第10章第1節(jié)食物中能量的釋放

1、主講人:溫育才第第1 1節(jié)節(jié) 食物中能量的釋放食物中能量的釋放第第4 4單元單元 生物圈中的人生物圈中的人 運(yùn)動(dòng)和心率的關(guān)系運(yùn)動(dòng)和心率的關(guān)系運(yùn)動(dòng)方式運(yùn)動(dòng)方式心率心率1 12 23 3平均平均甲甲同同學(xué)學(xué)安靜安靜7474727273737373蹲起一分鐘蹲起一分鐘140140136136138138138138上、下上、下40cm40cm臺(tái)階一分鐘臺(tái)階一分鐘158158155155148148153153乙乙同同學(xué)學(xué)安靜安靜7878808076767878蹲起一分鐘蹲起一分鐘127127123123121121124124上、下上、下40cm40cm臺(tái)階一分鐘臺(tái)階一分鐘1421421411411

2、36136140140 運(yùn)動(dòng)時(shí)心率升高，呼吸加快的意義是什么？運(yùn)動(dòng)時(shí)心率升高，呼吸加快的意義是什么？張健橫渡英吉利海峽張健橫渡英吉利海峽 張健補(bǔ)充能量張健補(bǔ)充能量, ,這是一種液體食品。這是一種液體食品。你能用圖解簡(jiǎn)明表示人體生命活動(dòng)中這些關(guān)鍵詞的相互你能用圖解簡(jiǎn)明表示人體生命活動(dòng)中這些關(guān)鍵詞的相互聯(lián)系嗎？聯(lián)系嗎？運(yùn)動(dòng)、食物、能量、氧氣、肌細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、食物、能量、氧氣、肌細(xì)胞食物食物能量能量氧氣氧氣釋放釋放運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)肌細(xì)胞收縮肌細(xì)胞收縮1.1.食物中確實(shí)含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？食物中確實(shí)含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？2.2.如何在體外條件下測(cè)定食物中的能量？如何在體外條件下測(cè)

3、定食物中的能量？3.3.人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？4.4.人體內(nèi)細(xì)胞如何獲得氧氣？人體內(nèi)細(xì)胞如何獲得氧氣？1.1.學(xué)會(huì)測(cè)定食物中儲(chǔ)存有能量的基本方法，說(shuō)明燃學(xué)會(huì)測(cè)定食物中儲(chǔ)存有能量的基本方法，說(shuō)明燃燒與呼吸作用本質(zhì)的共性與區(qū)別。燒與呼吸作用本質(zhì)的共性與區(qū)別。2.2.說(shuō)明能量來(lái)自細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解，闡述呼說(shuō)明能量來(lái)自細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解，闡述呼吸作用的實(shí)質(zhì)和意義。吸作用的實(shí)質(zhì)和意義。3.3.通過(guò)演示，了解檢測(cè)氧氣和二氧化碳的方法。通過(guò)演示，了解檢測(cè)氧氣和二氧化碳的方法。1.1.食物熱價(jià)食物熱價(jià): : 每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量

4、。每克食物在體外充分燃燒時(shí)所釋放的能量。 公式：公式：反映出質(zhì)量為一克的反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲(chǔ)存能量的某種食物儲(chǔ)存能量的多少。多少。食物熱價(jià)食物熱價(jià)釋放能量（釋放能量（KJKJ）食物質(zhì)量（食物質(zhì)量（g g）食物中儲(chǔ)存能量食物中儲(chǔ)存能量食物中的能量在體外可以通過(guò)（）方式釋放出來(lái)。食物中的能量在體外可以通過(guò)（）方式釋放出來(lái)。100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.1874.187焦耳（焦耳（J J）的能量，可）的能量，可以通過(guò)測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水以通過(guò)測(cè)定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（），來(lái)測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。（），來(lái)測(cè)定和計(jì)算食物中的能量。燃燒燃燒升

5、高的溫度升高的溫度探究食物中儲(chǔ)存的能量探究食物中儲(chǔ)存的能量 1 1、公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測(cè)量或計(jì)算、公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測(cè)量或計(jì)算出這個(gè)質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？出這個(gè)質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？ 2 2、公式中，釋放能量通過(guò)什么方法獲得？如果、公式中，釋放能量通過(guò)什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測(cè)以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測(cè)量或計(jì)算？量或計(jì)算？食物熱價(jià)食物熱價(jià)釋放能量釋放能量（KJKJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g g）水水升溫值升溫值。C 水體積水體積mLmL 0.004187 0.004187 KJKJ/ /mLmL 。C

6、 C食物食物燃燒質(zhì)量燃燒質(zhì)量（g g）實(shí)驗(yàn)裝置的安裝情況；實(shí)驗(yàn)裝置的安裝情況；確定食物熱價(jià)公式中，相確定食物熱價(jià)公式中，相關(guān)各條件項(xiàng)的計(jì)算方法；關(guān)各條件項(xiàng)的計(jì)算方法；實(shí)驗(yàn)中的具體分工：實(shí)驗(yàn)中的具體分工：操作員、記錄員（設(shè)計(jì)實(shí)操作員、記錄員（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表）、應(yīng)急處理員（安全設(shè)計(jì)）。理員（安全設(shè)計(jì)）。（1 1）制作能量測(cè)定儀）制作能量測(cè)定儀方案方案1 1方案方案2 2提示：提示：裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題。（裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問(wèn)題。（ ）從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么。（）從功能上來(lái)說(shuō)，制作裝置需要注意什么。（）非易燃物，穩(wěn)固非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣保溫、通

7、氣（2 2）測(cè)定食物中的能量）測(cè)定食物中的能量樣品樣品樣品樣品樣品質(zhì)量樣品質(zhì)量（）（）燃燒前燃燒前燃燒后燃燒后燃燒質(zhì)量燃燒質(zhì)量水溫變化水溫變化（）受熱前受熱前受熱后受熱后升溫值升溫值食物能量（食物能量（KJ/gKJ/g）2.2.不同食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能量，并且食不同食物中，確實(shí)含有數(shù)量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來(lái)。物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來(lái)。食物燃燒的本質(zhì)是：食物燃燒的本質(zhì)是： 食物中的（）在（）的條件下，分解食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時(shí)釋放（）的過(guò)成（）和（），同時(shí)釋放（）的過(guò)程。程。有機(jī)物有機(jī)物有氧氣有氧

8、氣二氧化碳二氧化碳水水能量能量人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自糖類糖類，其次是，其次是脂肪脂肪，脂肪還是，脂肪還是儲(chǔ)備的能源儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。物質(zhì)。 . .實(shí)驗(yàn)中核桃是通過(guò)劇烈燃燒釋放能量，然而，營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中核桃是通過(guò)劇烈燃燒釋放能量，然而，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？. .燃燒過(guò)程需要氧氣助燃，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放燃燒過(guò)程需要氧氣助燃，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)釋放能量的過(guò)程是否也需要借助氧氣？能量的過(guò)程是否也需要借助氧氣？檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化檢驗(yàn)人體呼出氣體成分的變化ABCD1.1.將燃著的蠟燭分別放入將燃著的蠟燭分別

9、放入A A和和C C瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間瓶中，記錄蠟燭燃燒時(shí)間的長(zhǎng)短。的長(zhǎng)短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（ ）。）。少少現(xiàn)象：（現(xiàn)象：（ ）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（ ）。）。2.2.分別向分別向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。液體的渾濁程度。多多有機(jī)物有機(jī)物（葡萄糖葡萄糖）+ + 氧

10、氣氧氣二氧化碳二氧化碳+ + 水水 + + 能量能量線粒體線粒體 酶酶1.1.呼吸作用：呼吸作用：生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程。生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過(guò)程。2.2.實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：分解有機(jī)物，釋放能量分解有機(jī)物，釋放能量。細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量3.3.意義：意義：呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。呼吸作用為生命活動(dòng)提供動(dòng)力。燃燒和呼吸作用的比較燃燒和呼吸作用的比較拓展閱讀拓展閱讀比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目燃燒燃燒呼吸作用呼吸作用相同點(diǎn)相同點(diǎn)氧化過(guò)程氧化過(guò)程產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是產(chǎn)物一般是需要氧氣需要氧氣一般一般氧氣氧氣

11、不同點(diǎn)不同點(diǎn)一個(gè)步驟完成一個(gè)步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程一連串的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程在任何地方都可進(jìn)行在任何地方都可進(jìn)行只在只在內(nèi)進(jìn)行內(nèi)進(jìn)行不需要酶的參與不需要酶的參與需要多種酶的催化需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)反應(yīng) 儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量瞬間釋放儲(chǔ)存的能量?jī)?chǔ)存的能量釋放釋放能量以能量以和熱和熱的形式釋放的形式釋放能量以熱和高能化合物的能量以熱和高能化合物的形式釋放形式釋放氧化過(guò)程氧化過(guò)程二氧化碳和水二氧化碳和水需要需要細(xì)胞細(xì)胞緩慢、緩和緩慢、緩和逐步逐步光光食物中的食物中的 能量釋放能量釋放細(xì)胞通過(guò)呼吸細(xì)胞通過(guò)呼吸作用釋放能量作用釋放能量呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸作用的實(shí)質(zhì)呼吸作用的實(shí)質(zhì)呼吸作用的意義呼吸作用的意義1.1.呼吸作用的實(shí)質(zhì)是呼吸作用的實(shí)質(zhì)是( )( )A.A.吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳吸進(jìn)氧氣，呼出二氧化碳B.B.吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣吸進(jìn)二氧化碳，呼出氧氣C.C.氧化有機(jī)物，釋放能量氧化有機(jī)物，釋放能量D.D.將更多能量?jī)?chǔ)存在