性04蛋白質(zhì)的功能05與蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算03小結(jié)06第第 一一 章章 節(jié)節(jié)didiyi yizhangzhangjiejie1.1 氨基酸的結(jié)構(gòu)閱讀P10思考與討論CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCH2NOHOCH3CH3CH纈氨酸(

3、1).(1).這些氨基酸的結(jié)這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？ (2). (2). “氨基酸氨基酸”這一這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？對應(yīng)關(guān)系嗎？( (3).3).根據(jù)什么判斷氨根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？基酸的種類？羧基氨基氫原子R基CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)（R基）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式特點(diǎn)特點(diǎn)：a. a. 每個(gè)氨基酸分子每個(gè)氨基酸分子至少至少都含有一都含有一個(gè)個(gè)_ _ 和一個(gè)和一個(gè)_，并連并連在在_碳碳原子原子上上b.b.這個(gè)這個(gè)碳原子還連接碳原子還連接一一個(gè)個(gè)_和和一一個(gè)個(gè)_c.c.氨基酸氨基酸之間的區(qū)別之間的區(qū)別在于在于_氨基氨基(-NH(

4、-NH2 2) )羧基羧基(-COOH)(-COOH)同一個(gè)同一個(gè)氫原子氫原子側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)（R R表示）表示）R R基不同基不同以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH某氨基酸分子中含有兩個(gè)氨基（NH2)，其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是（ ）A.和羧基連在同一個(gè)碳原子上 B.一定連在羧基上C.在R基上 D.與氨基相連1.2 生物體中氨基酸的種類丙氨酸（Ala）纈氨酸（Val）亮氨酸（Leu）異亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe）色氨酸（Trp）蛋氨

5、酸（Met）甘氨酸（Gly）絲氨酸（Ser）蘇氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）賴氨酸（Lys）精氨酸（Arg）組氨酸（His）天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu）在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種必需氨基酸：人體不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取。非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。1.2 生物體中氨基酸的種類有些有些食品中要添加某些氨基酸食品中要添加某些氨基酸, ,請回答添加的是哪些氨基酸請回答添加的是哪些氨基酸? ?為為什么要添加這些氨基酸什么要添加這些氨基酸? ?必需氨基酸第第 二二 章章

6、節(jié)節(jié)didiererzhangzhangjiejie氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？P21圖2-4.氨基酸二肽三肽多肽肽鏈（盤曲或折疊）幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)CRCOOHHHNH握手久了？手心會(huì)怎樣？出汗！2.1 二肽的形成2.1 二肽的形成H2OCHCOOHR2HNHCHC OHR1HNHOCHC R1HNHOCHCOOHR2HN肽鍵二肽脫水縮合自己寫一寫三肽的形成過程CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HN那四肽呢？CCHR1NH2COCHR2HNOOCHCR3HNCHCOOHR4HN五肽六肽七肽.多肽通常由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子脫水縮合而成的，含

7、有多個(gè)肽鍵的化合物都叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。.氨基酸二肽三肽多肽肽鏈（盤曲或折疊）幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)2.2 蛋白質(zhì)的形成2.3 胰島素胰島素的分子量5700，由兩條氨基酸肽鏈組成。A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸。蛋白質(zhì) CNH2HHCONH CHHCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH氨基氨基肽鍵肽鍵羧基羧基2 22 2四肽四肽有多少種氨基酸？3第第 三三 章章 節(jié)節(jié)didisansanzhangzhangjiejie氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫水?dāng)?shù) 肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1=n-1如果不是形成一條肽

8、鏈呢？3.1 脫水?dāng)?shù)和肽鍵數(shù)的計(jì)算21311122343451n1n-1n-141氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫水?dāng)?shù) 肽鍵數(shù)如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，脫水?dāng)?shù)是多少？肽鍵數(shù)呢？n-m2888831466577m5n44n-m n-m脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)某蛋白質(zhì)由502個(gè)氨基酸形成兩條肽鏈，形成的肽鍵數(shù)是（ ），脫去的水分子數(shù)是（ ）。 A500，500 B2，2 C500，2 D2，500A牛的胰島素有A、B兩條鏈，A鏈含21個(gè)氨基酸，B鏈含有30個(gè)氨基酸，這兩條鏈共有多少個(gè)肽鍵（ ） A、48 B、49 C、50 D、51B某種蛋白質(zhì)分子由A、B、C三條肽鏈構(gòu)成，其中A鏈有32個(gè)氨基酸，B鏈有

9、45個(gè)氨基酸，C鏈有53個(gè)氨基酸，這個(gè)蛋白質(zhì)分子中肽鍵的數(shù)目是（ ）A.126個(gè) B.127個(gè) C.128個(gè) D.129個(gè)B組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（ ）A.NHCO B.NHCOC.NH2COOH D.NH2COOHB3.2 氨基數(shù)和羧基的計(jì)算肽鏈數(shù)氨基數(shù)羧基數(shù)一一個(gè)蛋白質(zhì)分子有個(gè)蛋白質(zhì)分子有二二條肽鏈構(gòu)成，共有條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ ）A.264和和266B.265和和264 C.264和和3 D.2和和2 D123m至少1個(gè)至少1個(gè)至少m個(gè)至少m個(gè)至少3

10、個(gè)至少3個(gè)至少2個(gè)至少2個(gè)3.3 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計(jì)算n n個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成m m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為對分子質(zhì)量為a a, ,那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為多少？為多少？na- (n-m)18已知已知2020種種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128128，現(xiàn)有，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由一蛋白質(zhì)由兩兩條肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵條肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵9898個(gè)，則此個(gè)，則此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量接近于蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量接近于( )( )A.1280 B.12544 C.11036 D

11、.12288A.1280 B.12544 C.11036 D.12288C第第 四四 章章 節(jié)節(jié)didiS iS izhangzhangjiejie3.1 蛋白質(zhì)多樣性的原因從氨基酸分析種類排列順序數(shù)目從肽鏈結(jié)構(gòu)分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性第第 五五 章章 節(jié)節(jié)didiwuwuzhangzhangjiejie結(jié)構(gòu)蛋白構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)胰蛋白酶催化作用運(yùn)輸功能 血紅蛋白胰島素調(diào)節(jié)功能 免疫功能 結(jié)構(gòu)蛋白催化作用免疫作用調(diào)節(jié)功能 一切生命活動(dòng)都離不開 蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。以下屬于蛋白質(zhì)的功能的一組是（ ）食物在小腸內(nèi)徹底消化 注射抗體使人體產(chǎn)生免疫力 人不吃蔬菜易患壞血癥 老年人的骨質(zhì)疏松癥 胰島素調(diào)節(jié)血糖濃度 激素與受體準(zhǔn)確地識(shí)別 葡萄糖在載體協(xié)助下被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收A. B.C. D.B第第 六六 章章 節(jié)節(jié)didiliuliuzh