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注意事項 各管均應(yīng)置于相應(yīng)溫度下或取出后立即加碘液搖勻。 加淀粉酶和加碘液時的時間間隔要保持一致，即在 反應(yīng)時間一樣的條件下，觀察反應(yīng)的速度。 試管要沖洗干凈，否則影響實驗結(jié)果。 兩人一組 淀粉水解程度不同，遇碘呈色反應(yīng)不同。因此，可 以通過呈色反應(yīng)，了解淀粉水解的程度，從而間接 判斷唾液淀粉酶活力的大小。淀粉紫色糊精紅色糊 精無色糊精-麥芽糖 淀粉水解如下： 淀粉 紫色糊精 紅色糊精 無色糊精無色糊精 麥芽糖 遇碘呈 藍(lán)色 紫色 紅色 碘本色 碘本色（黃） 中間可能出現(xiàn)其它過渡色，如藍(lán)紫色、棕紅色等。 六思考題 1. 激動劑和抑制劑有哪幾種類型？其作用原理是什么？ 2溫度和pH影響酶活性的原理是什么？ 3聯(lián)系實驗結(jié)果及所學(xué)理論，說明pH對酶活性的影響有什么規(guī) 律和實際意義？ 4. 酶作為生物催化劑具有哪些特征？ 5. 進(jìn)行酶學(xué)實驗必須注意控制哪些條件？為什么？
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