關于餐具的調(diào)查報告

1、頁眉內(nèi)容關于餐具的調(diào)查報告指導老師：彭莉作者：工設072陳易梅前言民以食為天，中國人口大國的地位，造就了其豐富的飲食文化，從而引發(fā)了絢爛多采的餐具設計藝術。很榮幸能選這一課題作為我的畢業(yè)設計課題。為了更深刻的挖掘信息，使設計更合理，更貼切人們的需求，更符合社會的發(fā)展趨勢而對餐具進行了比較系統(tǒng)的、為期兩周的調(diào)研。調(diào)研的方式有網(wǎng)上調(diào)研和實地調(diào)研（逛超市）。以下為調(diào)研的主要內(nèi)容。一、餐具的出現(xiàn)餐具是逐步發(fā)展起來的。各種禮儀活動中使用的酒杯，類似湯匙的東西，在相當早期就出現(xiàn)了。中國人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英國出現(xiàn)卻只是三四世紀前的事。在這以前他們是用手指來吃東西的，由于舔吮或是在衣服上擦油膩

2、的手指是不雅的舉止，因此呢，毛巾和洗手碟成為必備之物。在羅馬時代，每位客人都帶著自己的毛巾。餐巾的使用只有二三百年的歷史，但當時很快就成為餐桌布置的一部分。二、餐具的定義餐具是指用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。三、餐具的種類1 .竹木餐具竹木餐具的最大優(yōu)點是取材方便，且沒有化學物質(zhì)的毒性作用。但是它們的弱點是比其它餐具容易污染、發(fā)霉。假如不注意消毒，易引起腸道傳染病。2 .紙制餐具它是采用特殊紙制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不會傳染疾病。不過，扔掉的紙餐具會污染環(huán)境。3 .塑料餐具具

3、有很強的耐水性，但具有氯乙烯致癌物。目前，專家們正在設法降低無毒塑料的生產(chǎn)成本，使無毒塑料制品迅速普及。4 .玻璃餐具玻璃餐具清潔衛(wèi)生，一般不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具易碎有時也會“發(fā)霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，會生成對人體健康有害的物質(zhì)，要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除。5 .陶瓷餐具陶瓷餐具被公認為是無毒餐具，但近年來也有瓷器餐具使用中毒的報告。原來有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛。6 .鐵質(zhì)餐具鐵參與人體中血紅蛋白的合成，是人體不可缺少的一種微量元素，因而使用鐵質(zhì)餐具具有益于身體健康。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。7 .鋁制餐具無毒輕巧耐用，物美價廉，但鋁

4、在人體內(nèi)積累過多，有加速衰老的作用，對人的記憶力也有一定得不良影響。8 .不銹鋼餐具美觀大方、輕便好用、耐腐蝕不生銹，頗受人們青睞。但它被酸性物質(zhì)污染或砂紙、細沙等硬物打磨后，也會生銹。使用前，如在不銹鋼餐具表面涂上一層植物油，并在火上烘烤，即可防止生銹，延長其使用壽命。9 .銅制餐具現(xiàn)在不少人使用銅餐具、銅壺、銅匙、銅火鍋等。在銅餐具表面上，?？煽吹揭恍┧{綠色的粉末，人們叫它銅銹。它是銅的氧化物，是無毒的。但是為了清潔起見，在裝食物前，最好還是將銅餐具的表面用砂紙磨光。10 .磁性餐具使用帶有磁性的餐具有保健的功能，因而這種餐具十分的暢銷。11 .可食用餐具這種餐具是一項高技術新材料的新型環(huán)

5、保產(chǎn)品，是用植物面粉為基礎材料，在高溫、高壓下經(jīng)分子縮聚反應一次成型的餐具。在展會上展出的主要產(chǎn)品有各種型號的餐盒、碗、杯子、盤子、筷子和西餐用的刀、叉、勺等系列產(chǎn)品。目前，這種產(chǎn)品是國家重點推廣發(fā)展的綠色環(huán)?？裳h(huán)利用的新型食品包裝產(chǎn)品。四、餐具的市場情況1 .陶瓷為主經(jīng)過走訪的一些超市，發(fā)現(xiàn)市面上精致高檔餐具質(zhì)地以陶瓷為主。而陶瓷“名頭”也很豐富：高質(zhì)量的骨瓷，保健的活瓷、青瓷、釉裂青花瓷以及極具個性的手繪瓷等，讓人目不暇接。1.1骨瓷白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”是骨瓷的真實寫照。骨瓷呈乳白色，光澤柔和，溫潤如玉，如若不信，你可以拿一只骨瓷杯或碗，放在燈光下，瓷的細膩與通透定會讓你贊嘆

6、不已；骨瓷的釉面光滑，晶瑩剔透，普通的瓷器根本不能與骨瓷相媲美；若你把一只骨瓷碗平放在手上，用拇指和中指輕輕一彈，就會聽到“?！钡囊宦暣囗?，有如樂器奏出的優(yōu)美罄聲，扣人心弦；骨瓷因其質(zhì)薄而變得輕巧與尊貴。1.2手繪瓷手繪餐具，是指在已成型晾干的餐具素胎上用色料繪制圖案，然后再以透明釉或其他淺色面釉覆面，入窯經(jīng)高溫一次燒制完成，在餐具表面形成一層透明釉，因此即使豐富的色彩也會做到無鉛無毒，所有餐具經(jīng)嚴格檢測完全符合歐美各國的檢測標準，可放心地用做餐具，亦可在微波爐、烤箱、洗碗機中使用！手繪餐具越發(fā)受到歡迎，它最大的賣點就是獨特性。圖案、花色一般由專業(yè)人員手繪上去，盡管設計的圖案一樣，但每件作品也

7、是獨一無二的。差別在細微處，更體現(xiàn)出器具本身的價值。日常生活中，人們都喜歡把青瓷用于制作茶具。因青瓷質(zhì)地細膩、釉色瑩潤、色澤青翠，用來沖泡綠茶，更顯出綠茶的色香之美。青花瓷雅致清爽、素雅高潔，是我國的“國寶”，青花瓷餐具的價格自然也比較貴，一般家庭都用來擺設。2 .紙制餐具發(fā)展前景好一次性餐具以塑料與紙制為代表，在我國改革開放的大潮中應運而生，又隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快，快餐業(yè)也隨著蓬勃發(fā)展，一次性餐具的市場前景十分廣闊。據(jù)分析：1.一次性紙餐具具有廣闊的發(fā)展前景。2.塑料餐具在采取回收處理和可降解材料的前提下，將會在一段時間內(nèi)和紙質(zhì)餐具在市場上共存，各得其所。3.全人類面臨環(huán)境保護的重大

8、而緊迫的課題，紙塑均應立足于可回收和再生復用的基礎上。以紙代塑是解決高發(fā)泡餐具污染環(huán)境的一個有效的途徑。一次性餐具不但在降解回收上具有優(yōu)勢，而且紙餐具的用紙量不及紙張總消費的0.1%,在原料供應上不存在問題，造紙所用的木材等纖維原料屬可再生資源。關于價格問題，目前紙餐具雖不及塑料餐具便宜，但隨著生產(chǎn)技術提高和規(guī)模的不斷擴大，專用紙和紙板的價格有可能與塑料相接近。況且廢棄塑料餐具的處理費用是其自身價格的數(shù)倍。用長遠的戰(zhàn)略眼光看，紙塑餐具相比，紙餐具將具有更好的發(fā)展前景。除了瓷器、紙塑，還有玻璃等材質(zhì)。主要用來做果盤、水果沙拉蠱、雪糕杯和各式酒杯等。五、餐具的發(fā)展趨勢實用性：據(jù)調(diào)查，現(xiàn)代都市人的生

9、活節(jié)奏加快了。因此，人們對餐具的要求也提高了，就是說，現(xiàn)代人對餐具的實用功能越來越重視。由此，我們可以看到，現(xiàn)在最流行的一類餐具在功能設計上很講究“實用”。這類餐具突出了自身的功能性，并以“使用為主、裝飾為輔”的原則進行設計，造型簡潔的餐具頗受一些工作繁忙的消費者喜愛，尤其是白領階層易明性：綜合考慮產(chǎn)品、操作模式和材料使用這三個方面，使整套餐具能和使用者之間建立起一種心靈上的交流，餐具有不銹鋼和塑料兩種材質(zhì)，您在使用時會有很舒適的手感，同時，手柄的鮮艷顏色也比較迎合時尚追求者的消費心理。家庭性：這類餐具，在顏色設計上很有特點，能與不同色調(diào)的家居環(huán)境相適應，年輕的夫婦可以選購一套色彩明快的餐具，

10、它可以給您的生活增添一份溫馨和浪漫。個性化：人們對生活情趣的追求更趨多樣化、個性化，因此，能夠滿足所有人需要的餐具是不存在的，不同消費者需要不同風格的產(chǎn)品，一些餐具設計、造型獨特，頗有些另類的味道，顏色對比強烈，很有時代感，很適合追求個性的青年人使用。六、總結(jié)陶瓷餐具以其潔白的質(zhì)地、光滑的手感以及高貴典雅的形象，博得了大眾的青睞，成為了餐具市場的佼佼者，走進了千家萬戶；同時隨著快餐業(yè)的快速發(fā)展、環(huán)保問題越來越被人們所關注，致使紙質(zhì)餐具擁有廣闊的發(fā)展前景。總之快節(jié)奏、高效率的勞動和生活，改變了現(xiàn)代人傳統(tǒng)的生活方式。也使得人們的飲食以“現(xiàn)代”為特色。不管是何種材質(zhì)的餐具都得強調(diào)省時、省力和保健、便捷。實用的需求將成為現(xiàn)代餐具設計的新導向。隨著微波爐、洗碗機等各種與飲食相關的