大真菌ppt課件

1、大型真菌2.3.3一、概一、概 念念 大大 型型 真真 菌：菌：主主 要要 是是 指指 菌菌 絲絲 生生 長長 發(fā)發(fā) 育育 到到 一定一定 階階 段，能段，能 形形 成成 較較 大大 子子 實(shí)實(shí) 體體 的的 一一 類類 真真 菌。菌。二、大型真菌的分類二、大型真菌的分類真真菌菌門門鞭毛菌亞門鞭毛菌亞門接合菌亞門接合菌亞門半知菌亞門半知菌亞門子囊菌亞門子囊菌亞門擔(dān)子菌亞門擔(dān)子菌亞門酵母菌酵母菌霉菌霉菌大型真菌大型真菌食用菌食用菌毒菇毒菇待開發(fā)待開發(fā)本章內(nèi)容 第一節(jié)第一節(jié) 食用菌食用菌 第二節(jié)第二節(jié) 毒菌毒菌第一節(jié) 食用菌基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識重點(diǎn)知識重點(diǎn)知識補(bǔ)充知識補(bǔ)充知識一、食用菌概述 食用菌營養(yǎng)豐

2、富、味道鮮美，具有極食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，具有極高的食藥用價(jià)值，是目前國際公認(rèn)的健康高的食藥用價(jià)值，是目前國際公認(rèn)的健康食品。食品。 全世界已知的食用菌約有全世界已知的食用菌約有20002000余種，我余種，我國約有國約有800800種，近種，近7070種可以人工栽培，有種可以人工栽培，有2020種可以大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)。種可以大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)?；A(chǔ)知識基礎(chǔ)知識灰平菇白平菇黑平菇銀耳猴頭菇香菇木耳滑子菇秀珍菇草菇雞腿菇雙孢菇白靈菇黃色金針菇大球蓋菇白色金針菇茶樹菇杏鮑菇等品種藥用菌藥用菌冬蟲夏草靈芝天麻二、食用菌定義食用菌食用菌 (edible fungi)(edible fungi)廣義：指一

3、切可以食用的真菌廣義：指一切可以食用的真菌。狹義：指具有肥大多肉的繁殖器官或膠質(zhì)狹義：指具有肥大多肉的繁殖器官或膠質(zhì)的子實(shí)體，可供人類食用的大型真菌。的子實(shí)體，可供人類食用的大型真菌。三、食三、食 用用 菌菌 的的 主主 要要 科科 屬屬 鞭毛菌亞門鞭毛菌亞門 半知菌亞門半知菌亞門真菌門真菌門 接合菌亞門接合菌亞門 子囊菌亞門子囊菌亞門 銀耳目銀耳目 半擔(dān)子菌綱半擔(dān)子菌綱 有隔擔(dān)子菌綱有隔擔(dān)子菌綱 擔(dān)子菌亞門木耳目擔(dān)子菌亞門木耳目 層菌綱層菌綱 腹菌綱腹菌綱 多孔菌目多孔菌目 無隔擔(dān)子菌綱無隔擔(dān)子菌綱 傘菌目傘菌目多孔菌目多孔菌目 革菌科革菌科 珊瑚菌科珊瑚菌科 雞油菌科雞油菌科 齒菌科齒菌科

4、 干朽菌科干朽菌科 多孔菌科多孔菌科 傘菌目傘菌目孢子印白色孢子印白色孢子印粉紅色孢子印粉紅色孢子印赭色孢子印赭色孢子印紫色孢子印紫色多為擔(dān)子菌綱的真菌主要進(jìn)行有性繁殖無光合作用多為腐生菌前期為菌絲體后期為大型子實(shí)體食用菌特點(diǎn)返回本節(jié)基礎(chǔ)知識基礎(chǔ)知識1、菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造、菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造2、子實(shí)體的形態(tài)、構(gòu)造、子實(shí)體的形態(tài)、構(gòu)造四、食用菌的形態(tài)與構(gòu)造四、食用菌的形態(tài)與構(gòu)造結(jié)構(gòu)菌絲體子實(shí)體有性孢子四、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)菌絲宏觀形態(tài)1、菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造、菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造菌絲宏觀形態(tài)1、菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造、菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造 菌絲按橫隔的有無分菌絲按橫隔的有無分: : 有隔菌絲、無隔菌絲有隔菌

5、絲、無隔菌絲 按細(xì)胞內(nèi)核的個數(shù)劃分：按細(xì)胞內(nèi)核的個數(shù)劃分： 單核菌絲、雙核菌絲、多核菌絲、二倍單核菌絲、雙核菌絲、多核菌絲、二倍體菌絲體菌絲 按生長的空間劃分：按生長的空間劃分： 氣生菌絲、基內(nèi)菌絲氣生菌絲、基內(nèi)菌絲鎖狀聯(lián)合鎖狀聯(lián)合 是雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種特殊形式，是雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種特殊形式，先在雙核菌絲的頂端細(xì)胞的兩核之間的細(xì)先在雙核菌絲的頂端細(xì)胞的兩核之間的細(xì)胞壁上產(chǎn)生一個小突起，形似小分枝，分胞壁上產(chǎn)生一個小突起，形似小分枝，分枝向下彎曲，其頂端與細(xì)胞的另一處融合，枝向下彎曲，其頂端與細(xì)胞的另一處融合，在顯微鏡下觀察，形似一把鎖，故稱為在顯微鏡下觀察，形似一把鎖，故稱為“鎖狀聯(lián)合

6、鎖狀聯(lián)合” 1.1.菌索：菌索：菌絲體生長至某一階段后菌絲縮合，形成粗菌絲體生長至某一階段后菌絲縮合，形成粗繩索狀的組織，也稱繩索狀的組織，也稱根狀菌索根狀菌索特殊的菌絲組織體特殊的菌絲組織體蜜環(huán)菌的菌索菌絲的組織體菌絲的組織體 根狀菌索：由菌絲集根狀菌索：由菌絲集結(jié)而成的繩索裝的結(jié)結(jié)而成的繩索裝的結(jié)構(gòu)。是強(qiáng)大的侵入機(jī)構(gòu)。是強(qiáng)大的侵入機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)運(yùn)輸、不良構(gòu)、營養(yǎng)運(yùn)輸、不良條件下休眠結(jié)構(gòu)條件下休眠結(jié)構(gòu)2、菌髓、菌髓菌髓：菌髓：傘菌菌褶或齒菌類的菌刺中央部分或菌管之傘菌菌褶或齒菌類的菌刺中央部分或菌管之間的菌絲層。間的菌絲層。3、菌核 由菌絲體密集由菌絲體密集而成的有一定形而成的有一定形狀的休眠體

7、，質(zhì)狀的休眠體，質(zhì)地堅(jiān)硬，色深，地堅(jiān)硬，色深，大小不一。大小不一。 如茯如茯苓。苓。茯苓菌核菌核萌發(fā)菌核萌發(fā)5、子座、子座 它是由菌絲組它是由菌絲組織體即擬薄壁組織體即擬薄壁組織和疏絲組織構(gòu)織和疏絲組織構(gòu)成的容納子實(shí)體成的容納子實(shí)體的褥狀結(jié)構(gòu)。的褥狀結(jié)構(gòu)。如冬蟲夏草。如冬蟲夏草。冬蟲夏草子座2、子實(shí)體的形態(tài)、構(gòu)造、子實(shí)體的形態(tài)、構(gòu)造 子實(shí)體：是食用子實(shí)體：是食用菌的繁殖器官，菌的繁殖器官，是由分化的菌絲是由分化的菌絲體組成，能產(chǎn)生體組成，能產(chǎn)生孢子的菌體或菇孢子的菌體或菇體。體。菌菌蓋蓋菌菌褶褶菌菌柄柄菌菌環(huán)環(huán)菌菌托托菌菌絲絲索索（1）菌）菌 蓋蓋顏色：白、黃、灰、紫、紅顏色：白、黃、灰、紫、

8、紅形狀：圓形、半球形、花朵形等。形狀：圓形、半球形、花朵形等。邊緣：全緣、內(nèi)卷、上翹等。邊緣：全緣、內(nèi)卷、上翹等。表面：光滑、粗糙、濕潤或龜裂干燥。表面：光滑、粗糙、濕潤或龜裂干燥。大小：不等大?。翰坏劝凫`菇百靈菇馬馬 勃勃 菌菌平菇平菇杏鮑菇香 菇草草 菇菇鳳尾菇鳳尾菇豬肚菇長根菇茶薪菇 美味牛肝菌美味牛肝菌 羊肚菌羊肚菌菌蓋基本組成菌蓋基本組成 菌蓋表皮：表皮：菌蓋最外層的一層薄菌蓋最外層的一層薄 壁組織壁組織 菌肉：菌肉：表皮下的松軟部分表皮下的松軟部分菌褶：菌褶：生長在菌蓋下的片狀生長在菌蓋下的片狀物物白靈菇菌肉花菇菌肉菌菌 褶褶菌褶剖面圖菌褶剖面圖1- 1- 擔(dān)孢子擔(dān)孢子2. 2.

9、乳管乳管3- 3- 囊狀體囊狀體4- 4- 擔(dān)子擔(dān)子5- 5- 菌髓菌髓孢子孢子孢子：是一種有繁殖功孢子：是一種有繁殖功能的休眠細(xì)胞，分為有能的休眠細(xì)胞，分為有性孢子和無性孢子兩大性孢子和無性孢子兩大類。有性孢子分為子囊類。有性孢子分為子囊孢子、孢子、 擔(dān)孢子；無性擔(dān)孢子；無性孢子分為節(jié)孢子、孢子分為節(jié)孢子、 粉粉孢子、厚垣孢子、孢子、厚垣孢子、 分分生孢子。生孢子。擔(dān)孢子的形成過程擔(dān)孢子的形成過程2、菌、菌 柄柄生長在菌蓋下面，生長在菌蓋下面，是子實(shí)體的支持是子實(shí)體的支持部分，也是輸送部分，也是輸送營養(yǎng)和水分的組營養(yǎng)和水分的組織?？?。中生偏生側(cè)生返回本節(jié)3、菌、菌 幕幕外菌幕：外菌幕：包裹在

10、未成熟包裹在未成熟的傘菌子實(shí)體外面的膜的傘菌子實(shí)體外面的膜狀組織。狀組織。 內(nèi)菌幕：內(nèi)菌幕：連接在菌蓋和連接在菌蓋和菌柄間的膜狀組織。菌柄間的膜狀組織。 4、菌托外菌幕被撐破殘留在菌柄基部發(fā)育成的杯狀、苞狀或環(huán)圈狀的構(gòu)造4、菌托形態(tài)、菌托形態(tài) 大型真菌都屬于異養(yǎng)型生物，大型真菌都屬于異養(yǎng)型生物，根據(jù)它們攝取營養(yǎng)的方式以及與生根據(jù)它們攝取營養(yǎng)的方式以及與生物環(huán)境間的相互關(guān)系，可分為物環(huán)境間的相互關(guān)系，可分為腐生腐生、共生共生和和寄生寄生三種營養(yǎng)類型。三種營養(yǎng)類型。五五 食用菌的生態(tài)食用菌的生態(tài)1.1. 腐腐 生生 腐生是指從動植物的殘?bào)w上或無生命的有機(jī)腐生是指從動植物的殘?bào)w上或無生命的有機(jī)物質(zhì)獲

11、取營養(yǎng)，以維持自身代謝。物質(zhì)獲取營養(yǎng)，以維持自身代謝。 包括專性腐生和以寄生為主，兼營腐生的包括專性腐生和以寄生為主，兼營腐生的兼性腐生。兼性腐生。 專性腐生菌類根據(jù)其腐生對象不同又分為專性腐生菌類根據(jù)其腐生對象不同又分為木腐生菌類和草腐生菌類。木腐生菌類和草腐生菌類。2.2.共生共生 兩種不同的生物或兩種共同生在一起，互利互兩種不同的生物或兩種共同生在一起，互利互助，相互依存的現(xiàn)象即稱為共生。助，相互依存的現(xiàn)象即稱為共生。 如蜜環(huán)菌和松樹形成的菌根，它們之間存在著生如蜜環(huán)菌和松樹形成的菌根，它們之間存在著生理上均衡的相互關(guān)系。理上均衡的相互關(guān)系。 3.3. 寄生寄生 一種生物著生另一種生物的

12、體內(nèi)或表面，并從一種生物著生另一種生物的體內(nèi)或表面，并從后者攝取營養(yǎng)物質(zhì)供其生長和繁殖，稱為寄生。后者攝取營養(yǎng)物質(zhì)供其生長和繁殖，稱為寄生。 例如蟲草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼蟲，從寄主身例如蟲草菌侵染磷翅目蝙蝠蛾幼蟲，從寄主身上吸取營養(yǎng)，并在體內(nèi)繁殖，使幼蟲僵化，在適宜上吸取營養(yǎng)，并在體內(nèi)繁殖，使幼蟲僵化，在適宜條件下形成具有蟲和草（真菌子座）的復(fù)合形態(tài)結(jié)條件下形成具有蟲和草（真菌子座）的復(fù)合形態(tài)結(jié)構(gòu)。構(gòu)。 重點(diǎn)知識重點(diǎn)知識一、食用菌的食藥用價(jià)值二、發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義食用菌的食藥用價(jià)值食用菌的食藥用價(jià)值食用菌的食用價(jià)值食用菌的食用價(jià)值食用菌的藥用價(jià)值食用菌的藥用價(jià)值食用菌的食用價(jià)值食用菌的食用價(jià)

13、值1.1.高蛋白：高蛋白： 蛋白質(zhì)含量豐富，占干重的蛋白質(zhì)含量豐富，占干重的30%30%45% 45% 、組成、組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，幾乎所有的食用菌都蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，幾乎所有的食用菌都含有人體自身不能合成的含有人體自身不能合成的8 8種氨基酸，其中對人體種氨基酸，其中對人體健康有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量高于健康有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量高于一般動物性食品。一般動物性食品。 食用菌的食用價(jià)值食用菌的食用價(jià)值2.2.低脂肪：低脂肪：脂肪含量低，脂肪含量低，僅占干重的僅占干重的2%2%8%8%。 、多為不飽和脂肪酸。多為不飽和脂肪酸。3.3.富含多種維生素：富含多種維

14、生素：v vb b和和v vd d的含量特別豐富的含量特別豐富。4.4.含有多種礦質(zhì)元素：含有多種礦質(zhì)元素：礦質(zhì)元素多具有生理活性。礦質(zhì)元素多具有生理活性。5 5、還含有核苷酸、多糖等具有一定藥效的特殊生、還含有核苷酸、多糖等具有一定藥效的特殊生理活性物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。理活性物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。食用菌的藥用價(jià)值食用菌的藥用價(jià)值1.1.抗癌、增強(qiáng)人體免疫力：食用菌中的多糖抗癌、增強(qiáng)人體免疫力：食用菌中的多糖具有防癌、抗癌的功效。具有防癌、抗癌的功效。2.2.降血壓、降血脂降血壓、降血脂3.3.其他作用：其他作用： 黑木耳具有潤肺清腸和消化纖黑木耳具有潤肺清腸和消

15、化纖維之用；馬勃菌有止血的功能；茯苓有養(yǎng)維之用；馬勃菌有止血的功能；茯苓有養(yǎng)神、利尿之功效；靈芝有強(qiáng)身健腦、延年神、利尿之功效；靈芝有強(qiáng)身健腦、延年益壽之功效。益壽之功效。發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義1.1.食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，具有較高的食藥用食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，具有較高的食藥用價(jià)值。價(jià)值。2.2.廢物多次利用，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。廢物多次利用，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。3.3.是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要途徑：是振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要途徑：（1 1）利用了農(nóng)村閑散勞動力。）利用了農(nóng)村閑散勞動力。（2 2）農(nóng)村資源豐富、為發(fā)展食用菌提供了便利條件。）農(nóng)村資源豐富、為發(fā)展食用菌提供了便利條

16、件。（3 3）現(xiàn)在多采用公司）現(xiàn)在多采用公司+ +農(nóng)戶的形式，有效帶動了農(nóng)農(nóng)戶的形式，有效帶動了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 幾種藥用菌的藥用價(jià)值幾種藥用菌的藥用價(jià)值 幾種食用菌的保健功能幾種食用菌的保健功能補(bǔ)充知識補(bǔ)充知識 1、靈 芝幾種藥用菌的藥用價(jià)值幾種藥用菌的藥用價(jià)值多孔菌科，非褶菌目多孔菌科，非褶菌目 什么是靈芝？什么是靈芝？ 靈芝是一種腐本真菌，常在樹邊或樹樁出現(xiàn)，呈平靈芝是一種腐本真菌，常在樹邊或樹樁出現(xiàn)，呈平層狀。當(dāng)成熟時，其傘蓋有光澤，通常為桔紅色或?qū)訝?。?dāng)成熟時，其傘蓋有光澤，通常為桔紅色或棕紅色，蓋下面呈白色。當(dāng)其從樹樁上長出時，具棕紅色，蓋下面呈白色。當(dāng)其從樹樁上長出

17、時，具有較長的莖和蓮花葉樣的蓋。靈芝分布于世界各地，有較長的莖和蓮花葉樣的蓋。靈芝分布于世界各地，包括北美，西部平原和落磯山脈的中部，都有其蹤包括北美，西部平原和落磯山脈的中部，都有其蹤跡。跡。什么是靈芝孢子？什么是靈芝孢子？ 靈芝孢子是靈芝成熟時，從靈芝孢子是靈芝成熟時，從菌蓋噴出的極微細(xì)褐色卵形生菌蓋噴出的極微細(xì)褐色卵形生殖細(xì)胞（即靈芝的種子）。孢殖細(xì)胞（即靈芝的種子）。孢子壁有數(shù)層，花紋呈棕色，下子壁有數(shù)層，花紋呈棕色，下部圓形，上部窄圓形。孢子儲部圓形，上部窄圓形。孢子儲存靈芝的所有精華，但它有一存靈芝的所有精華，但它有一層異常堅(jiān)硬的外壁，不易為人層異常堅(jiān)硬的外壁，不易為人體直接吸收。

18、依據(jù)中國藥品制體直接吸收。依據(jù)中國藥品制典記載，破壁的靈芝孢子的效典記載，破壁的靈芝孢子的效能為靈芝子實(shí)體的能為靈芝子實(shí)體的75倍。倍。 靈 芝 未破壁的靈芝孢子未破壁的靈芝孢子 破壁的靈芝孢子破壁的靈芝孢子 靈芝的主要應(yīng)用和臨床評價(jià)靈芝的主要應(yīng)用和臨床評價(jià) 調(diào)節(jié)免疫功能調(diào)節(jié)免疫功能 鎮(zhèn)靜和抗痙攣鎮(zhèn)靜和抗痙攣 調(diào)理身體疲勞與虛弱感調(diào)理身體疲勞與虛弱感 心血管保健、降低膽固醇心血管保健、降低膽固醇 抑制血小板聚集以及抗硬化和抗動脈粥樣硬化抑制血小板聚集以及抗硬化和抗動脈粥樣硬化 肝臟保護(hù)和復(fù)原肝臟保護(hù)和復(fù)原 降低血糖降低血糖 維持和恢復(fù)免疫受損個體的免疫功能（輔助化維持和恢復(fù)免疫受損個體的免疫功

19、能（輔助化療和放療）療和放療）靈芝多糖主要功能靈芝多糖主要功能（1 1）免疫調(diào)節(jié)：對于免疫功能亢進(jìn)或免疫功能低下，）免疫調(diào)節(jié)：對于免疫功能亢進(jìn)或免疫功能低下，靈芝多糖可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，使其發(fā)揮正常功能；靈芝多糖可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，使其發(fā)揮正常功能；（2 2）抗腫瘤活性、抗炎癥；）抗腫瘤活性、抗炎癥；（3 3）調(diào)整血壓，可降血脂、血糖。）調(diào)整血壓，可降血脂、血糖。三萜類主要功能三萜類主要功能（1 1）抑制癌細(xì)胞增生；）抑制癌細(xì)胞增生；（2 2）抗過敏、抗炎癥、抵抗愛）抗過敏、抗炎癥、抵抗愛滋病毒；滋病毒；（3 3）促進(jìn)肝臟新陳代謝有助防）促進(jìn)肝臟新陳代謝有助防止心、血、腦疾病發(fā)生。止心、血、腦疾病發(fā)生

20、。2 2、冬蟲夏草、冬蟲夏草 冬蟲夏草，是冬蟲夏草，是麥角菌科麥角菌科真菌真菌寄生在寄生在蝙蝠蛾科蝙蝠蛾科昆蟲昆蟲幼蟲上產(chǎn)生的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)幼蟲上產(chǎn)生的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)的名貴滋補(bǔ)中藥材中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效?？蛊诘榷喾N功效。 3 3、天、天 麻麻 天麻別名定風(fēng)草、赤箭等，以塊莖入天麻別名定風(fēng)草、赤箭等，以塊莖入藥。有息風(fēng)鎮(zhèn)痙功能，主治風(fēng)濕腰膝痛，藥。有息風(fēng)鎮(zhèn)痙功能，主治風(fēng)濕腰膝痛，眩暈頭痛等癥。眩暈頭痛等癥。 天麻無根、無綠色葉片，不進(jìn)行光合天麻無根、無綠色葉片，不進(jìn)行光合作用，常年以

21、塊莖潛居于土中。作用，常年以塊莖潛居于土中。 天麻營養(yǎng)方式特殊，專從侵入質(zhì)體內(nèi)天麻營養(yǎng)方式特殊，專從侵入質(zhì)體內(nèi)的蜜環(huán)菌菌絲取得營養(yǎng)生長發(fā)育。按其塊的蜜環(huán)菌菌絲取得營養(yǎng)生長發(fā)育。按其塊莖形態(tài)和大小，可分為箭麻、白麻、米麻莖形態(tài)和大小，可分為箭麻、白麻、米麻和母麻四種。和母麻四種。 1、銀耳、銀耳幾種食用菌的保健功能幾種食用菌的保健功能銀耳目銀耳目木腐菌木腐菌營養(yǎng)分析營養(yǎng)分析（1 1）銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳）銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；（2 2）銀耳富含維生素）銀耳富含維生素d d

22、，能防止鈣的流失，對生長，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；（3 3）銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，）銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；的功效；營養(yǎng)分析營養(yǎng)分析（4 4） 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞白細(xì)胞的吞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；噬能力，興奮骨

23、髓造血功能；銀耳多糖銀耳多糖具有抗腫具有抗腫瘤作用。瘤作用。（5 5）銀耳中的）銀耳中的膳食纖維膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。收，從而達(dá)到減肥的效果。（6 6）銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。）銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。2 2、木、木 耳耳 子實(shí)體膠質(zhì)，子實(shí)體膠質(zhì)，子實(shí)層分布于子實(shí)層分布于表面或大部分表面或大部分埋于子實(shí)體內(nèi)；埋于子實(shí)體內(nèi)； 橫隔擔(dān)子橫隔擔(dān)子：每：每個細(xì)胞上生小個細(xì)胞上生小梗，小梗上生梗，小梗上生1個擔(dān)孢子；個擔(dān)孢子； 木腐菌。木腐菌。 屬屬擔(dān)子菌綱擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科，木耳目，木耳科 藥藥 理理

24、作作 用用（1 1）. .對血液系統(tǒng)的影響對血液系統(tǒng)的影響黑木耳多糖有很強(qiáng)的抗凝血活性；抗血黑木耳多糖有很強(qiáng)的抗凝血活性；抗血小板聚集作用小板聚集作用 ；抗血栓形成；抗血栓形成 ；升白細(xì)；升白細(xì)胞作用胞作用 （2 2）對免疫功能的促進(jìn)作用；）對免疫功能的促進(jìn)作用；（3 3）降血脂及抗動脈粥樣硬化）降血脂及抗動脈粥樣硬化 （4 4）延緩衰老作用）延緩衰老作用 （5 5）抗輻射及抗炎）抗輻射及抗炎 （6 6）抗?jié)冏饔茫┛節(jié)冏饔?（7 7）降血糖）降血糖 （8 8）抗生育）抗生育 （9 9）抗癌、抗突變）抗癌、抗突變 、抗菌、抗菌適宜人群適宜人群（1 1） 適合適合心腦血管疾病心腦血管疾病、結(jié)石

25、癥患者、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；（2 2）有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食）有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；或少食；（3 3）孕婦不宜多吃。）孕婦不宜多吃。3、猴頭菌：齒菌科，非褶菌目、猴頭菌：齒菌科，非褶菌目 擔(dān)子果肉質(zhì)，團(tuán)塊擔(dān)子果肉質(zhì)，團(tuán)塊狀，有或無柄，有狀，有或無柄，有堅(jiān)硬光澤的皮殼；堅(jiān)硬光澤的皮殼； 寄生、腐生。寄生、腐生。 對消化道腫瘤有較對消化道腫瘤有較好療效，又可治神好療效，又可治神經(jīng)衰弱、消化不良經(jīng)衰弱、消化不良等慢性疾病等慢性疾病第二節(jié)第二節(jié) 毒毒 菌菌一、毒菌中

26、毒概述一、毒菌中毒概述二二 、發(fā)病機(jī)制與臨床表現(xiàn)、發(fā)病機(jī)制與臨床表現(xiàn)三、診斷與急救三、診斷與急救四、預(yù)防措施四、預(yù)防措施一、毒菌中毒概述一、毒菌中毒概述 我國食用蕈有我國食用蕈有800800余種、毒蕈余種、毒蕈8080余種，其中有劇余種，其中有劇毒可致死的近毒可致死的近1010種。種。 毒蕈中毒常因個人或家庭采集野生鮮蕈食用而毒蕈中毒常因個人或家庭采集野生鮮蕈食用而誤食引起。誤食引起。 毒蕈的有毒成分比較復(fù)雜，由多種毒素引起，毒蕈的有毒成分比較復(fù)雜，由多種毒素引起，可分為不同的類型?？煞譃椴煌念愋?。二、發(fā)病機(jī)制與臨床表現(xiàn)二、發(fā)病機(jī)制與臨床表現(xiàn) （一）引起中毒的毒素一）引起中毒的毒素1 1、毒

27、蕈堿、毒蕈堿引起膽堿能神經(jīng)節(jié)和節(jié)后神經(jīng)纖維引起膽堿能神經(jīng)節(jié)和節(jié)后神經(jīng)纖維 異常興奮。異常興奮。2 2、毒蠅堿、毒蠅堿 引起幻覺及精神異常引起幻覺及精神異常 。 3 3、毒蕈溶血素、毒蕈溶血素 引起強(qiáng)烈溶血。引起強(qiáng)烈溶血。如鹿花蕈素如鹿花蕈素4 4、毒傘肽、毒傘肽( amanitoxins ) ( amanitoxins ) 可侵害肝、腎等可侵害肝、腎等實(shí)質(zhì)臟器。實(shí)質(zhì)臟器。分為以下四種類型：分為以下四種類型：1 1、胃腸炎型、胃腸炎型：潛伏期：潛伏期1010分鐘分鐘6 6小時，急性胃腸炎小時，急性胃腸炎表現(xiàn)。表現(xiàn)。2 2、神經(jīng)精神型：、神經(jīng)精神型：潛伏期潛伏期1010分鐘分鐘4 4小時，副交感神小時，副交感神經(jīng)興奮癥狀。經(jīng)興奮癥狀。3 3、溶血型、溶血型：潛伏期：潛伏期6 61212小時小時, ,引起溶血現(xiàn)象。引起溶血現(xiàn)象。 4