食品運輸貯存管理制度_第1頁
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文檔簡介

1、僅供個人參考食品運輸貯存管理制度一、食品運輸管理2.1 運輸工具必須清潔、干燥、無異味。2.2 嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。2.3 運輸前必須進行食品的質(zhì)量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。2.4 填寫的運輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項目齊全。2.5 運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志，2.6 運輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。二 食品貯存管理1.1 食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈， 建立入庫出庫食品登記制度， 食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、 數(shù)量、產(chǎn)地

2、、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。1.2 食品入庫前應(yīng)確保貯存食品的場所、 設(shè)備應(yīng)當保持清潔、 通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品；1.3 食品應(yīng)當分類、分架，距離墻壁、地面均在10cm 以上存放。1.4 保管員要每天對倉庫進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，避免造成不應(yīng)有的損失。1.5 貯存肉類食品要生熟分開， 肉類和魚類不得混放。 冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在 18左右。1.6 冷葷間的冷柜只能專用貯存熟食品

3、，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進行清理消毒 (使用過氧乳酸涂抹 )，打開柜門涼干。貯存食品溫度應(yīng)保持在 05。煮熟的食品要冷藏時必須待食品自然涼透后才準放入冷柜內(nèi)。不得用于商業(yè)用途僅供個人參考僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ü r den pers?nlichen fü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'é tude et la recherche uniquementà des fins personnelles

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