酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、酒店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。具體計(jì)劃如下：一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí) 地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主 要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒 店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決

2、定。在進(jìn)行 區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的 服務(wù)意識。 按專業(yè)化的分工要求， 酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維 護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式 加以確定。( 二) 設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。( 三) 制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各

3、部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：1. 本酒店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如， 客房樓層通常需配置工作車， 但對于某些別墅式建筑的客房樓層， 工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18 20 間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需要決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩 套。此外，客房某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及 相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗 碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等2. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)

4、準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。3. 本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)， 根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn)， 參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。4. 行業(yè)發(fā)展趨勢。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。5. 其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它

5、相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī) 范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同 時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。( 四) 協(xié)助采購酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。( 五) 參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參與制服的設(shè)

6、計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。( 六) 編寫酒店各部工作手冊工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。( 七) 參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，

7、選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施， 并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。( 八) 建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。( 九) 跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留

8、存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。( 十) 負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū) 域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。 開業(yè)前基建清潔工作的成功與否， 直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部 門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部 門的基建清潔計(jì)劃， 然后由客房部的 pa組，對各部門員工進(jìn)行清潔的知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并 對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。( 十一) 部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作

9、的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常 進(jìn)行的關(guān)鍵。 開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式， 飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法， 來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式， 又可用文字的形式表述。（一）開業(yè)前三個(gè)月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。( 二) 開業(yè)前第兩個(gè)月1. 參與選擇制服的用料和式樣。2. 了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。3. 了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。4. 明確客房部是否使用電腦。5. 熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看

10、。6. 了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單 ( 布草、表格、客用品、清潔用品等) 。7. 了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。8. 確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位， 并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、 入庫與查詢的丁作程序。9. 檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。10. 如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?1. 決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。12. 設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。13. 寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)

11、計(jì)劃。14. 落實(shí)員工招聘事宜。( 三) 開業(yè)前一個(gè)月1. 按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。2. 制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3. 制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。4. 制定客房部的安全管理制度。5. 制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6. 制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7. 制定制服管理制度。8. 建立客房質(zhì)量檢查制度。9. 制定遺失物品處理程序。10. 制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11. 建立vip 房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12. 制定客房的清掃程序。13. 確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。14. 確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15. 設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。16. 制訂開

12、業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃四) 開業(yè)前二十天1. 審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。2. 與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系， 使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。3. 準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。4. 核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。5. 核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。6. 實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。( 五) 開業(yè)前第十五天1. 對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。2. 制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3. 制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。4. 建立 ok房的檢查與報(bào)告程序。5. 確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6. 制定員工激勵(lì)方案 ( 獎(jiǎng)懲條

13、例 ) 。7. 制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序( 如翻床墊 ) 。8. 制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃， 明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。9. 建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10. 繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。( 六) 開業(yè)前第十天1. 與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。2. 核定所有客房的交付、接收日期。3. 準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4. 確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5. 確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。6. 與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。7. 與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程

14、序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。8. 如飯店自設(shè)洗衣房， 則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系， 以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。9. 繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。( 七) 開業(yè)前第七天1. 與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。2. 正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。3. 根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4. 取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書。5. 按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。6. 建立布件和制服的報(bào)廢程序。7. 根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求， 確定需要何種縫紉工， 確立外聯(lián)選擇對象，以備不時(shí)之需。8. 擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9. 著手

15、準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。( 八) 開業(yè)前第五天1. 開始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。2. 對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。 全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3. 按照工程交付計(jì)劃， 會同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。4. 開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、 最易出現(xiàn)問題的階段。 對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究， 有利于減少問題的出現(xiàn)， 確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。 客房部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：（一）持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來

16、。對此，部分 客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒， 過多地指責(zé)下屬。 正確的方法是持積極的態(tài)度， 即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。 在與其它部門的溝通中， 不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。( 二) 經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有： 工作鑰匙鏈、 抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。( 三) 重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、 時(shí)間緊， 雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)

17、，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在， 如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、 用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。 這些問題一旦發(fā)生， 就很難采取補(bǔ)救措施。 所以， 管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。( 四) 加強(qiáng)對成品的保護(hù)對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。 盡管如此， 客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以

18、下措施：1 、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。2 、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。 客房部管理人員要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬， 但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。3 、盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相 當(dāng)?shù)木?，但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房 部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、 設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任， 客房部對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房

19、部對 進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制， 此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班， 所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確 保地毯不受到污染。4 、開始地毯除污工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識， 對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。( 五) 加強(qiáng)對鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜， 客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作， 通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。 客房部首先要對所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈

20、；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如， 領(lǐng)用和歸還必須簽字、 使用者不得隨意將鑰匙借給他人、 不得使鑰匙離開自己的身體 ( 將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用 ) 等。( 六) 確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作， 應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行， 但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作， 以至于直到要布置客房時(shí)， 才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。 其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)， 造成客房布置不規(guī)范， 服務(wù)員為此不斷地返工。 正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后， 就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置， 確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片， 進(jìn)而對員工

21、進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。( 七) 客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門， 客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。 客房部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上， 以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。 客房部應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份， 以避免日后的扯皮現(xiàn)象。 有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對客房驗(yàn)收后， 會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工， 及本部門對各房間狀況的掌握。 客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。( 八)

22、 注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜， 但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦， 將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。 在這期間， 部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題： 1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管 理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、 儀表儀容做較嚴(yán)格的要求， 但隨著開業(yè)的臨近， 應(yīng)開始重視這些方面的問題， 尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān) 鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度， 開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。