黃曲霉素在人體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)運(yùn)

1、黃曲霉素在人體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)運(yùn)黃曲霉素的介紹黃曲霉素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強(qiáng) 毒性物質(zhì)，為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn) 定的一 線照射下，能發(fā)生藍(lán)紫色，綠色的熒光。L基本信息黃曲霉素的化學(xué)結(jié)構(gòu)已確定Bl. B2. 61. 62 等10多種，以下是常見四種有關(guān)信息：中文名稱：黃曲霉素B1 CAS: 1162-65-8 分子式：C17H12O6 分子質(zhì)量：312.27 熔點(diǎn)：268-269°C黃曲霉素B2JC17H14O6i量：314.29286-289°C黃曲霉毒素是黃曲靈菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時(shí)還有致癌、 致畸、致突變的作用，主要引起肝癌,還可以

2、 誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物 質(zhì)之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生毒素,抱子可擴(kuò)散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生、花生油、 玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動(dòng)物性食 品如肝、咸魚中以及在奶和奶制品中也曾發(fā)現(xiàn) 過黃曲霉素。花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一， 黃曲霉毒素對(duì)花生具有極高的親和性。黃曲霉 的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的 種植過程（包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲

3、）中，而且在加工過程（包括原料收購(gòu)、干 燥、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過程）中也會(huì)產(chǎn)生。:我國(guó)規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許 量標(biāo)準(zhǔn)為10微克/公斤，其他糧食、豆類及發(fā) 酵食品為5微克/公斤。嬰兒代乳食品不得檢 岀。而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲 霉毒素最高允許量標(biāo)準(zhǔn)為15微克/公斤。30- 50微克/公斤為低毒，50-100微克/公斤為中 毒，100-1000微克/公斤為高毒，1000微克/ 公斤以丄為極毒，其毒程為氧花鉀的10倍， 為砒霜的68倍。黃曲霉素中毒處理方法黃曲霉素主要中毒癥狀為惡心、嘔吐、 黃疸、肝區(qū)疼痛、胃腸大出血而死亡。 對(duì)于這種毒素，最好的防治方法是預(yù)防 糧食等食物的霉變。消

4、除毒素的主要方 法是加堿破壞毒素。結(jié)晶的黃曲霉素B1, 耐強(qiáng)酸和紫外線照射，加熱到268 269°C時(shí)開始分解破壞。診斷要點(diǎn) (1)有攝入被黃曲霉毒素污染的食物史 (2)四季均可發(fā)生，但常在陰雨連綿的收獲季 節(jié)后多發(fā) (3)兒童更易發(fā)生黃曲霉毒素中毒。根據(jù)歷史 資料分析來看，使人中毒的最危險(xiǎn)年齡為3 歲。 (4)中毒前期表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲 減退等。 (5)23周后彳艮快發(fā)生中毒性肝病表現(xiàn)：肝臟腫 大，肝區(qū)疼痛，黃疸、脾大、腹水，下肢浮腫 及肝功能異常。:(6)心臟擴(kuò)大，肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患 者在死前可有胃腸道大出血表現(xiàn) (7)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物臨床毒性研究表明，給動(dòng)物喂食含黃曲 霉毒素的飼料后，表現(xiàn)為漸進(jìn)性食欲減退、口渴、 便血、生長(zhǎng)緩慢、體重減輕、皮膚岀血、過度興奮、 抽搐、角弓反張等。病理解剖可見肝臟彌漫性充血、 出血壞死等表現(xiàn)。檢測(cè)方法測(cè)定黃曲霉毒素M1的方法有薄層色譜法、 高效液相色譜法、酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、 質(zhì)譜法、放射免疫測(cè)定法急救處理 (1)立即