學校食堂營銷策劃書

1、學校食堂營銷策劃書近年來，由于XXXXX的不斷發(fā)展，校區(qū)的學生數量一年比一年增多，這也使得學校的食堂擁有了大量的學生市場資源，但同時也充滿了競爭。校外的小吃種類繁多，深受學生們的喜愛，這樣學校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學生前去消費呢？我從市場、消費者行為、競爭對手三方面進行了分析。一、市場分析1、目標市場女學生：由于保定職業(yè)技術學院東校區(qū)女學生占據了學校學生的百分之七十左右，所以女學生是學校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當中大多數人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的

2、女學生的青睞就要在特色小吃和口味上下工夫。男學生：男學生雖在本校僅僅占了百分之三十左右，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數目。男學生與女學生不同，他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒多大的關系，關鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學生的眼球就要在飯量上下功夫！2、市場定位在市場定位這一方面。學校食堂需要迎合大多數人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進行差異化營銷策略。根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協(xié)會、教職工等。二、消費者行為分析1、文化因素：每個人都希望能夠被尊重

3、，如果服務態(tài)度不好，就會很影響銷售的業(yè)績。作為大學生來講，我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的，這樣在就餐時能夠留下一個很愉快的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。2、社會因素：作為學生來講，他們關注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學校食堂除了讓飯菜符合學生口味，更要注意它的價錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，如果菜價波動大，食堂的飯價一會相應的漲，那么這勢必對食堂的聲譽會有或多或少的影響。3、個人因素：個人的因素就有很多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們改變不了。但在飯菜的口

4、味上還是可以提高的。4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。三、競爭對手分析1、快餐店：優(yōu)勢：學校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務周到、價格適中。在學校的就餐上占據了絕對的市場份額。深受廣大學生的喜愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。另外學生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生較差2、校外的小吃：優(yōu)勢：距離學生宿舍很近，方便學生購餐?？谖侗姸?，品種多樣，并且價格適中。而且會根據學生

5、的要求作出相應的合適的餐點。滿足了學生的需求。自然客流量就大。劣勢：衛(wèi)生沒有保障，而且地方小，不方便學生就餐。、營銷環(huán)境分析SWTO分析1、優(yōu)勢(1)地理位置優(yōu)越，位于舊教學樓和舊宿舍樓處。(2)隸屬學校，食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。(3)空間大，方便學生就餐。(4)有電視，就餐時可以看電視，了解國家大事。(5)管理制度健全。有專業(yè)負責人。并且每周會推出一些特價食品。營銷方案比較新奇。吸引人。2、劣勢(1)距離新教學樓新宿舍較遠，不方便新樓的學生購買。(2)缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。(3)供飯時間局限。3、機會(1)與學校合作，即是了解同學們的反饋信

6、息。(2)管理規(guī)范，運行穩(wěn)定；用餐硬件設施改善有相應的資金技術支持保障。(3)隨著學生人數的增加，其市場潛在消費空間巨大。(4)學校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳,以及周邊市場的不規(guī)范導致服務質量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機會。(5)利用餐廳與學校的良好關系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。4、威脅食堂的服務于產品的質量的高低于經營成本又直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定

7、因素。再者各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另外一個問題，即是否大多數學生都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。止匕外，現(xiàn)在物價變化很頻繁，如果進貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。在營銷的4p當中。產品是很重要的一個方面。需要有一個好的產品。這樣后續(xù)的營銷計劃才有意義。五、營銷策略1、產品方面針對調查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產品上的競爭力。(1)充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學喜歡的特色菜。(2)提高飯菜的質量，不斷督促師傅認真負責的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質量的要求。(3)不斷加強對食物的管理，保持食物

8、的新鮮度，保持食物的安全度。(4)在節(jié)假日時我們可以推出特有的食物或者舉辦活動。比如端午節(jié)時我們可在窗口推出粽子，或者舉辦包粽子的活動來吸引學生。因為很多學生都是來自外地，有時過節(jié)不能回家。每當這時學生們就很想念家，如果我們能多推出節(jié)日食品勢必會讓這些學生覺得溫暖，從而也提高了學校食堂的形象。（5）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。以蔬菜、肉類為主，以水果等為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。2、價格方面按目前食堂已定的價格，參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此

9、作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3、銷售渠道策略依據食堂的校園特點，采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇社團或學?；顒?，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。4、服務方面（1）冬天時食堂可以提供免費美味的的湯，吸引一批圖實惠的顧客?；蛘叩较奶焓程每梢悦赓M提供一些消暑清熱的綠豆湯。(3)增加供飯時間，避免有顧客想去吃飯的時候供飯已經結束或者還沒開始的情況發(fā)生。(4)在營養(yǎng)方面做好搭配，盡量符合學生身體的需要?？梢栽诿總€星期推出(5)消費者會不會前來消費，衛(wèi)生是一個直接因素。因此要把衛(wèi)生做好很重要！衛(wèi)生不能只做表面功夫，細節(jié)決定成敗，要把衛(wèi)生徹徹底底做好才能讓學生吃得放心，吃得安心。5、推銷方案(1)通過發(fā)傳單、粘貼海報、拉橫幅和在校報登廣告的方式讓更多人了解本食堂，使其來本食