餐飲管理系統(tǒng)方案書

1、 天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)方案書位置：新鄉(xiāng)市鐵贏軟件XXX電話：03733339030傳真址：aaatieyingcnaaa 13 / 14根據(jù)咱們飯店的具體情況，我們制定了一套完美的實(shí)施方案，包括軟件調(diào)試安裝，設(shè)備維護(hù)（參照其他餐飲客戶的pos機(jī)地點(diǎn)）操作人員技術(shù)培訓(xùn)，以及包括以后軟件的免費(fèi)升級。第一章 系統(tǒng)特色1.1. 操作便捷 易學(xué)易用天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)支持多種點(diǎn)菜終端設(shè)備：PDA、無線點(diǎn)菜機(jī)、觸摸屏POS機(jī)等，系統(tǒng)主界面舒適美觀、采用極富人性化設(shè)計(jì)的圖形導(dǎo)航，操作簡單，易學(xué)易用。系統(tǒng)采用模塊化集成，諸多功能經(jīng)過精心設(shè)計(jì)；點(diǎn)菜主要功能在小鍵盤上即可完成，支持圖形

2、、編碼、拼音簡碼等豐富的錄入方式，操作巧富餐飲管理軟件方式可按習(xí)慣自由切換。操作系統(tǒng)簡單易學(xué)，方便操作，不需要高學(xué)歷，即可輕松學(xué)會。使用一只手即可科學(xué)地利用小建盤完成開臺、換桌、加菜、退菜、結(jié)算等多種操作。1.2. 具備強(qiáng)大的前臺管理系統(tǒng)天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)具有強(qiáng)大的前臺管理模塊，大大提高了工作效率和速度(提高40%以上)，不僅使顧客的等待時(shí)間大為縮短，還可使就餐高峰時(shí)段餐桌的周轉(zhuǎn)利用率明顯提高，既增加了顧客滿意度，又增加了營業(yè)額。1.3完善的會員管理模式銷售額是一個(gè)餐飲企業(yè)生存的根本，要想有好的銷售額必須擁有足夠的客戶群體。在巨大的競爭面前，擁有一批忠實(shí)的老客戶，擁有足夠的吸引新客戶的手段，

3、才可以在競爭面前做到“談笑風(fēng)生”。“天財(cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)中有著專門為餐飲行業(yè)提供的管理客戶、會員用的客戶關(guān)系管理模塊。1.3.1. 多種會員卡模式1.3.3. 來電管理、短信管理1.4. 詳實(shí)的經(jīng)理查詢系統(tǒng)企業(yè)經(jīng)營情況在巨大的競爭面前瞬息萬變，管理者更是需要隨時(shí)掌控餐廳的各種營業(yè)數(shù)據(jù)，以方便做出各種決策?！碧熵?cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)將多種報(bào)表格式提前都已經(jīng)設(shè)定好，管理者要選擇我們要查詢的時(shí)間，各種橫向（部門、菜品）對比數(shù)據(jù)、縱向（從使用管理系統(tǒng)的開始到查詢報(bào)表的時(shí)刻）分析數(shù)據(jù)就擺在了管理者的面前，如何做下一步的經(jīng)營部署，相應(yīng)的決策已經(jīng)在他們的腦海中瞬間成形成。1.4.1. 快速生成報(bào)表系統(tǒng)自動生

4、成上百種報(bào)表，供管理者查詢、分析、調(diào)整，既有針對營業(yè)的分析、核查，也有針對財(cái)務(wù)、會員、工資、倉庫的分析，內(nèi)容詳細(xì)、清晰，并且各種報(bào)表都可直接打印出來，管理者只需點(diǎn)擊，即可看到各種明細(xì)表，不用再為天天整理數(shù)據(jù)，填寫各種報(bào)表發(fā)愁，真正為管理者節(jié)約時(shí)間，提高工作效率。1.4.3. 庫存明細(xì)物料消耗、物料盤點(diǎn)、生成物料損益功能。庫存明細(xì)可以按供貨商、部門消耗等多種方式進(jìn)行查詢，物料反核算功能可準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)出物料利用率，便于經(jīng)營者監(jiān)督?jīng)Q策。1.5 靈活的財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)結(jié)賬系統(tǒng)安全穩(wěn)定，快速準(zhǔn)確靈活多樣，支持現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、免單、禮券、會員卡等；同時(shí)可定義多種折扣方案，包括單品折扣、類別折扣、會員折

5、扣、整單折扣等；同時(shí)提供最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、按時(shí)計(jì)費(fèi)等自動計(jì)算功能。支持快餐連鎖店等的外賣和遠(yuǎn)程連鎖功能，通過轉(zhuǎn)換銷售功能，可以靈活方便地處理餐廳外賣業(yè)務(wù)；利用遠(yuǎn)程連鎖功能可通過電話撥號聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行各個(gè)連鎖店的信息匯總、查詢等，從而使總店可以非常準(zhǔn)確快捷地統(tǒng)計(jì)每天的營業(yè)總1.6. 實(shí)時(shí)廚打監(jiān)控 杜絕整理漏單 系統(tǒng)自帶實(shí)時(shí)的廚打監(jiān)控功能，可以自定義廚打方式及打印內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)一菜一單、類別一單、桌臺一單，也可實(shí)現(xiàn)條碼打印及紅外線掃描出品。借助網(wǎng)口打印機(jī)打印進(jìn)行無驅(qū)端口打印，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控打印，防止了廚房打印丟單的現(xiàn)象；同時(shí)網(wǎng)口打印機(jī)的免驅(qū)動安裝，使后廚打印機(jī)的安裝方式有了革命性的變革,安裝工作量降到了最低。

6、服務(wù)員在確認(rèn)所點(diǎn)的菜品無誤后，就可以給廚房下單了。天財(cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)中的劃菜系統(tǒng)就可以滿足監(jiān)控上菜狀態(tài)的工作，哪一個(gè)桌位點(diǎn)了什么菜，到現(xiàn)在為止多長時(shí)間了，是否上菜等等工作都可以一目了然的反應(yīng)出來，從而使人為造成的漏洞有效的得到避免。1.7. 嚴(yán)密權(quán)限設(shè)置 專人專用特定功能 企業(yè)各級別操作人員協(xié)同一致，嚴(yán)密的權(quán)限設(shè)置和權(quán)限分配，所有單據(jù)、報(bào)表詳細(xì)劃分權(quán)限，實(shí)現(xiàn)前臺營業(yè)，后臺監(jiān)督查詢，使企業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)對相關(guān)人員隱藏，機(jī)密信息由專人統(tǒng)一管理，避免數(shù)據(jù)惡意刪除和修改，可在工作日志記錄和查找所有操作過程?！疤熵?cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)在提供給使用者眾多功能的時(shí)候，同時(shí)也規(guī)定了相應(yīng)的系統(tǒng)使用權(quán)限和業(yè)務(wù)權(quán)限。詳

7、盡的權(quán)限管理將整個(gè)”天財(cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)打造成了銅墻鐵壁的堡壘。嚴(yán)格劃分的權(quán)限設(shè)定保障了只有相應(yīng)人員才能有權(quán)查詢或改變某些特定的數(shù)據(jù)，從而使收款報(bào)表、發(fā)票等重要單據(jù)均在嚴(yán)格監(jiān)控之下，任何人為的錯(cuò)誤或舞弊行為都將暴露無疑。每個(gè)操作員都有一個(gè)唯一的識別口令，每個(gè)人的權(quán)限可由系統(tǒng)管理員設(shè)定，嚴(yán)格的前臺管理可以杜絕一切“跑冒滴漏”，而結(jié)班和暫時(shí)屏保功能更是將安全機(jī)制考慮到了每個(gè)員工的工作銜接環(huán)節(jié)。 天財(cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)還提供詳細(xì)的日志操作記錄。使用系統(tǒng)的所有人員在進(jìn)入系統(tǒng)后的所有操作都詳細(xì)記錄到了日志當(dāng)中，企業(yè)的管理者可以隨時(shí)查看所有人的所有操作，做到心里有數(shù)。完善的安全的保障。操作員輸入相應(yīng)的編

8、號及密碼，系統(tǒng)進(jìn)入相應(yīng)的功能狀態(tài)。對不同身份的用戶提供不同的菜單操作和界面。2.1.1. 觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)放置在公共消費(fèi)區(qū)域的觸摸屏與服務(wù)員隨身攜帶無線點(diǎn)菜器帶給客戶商務(wù)、信息化的視覺感受，為餐廳的形象加分。2.1.2. 宴會預(yù)定功能承辦大規(guī)模的婚宴或商業(yè)酒席，準(zhǔn)備工作千頭萬緒。“天財(cái)商龍”特有的宴會預(yù)定功能幫您有條不紊的安排各種信息，方便地統(tǒng)計(jì)出時(shí)間、人數(shù)、客位號、客戶要求等，有效規(guī)避各種意外沖突，使各項(xiàng)工作井然有序，助您輕松承辦各種繁瑣的宴會。 第二章 天財(cái)商龍管理系統(tǒng)功能介紹2.1. 餐飲管理部分本系統(tǒng)由前臺銷售系統(tǒng)(POS系統(tǒng))和后臺管理系統(tǒng)(MIS系統(tǒng))兩大主要子系統(tǒng)以及前臺咨客、廚房

9、劃菜、觸摸屏點(diǎn)餐、無線點(diǎn)餐等擴(kuò)展子系統(tǒng)組成，其中前臺銷售系統(tǒng)包括：前臺服務(wù)、結(jié)算查詢、系統(tǒng)三個(gè)子模塊；后臺管理系統(tǒng)包括檔案管理、營業(yè)管理、前臺營業(yè)、權(quán)限管理、報(bào)表分析、系統(tǒng)管理六個(gè)子模塊，基本上涵蓋了餐飲服務(wù)業(yè)的主要需求。2.1.1. 前臺銷售子系統(tǒng)(POS系統(tǒng))客位服務(wù)開單團(tuán)隊(duì)開單加單退單贈單催單起菜押金帳單服務(wù)買單結(jié)算預(yù)授權(quán)轉(zhuǎn)帳拆帳關(guān)帳結(jié)班查詢打印當(dāng)前客單核對單據(jù)打印客用單團(tuán)隊(duì)信息已結(jié)帳單未結(jié)帳單刷新更換修改更換客位更換客座更換會員客位人數(shù)客位狀態(tài)客位標(biāo)記更換服務(wù)員、營銷員品項(xiàng)變價(jià)修改數(shù)量單品轉(zhuǎn)臺品項(xiàng)詁清品項(xiàng)贈送加入團(tuán)隊(duì)解鎖吧臺管理物品寄存吧臺盤點(diǎn)會員信息包房服務(wù)包房計(jì)時(shí)停止包房計(jì)時(shí)查包房

10、費(fèi)查看列表視圖自定義視圖系統(tǒng)修改密碼POS設(shè)置數(shù)據(jù)庫連接退出系統(tǒng)3.1.2. 后臺控制系統(tǒng) 檔案管理檔案管理組織機(jī)構(gòu)營業(yè)市別部門檔案員工檔案消費(fèi)區(qū)域和客位POS檔案上菜狀態(tài)品項(xiàng)檔案品項(xiàng)價(jià)格連鎖品項(xiàng)促銷方案連鎖品項(xiàng)銷售方案一菜多價(jià)促銷品項(xiàng)時(shí)價(jià)品項(xiàng)價(jià)格優(yōu)先級品項(xiàng)打折允許打折品項(xiàng)品項(xiàng)打折方案重要活動打折品項(xiàng)限量品項(xiàng)沽清銷售限量品項(xiàng)停用公告信息急推菜品最新菜品其他品項(xiàng)出品部門特殊品項(xiàng)自定義金額整理方法口味要求退菜原因整單備注結(jié)算方式公共代碼 營業(yè)管理消費(fèi)區(qū)域和客位管理最低消費(fèi)設(shè)置服務(wù)費(fèi)設(shè)置開臺自動增加的品項(xiàng)包房收費(fèi)設(shè)定POS設(shè)置pos常規(guī)設(shè)置賬單打印廚房打印品項(xiàng)管理臨時(shí)品項(xiàng)管理非會員掛帳管理特約商戶管

11、理員工提成管理前臺營業(yè)設(shè)置 前臺營業(yè)前臺營業(yè)當(dāng)前營業(yè)情況已結(jié)帳單未結(jié)帳單收銀員報(bào)表 權(quán)限管理系統(tǒng)使用權(quán)限業(yè)務(wù)操作權(quán)限常規(guī)優(yōu)惠贈送退單變價(jià) 報(bào)表分析報(bào)表分析日營業(yè)報(bào)表品項(xiàng)類別銷售信息品項(xiàng)售價(jià)就餐人數(shù)情況套餐品項(xiàng)銷售結(jié)帳單查詢結(jié)算方式查詢服務(wù)流水信息經(jīng)理簽單信息品項(xiàng)變價(jià)品項(xiàng)贈單品項(xiàng)退單修改數(shù)量發(fā)票信息預(yù)訂品項(xiàng)準(zhǔn)備單預(yù)訂客人統(tǒng)計(jì)分析廚師服務(wù)業(yè)績劃菜情況查詢員工服務(wù)提成服務(wù)員服務(wù)業(yè)績營銷員營銷業(yè)績 系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理修改密碼系統(tǒng)日志數(shù)據(jù)庫連接伺服配置檢查數(shù)據(jù)庫完整性列表控制屬性設(shè)置3.1.3. 前臺咨客系統(tǒng)三大視圖客位預(yù)訂視圖來電顯示視圖今日提醒視圖兩大功能區(qū)域列表項(xiàng)功能操作新建預(yù)訂單客位預(yù)訂表預(yù)訂轉(zhuǎn)開

12、臺菜單功能操作系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫連接來電黑名單預(yù)訂設(shè)置不參與消費(fèi)排行的品項(xiàng)設(shè)置視圖來電顯示窗口顯示今日提醒統(tǒng)計(jì)查詢營銷員預(yù)訂情況預(yù)訂客人統(tǒng)計(jì)分析預(yù)訂品項(xiàng)準(zhǔn)備幫助3.1.4. 廚房劃菜系統(tǒng)劃菜劃菜取消劃菜拖菜催單查看全部品項(xiàng)正在加工已上菜整理超時(shí)顯示隱藏列刷新統(tǒng)計(jì)查詢劃菜情況查詢廚師服務(wù)業(yè)績系統(tǒng)修改密碼數(shù)據(jù)連接選項(xiàng)3.1.5. 觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)觸摸屏主界面功能介紹觸摸屏客位分類顯示開單團(tuán)隊(duì)開單刷新品項(xiàng)沽清查看客單解鎖預(yù)訂市別已結(jié)帳單會員卡查詢團(tuán)隊(duì)信息撤銷轉(zhuǎn)帳預(yù)授權(quán)鎖屏開單和查看客單客位開臺后操作點(diǎn)菜退單品項(xiàng)變價(jià)修改數(shù)量品項(xiàng)贈送單品轉(zhuǎn)臺催菜起菜切換客位其他成員更換客位打印客用單轉(zhuǎn)帳關(guān)帳預(yù)授權(quán)押金功能結(jié)算優(yōu)惠

13、預(yù)授權(quán)押金處理開發(fā)票撤銷埋單錢箱埋單結(jié)算2.12 報(bào)表查詢 提供功能強(qiáng)大、統(tǒng)計(jì)選項(xiàng)靈活、排序多樣的各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表，滿足各種統(tǒng)計(jì)需要。 可任意調(diào)節(jié)并保存各種表格的列標(biāo)題、列寬、列順序、列顏色和列打印選項(xiàng)，并按表格的列標(biāo)題、列寬、列順序和打印選項(xiàng)打印報(bào)表。另外，通過列標(biāo)題的調(diào)整，可自定義列含義，滿足管理的特殊要求。 對各種表格數(shù)據(jù)提供EXECL工作表(*.XLS)、報(bào)表文件(*.PSR)、BASE-III(*.DBF)、Web頁(*.HTM)和文本文件（*.TXT）等多種格式的數(shù)據(jù)導(dǎo)出功能，實(shí)現(xiàn)餐飲物料數(shù)據(jù)的特殊應(yīng)用。對各種數(shù)據(jù)提供一致的功能強(qiáng)大的隨機(jī)查詢、模糊查詢和組合查詢，并可對查詢數(shù)據(jù)按各種方

14、式進(jìn)行排序。附錄一：整體工程施工及培訓(xùn)方案 根據(jù)用戶所提供的需求分析調(diào)查表、雙方簽署的購銷合同，并在用戶按照合同規(guī)定支付貨款后，雙方正式進(jìn)入整體工程施工：一、工程實(shí)施步驟1、技術(shù)討論2、場地勘察、網(wǎng)絡(luò)布線3、人員培訓(xùn)4、訂購設(shè)備5、系統(tǒng)硬件入場6、硬件及軟件的安裝和調(diào)試7、數(shù)據(jù)整理、錄入8、系統(tǒng)試運(yùn)行及系統(tǒng)驗(yàn)收二、工程施工中各步驟的具體細(xì)節(jié)(一) 技術(shù)討論1、所選子系統(tǒng)及子系統(tǒng)中所含子模塊2、各類數(shù)據(jù)的編碼方式3、商討驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(二) 場地勘察、網(wǎng)絡(luò)布線1、提供詳細(xì)的餐飲現(xiàn)場平面圖。2、派代表與代理商/本公司詳細(xì)討論網(wǎng)絡(luò)走線方式。力求在技術(shù)允許范圍內(nèi)，使網(wǎng)絡(luò)走線盡可能地合理，并達(dá)到不影響現(xiàn)場整體

15、外觀裝修的目的。3、在走線方式確定以后，需進(jìn)行現(xiàn)場準(zhǔn)備工作：1) 提供足夠的場地及調(diào)試所需配套設(shè)施，如電源、工作臺等，以便技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)試、安裝。2) 在服務(wù)器、各電腦終端、收銀臺所在位置，配備相應(yīng)的電源插座。4、在現(xiàn)場準(zhǔn)備工作就緒以后，代理商/本公司便可進(jìn)行安裝布線。(三) 人員培訓(xùn)由于天財(cái)商龍”天財(cái)商龍”餐飲管理系統(tǒng)屬綜合性軟件系統(tǒng)，它涉及到餐飲企業(yè)的大多數(shù)部門，且協(xié)助各部門之間的運(yùn)作。因此，對餐飲企業(yè)員工的培訓(xùn)工作極其重要，應(yīng)力求在培訓(xùn)期間，使各部門內(nèi)使用本系統(tǒng)的員工能夠了解整個(gè)系統(tǒng)，并熟練使用與其相關(guān)的各功能模塊，最終達(dá)到能獨(dú)立工作的目的。1、人員培訓(xùn)主要包括以下人員的培訓(xùn)：1) 財(cái)務(wù)

16、人員2) 倉庫管理人員3) 采購業(yè)務(wù)人員4) 收銀員5) 電腦系統(tǒng)維護(hù)人員2、對培訓(xùn)人員的考核 對每一位培訓(xùn)人員，代理商/本公司均有相應(yīng)的測試題目進(jìn)行考核，以便了解他們的掌握情況。依據(jù)考核結(jié)果，對不能完全掌握的人員，進(jìn)行額外輔助培訓(xùn)，直到能夠通過考核為止。日后新員工的系統(tǒng)培訓(xùn)工作，由系統(tǒng)維護(hù)員負(fù)責(zé)。3、培訓(xùn)人員要求 餐飲企業(yè)對使用系統(tǒng)的各方面人員的培訓(xùn)任務(wù)必充分重視，各培訓(xùn)人員必須按時(shí)參加培訓(xùn)課程，并保證培訓(xùn)時(shí)間和通過培訓(xùn)測試。若因特殊原因不能參加者，需在培訓(xùn)前一周通知有關(guān)負(fù)責(zé)人，以便調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃。(四) 系統(tǒng)安裝及數(shù)據(jù)錄入1、系統(tǒng)安裝一般由代理商/本公司的技術(shù)人員進(jìn)行，包括硬件安裝調(diào)試、系統(tǒng)

17、軟件安裝、應(yīng)用軟件安裝、網(wǎng)絡(luò)調(diào)通。2、代理商/本公司將提供必需的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表，如：菜品統(tǒng)計(jì)表、員工名冊、部門統(tǒng)計(jì)表、菜品類統(tǒng)計(jì)表、成本卡統(tǒng)計(jì)表、供貨商統(tǒng)計(jì)表等，并詳細(xì)說明如何正確填寫表格。3、餐飲企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況和所提供的各種表格，進(jìn)行詳盡的原始數(shù)據(jù)整理工作，并分批反饋給代理商/本公司。代理商/本公司根據(jù)反饋的各類數(shù)據(jù)，修正其不符合編碼要求的數(shù)據(jù)，再轉(zhuǎn)給餐飲企業(yè)，要求重新整理。隨后，餐飲企業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)再錄入、編碼、整理，并打印出清單，與實(shí)際情況進(jìn)行比較、修正。經(jīng)雙方反復(fù)進(jìn)行認(rèn)真的檢查修改，直至全部數(shù)據(jù)正確無誤地錄入計(jì)算機(jī)為止。最后打印全部原始數(shù)據(jù)清單，交付餐飲有關(guān)部門，作為原始數(shù)據(jù)備份。(五) 系

18、統(tǒng)試運(yùn)行及系統(tǒng)驗(yàn)收1、系統(tǒng)試運(yùn)行 在系統(tǒng)安裝驗(yàn)收合格后，系統(tǒng)交付餐飲企業(yè)試運(yùn)行。通過試運(yùn)行，使各部門員工逐步熟悉本系統(tǒng)，并在使用過程中，觀察系統(tǒng)的運(yùn)行情況。2、系統(tǒng)驗(yàn)收在系統(tǒng)試運(yùn)行之后和正式啟用之前，代理商/本公司將派代表與餐飲企業(yè)一起進(jìn)行系統(tǒng)驗(yàn)收，并如實(shí)填寫代理商/本公司提供的驗(yàn)收單，驗(yàn)收合格后，雙方在驗(yàn)收單上簽字、蓋單，這時(shí)系統(tǒng)正式交付餐飲企業(yè)使用。附錄二：天財(cái)商龍管理系統(tǒng)維護(hù)計(jì)劃一、售后服務(wù)方案 本公司將提供以下幾個(gè)方面的售后服務(wù)：1、系統(tǒng)驗(yàn)收并正式啟用后，代理商/本公司對用戶使用軟件時(shí)遇到的疑難問題實(shí)行終身負(fù)責(zé)制，保證對出現(xiàn)的問題在3小時(shí)內(nèi)響應(yīng)。2、免費(fèi)維護(hù)一年。3、本地化的實(shí)時(shí)服務(wù)，用戶出現(xiàn)的任何問題本地代理在一個(gè)工作日內(nèi)上門服務(wù)并即時(shí)現(xiàn)場解決。二、技術(shù)支持方案1、在系統(tǒng)正式啟用后，由代理商/本公司為餐飲企業(yè)培養(yǎng)一到二名資深的系統(tǒng)維護(hù)人員，并使其具備全面維護(hù)硬件/網(wǎng)絡(luò)/軟件系統(tǒng)和解決各種系統(tǒng)問題的能力。2、若在使用軟件的過程當(dāng)中，本