防腐劑 山梨酸 合成工藝

1、食品添加劑山梨酸的合成新工藝 南昌航空大學南昌航空大學環(huán)境與化學工程學院環(huán)境與化學工程學院 Part5 新工藝介紹 Part2 山梨酸簡介 Part1 食品添加劑簡介 Part4 傳統工藝b Part3 傳統工藝a Part6 新工藝影響因素2 食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。 目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節(jié)劑、抗氧化劑、漂白劑、著色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料等。3 色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃 漂白劑：二氧化硫 膨松劑：酵母 增味劑：谷氨酸鈉、鳥苷酸鈉 防腐劑：山梨酸、苯甲酸和丙酸

2、甜味劑：木糖醇、糖精、阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯) 香料：香蘭素4結構式：真名：2, 4 - 己二烯酸 無色針狀結晶或白色的結晶性粉末無色針狀結晶或白色的結晶性粉末, , 無臭或帶無臭或帶有刺激性氣味有刺激性氣味, , 微溶于水微溶于水, , 易溶于乙醇等有機溶劑易溶于乙醇等有機溶劑, , 熔點熔點133-135, 133-135, 對光和熱是穩(wěn)定的對光和熱是穩(wěn)定的, , 易發(fā)生加成反易發(fā)生加成反應和氧化反應應和氧化反應, , 可與過渡金屬發(fā)生配位結合?？膳c過渡金屬發(fā)生配位結合。5a.巴豆醛和丙二酸法： 合成方法：在反應罐中一次投入巴豆醛、丙二酸、吡啶，在反應罐中一次投入巴豆醛、丙二酸、吡

3、啶，室溫攪拌、緩緩加熱到室溫攪拌、緩緩加熱到9090，維持在，維持在9090100100反應反應5 5小小時左右。反應完成后降溫到時左右。反應完成后降溫到1010以下，酸化、脫羧，得以下，酸化、脫羧，得山梨酸。山梨酸。6原料價格高產品易分離收率低，只有30%左右反應流程簡單這是這是最早合成山梨酸的方法最早合成山梨酸的方法分分 析析不適合工業(yè)化7b.巴豆醛和乙烯酮法：合成方法：將巴豆醛和乙烯酮在含有催化劑（等摩爾的三氟將巴豆醛和乙烯酮在含有催化劑（等摩爾的三氟化硼、氯化鋁以及硼酸和水楊酸在化硼、氯化鋁以及硼酸和水楊酸在150下加熱處理）的溶下加熱處理）的溶劑中，于劑中，于0左右進行反應。然后加入

4、硫酸，除去溶劑，在左右進行反應。然后加入硫酸，除去溶劑，在80下加熱下加熱3h以上，冷卻后，析出的粗結晶再重結晶得產以上，冷卻后，析出的粗結晶再重結晶得產品品。8 該法原料廉價易得，成本低，收率較高（ 70%），具有較好的經濟效益，是目前國內生產普遍采用的方法。優(yōu)點 乙烯酮不穩(wěn)定有毒，沸點低，難以運輸，催化劑具有腐蝕性?？梢酝ㄟ^改變催化劑來提高產率。例如用異戊酸鋅使聚酯收率達90%，用鹽酸解聚收率達90%，總收率為80%以上，比初始方法提高10%。缺點9反應方法：反應方法：巴豆醛與丙酮以氫氧化鋇弱堿為催化劑，于巴豆醛與丙酮以氫氧化鋇弱堿為催化劑，于6060縮縮合得合得70%70%左右的左右的3

5、 3，5-5-庚二烯庚二烯-2-2-酮和酮和30%30%的聚醛樹脂，再經過次的聚醛樹脂，再經過次氯酸鈉，氫氧化鈉處理得山梨酸鈉。再經硫酸酸化，水洗，重氯酸鈉，氫氧化鈉處理得山梨酸鈉。再經硫酸酸化，水洗，重結晶制得收率為結晶制得收率為70%70%的山梨酸，和副產物氯仿。的山梨酸，和副產物氯仿。巴豆醛和丙酮法：10 本工藝相比來說比較簡單，探索出有效的合成工藝，要求的設備易于實現，且原料便宜，催化劑價廉且高效，可使產品得率提高。 但副產品多，路線較長，對收率影響最大的是第一步醇醛縮合反應，收率為70%。11“轉化率轉化率”反應溫度催化劑反應配比1213影響因素 溫度不難發(fā)現，反應溫度對巴豆醛轉化率的影響十分明顯。14 為了防止巴豆醛的自身的縮聚，因此丙酮以較大的量比投入體系中，從而起阻聚作用，一般控制在810為宜。15 主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對細菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果隨PH的升高而減弱，PH達到3時抑菌達到頂峰