春天可以吃綠豆嗎

1、春天可以吃綠豆嗎綠豆是生活中常見的豆類， 一般用于作粥湯類食用， 那春天適合 吃綠豆嗎？有哪些功效呢？下面 為大家推薦一些春天吃綠豆的知 識(shí)，希望大家有用哦。春天是可以吃綠豆的。綠豆，又稱青小豆，其營養(yǎng)價(jià)值很高，每 百克含蛋白質(zhì) 22.1 克、脂肪 0.8 克、碳水化合物 4.5 克、鈣 313 毫 克、磷 309 毫克、鐵 6.4 毫克以及粗纖維，并含有氨基酸、胡蘿卜 素、磷脂、硫胺素、核黃素等豐富的微量元素。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆 性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美 膚養(yǎng)顏之功效。 如果將綠豆添加一些相應(yīng)的藥物或食物做成藥膳， 不 但味美，而且藥用價(jià)值也很高，常食能起

2、到養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病之目 的。春天吃綠豆的好處 1、增食飲 綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂 酰肌醇、磷脂酰甘油、 磷脂酰絲氨酸磷脂酸等為機(jī)體許多臟器的必需 營養(yǎng)，均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。2、降血脂研究發(fā)現(xiàn)， 綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學(xué)結(jié)構(gòu)相似， 植物 甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸 收，并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進(jìn)而防治冠心病、心絞痛發(fā)生。3、抗腫瘤綠豆富含膳食纖維、 功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分， 可通過多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用。 綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸 道內(nèi)雙歧桿菌的增殖

3、因子， 經(jīng)常食用可以改善腸道菌群， 減少致癌物 的吸收和產(chǎn)生，進(jìn)而防治某些癌癥發(fā)生。4、護(hù)腎臟綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑， 可減少蛋白分解和氮質(zhì)血癥 發(fā)生，進(jìn)而保護(hù)腎臟。5、解毒綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)， 以生綠豆水浸磨而成的生豆?jié){含量最 高，內(nèi)服可保護(hù)腸胃黏膜。 綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī) 磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性， 且不易被胃腸道吸收。綠豆的功效與作用綠豆 (Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)1 ， 屬于豆科。別名青小豆 (因其顏色青綠而得名 )、菉豆、植豆等，在中 國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)

4、在東亞各國 普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆 主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功 在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠 豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實(shí)綠豆 還有一種的顏色， 黃色的，這種品質(zhì)很稀少， 目前只在江西鄱陽看到， 外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳 !抗菌抑菌(1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。(2)通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。降血脂研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇 與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并 可通過促進(jìn)膽固

5、醇異化和 / 或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途 徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清 膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。抗腫瘤有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 + 亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一 定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小 鼠白血病 L 1 2 1 0 細(xì)胞和人白血病 K 56 2 細(xì)胞有明顯的抑制作用 并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用 48h, 0.7U/ml 的酶其抑制率分別為 52 %和 14.1 % ,當(dāng)酶增加為 3.5U/ml, 可分別達(dá) 77.1 % 和 85.8% ,而以 0.

6、2 0 % 、1.0 %、2.0 %、4.0 %、 6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h, 其抑制率分別為 25.8% 、 40.0 % 、 55.3 % 、72.6 % 、77.9% 、82.9% 。解毒：體內(nèi)熱毒，食物中毒綠豆有解毒作用， 主要是指綠豆中的一些有機(jī)類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物， 使之不易被胃腸道吸收， 從而起到解毒的作用。我國古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效， 其中有上面講的 因身體里有火而生的熱毒，如長痘瘡等癥。另一方面， 對(duì)各種中毒情況比如食物中毒， 綠豆都能起到緩解或 解除的作用。如李時(shí)珍在本草綱目里說： “綠豆，消腫治疽之功

7、 雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之” ，“綠豆肉平、 皮寒，解金石、砒霜、 草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。 ”春天吃綠豆的做法綠豆冬瓜排骨湯材料：排骨 300g 、冬瓜 250g 、綠豆 50g ，姜 5g 、鹽適量。 做法：1 、冬瓜保留外皮沖洗干凈，去芯，切成方塊。2、綠豆挑選出有蟲眼或干癟的豆子后用水沖洗干凈。3 、姜切成薄片， 排骨斬成小塊后用清水洗凈， 倒入煮沸的水中。4、等水再次沸騰，許多血沫浮起，用篩子撈起排骨再用清水略 沖洗去除血沫。5 、食材全部放入高壓鍋內(nèi)膽中， 加蓋滿食材的清水， 關(guān)閉鍋蓋， 放好壓力閥，設(shè)置 25-30 分鐘插電即可。吃前調(diào)適量鹽。綠豆糕材料：綠豆 1 小碗，糖 3 勺，面粉 5 勺做法：1、綠豆洗凈后浸泡至爆開 （一般需要 24 小時(shí) ）。2、把浸泡好的綠豆放入電飯鍋中， 加入水 （泡開的綠豆和水的比 例是 1 ：5） ，煮開 2 分鐘后切斷電源，燜 20 分鐘后再煮開，然后切 斷電源燜 1 小時(shí)。3