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文檔簡介

1、我國餐飲行業(yè)規(guī)模問題分析調(diào)查德克士企業(yè)規(guī)模及成本分析從03年到07年,中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁增長,5年時間GDP增長一直保持10%12%,這在我們改革開放30年來,應(yīng)該僅有兩次連續(xù)5年以10%12%的遞增。應(yīng)該說強(qiáng)勁的增長使企業(yè)的實力,人們的生活總理國立都邁上了新臺階。但從經(jīng)濟(jì)本身派生出很多的問題,很多人說了,我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展這么快,會有這樣的問題,實際內(nèi)外交困導(dǎo)致了我們現(xiàn)在存在一些實實在在的問題。有超過了60%外資出口的壓力。前段時間山西一個企業(yè)的出口量,由于國際經(jīng)濟(jì)不景氣,這個企業(yè)面臨破產(chǎn)。我們最終可以看出,消費(fèi)增長長期過低,人們最終的消費(fèi)增長緩慢,經(jīng)濟(jì)增長過分依賴出口和投資,一直是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展亟待解

2、決的問題。據(jù)統(tǒng)計,1993年2003年,我國最終消費(fèi)率占GDPD:匕重平均為59.5%,2007年下降到50%以下,只有48.8%。而同期世界平均消費(fèi)率為80%左右。與國際消費(fèi)率比較,我國的消費(fèi)率顯然遠(yuǎn)低于世界平均水平,并長期呈現(xiàn)的是下降趨勢。所以雖然在國內(nèi)大家看消費(fèi)很快,大家我們與國際整個國家來比,我們還是呈現(xiàn)著下降趨勢。德克士得成本決定其公司集團(tuán)得高收益率:申請人條件1 .具有較強(qiáng)的進(jìn)取精神,有一定的經(jīng)營背景和經(jīng)驗,對企業(yè)管理具有基本概念2 .對德克士的“誠信、務(wù)實、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營理念有認(rèn)同,對西式快餐有認(rèn)知3 .對快餐店的經(jīng)營管理能保持全身心的投入,能接受持續(xù)的提升訓(xùn)練4 .具備一定

3、的資金實力,資金取得合法,有良好的資金信用5 .不從事違法或敗壞社會道德風(fēng)氣的活動。麥當(dāng)勞、肯德基、德克士三大中國西式快餐企業(yè)龍頭對比麥當(dāng)勞、肯德基、德克士分別為300萬元、800萬元和200萬元的加盟費(fèi)肯德基和麥當(dāng)勞分別在1987年和1990年進(jìn)入中國市場,最初他們采用的都是直營連鎖,基本上沒有發(fā)展特許連鎖。從1999年開始肯德基實施“零起點(diǎn)加盟”的特許經(jīng)營麥當(dāng)勞一直堅持單一的直營連鎖模式,直到進(jìn)入中國14年后才開始考慮“直營連鎖”與“特許連鎖”的雙向發(fā)展附錄:麥當(dāng)勞:必須愿意將自己的全部時間和精力投入麥當(dāng)勞餐廳日常的運(yùn)營工作中,不允許多元投資;肯德基:加盟商不僅要有800萬元的資金,還要有

4、足夠的管理經(jīng)驗;德克士:有針對不同投資能力的多種店型和投資方式,能接受一些投資者在做自己原有事業(yè)的同時,也做德克士。在2005年第七屆中國特許連鎖展上,麥當(dāng)勞接到3000人的報名申請,但最終能夠成為麥當(dāng)勞加盟商的只是其中極其微小的一部分。眾所周知,像麥當(dāng)勞和肯德基這樣的國際快餐連鎖品牌,發(fā)展特許加盟商的條件是非??量痰?。據(jù)悉,肯德基20個加盟商里幾乎九成是海歸人士,不是從美國回來的就是從澳洲回來的。他們普遍有著很高的學(xué)歷和豐富的管理背景,此外,資金實力雄厚也是他們普遍的特征。麥當(dāng)勞此番在中國所開展的特許經(jīng)營計劃是希望能找到符合下列八點(diǎn)條件的個體或個人:有著高尚的操守;具有企業(yè)家的精神和強(qiáng)烈獲得

5、成功的愿望;外向及善于交際;愿意將自己的全部時間和精力投入麥當(dāng)勞餐廳日常的運(yùn)營工作中;申請本人愿意接受為期12個月的受訓(xùn);具有有效管理和訓(xùn)練人員的能力;可以在特許經(jīng)營組織內(nèi)勝任工作;投資金額不少于人民幣300萬元。“要想成為麥當(dāng)勞的加盟商,除了300萬元的加盟費(fèi)這個門檻外,加盟者還需要具備豐富管理經(jīng)驗,自身就是一個成功的管理者,是一個懂得穿圍裙的生意人,身上流的血都是番茄醬?!丙湲?dāng)勞中國發(fā)展公司高級副總裁朱源和很形象地說。肯德基為加盟商提供的是“不從零開始”的低風(fēng)險的加盟,加盟商首先要有800萬元的資金,但即使有800萬元也未必可以成為肯德基的加盟商??系禄蠹用松掏瑫r具有四個條件:渴求發(fā)展

6、并真正愿意親自從事肯德基事業(yè);有足夠的管理經(jīng)驗;接受培訓(xùn)并愿意建立長達(dá)10年的合作關(guān)系;具備相應(yīng)的資金實力。具備上述條件的加盟者成為成功的候選人,他將被要求參加一個內(nèi)容廣泛的為期12周的培訓(xùn)。相比較而言,德克士的進(jìn)入門檻則靈活得多。在200萬元的加盟費(fèi)當(dāng)中,基本已經(jīng)能夠包括了店面租金、裝修費(fèi)用等多數(shù)開店支出,而且對加盟者也并沒有硬性規(guī)定一年或者10個月的脫產(chǎn)培訓(xùn)期,而是把主要的培訓(xùn)重點(diǎn)放在一線的從業(yè)人員身上,并不是投資者本人。由于投資相對較小,而且經(jīng)營要求靈活,因此吸引了很多重復(fù)投資者。據(jù)悉,重復(fù)加盟現(xiàn)象突出,已成為德克士快速發(fā)展的一個重要特征。據(jù)德克士開發(fā)部協(xié)理鄧仁榮介紹,截至2005年2月

7、20日,德克士重復(fù)加盟店總數(shù)已達(dá)到195家,在423家德克士店中占據(jù)半壁江山。所謂重復(fù)加盟,就是指某加盟者在第一個加盟店開業(yè)后,繼續(xù)加盟德克士,開店數(shù)量達(dá)到2家以上(含2家),這些加盟者已經(jīng)成為加盟商甚至是德克士的子公司德克士現(xiàn)實餐廳利潤總體評估項目店鋪標(biāo)準(zhǔn)說明預(yù)估營業(yè)額(月)30-50預(yù)估營業(yè)額為30-50萬/月的店址(商圈),適合投資便捷店。總卸積(nr)300指實際使用面積,含用餐區(qū)、兒童游樂區(qū)、衛(wèi)生間、廚房。預(yù)估廚房間積(nf)70含廚房區(qū)、收銀區(qū)、干貨間、經(jīng)理室、員工休息室,垃圾問。預(yù)估座位數(shù)(個)160視用餐區(qū)面積及格局而定。項目金額說明加盟金20德克士將德克士炸雞連鎖餐廳特許經(jīng)營

8、權(quán)授予加盟者并許可加盟者使用具商標(biāo)標(biāo)識及經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn),由加盟次莊支付一筆費(fèi)用,作為取得該特許經(jīng)營權(quán)及商標(biāo)使用權(quán)、經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)使用權(quán)的費(fèi)用。合同期限5年。設(shè)備金額68含廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、雜項設(shè)備、電腦軟件費(fèi)、前臺POS/L及電腦等購買及安裝。設(shè)備投資依實際營運(yùn)需求做相應(yīng)調(diào)整。裝修金額90含設(shè)計費(fèi)、天花、地板、墻面、排煙、排水、水電安裝、燈光照明、菜單燈相片、價目條、空調(diào)、桌椅、監(jiān)視、消防系統(tǒng)、音響系統(tǒng)等裝修(不含增容費(fèi)、外觀結(jié)構(gòu)及樓梯改造)。招牌由總部制作安裝,加盟店每月向總部繳納f的使用費(fèi)。開辦費(fèi)10含開店前人事培訓(xùn)費(fèi)用、差旅費(fèi)、證照費(fèi)、水電費(fèi)、交際費(fèi)、開店前,租金、其他雜費(fèi)??偼顿Y額18

9、8含加盟金、設(shè)備金額、裝修金額及開辦費(fèi)在內(nèi)的總投資。保證金20為確保加盟者及其加盟餐廳履行特許經(jīng)營合同約定的義務(wù)向德克士交付的費(fèi)用。保證金繳交金額同加盟金合同期滿后不續(xù)約且無違約、無欠款,保證金將無息退還。第一期店面租金9預(yù)估每月房租=3萬兀;預(yù)估第一期店面租金=3個月房租。視實際租賃條件而定。第一批原物料15原物料由開業(yè)首月使用,由總部土配送??倻?zhǔn)備金232含總投資額、第一期店面租金、第一批原物料的總準(zhǔn)備金額。權(quán)利金5%加盟者每月須將加盟餐廳月營業(yè)額按比例支付給德克士作為持續(xù)使用特許經(jīng)營權(quán)、使用德克士品牌及經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)、接受德克士及其企業(yè)協(xié)助指導(dǎo)的費(fèi)用。廣告基金3%加盟餐廳每月將營業(yè)額3%乍

10、為廣告基金交德克士統(tǒng)一規(guī)劃安排廣告宣傳活動,??顚S?。加盟者推選代表成立委員會參與廣告基金監(jiān)督管理并提出廣告宣傳活動建議。便利店損益分析:加盟者投資損益預(yù)估(月)單位:萬元項目金額%金額%金額%營業(yè)額30.00100.00%40.00100.00%50.00100.00%減:稅金1.505.00%2.005.00%2.505.00%減:成本9.6032.00%12.8032.00%16.0032.00%毛利18.9063.00%25.2063.00%31.5063.00%人事費(fèi)用2.709.00%3.609.00%4.509.00%營運(yùn)費(fèi)用2.408.00%3.208.00%4.008.00%

11、行政費(fèi)用0.301.00%0.401.00%0.501.00%)口XPyW.0.903.00%1.203.00%1.503.00%促銷費(fèi)用2.709.00%3.609.00%4.509.00%權(quán)利金1.505.00%2.005.00%2.505.00%餐廳租金3.0010.00%3.007.50%3.006.00%折舊攤提2.408.00%2.406.00%2.404.8%利潤3.0010.00%5.8014.50%8.6017.20%現(xiàn)金回收5.408.2011.00回收期2.891.901.42(年)損益平衡202020占八、注:月營業(yè)額會因季節(jié)月份有明顯差異,上述營業(yè)額預(yù)估為平均值,會因

12、經(jīng)營管理的水平、開店的城市的實際狀況而異,上述數(shù)字僅供參考。Top精巧店投資說明:投資金額預(yù)估單位:萬元項目店鋪標(biāo)準(zhǔn)說明預(yù)估營業(yè)額(月)20-30預(yù)估營業(yè)額為30-50萬/月的店址(商圈),適合投資精巧店。總回積(m2)200指實際使用面積,含用餐區(qū)、兒童游樂區(qū)、衛(wèi)生問、廚房。頂估廚房間積(Itf)60含廚房區(qū)、收銀區(qū)、干貨間、經(jīng)理室、員工休息室,垃圾問。預(yù)估座位數(shù)(個)100視用餐區(qū)面積及格局而定。項目金額說明加盟金20德克士將德克士炸雞連鎖餐廳特許經(jīng)營權(quán)授予加盟者并許可加盟者使用具商標(biāo)標(biāo)識及經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn),由加盟次莊支付一筆費(fèi)用,作為取得該特許經(jīng)營權(quán)及商標(biāo)使用權(quán)、經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)使用權(quán)的費(fèi)用。合

13、同期限5年。設(shè)備金額64含廚房設(shè)備、不銹鋼設(shè)備、雜項設(shè)備、電腦軟件費(fèi)、前臺POS/L及電腦等購買及安裝。設(shè)備投資依實際營運(yùn)需求做相應(yīng)調(diào)整。裝修金額70含設(shè)計費(fèi)、天花、地板、墻面、排煙、排水、水電安裝、燈光照明、菜單燈相片、價目條、空調(diào)、桌椅、監(jiān)視、消防系統(tǒng)、音響系統(tǒng)等裝修(不含增容費(fèi)、外觀結(jié)構(gòu)及樓梯改造)。招牌由總部制作安裝,加盟店每月向總部繳納f的使用費(fèi)。開辦費(fèi)10含開店前人事培訓(xùn)費(fèi)用、差旅費(fèi)、證照費(fèi)、水電費(fèi)、交際費(fèi)、開店前,租金、其他雜費(fèi)。總投資額164含加盟金、設(shè)備金額、裝修金額及開辦費(fèi)在內(nèi)的總投資。保證金20為確保加盟者及其加盟餐廳履行特許經(jīng)營合同約定的義務(wù)向德克士交付的費(fèi)用。保證金繳

14、交金額同加盟金TL合同期滿后不續(xù)約且無違約、無欠款,保證金將無息退還。第一期店面租金6預(yù)估每月房租=2萬元;預(yù)估第一期店面租金=3個月房租。視實際租賃條件而定。第一批原物料10原物料由開業(yè)首月使用,由總部今配送??倻?zhǔn)備金200含總投資額、第一期店面租金、第一批原物料的總準(zhǔn)備金額。權(quán)利金5%加盟者每月須將加盟餐廳月營業(yè)額按比例支付給德克士作為持續(xù)使用特許經(jīng)營權(quán)、使用德克士品牌及經(jīng)營技術(shù)資產(chǎn)、接受德克士及其企業(yè)協(xié)助指導(dǎo)的費(fèi)用。)口XPyW.3%加盟餐廳每月將營業(yè)額3%乍為廣告基金交德克士統(tǒng)一規(guī)劃安排廣告宣傳活動,??顚S谩<用苏咄七x代表成立委員會參與廣告基金監(jiān)督管理并提出廣告宣傳活動建議。加盟者投

15、資損益預(yù)估(月)投資金額預(yù)估單位:萬元項目金額%金額%金額%營業(yè)額20.00100.00%25.001100.00%30.00100.00%;減:稅金1.005.00%1.255.00%1.505.00%成本6.4032.00%8.0032.00%9.6032.00%毛利12.6063.00%15.7563.00%18.9063.00%人事費(fèi)用1.809.00%2.259.00%2.709.00%卜few用1.608.00%2.008.00%2.408.00%行政費(fèi)用0.201.00%0.251.00%0.301.00%促銷費(fèi)用0.603.00%0.753.00%0.903.00%)口XPyW.1.809.00%2.259.00%2.709.00%權(quán)利金1.005.00%1.255.00%1.505.00%餐廳租金2.0010.00%2.008.00%2.006.67%

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