K326與紅花大金元烘烤技術(shù)ppt課件

1、K326和紅花大金元烘烤技術(shù)和紅花大金元烘烤技術(shù) 大理州煙草公司大理州煙草公司 蘇家恩蘇家恩2022-2-32K326具有香氣量足、香具有香氣量足、香氣質(zhì)好、吃味純凈、濃氣質(zhì)好、吃味純凈、濃度、勁頭適中，燃燒性度、勁頭適中，燃燒性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，深受工業(yè)企強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，深受工業(yè)企業(yè)的青睞。業(yè)的青睞。 是紅塔集團(tuán)是紅塔集團(tuán)的當(dāng)家品種。的當(dāng)家品種。(美國(guó)品美國(guó)品種）種）2022-2-33紅花大金元簡(jiǎn)稱“紅大”）是公認(rèn)的清香型烤煙優(yōu)良品種，香氣細(xì)膩其香氣風(fēng)格獨(dú)特優(yōu)良，深受卷煙工業(yè)的喜愛(ài) 。（中國(guó)品種）2022-2-342022-2-352022-2-36大理州主栽品種117種致物質(zhì)總量中國(guó)農(nóng)大中國(guó)農(nóng)大2019

2、年測(cè)定年測(cè)定2022-2-37大理州歷年內(nèi)在質(zhì)量還原糖抽檢表大理州歷年內(nèi)在質(zhì)量還原糖抽檢表 年份年份品種品種20192019201920192009201920192019紅大紅大22.32%20.10%22.86%23.70 %21.12%22.29%23.54%24.84%K32621.53%18.80%21.14% 21.59%19.05%19.93%20.01%21.26%云云8522.87%20.79%23.22%23.84%23.06%23.79%云云8722.21%19.84%22.04%23.40%23.35%22.45%24.33%NC8224.07%19.41%大理州煙葉技

3、術(shù)中心檢測(cè)大理州煙葉技術(shù)中心檢測(cè)烤煙還原糖含量高低與香氣吸味品質(zhì)密切相關(guān),每提高1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單位,可使吸味品質(zhì)提高0.3839個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單位2022-2-38不同的品種間，表現(xiàn)為紅大K326NC82 云煙87云煙85，評(píng)價(jià)結(jié)果與煙葉的實(shí)際應(yīng)用有較好相符性。（紅塔集團(tuán)原料評(píng)價(jià)）K326煙葉特點(diǎn)紅花大金元煙葉特點(diǎn)煙葉烘烤技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)烘烤規(guī)律黃金溫度點(diǎn)）K326和紅花大金元烘烤關(guān)鍵技術(shù)烤好K326和紅花大金元的探索2022-2-39K326品種煙葉特點(diǎn)1、上部煙葉難烘烤、易掛灰，對(duì)成熟采摘、烘烤要求高； 2、耐肥性強(qiáng)，后期長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，如施肥量過(guò)多過(guò)晚，上部葉不能正常落黃；3、對(duì)土壤水肥要求高，抗旱性較差；4、易感

4、普通花葉病、赤星病和氣候型斑點(diǎn)??；5、烤后下部葉色淡，葉基部較薄，中上部顏色相對(duì)云系品種偏深。6、 對(duì)低溫較為敏感，應(yīng)在大田生長(zhǎng)期減少兩頭低溫對(duì)煙株生長(zhǎng)的不良影響。 2022-2-3102022-2-311紅大品種煙葉特點(diǎn) （1植株較高大，株高100140cm。節(jié)距較大，達(dá)44.7cm?？刹扇~較少，僅1518片。腰葉長(zhǎng)橢圓形，莖葉角度小，葉面較平，主脈較粗，色素含量高、葉色綠色。2022-2-3122022-2-313（2耐瘠薄、耐干旱、抗部分葉斑病害，在較貧瘠和缺水的山區(qū)種植其生活力較強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)好于其它品種。這是紅大的優(yōu)勢(shì)。（3生育期長(zhǎng) 成熟期煙葉落黃慢，采烤時(shí)落黃程度低，越養(yǎng)越綠 ，難以靠

5、后期多養(yǎng)來(lái)解決難烤問(wèn)題。為此，早栽和促其早生快發(fā)使煙葉成熟期盡量提早至光溫條件好的時(shí)期是種好烤好紅大的關(guān)鍵。2022-2-314（4對(duì)肥料反應(yīng)敏感，適宜施肥量范圍窄 紅大根系吸收能力較強(qiáng)，對(duì)氮素等吸收利用率高 ，容易因長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺后期貪青烤不出來(lái)。（5需鉀量高 ，生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，要保證紅大較高的產(chǎn)量、質(zhì)量和收益，必須多施鉀肥或含鉀高的物料如有機(jī)肥，還應(yīng)重視后期補(bǔ)鉀。（6易感“兩黑病”、赤星病等， 兩黑病是種植紅大最大的隱患，生產(chǎn)中應(yīng)對(duì)其嚴(yán)防死守。2022-2-3152022-2-316不同品種烘烤過(guò)程變化不同品種烘烤過(guò)程變化云云85K326紅大紅大2022-2-3172022-2-3182022

6、-2-3192022-2-3202022-2-3212022-2-322K326和紅花大金元烘烤特性K326:來(lái)色速度快，變黃速度中等，變黃與失水協(xié)調(diào)性好，但下部煙葉含水量大，變黃較集中，易烤枯；上部煙葉較厚，易烤成青雜色煙和掛灰煙。紅花大金元：來(lái)色速度慢，變黃速度慢，失水速度前期快后期慢總含水多），變黃與失水協(xié)調(diào)性差，易烤青和烤枯。2022-2-323煙葉烘烤技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)2022-2-3242022-2-325左天覺(jué)：煙葉成熟度朱尊權(quán)：上部葉一次性采收成熟度指調(diào)制后煙葉的成熟程度包括田間成熟度和調(diào)制成熟度）（兩位中國(guó)煙草最著名的大師一輩子就做一件事養(yǎng)好煙葉成熟度、養(yǎng)好上部煙葉成熟度）2022-

7、2-3262022-2-327烤黃不如養(yǎng)黃烤黃不如養(yǎng)黃2022-2-328煙葉烤不好的主要原因1、田間因素導(dǎo)致成熟不夠移栽期、施肥量2022-2-329美麗的煙花用來(lái)做什么？2022-2-3302022-2-3312、采收方法不規(guī)范下部葉采收較晚、采收方法不規(guī)范下部葉采收較晚2022-2-332上部葉能否烤好是經(jīng)濟(jì)收益的關(guān)鍵上部葉能否烤好是經(jīng)濟(jì)收益的關(guān)鍵2022-2-333上部葉烤黑、下部葉烤枯2022-2-334KRK262022-2-335難烤的煙葉更要搶下部葉難烤的煙葉更要搶下部葉2022-2-336光熱條件非常好的煙區(qū)光熱條件非常好的煙區(qū)2022-2-3372022-2-338下部葉過(guò)

8、熟2022-2-339下部葉早采下部葉早采2022-2-3402022-2-341搶采不僅減少了下部葉的損失，也加大了上部搶采不僅減少了下部葉的損失，也加大了上部葉養(yǎng)成熟度的有利條件葉養(yǎng)成熟度的有利條件煙葉采收的基本原則下部葉采收不講成熟度只講時(shí)間葉齡），K326打頂后10-15天，紅大打頂后15-20天。上部最后5片6片葉充分成熟后一次采收。盡量減少采收次數(shù)力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)2個(gè)10天：下部葉烤完后停爐10天，中部葉采烤完后停爐10天2022-2-342烘烤規(guī)律烘烤是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)！科學(xué)：科學(xué)是一個(gè)建立在可檢驗(yàn)的解釋和對(duì)客觀事物的形式、組織等進(jìn)行預(yù)測(cè)的有序的知識(shí)的系統(tǒng)。藝術(shù)：英文art藝術(shù)一詞

9、源自于拉丁語(yǔ)ars，大義為“技巧”，“科學(xué)就是能終止?fàn)幷?022-2-343烘烤關(guān)鍵溫度點(diǎn)38/35364142 / 3637：黃片青筋主脈變軟。：黃片青筋主脈變軟。48 / 38 39左右：黃片白筋葉片干燥左右：黃片白筋葉片干燥一半左右小卷筒；一半左右小卷筒；5455/ 3940 ：葉片全干大卷筒。：葉片全干大卷筒。67 / 4243：干筋：干筋2022-2-345操作規(guī)律高溫=變黃快 高濕=失水慢 變黃期減少干濕差干濕平走）大火大風(fēng)=排濕 起火溫度偏低升溫慢而穩(wěn)慢升溫）排濕快=易青 小排濕慢排濕）排濕慢=易黑 早排濕后期失水慢）凋萎后的煙葉不會(huì)變黑=黃葉等綠筋K326的烘烤操作原則：中溫、

10、中濕，穩(wěn)溫排濕定色，延時(shí)增香。紅大的烘烤操作原則：保濕增濕）、起火溫度低、變黃溫度高、早排濕、延長(zhǎng)凋萎期2022-2-346K326和紅花大金元烘烤關(guān)鍵技術(shù)高溫=變黃快K326:中溫38 ）紅花大金元：（3840 ）變黃溫度比其他品種略高起火溫度變黃溫度K326:點(diǎn)火后8小時(shí)進(jìn)入變黃溫度紅花大金元：點(diǎn)火后12-16小時(shí)進(jìn)入變黃溫度2022-2-347紅花大金元最關(guān)鍵烘烤技術(shù)起火溫度要低、進(jìn)入變黃溫度的時(shí)間要短起火 35 （4小時(shí)完成）起火 38 （1216小時(shí)完成）2022-2-348密集式烤房烘烤黃金溫度點(diǎn)棕色化反應(yīng)：酶促棕色化反應(yīng)掛灰和非酶促棕色化反應(yīng)烤香）干球42 、濕球36 （攻、守）

11、干球45 、濕球37 （保、舍）多酚氧化酶雙峰曲線38和48）2022-2-3492022-2-350當(dāng)煙葉變黃到青筋黃片，溫度達(dá)42時(shí)需要排濕干葉，不能保持較高濕度，要促使煙葉黃軟同步2022-2-351紅大烤后煙葉紅大烤后煙葉微帶青或青雜微帶青或青雜色煙突出，占色煙突出，占有相當(dāng)比例。有相當(dāng)比例。2022-2-3522022-2-353妥善保管妥善保管烤后煙葉用塑料布嚴(yán)烤后煙葉用塑料布嚴(yán)密包裹，每間隔密包裹，每間隔3-5天，用手探摸煙葉內(nèi)天，用手探摸煙葉內(nèi)部一次，若感覺(jué)有溫部一次，若感覺(jué)有溫度，需翻堆，若無(wú)溫度，需翻堆，若無(wú)溫度，繼續(xù)保存。度，繼續(xù)保存。2022-2-354葉尖變?nèi)~尖變黃黃

12、8-9成黃成黃凋 萎 塌凋 萎 塌駕駕支脈變黃支脈變黃葉肉干燥葉肉干燥主脈干燥主脈干燥2022-2-3552022-2-356烤好K326和紅花大金元的探索補(bǔ)鉀增濕促黃田間使用外緣物質(zhì)烤房使用外緣物質(zhì)低溫冷害煙葉烘烤方法2022-2-357煙葉打頂后對(duì)可能難以正常落黃的煙葉葉面噴施鉀肥硫酸鉀、全水溶性硫酸鉀、磷酸二氫鉀），每7-10天一次，不少于3次。2022-2-358能否保持或增加烤房?jī)?nèi)濕度是紅大能否進(jìn)入主變黃溫度的關(guān)鍵2022-2-359促黃誘導(dǎo)變黃）停風(fēng)機(jī)35-38之間每小時(shí)停頓時(shí)間不超過(guò)10分鐘3840 之間每次停頓時(shí)間不超過(guò)20分鐘，停頓2-3次。高溫刺激低溫變黃煙葉受熱后逐漸升溫

13、到40 -41 ，烘烤時(shí)間不超過(guò)4-6小時(shí)，降溫到3638 ，重復(fù)進(jìn)行2-3次后穩(wěn)定3638 變黃。2022-2-360有些無(wú)法變黃的煙葉600-800倍乙烯利溶液田間噴施，倍乙烯利溶液田間噴施，72小時(shí)以后一次性采收小時(shí)以后一次性采收.5000-6000倍乙烯利溶液田間噴施，逐次采收。倍乙烯利溶液田間噴施，逐次采收。2022-2-3612022-2-362田間施用乙烯利后煙葉的烘烤方法有所不同, 主要是變黃期溫度高，時(shí)間短；干筋期溫度低，時(shí)間稍長(zhǎng)。裝煙后，把火燒大，在34小時(shí)內(nèi)很快升溫到干球4041、濕球37-38 ，保持23小時(shí)，使煙葉受熱失水基本變軟后，又以每小時(shí)升溫2的速度將溫度升到干

14、球4445、濕球35-37 ；使煙葉繼續(xù)失水變黃。待煙葉全黃凋萎勾尖后，再以每小時(shí)升溫1的速度慢升溫到5052烤干葉片，然后慢升溫到5860，維持這種較低的溫度干筋。但是如果干筋溫度高于60，則容易出現(xiàn)褐色斑塊。 2022-2-363用容量為300毫升以上的大碗或小盆每間烤房不少于8個(gè)），待煙葉裝好后，將這些容器以梅花型平均分布在烤房?jī)?nèi)，在容器內(nèi)先加入碳酸氫鈉飽和溶液100毫升，然后再加入乙烯利溶液100毫升，密集式烤房打開(kāi)循環(huán)風(fēng)機(jī)1小時(shí)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，關(guān)閉風(fēng)機(jī)待10小時(shí)后再點(diǎn)火烘烤。 乙烯利熏蒸烘烤技術(shù)要點(diǎn)：煙葉變黃達(dá)到7成時(shí)就轉(zhuǎn)火定色，延長(zhǎng)干球溫度42、濕球36-37的時(shí)間促進(jìn)煙葉支脈充分變黃，干筋期溫度相比正常烘烤降低2，整個(gè)烘烤過(guò)程采用慢升溫的方法，升溫速度不超過(guò)每小時(shí)1。 2022-2-364低溫冷害煙葉的烘烤方法裝煙后不點(diǎn)火開(kāi)風(fēng)機(jī)2-3小時(shí)后關(guān)閉，待10個(gè)小時(shí)后以1/小時(shí)的升溫速度將干球溫度升到32，濕球溫度控制在32，穩(wěn)定此干濕球溫度，烤到底層煙葉葉尖變黃8cm；然后以1/小時(shí)的升溫速度，將干球溫度升到38，濕球溫度控制在36，穩(wěn)定此干濕球溫度，烤到底臺(tái)煙葉7成黃左右，煙葉發(fā)熱發(fā)軟為止；再以1/小時(shí)的升溫速度，將干球溫度升到40左右，濕球溫度控制在33-35左右，