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1、 教學(xué)設(shè)計(jì)食品理化檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目食品的物理檢驗(yàn)法學(xué)時(shí)12學(xué)時(shí)任務(wù)液體食品折光率的測(cè)定學(xué)時(shí)3學(xué)時(shí)知識(shí)點(diǎn)可溶性固形物含量測(cè)定中樣品的制備方法學(xué)時(shí)0.5學(xué)時(shí)教學(xué)內(nèi)容透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠制品、固相和液相分開的制品、含懸浮物質(zhì)制品等樣品前處理的方法教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)掌握可溶性固形物含量測(cè)定各類樣品前處理的方法態(tài)度素質(zhì)目標(biāo)積極進(jìn)取,勤于思考教學(xué)重點(diǎn)透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠制品、固相和液相分開的制品、含懸浮物質(zhì)制品等樣品前處理的方法教學(xué)難點(diǎn)可溶性固形物含量測(cè)定各類樣品前處理的方法教學(xué)條件要求教材、圖片、視頻教學(xué)方法與手段案例引入、討論交流、啟發(fā)引導(dǎo)等教學(xué)方法借助圖片、視頻等多媒體
2、手段參考資料食品理化檢驗(yàn)衛(wèi)生檢驗(yàn)專業(yè)用教材。主編:黎源倩,人民衛(wèi)生出版社,第2版,2015年1月食品檢驗(yàn)技術(shù)(理化部分)主編:王燕,高職高?!笆晃濉币?guī)劃教材,中國(guó)輕工業(yè)出版社,第1版,2008年教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)步驟教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方法教學(xué)手段學(xué)生活動(dòng)案例引入(任務(wù))可溶性固形物含量測(cè)定是否需要進(jìn)行樣品前處理?借助實(shí)驗(yàn)室樣品柜里面的樣品讓學(xué)生看他們的不同。案例引入、討論交流多媒體課件聽講、思考、討論告知 (教學(xué)內(nèi)容、目的)透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠制品、固相和液相分開的制品、含懸浮物質(zhì)制品等樣品前處理的方法講授 多媒體課件實(shí)施透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠制品、固相和液相分開的制品、含懸浮物質(zhì)制品等樣品前處理的方法講授、引導(dǎo)、啟發(fā)、討論多媒體課件、視頻聽講、思考、討論深化(加深對(duì)基本能力的認(rèn)識(shí)與體會(huì))根據(jù)樣品特性進(jìn)行選擇性的前處理講授多媒體課件思考、討論歸納透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠制品、固相和液相分開的制品、含懸浮物質(zhì)制品等樣品前處理的方法引導(dǎo)總結(jié)透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠制品、固相和液相分開的制品、含懸浮物質(zhì)制品等樣品前處理的方法講授聽講、思考作業(yè)透明的液體制品、非黏稠制品、黏稠
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