湖南香天下餐廳管理信息系統(tǒng)

1、文檔供參考，可復(fù)制、編制，期待您的好評(píng)與關(guān)注！ 湖南香天下餐廳管理信息系統(tǒng)總體規(guī)劃一、總體規(guī)劃的意義隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，各事業(yè)的蓬勃發(fā)展，計(jì)算機(jī)應(yīng)用越來(lái)越廣泛。然而，湖南香天下餐廳的日常運(yùn)作還是靠人工管理，從原材料入庫(kù)到客人點(diǎn)單，再到結(jié)賬基本上由人工完成記錄。這樣不僅耗費(fèi)人力資源而且容易導(dǎo)致記錄丟失或重復(fù)等錯(cuò)誤，造成服務(wù)質(zhì)量低，管理水平低下。另外，湖南香天下餐廳的規(guī)模不斷擴(kuò)大，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)分店，但是該餐廳管理體制落后，在就餐高峰期，餐廳內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)一片混亂，湖南香天下餐廳急需一個(gè)有效的管理系統(tǒng)。我們的系統(tǒng)可以幫助工作人員方便準(zhǔn)確的完成工作，減少失誤，減輕工作人員的負(fù)擔(dān)，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)

2、餐飲的信息化，獲得更大的利潤(rùn)。二、初步調(diào)查通過(guò)對(duì)湖南香天下餐廳的走訪調(diào)查及對(duì)幾個(gè)餐廳的咨詢交流，鑒于湖南香天下餐廳的各種問(wèn)題。我們的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)應(yīng)為：前臺(tái)管理、后臺(tái)管理、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)業(yè)管理、人事管理。以財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的有序高效的運(yùn)行，以營(yíng)業(yè)管理實(shí)現(xiàn)高效管理和市場(chǎng)的開(kāi)拓，以系統(tǒng)管理支持整個(gè)系統(tǒng)的高效運(yùn)作。包括餐飲收銀等各綜合收銀點(diǎn)、菜譜管理、臺(tái)號(hào)（場(chǎng)所）管理；開(kāi)單、點(diǎn)菜、加菜、退菜、結(jié)賬；各類收銀班報(bào)表、日?qǐng)?bào)表及月報(bào)表、總盈利報(bào)表；查詢總營(yíng)業(yè)情況；信息查詢、服務(wù)員管理、桌臺(tái)管理，菜單管理。三、U/C矩陣的分析 根據(jù)調(diào)查及分析的結(jié)果，分析功能/數(shù)據(jù)關(guān)系得出的U/C矩陣。 1、初始U/C矩陣 數(shù)據(jù)類功

3、能客戶訂餐單產(chǎn)品零件規(guī)格原材料庫(kù)存員工銷售區(qū)域財(cái)務(wù)計(jì)劃設(shè)備負(fù)荷材料供應(yīng)菜單結(jié)賬單預(yù)訂服務(wù)UCU訂單管理UUC結(jié)賬管理UUC庫(kù)存控制CUU材料需求UUC調(diào)度UUUU配送UU銷售UUUCU分店銷售管理CUU人員計(jì)劃CU人員招聘考核U薪酬管理UC產(chǎn)品預(yù)測(cè)UUUU產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)UCC會(huì)計(jì)UU成本會(huì)計(jì)U經(jīng)營(yíng)計(jì)劃UC財(cái)務(wù)規(guī)劃UCU2、化簡(jiǎn)U/C矩陣，建立子系統(tǒng) 數(shù)據(jù)類功能訂餐單菜單結(jié)賬單材料供應(yīng)銷售區(qū)域客戶產(chǎn)品零件規(guī)格成本 計(jì)劃員工財(cái)務(wù)設(shè)備負(fù)荷前 臺(tái)作業(yè)預(yù)訂服務(wù)CUU訂單管理CUU結(jié)賬管理UCU后臺(tái)作業(yè)庫(kù)存控制UU材料需求CUU調(diào)度UUU配送UU營(yíng)業(yè)分析銷售UUCUU分店銷售管理UCU產(chǎn)品預(yù)測(cè)UUU產(chǎn)品設(shè)計(jì)

4、開(kāi)發(fā)UCC經(jīng)營(yíng)計(jì)劃UCU人事管理財(cái)務(wù)管理人員計(jì)劃UC人員招聘考核U薪酬管理UC會(huì)計(jì)UU財(cái)務(wù)規(guī)劃UUUU成本會(huì)計(jì)UC3、信息系統(tǒng)體系圖 前臺(tái)作業(yè)財(cái)務(wù)管理人事管理營(yíng)業(yè)分析后臺(tái)作業(yè)四、開(kāi)發(fā)進(jìn)度總體規(guī)劃：此階段需要對(duì)湖南香天下餐廳從整體上進(jìn)行規(guī)劃和設(shè)計(jì)，包括組織的戰(zhàn)略目標(biāo)，計(jì)劃分析；管理信息系統(tǒng)的目標(biāo)；該系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)和該信息系統(tǒng)的組織、人員、管理和運(yùn)行；信息系統(tǒng)的實(shí)施等。該總體規(guī)劃對(duì)餐廳意義重大，所以安排3人，5天?？尚行匝芯浚涸诤舷闾煜虏蛷d當(dāng)前組織內(nèi)外的資源條件下，對(duì)該餐廳進(jìn)行初步調(diào)查和可行性。此階段安排5人，一周時(shí)間。系統(tǒng)分析：對(duì)該餐廳各功能進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查及詳細(xì)分析，分析餐廳的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，

5、弄清楚開(kāi)發(fā)該系統(tǒng)必須要“做什么”，確定系統(tǒng)的邏輯模型和備配置方案。此階段所需人員為4人，所需時(shí)間為30天。系統(tǒng)設(shè)計(jì)：對(duì)該系統(tǒng)的總體功能結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面的設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)代碼，設(shè)置用戶界面，連接數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)該系統(tǒng)的性能，安全等進(jìn)行全面設(shè)計(jì)。此過(guò)程，任務(wù)重且細(xì)，技術(shù)性和專業(yè)性要求比較高，此階段安排4人，時(shí)間為180。系統(tǒng)實(shí)施：根據(jù)之前的調(diào)查和設(shè)計(jì)的要求，給系統(tǒng)購(gòu)買必要的設(shè)備，配備專業(yè)人才。此階段安排5人，時(shí)間為30天。系統(tǒng)運(yùn)行與維護(hù)：對(duì)已安裝好并投入使用的設(shè)備進(jìn)行運(yùn)行和維護(hù)，包括程序的維護(hù)，數(shù)據(jù)文件的維護(hù)，硬件的維護(hù)；并對(duì)該系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)價(jià)和改進(jìn)。此過(guò)程持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，安排2人，10年。湖南香天下餐廳管理信息系統(tǒng)可

6、行性分析一、詳細(xì)調(diào)查 經(jīng)過(guò)研究調(diào)查，湖南香天下餐廳主要功能分區(qū)分為：前臺(tái)作業(yè)，后臺(tái)作業(yè)，營(yíng)業(yè)分析，財(cái)務(wù)管理和人事管理。主要內(nèi)容如下： 前臺(tái)作業(yè)：前臺(tái)作業(yè)模塊包括預(yù)定管理，訂單管理和結(jié)賬管理三部分。預(yù)定管理是在客戶電話或當(dāng)面預(yù)約后，操作人員查詢相應(yīng)時(shí)間階段內(nèi)空閑的座位號(hào)，將客戶的信息，以及預(yù)約時(shí)間輸入到對(duì)應(yīng)的信息表中。之后，在客戶預(yù)約時(shí)間錢某一段時(shí)間內(nèi)座位狀態(tài)為“預(yù)約”，其他客戶不能再使用。若在預(yù)約時(shí)間到客戶還沒(méi)有來(lái)，則取消預(yù)約，座位可以供其他客戶使用；訂單管理主要任務(wù)是服務(wù)員用點(diǎn)菜寶點(diǎn)完菜后，打印菜單進(jìn)入廚房，準(zhǔn)備菜飯；結(jié)賬管理是客戶前臺(tái)付款，操作人員對(duì)消費(fèi)單號(hào)將折扣方式和折扣額輸入系統(tǒng)打印出

7、客用單和預(yù)付單。 后臺(tái)作業(yè)：包括庫(kù)存管理和后臺(tái)管理兩部分。主要記錄管理餐廳每次入庫(kù)，出庫(kù)和盤存記錄，查詢，修改及刪除原材料等工作。 營(yíng)業(yè)管理：主要包括酒菜分析和業(yè)績(jī)分析兩個(gè)部分。產(chǎn)品分析主要是選擇一個(gè)時(shí)間段，系統(tǒng)將顯示被點(diǎn)頻率最高的菜肴。產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)是根據(jù)顧客的需要，根據(jù)季節(jié)的轉(zhuǎn)變開(kāi)發(fā)或仿制新菜品。分店銷售管理是對(duì)單體店進(jìn)行有效的管理。如促銷、廣告宣傳和成本控制等。人事管理：根據(jù)餐廳規(guī)模，業(yè)務(wù)繁忙程度等招聘適合的人員數(shù)量，對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，系統(tǒng)的管理員工的信息，根據(jù)工作人員的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)行月薪結(jié)算。財(cái)務(wù)管理：幫助餐廳做財(cái)務(wù)計(jì)劃，安排餐廳的資金流，對(duì)餐廳的日常資金和發(fā)展資金做統(tǒng)籌安排。計(jì)算餐廳

8、一段時(shí)間內(nèi)的收入，費(fèi)用和成本，幫助管理部門發(fā)放工資。二、系統(tǒng)新目標(biāo) 1、采用漢字圖形用戶界面，系統(tǒng)界面友好美觀，操作簡(jiǎn)單易行，查詢靈活方便。 2、業(yè)務(wù)管理信息化，可隨時(shí)掌握進(jìn)貨、客人點(diǎn)單、掛賬等情況，方便和及時(shí)管理。 3、系統(tǒng)維護(hù)方便可靠，具有靈活性、通用性及安全性等特點(diǎn)，有利于餐廳的進(jìn)一步發(fā)展。 4、該管理信息系統(tǒng)盡可能地降低使用者的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)提高工作質(zhì)量和效率。 5、提高餐廳管理水平，提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和檔次，贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。 6、本系統(tǒng)安全可靠，能及時(shí)地對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份和查詢。 三、可行性論證 1、目標(biāo)和方案可行性 目前，湖南香天下餐廳雖然以其美味而獨(dú)特的菜系以及良好商業(yè)的

9、口碑贏得了顧客的青睞，但是該餐廳仍然停留在人工管理日常業(yè)務(wù)的層面上，其中的文檔管理使用的大多數(shù)是傳統(tǒng)的人工方式。開(kāi)發(fā)一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的管理信息系統(tǒng)，將餐廳管理和人員管理信息化，使餐廳從原材料進(jìn)貨到客戶消費(fèi)都有計(jì)算機(jī)記錄并管理提高了工作效率和質(zhì)量，能給餐廳帶來(lái)很大的效益。 2、經(jīng)濟(jì)可行性 費(fèi)用：湖南香天下餐廳近年來(lái)經(jīng)濟(jì)效益良好，餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，這就為系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)和實(shí)施奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，足夠提供購(gòu)買設(shè)備和開(kāi)發(fā)軟件所需要的資金。 效益：實(shí)施該系統(tǒng)能給餐廳帶來(lái)長(zhǎng)期效益，它可幫助領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)管理方法的現(xiàn)代化、科學(xué)化，極大地提高餐廳的工作質(zhì)量與工作效率，減少管理支出的費(fèi)用，從而保證餐廳管理的可持續(xù)的良好發(fā)展；

10、該系統(tǒng)簡(jiǎn)單易操作，只需一個(gè)操作人員在前臺(tái)操作即可，無(wú)須更多的投入人力和物力；實(shí)施此系統(tǒng)，還可以更好地掌握顧客的需求，把握市場(chǎng)，增加收益；應(yīng)用此系統(tǒng)可以提高餐廳的管理和服務(wù)質(zhì)量，提升餐廳的形象，吸引更多的顧客，從而帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益；此系統(tǒng)還有可能帶來(lái)許多未知的良好的經(jīng)濟(jì)效益。3、技術(shù)可行性 餐廳管理信息系統(tǒng)僅在餐廳使用且該系統(tǒng)是一種簡(jiǎn)單應(yīng)用軟件。在硬件方面：該系統(tǒng)所需要的服務(wù)器，PC機(jī)，打印機(jī)等硬件要求一般，現(xiàn)在的科技發(fā)展迅速，足夠提供該系統(tǒng)所需要的硬件和軟件設(shè)備。在軟件方面：本系統(tǒng)屬于數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用程序，本系統(tǒng)需要一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器及其運(yùn)行的操作系統(tǒng)平臺(tái)，可以選擇：SQL Server 2005。

11、界面以及控制文件采用java，利用eclipse開(kāi)發(fā)工具采用MVC架構(gòu)開(kāi)發(fā)。技術(shù)上都比較成熟，因此技術(shù)上是可行的。4、管理上的可行性湖南香天下的領(lǐng)導(dǎo)很有洞察力且志向遠(yuǎn)大，一心想擴(kuò)大自己的事業(yè)，認(rèn)為要壯大自己的事業(yè)，必須利用計(jì)算機(jī)管控餐廳事務(wù)，提高效率和質(zhì)量。餐廳員工想提高工作效率和方式，也非常支持本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，并主動(dòng)學(xué)習(xí)與該系統(tǒng)有關(guān)的知識(shí)與操作，從而保證了系統(tǒng)調(diào)查與分析能夠順利的進(jìn)行。另外，為了提高酒店管理水平，適應(yīng)管理信息系統(tǒng)的要求，該酒店對(duì)管理人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，提高了他們對(duì)餐飲管理信息系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。因此在管理上具有了系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的可行性。四、給出結(jié)論此系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)使湖南香天下餐廳能夠科學(xué)地，系

12、統(tǒng)地管理本餐廳事務(wù)，可以直接和間接地提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。本系統(tǒng)通過(guò)了方案、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和管理方面的可行性分析，可以確定，本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)對(duì)湖南香天下餐廳來(lái)說(shuō)利遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于弊。 綜上所訴，該餐廳的管理信息系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)是完全有必要的，可行的，符合該餐廳的發(fā)展和社會(huì)信息化發(fā)張的需要。湖南香天下餐廳管理信息系統(tǒng)分析報(bào)告一、組織結(jié)構(gòu)圖 湖南香天下餐廳主要由前臺(tái)作業(yè)，后臺(tái)作業(yè)，營(yíng)業(yè)分析，人事管理，財(cái)務(wù)管理五大部分組成。每個(gè)部分所管理的事務(wù)不同，每個(gè)部門分工合作。湖南香天下的老板可直接總體管理餐廳的一切事務(wù)，后廚有廚師長(zhǎng)管理一切事務(wù)，前廳由總經(jīng)理管理一切事務(wù)，其中廚師長(zhǎng)和總經(jīng)理也由老板直接領(lǐng)導(dǎo)。其組織結(jié)構(gòu)圖如下：后臺(tái)作業(yè) 前臺(tái)作業(yè) 營(yíng)業(yè)分析 人事管理 財(cái)務(wù)管理 老 板廚 師 長(zhǎng)總 經(jīng) 理 表示管理與被管理的關(guān)系 資金流動(dòng)關(guān)系 表示物資流動(dòng)方向 信息資料統(tǒng)計(jì)二、功能結(jié)構(gòu)圖湖南香天下餐廳管理信息系統(tǒng)后臺(tái)作業(yè) 前臺(tái)作業(yè) 營(yíng)業(yè)分析 人事管理 財(cái)務(wù)管理 三、組織/功能聯(lián)系表湖南香天下餐廳的組織/功能聯(lián)系表如下：其中“”表示該項(xiàng)業(yè)務(wù)是對(duì)應(yīng)組織的主要業(yè)務(wù)； “”表示該項(xiàng)業(yè)務(wù)是與對(duì)應(yīng)組織的有關(guān)； 空格表示該項(xiàng)業(yè)務(wù)與對(duì)應(yīng)的組織無(wú)關(guān)。功 能序