新版食品安全法培訓(xùn)考核試題與答案

1、食品安全法培訓(xùn)考核試題部門(mén) 姓名 分?jǐn)?shù)一、選擇題（每題4分，共40分）1、 新的中華人民共和國(guó)食品安全法 從（）起施行。A. 2015年1月1日B. 2015年5月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日2、 中華人民共和國(guó)食品安全法包括（）。A. 九章共一百零一條B十章共一百零一條C九章共一百零四條D.十章共一百五十四條3、 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng) 、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方 式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）

2、個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（）A. 六、二B二、六C. 十二、三D. 三、十二4、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 （）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A. 每半年B每年C.每?jī)赡闐.每三年5. 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（）A. 經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D. 雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常6. 下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：（）A. 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B. 超過(guò)保

3、質(zhì)期的食品C. 無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D. 以上都是7. 食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（），并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A. 公司公章B. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章C. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章D. 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)公章8. 對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)，A. 五個(gè)工作日B. 七個(gè)工作日C. 十五個(gè)工作日D. 三十個(gè)工作日9違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門(mén)或者機(jī)構(gòu)撤銷(xiāo)該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒(méi)收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。（）A 五倍以上

4、十倍以下B. 五倍以上C. 三倍以上五倍以下D. 三倍以下10.違反本法規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（）不得從事食品檢驗(yàn)工作A.終身B五年C汁年D.十五年二、判斷題（每題4分，共40分）1. 從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（）2. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加任何藥品。（）3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）5.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（）6食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）7保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（）8 .扁豆中含有毒素，如沒(méi)有加熱徹底，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）9吃鮮黃花菜時(shí)，放入開(kāi)水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（）10.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）三、問(wèn)答題（20分）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明那些事項(xiàng) ？答案：1. DDABB DCBAC2.3.答：（一）名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）