尚客優(yōu)品中式快餐營銷策劃

1、 營銷策劃 課程設(shè)計(jì)(論文)設(shè)計(jì)（論文）題目 尚客優(yōu)品中式快餐發(fā)展新 店策劃方案 學(xué)院名稱 商學(xué)院 專業(yè)名稱 市場營銷 學(xué)生姓名 學(xué)生學(xué)號(hào) 任課教師 設(shè)計(jì)（論文）成績 教務(wù)處 制年 月 日填寫說明1、 專業(yè)名稱填寫為專業(yè)全稱，有專業(yè)方向的用小括號(hào)標(biāo)明；2、 格式要求：格式要求： 用A4紙雙面打印（封面雙面打?。┗蛟贏4大小紙上用藍(lán)黑色水筆書寫。 打印排版：正文用宋體小四號(hào)，1.5倍行距，頁邊距采取默認(rèn)形式（上下2.54cm，左右2.54cm，頁眉1.5cm，頁腳1.75cm）。字符間距為默認(rèn)值（縮放100%，間距：標(biāo)準(zhǔn)）；頁碼用小五號(hào)字底端居中。 具體要求：題目（二號(hào)黑體居中）；摘要(“摘要”

2、二字用小二號(hào)黑體居中，隔行書寫摘要的文字部分，小4號(hào)宋體)；關(guān)鍵詞（隔行頂格書寫“關(guān)鍵詞”三字，提煉3-5個(gè)關(guān)鍵詞，用分號(hào)隔開，小4號(hào)黑體)； 正文部分采用三級標(biāo)題；第1章 ××(小二號(hào)黑體居中，段前0.5行)1.1 ×××××小三號(hào)黑體×××××（段前、段后0.5行）1.1.1小四號(hào)黑體（段前、段后0.5行）參考文獻(xiàn)（黑體小二號(hào)居中，段前0.5行），參考文獻(xiàn)用五號(hào)宋體，參照參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則（GB/T 77142005）。 尚客優(yōu)品中式快餐發(fā)展新店策劃案第一章 目前店數(shù)及經(jīng)營

3、績效分析1.1 本年店數(shù)分析截至2015年末，在全國的分店達(dá)到近300家，分布于全國23個(gè)省份、2個(gè)直轄市、60余座城市。1.2 總體損益分析2015年二季度尚客優(yōu)品中式快餐總營收8.3億元人民幣，相比去年同期的7.7億元，增長7.8%，可比店數(shù)量為271家，營業(yè)收入同比下降7.9%；門店利潤率10%，較去年同期下降203個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)。此外，二季度凈利潤為480萬元，同比下滑62%。2015年第三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入6110萬美元（9.98億元），凈利潤為830萬美元（1499.53萬元），同店銷售收入下降10.7%，門店利潤率為14%。1.3 各店各區(qū)損益分析 位于繁華地帶，人流量大，且處于商業(yè)圈的

4、店全都是盈利模式。1.4 下半年轉(zhuǎn)虧為盈的關(guān)鍵因素分析1.4.1 店數(shù)的規(guī)?；繕?biāo) 采取務(wù)實(shí)穩(wěn)健的發(fā)展戰(zhàn)略、從模仿到本土創(chuàng)新的經(jīng)營模式、堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化和特色化的目標(biāo)、贏得顧客和市場的定位、營加聯(lián)營式的發(fā)展擴(kuò)張、能留住人心的激勵(lì)機(jī)制。達(dá)到450家。1.4.2 采購成本下降目標(biāo)尚客優(yōu)品中式快餐宣布將聯(lián)合雙方資源優(yōu)勢，啟用農(nóng)場到餐桌的全新采購模式。這不僅降低采購成本，還能通過后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析顧客口味，為原材料采購提供數(shù)據(jù)支持。模式：牽手電商升級采購。公司根據(jù)需求在一畝田平臺(tái)發(fā)布采購信息，一畝田從每日上萬條的信息發(fā)布，匹配出范圍內(nèi)的多個(gè)信息，公司根據(jù)實(shí)際情況選擇，再由雙方專業(yè)運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)，直接從基地將食品運(yùn)輸?shù)?/p>

5、餐桌。1.4.3 來客數(shù)、客單量增加目標(biāo)節(jié)假日一個(gè)二層的尚客優(yōu)品中式快餐店接待客人3000人左右，客單量為3。工作日接待1500人左右，客單量為2。1.4.4 各店利潤中心責(zé)任制的導(dǎo)入1.4.5 其他各單位的配給制度連鎖企業(yè)組織機(jī)構(gòu)中，連鎖總部極為重要，總部要承擔(dān)多種職能，包括商品營銷、價(jià)格制定、采購、配送、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、質(zhì)量檢驗(yàn)、業(yè)務(wù)流程制定、人事管理、設(shè)備管理等。總經(jīng)理、店長、副店長、銷售主管、采購主、總廚師長、招聘主管、財(cái)務(wù)主管、后勤主管都應(yīng)該跟上。第二章 下半年?duì)I銷策略分析2.1 預(yù)計(jì)發(fā)展新店的目標(biāo):發(fā)展50家， 加上舊店總共達(dá)到350家。2.2 店址選擇（地鐵站、百貨公司、商圈等）店

6、址選擇則是緊跟麥當(dāng)勞、肯德基，以降低選址風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槎咦龅亩际侨肆髁可猓ㄉ锌蛢?yōu)品中式快餐一般的店每天接待1500多人，有些店接待3000多人，平均每天每個(gè)臺(tái)子要翻18次）2.3 發(fā)展新店項(xiàng)目小組6與人力資源的配置規(guī)劃新店項(xiàng)目小組包括總經(jīng)理1人、營業(yè)經(jīng)理1人、會(huì)計(jì)1人、出納1人、行政助理1人、倉管1人、采購1人、收銀1人、前廳經(jīng)理2人、服務(wù)員9人、保潔1人、廚師1人、廚師助理2人、洗碗工2人。2.4 發(fā)展新店的資金需求預(yù)估基本投資：100萬以上主要包括：廚房設(shè)備；下水、電路、煤氣管道、排煙管道；燃?xì)忸悘N具，雙眼灶是必須的（100平米1臺(tái)，2500左右就行）；立式冰柜和臺(tái)式冰柜（2到3臺(tái)，預(yù)算6

7、000到10000）；離心風(fēng)機(jī)和排煙管道（預(yù)算1000塊）；廚房的雜件（包括調(diào)料車、蒸飯?jiān)O(shè)備、和面設(shè)備、切片機(jī)，總共預(yù)算10000塊）。門面租金10萬每年管理費(fèi)用、水電氣費(fèi)及其他稅費(fèi)年均5萬元設(shè)備折舊：大概1.5萬元年銷售額：以年銷量6萬份計(jì)算，平均售價(jià)為10元，年銷售額就是60萬元年利潤：24853元2.5 相關(guān)部門配合事項(xiàng)各相關(guān)部門積極配合。如采購部門、財(cái)務(wù)部門、人事部門、營銷部門等。第三章 發(fā)展新店50家后經(jīng)營績效的預(yù)估、預(yù)算3.1 未來三年的損益（含營業(yè)收入額 利潤）未來三年，每年的營業(yè)收入額達(dá)到450萬元，每年的利潤達(dá)到50萬。第四章 結(jié)論尚客優(yōu)品中式快餐目前來說，現(xiàn)有店鋪發(fā)展順利，

8、除少數(shù)店鋪有點(diǎn)虧損外，未來的發(fā)展還是很可觀的。尚客優(yōu)品中式快餐的系統(tǒng)支撐的則是更為復(fù)雜、美味的中式快餐。為保證門店的產(chǎn)成品口感統(tǒng)一，尚客優(yōu)品中式快餐的所有干貨、凍貨、生鮮、調(diào)料等原材料的用量全部按照標(biāo)準(zhǔn)的BOM進(jìn)行分包，在加工中心進(jìn)行切割和碼料。最后，在供應(yīng)鏈的銷售環(huán)節(jié)保證食品的美味，在保證口感的同時(shí)還要保證快餐的速度。半成品的菜在門店烹制的時(shí)間有嚴(yán)格的控制，尚客優(yōu)品中式快餐的中餐要求1分鐘之內(nèi)準(zhǔn)備完畢；西餐要求23分鐘之內(nèi)準(zhǔn)備完畢。營銷戰(zhàn)略定位優(yōu)化經(jīng)營方式，以過硬的服務(wù)水平優(yōu)秀的人才組織能力和企業(yè)的文化品牌創(chuàng)新精神才能發(fā)揮我國餐飲業(yè)自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，從這次的策劃中了解到中式快餐企業(yè)

9、要發(fā)展，必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，努力克服傳統(tǒng)經(jīng)營中存在的弱點(diǎn)，在借鑒和吸收西方優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，保持自己的特色，走出一條有“中式特色”的路來。只有我們善于學(xué)習(xí)，積極努力，中式快餐的發(fā)展大有可為?？偠灾?，包括尚客優(yōu)品中式快餐連鎖企業(yè)在內(nèi)的我國連鎖企業(yè)需要正確的把握目標(biāo)市場的現(xiàn)狀，尋找立于不敗之地。從而縮小同國內(nèi)外先進(jìn)連鎖企業(yè)的實(shí)力差距，進(jìn)而為我國的連鎖企業(yè)在世界樹立起品牌優(yōu)勢。學(xué)生學(xué)習(xí)心得通過營銷策劃這門課，我學(xué)到了如何寫策劃案。同時(shí)在完成的過程中又學(xué)習(xí)了一些別的東西，為自己以后的生活，乃至工作都打下了基礎(chǔ)，這門課給予了我們豐富的關(guān)于策劃的知識(shí)，受益匪淺。學(xué)生（簽名）： 年 月 日誠信承諾本人鄭重聲明所呈交的課程報(bào)告是本人在指導(dǎo)教師