新版食品安全法培訓(xùn)考核試題與答案

1、食品安全法培訓(xùn)考核試題部門 姓名 分數(shù)一、選擇題（每題4分，共40分）1、 新的中華人民共和國食品安全法 從（）起施行。A. 2015年1月1日B. 2015年5月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日2、 中華人民共和國食品安全法包括（）。A. 九章共一百零一條B十章共一百零一條C九章共一百零四條D.十章共一百五十四條3、 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱 、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方 式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）

2、個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（）A. 六、二B二、六C. 十二、三D. 三、十二4、 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 （）應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A. 每半年B每年C.每兩年D.每三年5. 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（）A. 經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D. 雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常6. 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（）A. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B. 超過保

3、質(zhì)期的食品C. 無標簽的預(yù)包裝食品D. 以上都是7. 食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋（），并有檢驗人的簽名或者蓋章。A. 公司公章B. 食品檢驗機構(gòu)行政章C. 食品檢驗機構(gòu)公章D. 培訓(xùn)機構(gòu)公章8. 對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，A. 五個工作日B. 七個工作日C. 十五個工作日D. 三十個工作日9違反本法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（）A 五倍以上

4、十倍以下B. 五倍以上C. 三倍以上五倍以下D. 三倍以下10.違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（）不得從事食品檢驗工作A.終身B五年C汁年D.十五年二、判斷題（每題4分，共40分）1. 從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（）2. 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥品。（）3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（）5.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標示。（）6食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）7保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實性負責(zé)。（）8 .扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）9吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（）10.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）三、問答題（20分）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標簽，標簽應(yīng)當(dāng)標明那些事項 ？答案：1. DDABB DCBAC2.3.答：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）