應(yīng)用控溫儲(chǔ)藏技術(shù)促進(jìn)綠色儲(chǔ)糧

1、個(gè)人資料整理.僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用應(yīng)用控溫儲(chǔ)藏技術(shù)促進(jìn)綠色儲(chǔ)糧王雙林付鵬程（國(guó)家糧食儲(chǔ)備局成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所610031）摘要介紹了綠色儲(chǔ)糧的發(fā)展背景，借鑒綠色食品的定義將綠色儲(chǔ)糧宦義為：遵循可持續(xù)發(fā)展原則, 以糧堆生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，采用不污染糧食，又不污染環(huán)境，并節(jié)約能源的生產(chǎn)資料和技術(shù)，使符合 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的糧食，在儲(chǔ)藏過程中保持無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)特性的儲(chǔ)糧方式。簡(jiǎn)述了控 溫儲(chǔ)藏技術(shù)的概念、應(yīng)用原理，高溫儲(chǔ)藏、低溫儲(chǔ)藏技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀，采用控溫儲(chǔ)藏技術(shù)實(shí)現(xiàn)綠 色儲(chǔ)糧的途徑。提出了發(fā)展綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的三點(diǎn)建議：開展低溫殺蟲技術(shù)的應(yīng)用研究和示范，在 西北、東北、華北地區(qū)大力推廣以低溫儲(chǔ)藏技術(shù)為主

2、的綠色儲(chǔ)糧：在農(nóng)村推廣高溫殺蟲和低溫殺 蟲技術(shù)，減少農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失：政策推動(dòng)和市場(chǎng)推動(dòng)相結(jié)合，促進(jìn)綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用。關(guān)鍵詞控溫儲(chǔ)藏綠色儲(chǔ)糧高溫儲(chǔ)藏低溫儲(chǔ)藏1發(fā)展綠色儲(chǔ)糧的背景20世紀(jì)，社會(huì)生產(chǎn)力迅猛發(fā)展，與此同時(shí)，地球的生態(tài)環(huán)境也在以前所未有的速度急劇惡化。物 質(zhì)文明的發(fā)展帶來的損害令人們反省過去漠視環(huán)境的保護(hù)，環(huán)境保護(hù)意識(shí)已經(jīng)滲透到人類生活的 方方而而。20世紀(jì)末，全球掀起了一股“綠色浪潮”?！熬G色浪潮"起源于“綠色消費(fèi)”，主要針對(duì)與 人們?nèi)粘Ｉ钪苯酉嚓P(guān)的消費(fèi)品。1978年，聯(lián)邦徳國(guó)最早實(shí)行了綠色產(chǎn)品制度，由國(guó)家權(quán)威部門 對(duì)產(chǎn)品實(shí)行審查評(píng)泄，并貼上綠色標(biāo)志。從綠色食品、綠色日用品

3、到綠色服務(wù)、綠色設(shè)計(jì)、綠色 制造“綠色浪潮”正在改變?nèi)祟惖纳詈蜕a(chǎn)方式。1992年聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展會(huì)議通過全球21 世紀(jì)議程，要求各國(guó)制立和實(shí)施相應(yīng)的政策。隨后，我國(guó)政府出臺(tái)中國(guó)21世紀(jì)議程，并制 左了中國(guó)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證委員會(huì)章程和環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法等一系列文件。通常所說的綠色食品是指從環(huán)境保護(hù)、人體健康的角度左義的環(huán)保型安全食品。根據(jù)我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn), 環(huán)保型安全食品又分為三個(gè)等級(jí)：即有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品。綠色食品是指遵循可持 續(xù)發(fā)展原則，按照特左生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)左，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的 安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品1。綠色食品通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標(biāo)

4、準(zhǔn)和環(huán)境、產(chǎn)品一體 化的跟蹤監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障食品和環(huán)境的安全，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，并采用標(biāo) 志商標(biāo)的管理方式，規(guī)范市場(chǎng)秩序。綠色食品1990年由農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局發(fā)起，很快發(fā)展到全國(guó)三十幾個(gè)省市，目的是通 過開發(fā)無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質(zhì)量, 增進(jìn)城鄉(xiāng)人民身體健康，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。在參照國(guó)外綠色食品相類似的食品標(biāo) 準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心結(jié)合國(guó)情將綠色食品分為AA級(jí)綠色食品及A級(jí)綠色食品兩 類。綠色儲(chǔ)運(yùn)是保障食物安全的“從丄地到餐桌“全程質(zhì)量控制體系的一環(huán)，NY/T 1056-20XX綠色 食品儲(chǔ)藏運(yùn)輸準(zhǔn)則于20X

5、X年4月1日開始實(shí)施，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品貯運(yùn)的條件、方法、時(shí) 間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運(yùn)過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。綠色儲(chǔ)糧目前仍未有統(tǒng)一的泄義。根據(jù)綠色食品的左義，可對(duì)綠色儲(chǔ)糧的表述為：遵循可持續(xù)發(fā) 展原則，以糧堆生態(tài)學(xué)為基礎(chǔ)，采用不污染糧食，又不污染環(huán)境，并節(jié)約能源的生產(chǎn)資料和技術(shù), 使符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的糧食，在儲(chǔ)藏過程中保持無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)特性的儲(chǔ)糧方式。王雙林，成都糧食儲(chǔ)藏科學(xué)研究所，副研尤員，成都市花牌坊街95號(hào)，610031,研尤方向：糧食通風(fēng)技術(shù)、糧食儲(chǔ)藏匚程技術(shù),e-mail： shuanglin.個(gè)人資料整理.僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用2應(yīng)用控溫儲(chǔ)藏

6、技術(shù)，促進(jìn)綠色儲(chǔ)糧綠色儲(chǔ)糧滿足綠色食品對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)右的要求，使糧食保持無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的特性。綠色 儲(chǔ)糧優(yōu)先采用物理與機(jī)械的儲(chǔ)藏方法，嚴(yán)格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障人員、糧食和環(huán)境的安全, 促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。控溫儲(chǔ)藏是廣大糧庫廣泛采用的儲(chǔ)糧保鮮和生態(tài)防治技術(shù)，是實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧的基本技術(shù)。所謂控 溫儲(chǔ)藏也稱溫控儲(chǔ)藏，是通過控制“溫度"這一物理因子，提髙糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)左性，保持儲(chǔ)糧品質(zhì)的 一種儲(chǔ)藏技術(shù)?？販貎?chǔ)藏技術(shù)包括髙溫儲(chǔ)藏，低溫儲(chǔ)藏，準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏等。2.1高溫儲(chǔ)藏高溫殺蟲就是利用自然的或者人為的高溫作用于儲(chǔ)糧害蟲個(gè)體，使其軀體構(gòu)造、生理機(jī)能受到嚴(yán) 重干擾破壞而引起死亡的殺蟲方法。一般的儲(chǔ)糧害

7、蟲在4045°C的亞致死髙溫溫區(qū)內(nèi)，個(gè)體的新 陳代謝活動(dòng)就會(huì)發(fā)生紊亂，生長(zhǎng)、發(fā)育及繁殖就會(huì)不同程度的產(chǎn)生終止現(xiàn)象。如果較長(zhǎng)時(shí)間地保 持這種溫度，儲(chǔ)糧害蟲也會(huì)趨于死亡。如赤擬谷盜成蟲在44°C以下，經(jīng)710小時(shí)就會(huì)死亡。當(dāng) 溫度上升到45-55°C的致死髙溫區(qū)內(nèi)，一般儲(chǔ)糧害蟲的個(gè)體將會(huì)處于熱昏迷狀態(tài)，體內(nèi)新陳代謝 速度加劇，若高溫時(shí)間延長(zhǎng)，儲(chǔ)糧害蟲個(gè)體將會(huì)大量死亡。如50°C時(shí)，大谷盜成蟲致死時(shí)間只需 3min.米象成蟲致死時(shí)間60min2。日光曝曬殺蟲是利用太陽的輻射熱能作用于害蟲個(gè)體，破壞苴體嫗組織結(jié)構(gòu)和生理機(jī)能，導(dǎo)致害 蟲死亡；經(jīng)過日光曝曬的谷物，含

8、水量大大降低，提高了其自然抗蟲能力，從而可以預(yù)防蟲害的 發(fā)生或降低蟲害損失。曰光曝曬殺蟲的方法不僅具有殺蟲、防篷、降水的作用，且無需特殊的設(shè) 備，操作簡(jiǎn)單，費(fèi)用低廉，適合農(nóng)村防治儲(chǔ)糧害蟲。高溫儲(chǔ)藏也稱熱密閉儲(chǔ)藏，利用小麥具有一定的耐髙溫性能特點(diǎn)，采用髙溫殺蟲和促進(jìn)后熟的儲(chǔ) 藏技術(shù)。小麥熱密閉儲(chǔ)藏是我國(guó)久已應(yīng)用的傳統(tǒng)儲(chǔ)麥方法，熱密閉不僅可以促進(jìn)后熟，防蟲，并 能提高小麥而粉質(zhì)量。根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，麥溫4447°C時(shí)，就具有100%的殺蟲效果。利用夏季奇 溫曝曬小麥，使麥溫達(dá)到5052C,保持髙溫2h,干燥的小麥（水分12.5%以下）趁熱入倉，用 經(jīng)曝曬的席子、草苫等蓋糧而，密閉門窗保溫。為

9、了獲得較好的殺蟲效果，需掌握溫度和密閉時(shí) 間兩個(gè)條件，入倉后麥溫在46C左右，密閉710天，即可達(dá)到殺蟲目的，如入倉麥溫在40°C 左右，則須密閉2-3周3。這種保管方法由于條件限制，一般在基層糧庫，在小倉、用囤或上圓 倉應(yīng)用。2.2低溫儲(chǔ)藏低溫儲(chǔ)藏是通過控制“溫度”這一物理因子，使糧食處于一左的低溫狀態(tài)，提髙糧食儲(chǔ)藏穩(wěn)定性， 保持儲(chǔ)糧品質(zhì)的一種儲(chǔ)藏技術(shù)。經(jīng)過長(zhǎng)期的研究和實(shí)踐，認(rèn)為15°C是糧食低溫儲(chǔ)藏的理想溫度。 低溫儲(chǔ)藏具有顯著的優(yōu)越性，可以有效抑制糧堆生命體的生命活動(dòng)，減少儲(chǔ)糧損失，達(dá)到儲(chǔ)糧安 全和保鮮的目的。低溫儲(chǔ)藏是諸多儲(chǔ)糧方法中較好的一種方法，是綠色儲(chǔ)糧的主要技

10、術(shù)之一。根 據(jù)獲得低溫的方法，分為自然低溫儲(chǔ)藏、機(jī)械通風(fēng)低溫儲(chǔ)藏，機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)藏。低溫殺蟲低溫殺蟲是利用冷空氣對(duì)儲(chǔ)糧害蟲的生理代謝、體內(nèi)組織產(chǎn)生的干擾破壞作用，促使害蟲死亡。 如0°C時(shí)，雜擬谷盜成蟲壽命為10晝夜，谷象在-5°C時(shí)各蟲期的壽命為成蟲26晝夜，蛹25晝夜, 幼蟲23晝夜，卵13晝夜4。我國(guó)的青藏高寒干燥儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)、蒙新干冷儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)、東北冷濕儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)、華北干熱儲(chǔ)糧生 態(tài)區(qū)（即西北、東北、華北地區(qū)）都有利用低溫殺蟲的環(huán)境條件。黑龍江克山縣北興糧庫等采用 倉外冷凍殺蟲，青海西寧糧食儲(chǔ)備庫等采用自然通風(fēng)冷凍殺蟲，遼寧東港糧食儲(chǔ)備庫、中央儲(chǔ)備 糧蘭州直屬庫、中央

11、儲(chǔ)備糧定州直屬庫等采用機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲，積累了一些成功經(jīng)驗(yàn)。目前， 低溫殺蟲技術(shù)仍取于自為戰(zhàn)的摸索階段，缺乏技術(shù)規(guī)范的指導(dǎo)，制約了技術(shù)的應(yīng)用和推廣。個(gè)人資料整理.僅供個(gè)人學(xué)習(xí)使用低溫保鮮各級(jí)部門和企業(yè)對(duì)低溫保鮮十分得視，加之近年來倉儲(chǔ)條件的改善和技術(shù)的進(jìn)步，低溫保鮮技術(shù) 得到了較好的應(yīng)用?？販厥侄味鄻踊簷C(jī)械通風(fēng)、糧面壓蓋、倉內(nèi)吊頂、屋而噴霧、屋面及墻體 反光涂料、谷物冷卻通風(fēng)、空調(diào)制冷等技術(shù)都不同程度地得到應(yīng)用，大部分國(guó)儲(chǔ)庫的度夏平均糧 溫都控制在20°C甚至15°C以下，最高糧溫及高溫持續(xù)時(shí)間大大降低。如中央儲(chǔ)備糧昆明直屬庫 全庫最高糧溫不高于23°C,中央儲(chǔ)

12、備糧承徳直屬庫自然低溫倉的最高糧溫不髙于23°C?？販貎?chǔ) 藏技術(shù)的應(yīng)用較好地保持了糧食新鮮度，減少儲(chǔ)糧害蟲的危害，部分糧庫實(shí)現(xiàn)了三年薰蒸兩次的 效果。目前，除少量地下低溫倉外，很少真正實(shí)現(xiàn)低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏，控溫保鮮的同時(shí)，仍主要采用化 學(xué)方法防治儲(chǔ)糧害蟲，未能實(shí)現(xiàn)真正綠色儲(chǔ)糧。2.3應(yīng)用控溫儲(chǔ)藏技術(shù)實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧的途徑三北地區(qū)，對(duì)秋季收獲入庫的糧食進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫，控制儲(chǔ)糧害蟲的危害，冬季及春季低溫季 節(jié)，采用機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲，及時(shí)密閉保溫，作好淸潔消毒，防止儲(chǔ)糧害蟲感染，可實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)糧保 鮮和非化學(xué)防治。對(duì)于髙溫季節(jié)入庫的蟲糧，或不具備低溫殺蟲環(huán)境條件的地區(qū)，氣調(diào)仍是非化防治的較好選擇， 氣調(diào)與控溫儲(chǔ)藏技術(shù)的結(jié)合是實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧的有效途徑之一。3發(fā)展緑色儲(chǔ)糧技術(shù)的幾點(diǎn)建議（1）開展低溫殺蟲技術(shù)的應(yīng)用研究和示范，在四北、東北、華北地區(qū)大力推廣以低溫儲(chǔ)藏技術(shù) 為主的綠色儲(chǔ)糧。北方地區(qū)儲(chǔ)糧害蟲仍以化學(xué)防治為主，低溫殺蟲技術(shù)還沒有形成氣候，目前也沒有可行的具體操 作規(guī)程指導(dǎo)。部分糧庫的實(shí)踐證明低溫殺蟲是一種較經(jīng)濟(jì)、可行的害蟲防治方法，在北方地區(qū)具 有很大的發(fā)展空間。（2）在農(nóng)村推廣髙溫儲(chǔ)藏殺蟲和低溫殺蟲技術(shù)，減少農(nóng)戸儲(chǔ)糧損失。（3）政策推動(dòng)和市場(chǎng)推動(dòng)相結(jié)合，促進(jìn)綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用。政策推動(dòng)方面，從政策引導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)