高校生活超市和24小時便利店租賃經(jīng)營投標(biāo)常用方案

1、高校生活超市和24小時便利店租賃經(jīng)營投標(biāo)常用方案目錄L經(jīng)營管理的整體設(shè)想及實踐3LL對超市租賃經(jīng)營的理解31.2. 本項目超市經(jīng)營目標(biāo)51.3. 超市經(jīng)營工作重點及關(guān)鍵點71.4. 線上線下新零售模式14L4.L線上線下新零售模式概述141.4.2. 線上線下新零售模式特點161.5. 日常組織機(jī)構(gòu)設(shè)置191.6. 人員崗位職能分工201.6. 1.項LI經(jīng)理崗位職責(zé)201.6.2. 收貨員崗位職責(zé)221.6.3. 營業(yè)員崗位職責(zé)24L6.4.理貨員（補貨員）崗位職責(zé)251.6.5. 收銀員崗位職責(zé)301.6. 6.客服員崗位職責(zé)32L6. 7.臨時二崗位職責(zé)332.經(jīng)營管理實施方案352.1

2、. 商品進(jìn)場前的質(zhì)量控制方案352.2. 商品收貨的質(zhì)量控制方案382.3. 商品進(jìn)出貨管理方案392.4. 質(zhì)量安全管理方案422.4.1. 組織貨源422.4.2. 采購渠道432.4.3. 供貨保障432.4.4. 品質(zhì)監(jiān)督452.5. 衛(wèi)生保潔管理方案492.6. 安全消防管理方案532.6.1. 管理任務(wù)532.6.2. 工作質(zhì)量要求542.6.3. 安全保衛(wèi)部職責(zé)552.6.4. 安全保衛(wèi)部主管職責(zé)562.6.5. 安全保衛(wèi)人員安全生產(chǎn)職責(zé)572.7. 超市安全管理方案582. 7.1.入職安全管理582. 7. 2.證件安全管理582.7.3.超市安全管理及培訓(xùn)592.7.4.產(chǎn)

3、品安全管理59投標(biāo)人:第3頁1 .經(jīng)營管理的整體設(shè)想及實踐1. 1.對超市租賃經(jīng)營的理解高校校園超市作為高校后勤改革服務(wù)中一朵奇葩，承載著它特有 的商業(yè)服務(wù)使命，是校園政治、校園文化、校園服務(wù)和校園經(jīng)濟(jì)有效 結(jié)合的服務(wù)場所。高校校園超市雖然屬于商業(yè)市場經(jīng)濟(jì)范疇，以市場 經(jīng)濟(jì)為調(diào)節(jié)杠桿，具有市場經(jīng)濟(jì)共同規(guī)律和屬性，但校園超市也有它 的特殊性，具有其獨特的商業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)律。加強校園超市標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè) 化、規(guī)范化管理，對于促進(jìn)校園超市健康發(fā)展，使之在和社會同行業(yè) 競爭中立于不敗之地，具有重要意義。校園超市的主要特征校園超市廣義上屬于商業(yè)化、市場化、經(jīng)濟(jì)化的以盈利為目的的 零售商業(yè)；狹義上屬于以服務(wù)學(xué)校師生

4、需求、便利店為主的零售商 業(yè)。實質(zhì)上校園超市是一種特有的經(jīng)營業(yè)態(tài)。一方面，校園超市經(jīng)營 不能違背經(jīng)營商品規(guī)律；另一方面校園超市經(jīng)營要與校園環(huán)境結(jié)合。 校園超市既不能以贏利為主要目的，又要與校園內(nèi)個體商業(yè)門店、校 外大型超市區(qū)分，在微利的經(jīng)營下，參與市場競爭，只有了解并抓住 校園超市特點，才能有的放矢地經(jīng)營好超市。高校生活超市和24小時便利店租賃經(jīng)營投標(biāo)常用方案2. 2.本項目超市經(jīng)營目標(biāo)初期目標(biāo)：通過各種活動宣傳，開拓市場。塑造超市形象，占有一定的市場份額。中期目標(biāo)：進(jìn)一步加強宣傳，樹立品牌。加強超市和師生的親和度，達(dá)到較高知名度和認(rèn)知度。倡導(dǎo)品牌理念，進(jìn)一步提升市場的占有率。后期目標(biāo)：進(jìn)一步

5、提升品牌知名度，加強超市服務(wù)師生的形象。深化內(nèi)部改革，使超市不斷壯大，完善超市經(jīng)營范圍。最終目標(biāo)：成為師學(xué)生購物的第一選擇。經(jīng)營理念：學(xué)生的心靈港灣，每一次到來都能感受到家的溫暖。服務(wù)學(xué)生，方便學(xué)生！安全第一，口感第二！品質(zhì)第一、潮流第二！以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營模式來吸引學(xué)生，以無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來滿 足學(xué)生，以安全舒適的衛(wèi)生環(huán)境來方便學(xué)生。經(jīng)營原則：誠信原則：堅守誠信第一，絕不欺騙顧客，保證商品質(zhì)量，價 格優(yōu)惠?；ダ瓌t：定期將部分利潤以多種方式返還給顧客，同時，向 顧客征集意見并及時吸收利用。服務(wù)宗旨：奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，追求完美品質(zhì)服務(wù)理念：至真至誠至信至優(yōu)公司文化：塑造品牌完善自我追求卓越投標(biāo)人:

6、第36頁1. 3.超市經(jīng)營工作重點及關(guān)鍵點校園超市依附于校園這個大環(huán)境，超市經(jīng)營工作的重點和關(guān)鍵點 就是超市本身的管理制度、商品的質(zhì)量衛(wèi)生安全、商品的流通和庫 存、人員的管理等的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。1、注重校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)1.1. 建立先進(jìn)的信息體系建立現(xiàn)代先進(jìn)的商業(yè)超市信息管理系統(tǒng)，不僅可以幫助高校超市 改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，而且可以通過信息分析、財務(wù)分析、商品分 析、庫存分析等為管理層及時、合理地提供決策和管理依據(jù)。該體系 可以根據(jù)不同崗位特性，提供各種適用的信息。如對于超市經(jīng)理，用 規(guī)范性的指標(biāo)提供匯總型報表，以客單價、庫存周轉(zhuǎn)、促銷比重以及 歷史對比等數(shù)據(jù)，來引導(dǎo)店長對經(jīng)營情況做出判斷。先進(jìn)的

7、信息體系 包括：（1）合理的管理架構(gòu)。一般來說不少于三層結(jié)構(gòu)，即學(xué)飲食服務(wù) 中心總部、配送物流中心和門店（含POS機(jī)前臺收銀系統(tǒng)）的三層管 理模式。（2）具有靈活多樣性，支持復(fù)合業(yè)態(tài)。信息系統(tǒng)以超市業(yè)態(tài)為 主，能兼顧超市聯(lián)營、超市租賃等不同業(yè)態(tài)信息管理，并能支持連鎖 門店不同區(qū)域定價。（3）規(guī)范各項信息管理功能。根據(jù)商品信息資料，統(tǒng)一商品的分 類、價格和屬性，支持商品年、季、月銷售分析，對供應(yīng)商進(jìn)行分類 管理。（4）強大的報表功能。報表功能不是單一的數(shù)據(jù)顯示，系統(tǒng)能夠 根據(jù)所需要的數(shù)據(jù)，進(jìn)行自定義打印，自定義過濾、排序、ABC分 析，而且圖形分析能自由設(shè)置。（5）支持生鮮模塊功能。支持生鮮復(fù)雜

8、加工，工業(yè)流程管理。（6）能夠進(jìn)行專業(yè)的贈品管理，贈品可以跟蹤到具體批次的情 況。（7）用人工收銀方式升級到POS機(jī)收銀，POS收銀機(jī)從DOS界面 升為WINDOWS界面。校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，首當(dāng)其沖要解決好信息管理系統(tǒng)，科學(xué)分 析商品在流通中的進(jìn)、退、調(diào)、存、付是否正常，為日常管理提供信 息保障。1.2.建立規(guī)范的管理制度體系管理出效益。校園超市標(biāo)準(zhǔn)化管理制度系統(tǒng)，偏重于定量管理。 按照ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量體系的要求，”要做的就要寫到"，即要形 成可執(zhí)行的管理文件；“寫到的就要做到"，即嚴(yán)格按管理文件來執(zhí) 行；“做到的就要有效”，即執(zhí)行活動要達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)。管理制度 體系

9、建設(shè)包括部門職能、崗位職責(zé)、工作程序、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標(biāo) 準(zhǔn)、日常業(yè)務(wù)操作規(guī)范、門店安全管理等方面內(nèi)容。（1）部門職能。強調(diào)本部門的主要業(yè)務(wù)范圍、責(zé)權(quán)利關(guān)系，有利 于下屬員工對本部門的職能有大致的了解。其內(nèi)容應(yīng)包括部門概況、 組織結(jié)構(gòu)圖、部門工作重點等。（2）崗位職責(zé)。按門店不同的崗位進(jìn)行羅列，對每一崗位對應(yīng)的 工作進(jìn)行具體描述，使員工到崗后即可根據(jù)職責(zé)的具體要求完成本崗 位的各項工作。（3）工作程序。根據(jù)門店的作息規(guī)律，將各項工作按照不同時間 段明確具體工作內(nèi)容，使每一崗位的工作連貫、不走樣。（4）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)社會同行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合校園超市的消 費群特點，制訂校園特色的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。包括用語

10、規(guī)范、服務(wù)禁忌、語 言儀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、送貨服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、電話使用標(biāo)準(zhǔn)、收銀員顧客接待禮儀、 賣場員工服務(wù)顧客標(biāo)準(zhǔn)等。（5）門店安全管理。根據(jù)校園超市經(jīng)營特點，制定相應(yīng)的安全管 理制度，包括門店突發(fā)事件安全應(yīng)急預(yù)案、食品安全管理、門店現(xiàn)金 安全管理、設(shè)備設(shè)施安全管理、員工操作安全管理等方面。1. 3.建立有效的商品流通體系采購是利潤的源泉，商品流通是利潤的后盾。校園超市要根據(jù)校 園環(huán)境和師生的需求，切實解決好商品周轉(zhuǎn)率問題?？茖W(xué)的商品物流 模式是提高商品流通效率、促進(jìn)合作伙伴之間的資源整合、優(yōu)化供應(yīng) 鏈庫存管理、改善ECR （高效的消費者反應(yīng)）的有效手段。商品物流 模式必須由采購部門、各門店和供應(yīng)商三方合

11、力維護(hù)。采購應(yīng)對自己 主管的商品定期巡查，不僅要查銷售、庫存、毛利、采購收入、商品 銷售狀態(tài)，還要查物流模式，要檢查物流模式是否因季節(jié)、銷售范 圍、供應(yīng)商更換、促銷等變化而及時更新，是否符合部門的物流配送 要求，商品進(jìn)、銷、存改變時，物流模式是否隨之修正，與門店、供 應(yīng)商的信息溝通是否到位。門店店長則要了解商品的進(jìn)、銷、存、 退、調(diào)、付的全盤動態(tài)，商品在門店的銷售狀況如何，顧客在某一類 商品上的選擇取向與門店現(xiàn)有商品的差別在哪里，顧客對商品的價格 反映如何，供應(yīng)商缺貨斷貨次數(shù)與銷售的影響關(guān)系等，這些一系列的 物流因素的收集與反饋都是門店店長應(yīng)盡的職責(zé)。而供應(yīng)商的商品品 質(zhì)保證、信譽保證又是物流

12、模式至關(guān)重要的一環(huán)。校園超市的利潤來 源、商品質(zhì)量、品類品種、商品周轉(zhuǎn)都離不開采購、物流配送，因 此，采購和物流配送是校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要考核指標(biāo)。2、校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要實現(xiàn)的目標(biāo)2.1. 完善的服務(wù)管理校園超市經(jīng)營的服務(wù)對象主要是學(xué)校師生，有知識、素質(zhì)高，是 校園超市服務(wù)對象的主要特點。這給我們的服務(wù)帶來了很大考驗，更 加要求我們的服務(wù)要精細(xì)化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。從校園超市特定的消 費群需求出發(fā)，運用有形化、技巧化、標(biāo)準(zhǔn)化作為服務(wù)營銷工具，對 超市服務(wù)的目標(biāo)、承諾、行為、語言、過程、結(jié)果等關(guān)鍵服務(wù)要素進(jìn) 行控制，使服務(wù)工作讓顧客滿意。根據(jù)校園超市的特點，除一些日常的服務(wù)功能外，校園超市還

13、應(yīng) 制定適合校園特色的服務(wù)舉措：4重點服務(wù)：針對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各院系領(lǐng)導(dǎo)、院士、專家等重要 人士，提供重點服務(wù)。根據(jù)他們的需求，全力做好校園超市的服 務(wù)工作。包括免費送貨上門、導(dǎo)購服務(wù)、派送近期DM海報、生日 親情祝福等。工求助服務(wù)：主要針對學(xué)校師生遇到困難和麻煩，求助到超市 時，超市整合全飲食服務(wù)中心力量，幫助解決，包括熱線咨詢、 熱線求助、代購服務(wù)等?；A(chǔ)服務(wù)：主要是超市日常經(jīng)營中的基 本服務(wù)項目，滿足大部分消費者需求。包括設(shè)立便民傘、生活小 常識宣傳、針線包等。2.2. 科學(xué)專業(yè)的賣場陳列規(guī)范功能布局，突出賣場校園文化氛圍，這是校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建 設(shè)的重要內(nèi)容。校園超市從業(yè)態(tài)上要劃分為教工店和

14、學(xué)生店，根據(jù)超 市業(yè)態(tài)屬性，科學(xué)設(shè)計顧客動線，制定商品布局圖，嚴(yán)格按照商品布 局圖陳列商品。商品陳列在校園超市要實現(xiàn)三個突出：突出顧客高需求、高毛利 商品；突出銷量好的商品；突出特色性商品。陳列具體要求如下：（1）易看。商品陳列應(yīng)該正面朝外，前后一致，顯而易見，讓顧 客能很清晰地了解商品的品牌、品名及其他相應(yīng)的內(nèi)容。貨架中層以 上商品直擺，貨架下層商品向后靠擺，商品價簽統(tǒng)一擺放在商品的左 下方。（2）易取。商品陳列應(yīng)根據(jù)消費者的不同特點進(jìn)行陳列，一定要 便于各類顧客隨手拿取。按照年齡結(jié)構(gòu)分層，兒童用品陳列于較低位 置（與兒童身高相仿約一米的高度）。商品頂端與貨架頂可容納一掌 寬度。（3）有效。

15、貨架上段要陳列體積輕、小的高利商品。貨架中段要 陳列價高、利高的差別化商品。貨架下段要陳列體積大、質(zhì)量重、價 廉、回轉(zhuǎn)率高的商品（特價品）。（4）充分利用空間。橫擺商品的頂端與貨架頂部空距不超過層板 高度的1/3；直擺商品最里層的商品與貨架背的空距不超過貨架寬度的 l/3o（5）豎式陳列。相同屬性、相同形狀的商品，按照從上到下的方 式進(jìn)行陳列，使顧客選商品一目了然，增強商品陳列的立體感。（6）關(guān)聯(lián)陳列。按商品使用目的、用途將商品進(jìn)行關(guān)聯(lián)性陳列， 形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架，如鞋油和鞋刷、咖啡和方糖陳列在一起形成關(guān) 聯(lián)陳列。2.3. 最低程度的商品損耗校園超市經(jīng)營管理的一個重要目標(biāo)就是要把商品損耗降到最

16、低程 度。因此，防損管理體系建設(shè)在校園超市經(jīng)營中是非常重要的一個方 面。防損工作要內(nèi)防和外防相結(jié)合、技防和人防相結(jié)合。技防包括安 裝遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)、門禁報警系統(tǒng)、紅外報警系統(tǒng)等；人防可以通過成 立防損小分隊，組建專業(yè)的防損隊伍，遇到緊急事情隨叫隨到，能有 效打擊超市團(tuán)伙盜竊。校園超市標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是一個慢慢積淀的過程，高校校園超市雖然 沒有統(tǒng)一具體的運營標(biāo)準(zhǔn)，但主要管理思想、運營過程、服務(wù)要求是 可以進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范、制定標(biāo)準(zhǔn)的。我們只有通過尋找校園超市共性， 提高員工素質(zhì)，增強管理水平，才能縮小校園超市與社會同行的差 距。當(dāng)校園超市所有的營運環(huán)節(jié)都有章可循、有據(jù)可依的時候，便標(biāo) 志著校園超市離標(biāo)準(zhǔn)化也

17、就不遠(yuǎn)了。1. 4.線上線下新零售模式1.4.1.線上線下新零售模式概述我公司線上線下新零售模式包括電子商務(wù)網(wǎng)站、微商城、手機(jī) APP和實體店ERP管理系統(tǒng)1、電子商務(wù)網(wǎng)站包括商品分類、商品展示、商品檢索、商城購 物、網(wǎng)銀支付、配送快遞、會員消費、優(yōu)惠活動、售后服務(wù)等；2、微商城主要包括企業(yè)展示、商品展示、商城購物、手機(jī)支 付、配送快遞、會員消費、促銷活動等；3、手機(jī)APP功能是電子商務(wù)網(wǎng)站功能的簡化版本，可實現(xiàn)用戶 隨時隨地了解和購買商品，分為安卓版本和蘋果版本；4、線下ERP系統(tǒng)包含服務(wù)器平臺、總部管理后臺、分店管理后 臺、前臺收銀等系統(tǒng)模塊。5、當(dāng)前“新零售”的模式“新零售”最重要的就是

18、以用戶體驗為中心的商業(yè)模式，核心是 要滿足消費者日益提升和變化的需求，同時兼顧內(nèi)部員工與上下游的 商業(yè)合作伙伴，其實質(zhì)就是要在做好產(chǎn)品和服務(wù)營銷的同時，做好 “人”的工作?！靶铝闶邸钡哪Ｊ街饕幸韵氯N：(1)線上線下與物流結(jié)合的同時，實現(xiàn)商品與物流渠道整合。在線下零售商不斷開拓線上渠道、線上零售商不斷開拓線下渠道的同 時，線下與線上的零售商彼此開展合作，實現(xiàn)渠道互補和共贏，這樣 既可以在物流配送高峰期做到就近配送，實現(xiàn)線上線下產(chǎn)品同款同 價，還可以實行線上訂貨實體店就近取貨，或者線下訂貨線上發(fā)貨， 等等。這種合作不是簡單的020,而是打破原有的一切邊界，多家線 上線下零售企業(yè)通力合作，形成一

19、個良性循環(huán)的全渠道產(chǎn)品及物流配 送網(wǎng)絡(luò)，其中得到最多方便的就是消費者。這種“新零售”模式需要 有云計算、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)的后臺支撐與配合，也可以創(chuàng)造新的就 業(yè)機(jī)會，甚至可以開發(fā)出一些新的職業(yè)。（2）提供更廣范圍內(nèi)的體驗式消費服務(wù)，實現(xiàn)消費場景化。消 費場景化是“新零售”最主要的發(fā)展方向，也是顧客未來需求的發(fā)展 方向。目前只有少數(shù)集購物、餐飲、娛樂為一體的大型實體購物中心 在這方面發(fā)展較好，其他如百貨、超市、便利店等實體零售的體驗式 消費服務(wù)還有待于進(jìn)一步加強。線上電商與線下實體零售體驗相結(jié) 合，并不斷努力實現(xiàn)消費場景化，是目前正在探討和實踐的主要模 式。（3）營造包括零售企業(yè)內(nèi)部員工及上下游合

20、作伙伴的“新零 售”平臺模式，即打造“新零售”全渠道產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。這個生態(tài)鏈既 包括零售企業(yè)內(nèi)部員工，也包括上游的制造商、下游的商家以及渠道內(nèi)的所有合作伙伴，多方在一個公共平臺上進(jìn)行更深更廣的合作，最后實現(xiàn)互利共贏，共同在不斷完善的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下良性發(fā)展。1. 4. 2.線上線下新零售模式特點1、線上、線下、微商城、APP全面整合，數(shù)據(jù)實時同步匯總;2、網(wǎng)上商城、網(wǎng)絡(luò)訂單、配送快遞、會員消費等服務(wù)均與總部 和各分店系統(tǒng)實時同步，可實現(xiàn)線上下單就近配送或快遞服務(wù)；3、微商城和手機(jī)APP可實現(xiàn)用戶隨時隨地了解和購買商品，可 以實現(xiàn)用戶與商家的雙向互動。4、后臺集中化管理，方便總部會員管理、統(tǒng)一促銷、優(yōu)

21、惠活動 等。5、上線下新零售模式發(fā)展的影響因素。因素一：行業(yè)因素價格己不再是線上電商的優(yōu)勢，整個零售行業(yè)回歸商業(yè)的本質(zhì)， 降低成本提高效率是所有環(huán)節(jié)參與者的根本追求，傳統(tǒng)零售行業(yè)開始 向新零售轉(zhuǎn)型升級。因素二：線上因素電商經(jīng)過幾年的高速增長，線上增量空間開始收縮，增速減慢， 存量市場主導(dǎo)，流量業(yè)務(wù)天花板漸顯，線上紛紛轉(zhuǎn)到線下尋求新的增 長空間，必將導(dǎo)致線上線下的融合。因素三：線下因素傳統(tǒng)線下零售商困難重重，紛紛開始轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新企業(yè)不斷涌現(xiàn)， 新物種入局；轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的步伐在加快，降本增效成主要目的，無人零 售成為風(fēng)口。因素四：技術(shù)因素新技術(shù)不斷涌現(xiàn)和成熟應(yīng)用，“黑科技”成為推動零售變革的核 心力量，

22、其中大數(shù)據(jù)又是所有技術(shù)中的核心。科技領(lǐng)域的高速發(fā)展提 供了零售市場創(chuàng)新的可能，而技術(shù)不斷革新的背后是企業(yè)對數(shù)據(jù)化的 不斷探索與不懈追求。因素五：市場因素消費者的需求主張引領(lǐng)市場趨勢，消費成拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要力 量，需求推動消費升級成為主旋律；品質(zhì)化，個性化，重體驗是其主 要特征。因素六：支付因素移動支付越來越普及，并與消費者的日常生活緊密相連，成為一 種生活習(xí)慣。支付越來越便捷和高效是推動零售創(chuàng)新的重要因素。因素七：資本因素資本匯聚風(fēng)口，助力創(chuàng)新。資本不斷追逐概念，“無人”和新物 種成為投資新風(fēng)口，融資總額不斷上升（從2017年已披露的數(shù)據(jù)超過50億元），單筆融資額也持續(xù)增加。因素八：政策因素

23、新零售響應(yīng)了國家提出的消費升級和供給側(cè)改革的要求，零售業(yè) 態(tài)的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型有助于推動民生建設(shè)，國家政策大力支持零售行業(yè)的 轉(zhuǎn)型升級。1.5.日常組織機(jī)構(gòu)設(shè)置1.6. 人員崗位職能分工1.6.1. 項目經(jīng)理崗位職責(zé)1 .項目經(jīng)理是由總經(jīng)理提名，總公司審批，連鎖超市選拔聘 用，工作上受超市總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，在經(jīng)營活動中對超市門店工 作負(fù)全面責(zé)任。2 .負(fù)責(zé)起草超市經(jīng)營工作計劃、預(yù)算并跟進(jìn)落實，負(fù)貴采購、 招商、物價及質(zhì)量控制組織所屬工作人員圓滿完成各項任務(wù)指標(biāo)。3 .起草超市年度工作計劃及年終總結(jié)，通過經(jīng)營報報表和計劃 實施情況對超市各個工作環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指揮、控制與考核。4 .對連鎖超市下

24、達(dá)的涉及門店的各項工作的貫徹、落實、執(zhí)行 負(fù)領(lǐng)導(dǎo)工作的責(zé)任。5 .負(fù)責(zé)招商、經(jīng)營管理的日常工作以及研究分析市場調(diào)研，合 理定價，深入賣場，了解情況，積極引進(jìn)適銷對路的商品，確保商品 質(zhì)優(yōu)價廉，品牌新穎。6 .主持超市的商品、固定資產(chǎn)、財產(chǎn)、物資的安全管理，勤儉 節(jié)約、控制成本、保證利潤、降低門店費用。7 .推行考評體系，組織對超市員工的綜合考評。8 .每月審核匯總分析超市進(jìn)、銷、存情況，寫出分析報告和總結(jié)（含到期合同匯總）并做出下一個月工作計劃及費用預(yù)算。9 .深入調(diào)查、了解，采取切實可行的措施，做好商品的防損工 作。10 .組織各商品部員工，做好商品的盤點工作11 .檢查賣場，發(fā)現(xiàn)消防隱患及

25、時糾正排除。12 .落實工作的制度和紀(jì)律，防止私收、套積分、套現(xiàn)、吃、 拿、卡、要損害。13 .落實工作的制度和紀(jì)律，防止私收收、套積分、套現(xiàn)、吃、 拿、卡，要損害公司利益的事情發(fā)生。14 .配合公司做好員工的培訓(xùn)工作，組織優(yōu)秀員工的評選及公司 開展的各種文體娛樂活動。15 .負(fù)責(zé)組織賣場服務(wù)管理，處理現(xiàn)場各種突發(fā)事件。16 .按照制度規(guī)定，合理解決現(xiàn)場發(fā)生的服務(wù)糾紛和商品退換問 題，避免造成不良影響。17 .統(tǒng)籌安排超市的日常行政管理工作，定期召開工作會議、尋 找問題，改進(jìn)工作。18 .開展市場調(diào)研，合理定價，積極引進(jìn)適銷對路商品，淘汰滯 銷商品，提高平效，做到不缺不壓，商品常新，品牌常新。

26、19 .嚴(yán)格執(zhí)行合同政策，防止經(jīng)濟(jì)漏洞和經(jīng)濟(jì)錯誤20 .組織落實各檔期促銷活動，保證促銷品質(zhì)量和供應(yīng)數(shù)量。21 .審核簽字各種票據(jù)，審核供應(yīng)商結(jié)款、撤場手續(xù)及單據(jù)。22 .切實抓好服務(wù)臺的管理工作、賣場衛(wèi)生管理、商品陳列管 理。23 .對主管負(fù)有管理責(zé)任，定期召開主管級會議，解決賣場存在 的問題。24 .負(fù)責(zé)組組織落實各檔期促銷活動，檢查督促各主管對促銷活 動的實施25 .處理本部門管轄范圍內(nèi)發(fā)生的緊急事件。26 .接受、處理直接下級呈報的合理化建議。27 .做好門店物價管理工作。1. 6. 2.收貨員崗位職責(zé)崗位職責(zé)1 .嚴(yán)格按收貨程序接收供應(yīng)商貨物2 .配合電腦錄入員查詢商品數(shù)量3 ,按條

27、碼規(guī)則在商品正確位置貼條形碼4 .負(fù)責(zé)送貨到相應(yīng)的位置，整理轉(zhuǎn)倉貨物，按劃分區(qū)域堆放貨 物5 .負(fù)責(zé)收貨區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作6 .指導(dǎo)或幫助供應(yīng)商卸貨7 .執(zhí)行退貨工作主要工作：1 .確保收貨商品名稱與訂單一致2確保收貨數(shù)量、重量準(zhǔn)確無誤3 .嚴(yán)格把好收貨商品的質(zhì)量關(guān)4 .優(yōu)先驗收易化、易腐的生鮮商品及食品、快訊商品5 .保證條形碼與商品準(zhǔn)確無誤6 .按條形碼規(guī)則在相應(yīng)商品正確位置貼平、貼牢條形碼7 .嚴(yán)格按商品碼放原則碼放商品8 ,保證周轉(zhuǎn)倉內(nèi)商品碼放有序，通道順暢9 .所有收貨單據(jù)的保存、整理、分類、歸檔10 .善對供應(yīng)商，保持和其良好的合作關(guān)系11 .收貨區(qū)域、收貨辦公室、周轉(zhuǎn)倉庫的清潔衛(wèi)

28、生工作12 .收貨設(shè)備的維護(hù)工作（手推車、卡板、電腦、打印機(jī)等）輔助工作：1 .協(xié)助做好顧客服務(wù)工作，協(xié)助做好庫存盤點工作2 .協(xié)助貨區(qū)的防范工作、防火、防盜工作3 .協(xié)助空紙皮的整理工作收貨主要動作分解1 .商品碼放：卡板上商品需交叉碼放，高度不可超過1.4米2 .貨物搬運：搬運每件商品必須先成蹲狀，雙手托起商品，雙手托起商品起身，嚴(yán)禁投擲，應(yīng)小心輕放，貨物傳遞要雙手接送1. 6. 3.營業(yè)員崗位職責(zé)1、為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)工作，包括微笑服務(wù)、禮貌用 語、回答顧客咨詢、簡介商品和為顧客提供購物車籃等；2、保障商品銷售，及時對端架、堆頭和貨架上的商品進(jìn)行補 貨；3、保證銷售區(qū)域的每一種商

29、品都有正確的條形碼和正確的價格 標(biāo)簽；4、做好理貨工作，按要求碼放排面，達(dá)到整齊、美觀、豐滿的 效果；5、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品），保持購物通道的 順暢，及時清除空卡板、垃圾等；6、進(jìn)行商品的現(xiàn)場促銷以提高營業(yè)額；7、控制商品損耗，對特殊的商品進(jìn)行防盜處理，及時收回零星 散貨和處理破包裝商品；8、整理貨架庫存區(qū)和倉庫，做到庫存商品標(biāo)識清楚，碼放安全，規(guī)律有序；9、先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期；10、整理好通貨商品，填寫退貨單據(jù)；11、執(zhí)行相關(guān)的安全操作，包括使用工具、鋁梯，搬運貨物等；12、具備防盜的意識，特別對容易丟失的商品和可疑人員予以關(guān) 不注；13、參加部門的周期盤點和周年盤點。1

30、. 6. 4.理貨員（補貨員）崗位職責(zé)崗位職責(zé)1 .保障庫存商品供應(yīng)，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源2 .保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）3 .保持通道的順暢，無空卡板、垃圾4 .按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿5 .及時收回零星物品和處理破包裝商品6 .保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格 卡7 .整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序8 .先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期9 .事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)10 .微笑服務(wù)，禮貌用語主要工作一、補貨1 .補貨時必須檢查商品有無條碼2 .檢查價格卡是否正確，包括DM （促銷）商品的價格檢查3 .商品與價格卡要一

31、一對應(yīng)4 .補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點5 .新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號、商品名及收貨日期6 .必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架現(xiàn)象7 .補貨要做到先進(jìn)先出8 .檢查庫存商品的包裝是否正確9 .補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢二、理貨1 .檢查商品有無條形碼2 .貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放3 .貨品與價格卡一一對應(yīng)4 .不補貨時，通道上不能堆放庫存5 .不允許隨意更改排面6 .破損/拆包貨品及時處理三、促進(jìn)銷售，控制損耗1 .依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計算庫存量、銷售量、進(jìn)貨量2 .及時回收零星商品3 .落實崗位

32、責(zé)任，減少損耗四、價簽/條碼1 .按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼2 .價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上3 .剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀4 .條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢梦?、清? .通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留2 .貨架上無灰塵、無油污3 .樣品干凈，貨品無灰塵六、整庫/庫存/盤點1 .庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單2 .所有庫存要封箱3 .庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全4 .盤點時保證盤點的結(jié)果正確輔助工作一、服務(wù)1 .耐心禮貌解答顧客詢問2 .補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品3 .及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛4 .制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等

33、5 .對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報二、器材管理1 .賣場登梯不用時要放在指定位置2 .封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置3 .隨身攜帶：筆1支、戒刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若 干4 .各種貨架的配件要及時收庫，不能放在貨架的底下或其它地 方三、市調(diào)1 .按公司要求、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)2 .市調(diào)資料要真實、準(zhǔn)確、及時、有針對性四、工作日志1 .條理清楚，字跡工整2 .每日晚班結(jié)束時寫3.交待未完成的工作內(nèi)容,早班員工須落實工作日志所列事項動作分解1、先進(jìn)先出法舊貨新貨口A(A)(B)A(D)(C)2、補貨A把貨物從庫存區(qū)取下來一一B、開箱補貨一一C、封箱一一D、更改庫存

34、單一一E、將剩余庫存放回庫存區(qū)3、收垃圾A用刀割開空紙箱一一B、打平紙箱一一C、將廢紙皮放在卡板上一一D、將垃圾運到指定的清理點4、割箱陳列1. 6. 5.收銀員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：1 .快速、準(zhǔn)確地收取貨款2 .為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢3 .嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則4 .公司財產(chǎn)（收銀機(jī)、驗鈔機(jī)、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)5 .負(fù)責(zé)收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生主要工作：L確保收銀動作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性2 .及時上交銷售款，及時作出差異報告3 保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生4 .對商業(yè)資料的保密5 .各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞6 .確保金庫和現(xiàn)金的安全7 .保證充足的零用金8 確保

35、顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏9 .及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記 錄10 .識別偽鈔11 .嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語12 .規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突輔助工作：1 .協(xié)助做好顧客服務(wù)2 .協(xié)助盤點和前區(qū)商品的理貨、補貨3 .提高警惕，注意防盜主要動作分解輸入收銀員號碼一一輸入收銀員密碼一一放入備用金一一輸入顧客資 料一一逐一輸入顧客所購商品條碼一一總計一一輸入金額一一確認(rèn)， 找零一一服務(wù)下一位顧客1. 6. 6.客服員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：1 .注重禮儀禮貌，樹立顧客至上的觀念2 .熟練掌握超市的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項目3 .耐心服務(wù)，善待顧客主要工作：1 .每天營業(yè)開始

36、時，迎接顧客2 .接受符合會員資格的單位或個人的辦卡申請3 .大宗會員、顧客登門拜訪和接待4 .顧客投訴的處理和記錄5 .顧客存/取包6 .負(fù)責(zé)促銷商品的贈品發(fā)放7 .接受顧客咨詢8 .全店的廣播服務(wù)工作9 .使用規(guī)范用語輔助工作：1 .所有工作區(qū)域（客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區(qū)、退貨處、顧客入口處）隨時清潔衛(wèi)生2 .愛惜公司財產(chǎn)（播音系統(tǒng)、電腦、會員卡打卡機(jī)、過塑機(jī) 等）并定期檢查3 .熟悉各部門分工、商品陳列情況、經(jīng)營原則，了解公司階段 性促銷方案及快訊特價商品4 .顧客投訴時應(yīng)認(rèn)真做好記錄，重大問題要及時報告5 .避免讓顧客在公共場所吵鬧6 .憑收貨部遞交的贈品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)

37、取贈品7 .當(dāng)顧客前來要求退/換貨時，檢查其是否符合退/換貨要 求；樓面主管來領(lǐng)取退/換貨時，必須仔細(xì)核對其清單上的內(nèi)容 并簽字確認(rèn)8 .協(xié)助其他部門的工作（如盤點、防盜、防火等等）主要動作分解：存取包“貴重物品請您自己保管。”1. 6. 7.臨時工崗位職責(zé)崗位責(zé)任：L保護(hù)公司財產(chǎn)安全，不得故意損壞或蓄意破壞；防止財產(chǎn)丟 失2 .保證購物車及時回收，不得堵塞、滯留3 .給顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證顧客滿意主要工作:1 .每天營業(yè)前檢查購物車有無損壞，并將檢查的結(jié)果通報主管2 .將購物車有秩序地放在賣場的指定地方，方便顧客使用，并 指導(dǎo)顧客正確的使用3 .在顧客完成收銀臺付款，稽核完成檢查商品后，臨

38、時工及時 收取購物車，不得出現(xiàn)購物車堵塞出口、影響正常秩序情況發(fā)生4 .將收取的購物車快速推回賣場指定位置停放，以便顧客使用5 .售賣購物袋，每天開店營業(yè)前到行政部領(lǐng)取購物袋，準(zhǔn)時到 達(dá)工作崗位。營業(yè)結(jié)束后將剩余購物袋和現(xiàn)金交到行政部核對6 .定期盤點手推車、購物袋，將盤點結(jié)果報告主管輔助工作：L清潔手推車，發(fā)現(xiàn)損壞，及時上報主管7 .清潔工作區(qū)域8 .協(xié)助引導(dǎo)客人流向，確保出入口的通暢9 .正確引導(dǎo)顧客，回答顧客咨詢主要動作分解：怎樣推購物車2.經(jīng)營管理實施方案2. 1.商品進(jìn)場前的質(zhì)量控制方案控制商品的質(zhì)量，重要的是要把好供應(yīng)商和生產(chǎn)廠商的資質(zhì)，要 把講誠信，有實力，嚴(yán)格守法的供應(yīng)商和生產(chǎn)

39、廠商選進(jìn)超市。因此應(yīng) 作好供應(yīng)商和商品的資審查和所供應(yīng)商品標(biāo)識的齊全性和合法性檢 查。（1）、商品進(jìn)場的資質(zhì)審查：1、己蓋公章的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（己經(jīng)過當(dāng)年年檢）。2、己蓋公章的企業(yè)稅務(wù)登記證復(fù)印件（己經(jīng)過當(dāng)年年檢）。3、如商品上有條碼要提供己蓋公章的商品條碼系統(tǒng)成員證書（有效期內(nèi)的）4、商標(biāo)注冊證。5、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。6、相關(guān)企業(yè)資料：開戶行、帳號、稅號、企業(yè)地址、企業(yè)電 話、聯(lián)系人、傳真、郵編。如系統(tǒng)總代理、總經(jīng)銷還需提供：總代 理、總經(jīng)銷的相關(guān)證件及廠方代表的姓名、地址、電話、傳真、郵編 的相關(guān)資料。食品還需提供下列證明：1、衛(wèi)生許可證高校生活超市和24小時便利店租賃經(jīng)營投標(biāo)常用方案（3

40、）業(yè)務(wù)人員應(yīng)對超市的臨期商品及時聯(lián)系供貨商作出處理，并在報告收到的三天內(nèi)及時通知公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的處置意見。逾期未處 理的業(yè)務(wù)人員賠償全額損失。以上審查，如業(yè)務(wù)人員把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致偽劣商品進(jìn)場，一經(jīng)查出，將給予有關(guān)人員貳仟元/單品或貨值金額70%罰款。投標(biāo)人:第60頁2. 2.商品收貨的質(zhì)量控制方案1、業(yè)務(wù)人員洽談好商品建檔后，需將實物或商品的標(biāo)識送一份 留倉儲中心備案，商品送達(dá)倉儲中心后，倉儲中心應(yīng)指定相關(guān)人員對 商品備案的實物樣或標(biāo)識進(jìn)行對照。核對無誤后方可收貨。如有問題 應(yīng)及時通知相關(guān)業(yè)務(wù)人員立即處理。如審查不嚴(yán)，造成損失給予有關(guān) 人員壹仟元/單品或貨值金額的30%罰款。2、倉儲中心應(yīng)對商品保

41、質(zhì)期進(jìn)行檢查，如違反公司保質(zhì)期管理 標(biāo)準(zhǔn)（同后標(biāo)準(zhǔn)），擅自收貨一經(jīng)查出，將給予有關(guān)人員壹仟元/單 品或貨物金額80%罰款。3、倉儲中心應(yīng)認(rèn)真檢查進(jìn)貨商品的破損情況，如實作好登記， 及時通知相關(guān)業(yè)務(wù)人員及財務(wù)部門做出處理，若因檢查人員出現(xiàn)失 誤，該損耗商品由檢查人員全額賠償。4、作好商品的存儲、運輸、保管工作，做到商品完好，不破 損、不變質(zhì)、先進(jìn)先出工作。若失職造成損失給予倉儲中心責(zé)任人壹 仟元或貨值金額80%的罰款。2. 3.商品進(jìn)出貨管理方案商品是超市經(jīng)營銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟(jì)的保證。我公 司會嚴(yán)把供貨渠道，商品進(jìn)店必須提供三證一報告，即“營業(yè)證、生 產(chǎn)許可證、食品流通證和產(chǎn)品質(zhì)量檢

42、測報告”；牛奶必須提供本批次 檢測報告，確保所售商品是正品牌，好商品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。進(jìn)貨制度：1、超市倉庫劃出收發(fā)貨區(qū)，所有收貨必須在收發(fā)貨區(qū)進(jìn)行，未 經(jīng)允許其他人不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫。2、所有收貨必須憑有效單據(jù)進(jìn)行收貨，無效單據(jù)不可進(jìn)行收 貨。3、收貨要求：A、驗貨時要進(jìn)行抽樣檢查、開箱檢查；B、檢查 項目：條形碼是否與訂單相符，包裝是否完整，保質(zhì)期是否符合要 求，禮品是否配送，有品質(zhì)要求是否符合，對不符合要求的必須拒 收。4、仔細(xì)清點商品數(shù)量，按實收單填寫有效單據(jù)，實收的數(shù)量不 超過單據(jù)所列數(shù)據(jù)，有贈品的，要單獨填寫贈品單，并在有效單據(jù)上 備注清楚，上報采購后統(tǒng)一給予分配。5、收貨完畢，雙方在單

43、據(jù)上簽字確認(rèn)，并注明收到貨日期，綠 聯(lián)交對方，紅聯(lián)自己留用，白聯(lián)整理及時送交財務(wù)。出貨管理制度1、原則：先進(jìn)先出【較早入庫的貨品，先行出庫】2、出貨制度:A、倉庫管理人員憑要貨單等其他有效單據(jù)按單發(fā)貨；B、堅持先進(jìn)先出的原則；C、配送或退貨商品必須整齊堆放在收發(fā)區(qū)并當(dāng)場確認(rèn)；駕駛員當(dāng)場監(jiān)督配送，對拼箱商品做好封箱序號，并在配送中心 登記好單據(jù)號和出車時間，到門店后雙方驗貨，以門店實收數(shù)量為 準(zhǔn)，雙方在配送單上簽字后，黃連給收貨方，紅聯(lián)返回倉庫保留，白 聯(lián)配送主管整理后交于財務(wù)核對分店的收貨情況。臨期、到期商品處理管理方案：我公司要求員工定期檢查上架產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量、保質(zhì)期，嚴(yán)格 遵守食品衛(wèi)生安

44、全標(biāo)準(zhǔn)。及時對不符合要求商品進(jìn)行撤柜處理。嚴(yán)謹(jǐn) 接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商品上架。未售出的接近保質(zhì)期結(jié)束日期的商 品一律下架。超市內(nèi)所售賣的商品大多是消費剛需品，消費者需求大購買力 強，但有時商品品種和貨品一多往往造成無法在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢的 情況，這個時候，經(jīng)營者首先考慮的是把商品低價退給供貨商。一般 經(jīng)營者在與供貨商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系時，首先要達(dá)成供貨協(xié) 議，規(guī)定某某商品如不能在保質(zhì)期內(nèi)售完，可以低價由供貨商回收返 廠。我公司制定了以下規(guī)定：1、有效期為7天以下，一天以上的，截止保質(zhì)期前一天停止銷 售并撤架清退。2、有效期為半個月以下（含半個月）7天以上的截止保質(zhì)期前 七天停止銷售并撤架清

45、退。3、有效期為三個月以上（含三個月）半個月以上的截止保質(zhì)期 前七天停止銷售并撤架清退。直營店加盟店超市都必須嚴(yán)格執(zhí)行公司制訂的臨近保質(zhì)期商品規(guī) 定，凡未按本規(guī)定執(zhí)行的，一經(jīng)查出，將對責(zé)任人予以嚴(yán)肅處理。臨 期商品由各分店店長統(tǒng)計并提報給總部采購部，臨期商品清理為提前 35天提報，采購部需將處理方案在商品臨期前30天反饋給分店商品 部，所有臨時商品原則上要在處理期全部清理完畢。如有剩余按退貨 操作。采購部接到分店提報的臨期商品處理明細(xì)時，沒有在規(guī)定時間 內(nèi)給出可操作性方案的，由采購相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)此批臨期商品的全部 金額。2. 4.質(zhì)量安全管理方案2. 4.1.組織貨源擁有優(yōu)質(zhì)的超市商品貨源是保

46、障質(zhì)量安全的第一步，同時也是本 項目能夠順利實施的基本保障，為此我公司獲取貨源的方式為：特定 供應(yīng)商合作。采用集中采購模式，超市設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員統(tǒng) 一負(fù)責(zé)超市的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商 品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補貨等。同時每次采購臨時任選一名 采購助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。超市門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi) 部倉庫的管理和銷售工作，對于商品采購，店面工作人員有建議權(quán)， 可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。（1）選擇商品；（2）選擇供應(yīng)商及讓供應(yīng)商了解本公司及操作流程；（3）供應(yīng)商報價及商品相關(guān)證件；（4）洽談供貨交易條件（合作形式，結(jié)算方式）；

47、（5）決定銷售商品進(jìn)價及促銷事項及入場費等；（6）報備采購人員審閱（供應(yīng)商及商品準(zhǔn)入）；（7）簽定購貨合同；（8）建供應(yīng)商檔案，入電腦存檔備案；（9）商品信息入電腦部存檔備案；（10）合同入電腦部存檔備案；（11）下初次定單；（12）新品上市須提前10天報備采購部，更改交易條件及價格 須在采購部同意一周后執(zhí)行；我公司保證所有的產(chǎn)品必須三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、 產(chǎn)品檢驗報告，杜絕三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品。2. 4. 2.采購渠道良好的采購渠道是保障超市商品質(zhì)量安全的必要條件，我公司擁 有多家知名品牌合作供應(yīng)商，文體用品，日用百貨，預(yù)包裝食品，礦 泉水、飲料、水果及冷飲等都具備2-3個供應(yīng)商

48、，各供應(yīng)商所供應(yīng)商 品都具有相應(yīng)的檢驗合格報告，我公司選擇的代理經(jīng)銷商都具有相應(yīng) 的廠家授權(quán)書，充分保證的我超市商品的質(zhì)量及安全。2. 4. 3.供貨保障文體用品、日用百貨：我公司的文體用品及日用百貨的供應(yīng)商分 為經(jīng)銷供應(yīng)商和廠家直銷。對于經(jīng)銷供應(yīng)商，我公司要求經(jīng)銷商擁有 廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最基本的保障，對于每一種類 的用品均要求有相關(guān)的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告，進(jìn) 口產(chǎn)品要求有出入境檢驗檢疫證明。對于廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求 廠家提供相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門 認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。預(yù)包裝食品：預(yù)包裝食品涉及到廣大消費師生

49、的安全問題，我公 司嚴(yán)格把控預(yù)包裝食品的質(zhì)量安全。針對從經(jīng)銷商處進(jìn)貨的預(yù)包裝食 品，我公司要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi) 生許可證明，并且要求經(jīng)銷商提供預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu) 出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。對于進(jìn)口的預(yù)包裝食品，我公司要求 有該食品的海關(guān)檢驗檢疫證明。針對廠家直銷的預(yù)包裝食品，我公司 要求廠家提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預(yù)包裝食品的政府 部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。礦泉水、飲料：我公司進(jìn)貨的所有礦泉水、飲料之類的飲品均要 求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要求產(chǎn)品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn) 品檢驗報告合格證明，進(jìn)口礦泉水、飲料要求有出入境

50、檢驗檢疫證明 方可進(jìn)貨。瓜果類保障：我公司自己擁有自己水果供應(yīng)合作團(tuán)隊及部分供應(yīng) 商，公司水果供應(yīng)商的大型農(nóng)產(chǎn)品種植基地，基地的土壤、灌溉水和 空氣完全符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，從播種一澆灌一施肥一收割，全程監(jiān)控， 絕不使用超標(biāo)的農(nóng)藥化肥，確保了水果質(zhì)量。儲存場地的硬件保障：公司設(shè)置專用的商品儲存?zhèn)}庫，針對不同 種類的商品分類放置，商品先進(jìn)先出，從而保證商品的保質(zhì)期。針對 文體用品、日用百貨類商品，放置在倉庫專門的非食用貨物專區(qū)，均 放置在地臺板之上，距離墻面10厘米距離，分類擺放，做好相應(yīng)的 商品的登記工作。公司擁有防鼠倉、保鮮柜等設(shè)備，確保預(yù)包裝食 品、水果、飲料的安全充足。應(yīng)急響應(yīng)保障：公司設(shè)有應(yīng)

51、急專用車和專人跟蹤服務(wù)，快速處理 突發(fā)事件。供應(yīng)商保障：公司自有的水果種植基地和部分供應(yīng)商，保障了水 果每日的新鮮供應(yīng)，本公司和供應(yīng)商均會安排專職的品管員對水果供 應(yīng)和運輸過程進(jìn)行全程監(jiān)控。2. 4. 4.品質(zhì)監(jiān)督對超市各類商品品質(zhì)的監(jiān)控是保障各類商品質(zhì)量安全的重要關(guān) 卡，我公司一直高度重視超市商品質(zhì)量的監(jiān)控，從各類商品的入庫、 存儲以及售賣過程等方面都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，具體措施如下：入庫檢測：文體用品、日用百貨入庫前，采購員對所有批次產(chǎn)品 進(jìn)行抽樣檢驗檢測，向供應(yīng)商索取檢驗合格證明。所有預(yù)包裝食品、 飲料、礦泉水、水果類產(chǎn)品入庫前均須檢驗，采購員嚴(yán)格按照無公害綠色產(chǎn)品的要求進(jìn)行抽樣檢驗，對

52、供應(yīng)商提供的果品，向供應(yīng)商索取檢驗合格證。對于合格的產(chǎn)品，需在其送貨單上簽名，并轉(zhuǎn)交倉庫， 倉管員方可入庫。供應(yīng)日用百貨，文體用品類質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：對商品的外觀信息進(jìn)行查驗，廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正 確，包裝是否完好無損，商品的檢驗合格證明是否齊全，完全合格的 產(chǎn)品才允許進(jìn)入倉庫。供應(yīng)預(yù)包裝食品質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：所有預(yù)包裝食品均進(jìn)行外觀信息 查驗，部分預(yù)包裝食品進(jìn)行抽樣檢測。預(yù)包裝食品外觀的查驗內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是否正確，是否有 開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞，檢驗合格證明是 否是政府部門任可的機(jī)構(gòu)出具的，完全合格無誤方可進(jìn)庫。

53、供應(yīng)礦泉水、飲料質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：所有礦泉水、飲料商品均進(jìn)行 外觀信息查驗，部分礦泉水、飲料商品進(jìn)行抽樣檢測。預(yù)包裝食品外 觀的查驗內(nèi)容為廠家、品牌、種類、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨數(shù)量是 否正確，是否有開袋脹袋情況出現(xiàn)，是否有變色變壞，是否有損壞， 檢驗合格證明是否是政府部門任可的機(jī)構(gòu)出具的，完全合格無誤方可 進(jìn)庫。供應(yīng)水果類質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)：瓜類的品質(zhì)辨別：一般判別質(zhì)優(yōu)或 質(zhì)劣從商品的外觀質(zhì)量、顏色、大小、形狀、外表、整齊度，口感質(zhì) 量、新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等方面來判別。一 般瓜類表皮有光澤，球形或橢圓形，無瓜蒂、瓜臍小，瓜聲清脆、重 量較輕、瓜身堅實，哈密瓜和甜瓜表面粗糙、網(wǎng)紋布滿

54、瓜身，香瓜要 有濃郁的香味才為優(yōu)質(zhì)；而生瓜、爛瓜、酸瓜、爆裂、破洞、凹癟、 爛斑、過軟過熟、有異味、瓜瓢呈半透明狀，網(wǎng)紋不明顯，瓜形不 正，有壓傷、淤傷擦傷的為劣質(zhì)。水果類：果面干凈新鮮，果柄鮮 綠，果形完整且果形好，個體均勻，結(jié)實，有光澤，表面光滑，無疤 痕，不干皺，不變色，無壓傷，無陰傷，無病蟲害。索證制度：對于文體用品、日用百貨類商品，對于經(jīng)銷供應(yīng) 商，我公司要求經(jīng)銷商擁有廠家的授權(quán)代理書作為產(chǎn)品質(zhì)量合格的最 基本的保障，對于每一種類的用品均要求有相關(guān)的政府部門認(rèn)可的機(jī) 構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告，進(jìn)口產(chǎn)品要求有出入境檢驗檢疫證明。對于 廠家直銷產(chǎn)品，我公司要求廠家提供相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)

55、產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證及相關(guān)政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證 明。預(yù)包裝食品涉及到廣大消費師生的安全問題，我公司嚴(yán)格把控 預(yù)包裝食品的質(zhì)量安全。針對從經(jīng)銷商處進(jìn)貨的預(yù)包裝食品，我公司 要求經(jīng)銷商有食品經(jīng)營許可證明、食品流通許可證明、衛(wèi)生許可證 明，并且要求經(jīng)銷商提供預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn) 品檢驗報告合格證明。對于進(jìn)口的預(yù)包裝食品，我公司要求有該食品 的海關(guān)檢驗檢疫證明。針對廠家直銷的預(yù)包裝食品，我公司要求廠家 提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)的預(yù)包裝食品的政府部門認(rèn)可 的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明。我公司進(jìn)貨的所有礦泉水、 飲料之類的飲品均要求不管是廠家還是經(jīng)銷商均要

56、求產(chǎn)品的政府部門 認(rèn)可的機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗報告合格證明，進(jìn)口礦泉水、飲料要求有 出入境檢驗檢疫證明方可進(jìn)貨。對于水果類產(chǎn)品，必須索取農(nóng)藥殘 留檢測合格證明（無法提供的,按要求進(jìn)行果蔬類原料農(nóng)藥殘留檢 測）；散裝干果類原料應(yīng)當(dāng)向供方索取生產(chǎn)加工單位的衛(wèi)生許可證。定型包裝水果類，必須索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證（進(jìn)口食品 索取口岸檢驗檢疫合格證明），產(chǎn)品包裝符合標(biāo)簽標(biāo)識管理規(guī)定，標(biāo) 識清楚、完整、不脫落。2. 5.衛(wèi)生保潔管理方案超市衛(wèi)生管理制度：1、所有超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活 動。并應(yīng)按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品 衛(wèi)生負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職 食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺賬制度,并有 具體措施保證落實。4、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不 符合食品衛(wèi)生要求的食品：