合理營養(yǎng)與食品安全ppt課件

1、1 學習目標：通過本節(jié)學習，知道：學習目標：通過本節(jié)學習，知道：n1、什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)。n2、日常生活中怎樣關(guān)注食品、日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？安全？ 2 2、右圖為我國營養(yǎng)學家所設(shè)、右圖為我國營養(yǎng)學家所設(shè)計的計的“ ”。我。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免物，以避免 和營養(yǎng)和營養(yǎng)過剩。在每日攝入的總能過剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別為量應(yīng)當分別為 、 、 左右。左右。平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良30%40%30%一、自主學習一、自主學習1、合理營養(yǎng)是指（、合理營

2、養(yǎng)是指（全面而平衡全面而平衡） 的營養(yǎng)。的營養(yǎng)。33、既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)量安全市 場準入標志的是 （ A ） 綠色食品A級的標志是（ B ）， AA級的標志是 （ C ）。 A B C4分析、討論圖片所示的做法是否正確，分析、討論圖片所示的做法是否正確，并說出科學道理。并說出科學道理。5 飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。喝白開水為好。6為預(yù)防高血壓，為預(yù)

3、防高血壓，成人每人每日成人每人每日食鹽食鹽食用量不超食用量不超過過1010克為宜，克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在兒童青少年應(yīng)限制在6 6克左右克左右。7中國居民中國居民“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”谷類食物谷類食物蔬菜和水果蔬菜和水果奶和牛奶奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過油脂類。油每天的食量不超過25克克 合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)魚、肉、蛋（動物性食魚、肉、蛋（動物性食物）物）8平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔谷谷類類果果蔬蔬肉肉類類乳乳類類油油脂脂4%12%28%20%36%9分析分析“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答問題回答問題 （1 1）圖中從）圖中從“塔底塔底”到到“塔頂塔頂”表示五類食物的大致比例。請表

4、示五類食物的大致比例。請你說說每層分別代表哪一類食物？你說說每層分別代表哪一類食物？（2 2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3 3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（4 4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、 的食物的食物。谷谷豆、乳類豆、乳類瘦瘦肉、魚、蛋類肉、魚、蛋類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)谷類谷類( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機鹽）水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機鹽）肉類、魚、蛋類（富含動物性肉類、魚、蛋類（富含

5、動物性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 無機鹽無機鹽 能量較高）能量較高）豆類豆類 乳類（富含蛋白質(zhì)乳類（富含蛋白質(zhì) 糖類糖類 鈣鈣 磷等，能量較高）磷等，能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過2525克克 ）12345101、午餐食譜(三人份量):炒肉?。?00克）蒸排骨（排骨500克）清蒸鯽魚（鯽魚400克）炒豆芽（豆芽250克）討論：這份午餐設(shè)計合理嗎？為什么？討論：這份午餐設(shè)計合理嗎？為什么？ 答：不合理答：不合理, ,缺乏蔬菜和水果缺乏蔬菜和水果, ,谷類食物谷類食物合作探究：合作探究：11食品安全 3、“食品安全 QS”標志既是食品生產(chǎn)許可證標志，又是食品質(zhì)

6、量安全市場準入標志 在選購食品時一定要看清楚有無藍白相間的“QS”標志和生產(chǎn)許可證編號，以買的放心、吃的安全。 12P36資料分析資料分析2、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問、購買有外包裝的食品時，應(yīng)該注意哪些問題呢？題呢？3、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？ 營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。添加劑等等。 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

7、了保質(zhì)期。134.購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題應(yīng)當注意哪些問題?答答 ：一看：一看 看看蔬菜的顏色是否鮮艷，蔬菜的顏色是否鮮艷， 魚和肉，顏色是否有光澤。魚和肉，顏色是否有光澤。 肉、肉、 看是否蓋有檢疫部看是否蓋有檢疫部 門的印章。門的印章。 二聞二聞 聞氣味聞氣味是否是否新鮮。新鮮。 三摸三摸 是否硬挺。是否硬挺。14了解綠色食品 在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。色食品。綠色食品的標志綠色食品的標志 由上方的太陽、下方的葉片和中心由上方

8、的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標志為正圓形，寓意保護。個標志為正圓形，寓意保護。 綠色食品分為綠色食品分為A級級和和AA級級兩類。兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。的化學合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學合有害化學合A級級AA級級15民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先161、下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分、下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題析解答下列問題（1）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空

9、包裝，）為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是原因是 ；如果誤食了包；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸會引起裝已鼓脹的火腿腸會引起 中毒。中毒。（2）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ，它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，該物質(zhì)被使用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是在人體中最終消化成的產(chǎn)物是 。隔絕空氣，抑制細菌繁殖隔絕空氣，抑制細菌繁殖 細菌性食物細菌性食物 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 氨基酸氨基酸 三、聯(lián)系實際、拓展延伸三、聯(lián)系實際、拓展延伸17 A每日三餐要（每日三餐要（ ）不偏食）不偏食 不挑食不挑食 不暴飲暴食不暴飲暴食 合理

10、營養(yǎng)合理營養(yǎng) B均衡攝入五類食物：每天攝入最多的應(yīng)是均衡攝入五類食物：每天攝入最多的應(yīng)是 （ ），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；其次是蔬菜水果，最少的是脂肪； 早午晚餐的能量攝取比例（早午晚餐的能量攝取比例（ ） A不吃（不吃（ ）食物）食物,食品食用前必須（食品食用前必須（ ）加熱煮）加熱煮熟熟 食品安全食品安全 B保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生 C買經(jīng)檢疫（買經(jīng)檢疫（ ）的食品）的食品 合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全 課堂小結(jié)課堂小結(jié)按時按時米、面米、面30%、40%、30%有毒有毒洗凈洗凈合格合格181、青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)做到合理營養(yǎng)，保持身體健康

11、，因而必須保證每日 進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當分別為 。每日攝入量最多的是 米、面等主食 ，其次是 ，最少的是 食品。2、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全優(yōu)質(zhì)的食品，叫 。三餐按時三餐按時30%、40%、30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪綠色食品綠色食品達標測評：193、判斷下列說法是否正確。正確的畫、判斷下列說法是否正確。正確的畫 ，錯誤，錯誤的畫的畫 X。 （ X ）（1）、每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì) （ X ）（2）、如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補 （ X ） （3）、到快餐店購買快餐時，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生。 （ ）（4）、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨

12、酸鈉等防腐劑的食品。 （ ） 4、要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是：、要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是： （ C ） A、魚類 B、蔬菜類 C、淀粉、谷物類 D、肉類205有人說有有人說有“蟲眼蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購買。請你作出科學評價?？煞判馁徺I。請你作出科學評價。 這種說法不科學。這種說法不科學。蔬菜、水果上有蔬菜、水果上有“蟲蟲眼眼”，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼蟲眼”的蔬菜的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。 6.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么為什么? 不能。不能。用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹