風(fēng)味全日餐廳籌備開業(yè)策劃書

1、風(fēng)味全日餐廳籌備開業(yè)策劃書 第一階段：項(xiàng)目啟動(dòng)(9月15日10月8日) 這一階段我們只是萌生開辦風(fēng)味全日餐廳的想法，有太多的不確定因素，對(duì)于鮮花店的這一創(chuàng)意是否要實(shí)施并不確定，因此這一階段我們的主要任務(wù)是： 組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì) 大致確定市場(chǎng)地域范圍 對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查 了解“政治環(huán)境” 了解地區(qū)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者 作出SWOT分析 判斷市場(chǎng)是否真實(shí)存在 表一 項(xiàng)目啟動(dòng)階段日程安排 第二階段：判斷立項(xiàng) 在這個(gè)階段中，我們對(duì)是否要立項(xiàng)作了深入的調(diào)查和分析，我們首先制定這一階段的總體計(jì)劃，計(jì)劃包括： 擬定初步的業(yè)務(wù)范圍 了解原料市場(chǎng)的品種和價(jià)格 了解開店所需的必要的手續(xù) 根據(jù)供應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)，計(jì)

2、算成本和費(fèi)用 得到主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 判斷是否立項(xiàng) 表二 判斷立項(xiàng)階段日程安排 第三階段：籌備計(jì)劃及實(shí)施階段(11月3日12月31號(hào)) 經(jīng)過細(xì)致的分析，開辦風(fēng)味全日餐廳在人民大學(xué)校內(nèi)尤其是在西北區(qū)有著很大的市場(chǎng)，投資回報(bào)率很高，這一點(diǎn)讓我們興奮不已，我們立刻開始著手制訂籌備計(jì)劃。 在經(jīng)歷了前兩個(gè)階段的摸索之后，我們對(duì)項(xiàng)目管理工作有了比較深刻的了解，同時(shí)project軟件的運(yùn)用也比開始的時(shí)候熟練了許多，對(duì)工作大有幫助。 由于這部分的工作較多，關(guān)系較為復(fù)雜 ，我們擬將其分為這幾個(gè)部分來(lái)進(jìn)行： 相關(guān)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)的制訂的進(jìn)度安排 相關(guān)工作的財(cái)務(wù)預(yù)算及核算的進(jìn)度安排 與進(jìn)度相關(guān)的控制方案 一、相關(guān)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)的制

3、訂的進(jìn)度安排： 在領(lǐng)教了工商管理部分復(fù)雜的手續(xù)之后，我們不得不為工作制訂一系列的工作計(jì)劃，好事先將資源合理安排，不至于到時(shí)候手忙腳亂。 第一步，我們確定了我們餐廳的開業(yè)時(shí)間是2006年1月1 日，這樣可以幫助我們倒推時(shí)間進(jìn)度，制定節(jié)約時(shí)間、資源的合理計(jì)劃 第二步，主要工作羅列(表見下一頁(yè)) 與法律相關(guān)的 與店面相關(guān)的 與進(jìn)貨相關(guān)的 與人員相關(guān)的 銀行開戶 選址 確定原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 確定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 工商登記 談判 考察供應(yīng)商 擬訂人力資源計(jì)劃 與學(xué)校簽訂合同 簽約 選擇 招聘 學(xué)校保衛(wèi)處聯(lián)系 辦理手續(xù) 談判 培訓(xùn) 拜訪學(xué)校其他相關(guān)部門 裝潢 庫(kù)存計(jì)劃制定 布置 采購(gòu)計(jì)劃制定主要工作羅列 ? 第三

4、步，分別列出各項(xiàng)進(jìn)度安排 1 與法律事務(wù)相關(guān)的任務(wù) 2 與店面相關(guān)的 3 與供應(yīng)商相關(guān)的 4 與人員相關(guān)的 二 相關(guān)工作的財(cái)務(wù)預(yù)算及核算的進(jìn)度安排 雖然在第二階段我們已經(jīng)計(jì)算過一遍成本，但那只是局限于主營(yíng)業(yè)務(wù)的成本，項(xiàng)目的啟動(dòng)到實(shí)施、最后完成其間還有各種費(fèi)用支出，其中包括： ? 前期沉沒費(fèi)用 ? 手續(xù)辦理費(fèi)用核算 ? 店鋪裝潢費(fèi)用核算 ? 固定資本預(yù)算 ? 營(yíng)運(yùn)資本預(yù)算 ? 人員工資和招聘費(fèi)用核算 所有這些都需要在前期編制計(jì)劃，且有些成本費(fèi)用是相關(guān)聯(lián)的，不可不事先規(guī)劃，為此，我們也專門制定了費(fèi)用成本核算的進(jìn)度計(jì)劃，供項(xiàng)目實(shí)施中進(jìn)行參考：三 與進(jìn)度相關(guān)的控制方案 時(shí)間管理中，另一個(gè)重要部分是進(jìn)度

5、的控制，要是項(xiàng)目能按時(shí)完成，就必須有進(jìn)度管理方案做保證，考慮項(xiàng)目小組成員的平時(shí)表現(xiàn)，每個(gè)人都積極主動(dòng)，因此，我們相信彼此一定會(huì)為了項(xiàng)目的順利而努力，但是這并不能排除意外情況。 在制定項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃時(shí)，我們首先考慮了不確定性因素，每一項(xiàng)任務(wù)的期限中都預(yù)留了相應(yīng)的時(shí)間。 其次，我們?cè)诰幹朴?jì)劃時(shí)盡可能地減少任務(wù)與任務(wù)的相互聯(lián)系，出必要的任務(wù)設(shè)置為關(guān)鍵途徑，其他任務(wù)均排出在關(guān)鍵途徑之外，并且同一時(shí)期配備不同的負(fù)責(zé)人，使任務(wù)可以不受關(guān)聯(lián)影響，從而順利完成。 第三，資源的投入進(jìn)行控制，使其能隨項(xiàng)目的不斷深入而一步步增強(qiáng)，尤其是人力資源的投入，在限期內(nèi)盡量減少不必要的浪費(fèi)，這樣，在項(xiàng)目進(jìn)入籌備期的關(guān)鍵階段還

6、能保持旺盛的精力和飽滿的熱情。 小結(jié)： 時(shí)間管理是貫穿于項(xiàng)目始終的管理，它不能像范圍管理和成本管理那樣單獨(dú)割裂計(jì)劃，同時(shí)時(shí)間管理的進(jìn)行需要全體成員的共同配合。 通過實(shí)踐，我們認(rèn)為，在項(xiàng)目的時(shí)間管理過程中，最為重要的是進(jìn)度的安排，任務(wù)的相互制約關(guān)系，資源的投入，費(fèi)用的投入等，這些也是我們今后學(xué)習(xí)的方向。 時(shí)間管理的材料匯總就到這里。主要工作羅列 ? 第三步，分別列出各項(xiàng)進(jìn)度安排 1 與法律事務(wù)相關(guān)的任務(wù) 2 與店面相關(guān)的 3 與供應(yīng)商相關(guān)的 4 與人員相關(guān)的 二 相關(guān)工作的財(cái)務(wù)預(yù)算及核算的進(jìn)度安排 雖然在第二階段我們已經(jīng)計(jì)算過一遍成本，但那只是局限于主營(yíng)業(yè)務(wù)的成本，項(xiàng)目的啟動(dòng)到實(shí)施、最后完成其間

7、還有各種費(fèi)用支出，其中包括： ? 前期沉沒費(fèi)用 ? 手續(xù)辦理費(fèi)用核算 ? 店鋪裝潢費(fèi)用核算 ? 固定資本預(yù)算 ? 營(yíng)運(yùn)資本預(yù)算 ? 人員工資和招聘費(fèi)用核算 所有這些都需要在前期編制計(jì)劃，且有些成本費(fèi)用是相關(guān)聯(lián)的，不可不事先規(guī)劃，為此，我們也專門制定了費(fèi)用成本核算的進(jìn)度計(jì)劃，供項(xiàng)目實(shí)施中進(jìn)行參考： 圖九 三 與進(jìn)度相關(guān)的控制方案 時(shí)間管理中，另一個(gè)重要部分是進(jìn)度的控制，要是項(xiàng)目能按時(shí)完成，就必須有進(jìn)度管理方案做保證，考慮項(xiàng)目小組成員的平時(shí)表現(xiàn)，每個(gè)人都積極主動(dòng)，因此，我們相信彼此一定會(huì)為了項(xiàng)目的順利而努力，但是這并不能排除意外情況。 在制定項(xiàng)目的進(jìn)度計(jì)劃時(shí)，我們首先考慮了不確定性因素，每一項(xiàng)任務(wù)的期限中都預(yù)留了相應(yīng)的時(shí)間。 其次，我們?cè)诰幹朴?jì)劃時(shí)盡可能地減少任務(wù)與任務(wù)的相互聯(lián)系，出必要的任務(wù)設(shè)置為關(guān)鍵途徑，其他任務(wù)均排出在關(guān)鍵途徑之外，并且同一時(shí)期配備不同的負(fù)責(zé)人，使任務(wù)可以不受關(guān)聯(lián)影響，從而順利完成。 第三，資源的投入進(jìn)行控制，使其能隨項(xiàng)目的不斷深入而一步步增強(qiáng)，尤其是人力資源的投入，在限期內(nèi)盡量減少不必要的浪費(fèi)，這樣，在項(xiàng)目進(jìn)入籌備期的關(guān)鍵階段還能保持旺盛的精力和飽滿的熱情。 小結(jié)： 時(shí)間管理是貫穿于項(xiàng)目始終的管理，它不能像范圍管理