畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料2011-2012第二學(xué)期期末考試卷(含答案)

1、畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料試題 （卷）及答案題號(hào)一二三四五六七總分得分一、名詞解釋：（5×210）1、非蛋白氮： 2、微量元素：3、必需氨基酸： 4、理想蛋白質(zhì)：5、利用率：二、填空題：（28×0.514）1、青貯飼料的鑒定項(xiàng)目是 、 、 、 及PH值。2、能量飼料包括 、 、 、 。3、瘤胃氮素循環(huán)既提高飼料中劣質(zhì) 利用率，又將食入的植物粗蛋白和氨化 物反復(fù)轉(zhuǎn)化為 。 4、蛋白質(zhì)飼料主要包括、。5、黃玉米籽實(shí)含有 ，對(duì)于蛋黃、奶油、雞皮膚著色有利。6、碳水化合物中的 多存在于塊莖及禾本科籽實(shí)中，易被各類畜禽消化利用。7、 干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于青草的種類， 和 。8、稿秕飼料是農(nóng)作物籽

2、實(shí)成熟和收獲后所剩余的副產(chǎn)品，包括 和 兩部分 。9、飼喂奶牛日糧中粗纖維含量應(yīng)占日糧干物質(zhì)的 。10、常量礦物質(zhì)元素主要指 、 、 、 、 、 、 。 三、單選題：（12×112） 題號(hào)123456789101112得分1、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝的特點(diǎn)是能夠利用（ ）。A、氨化物 B、 粗蛋白質(zhì) C、蛋白質(zhì) D、維生素K 2、單胃動(dòng)物豬碳水化合物消化代謝的特點(diǎn)是能夠很好利用（ ）。A、無氮浸出物 B、粗纖維 C、粗蛋白質(zhì) D、 粗脂肪3、反芻動(dòng)物脂肪消化代謝的特點(diǎn)是（ ）。A、 脂肪分解為甘油和脂肪酸 B、飽和脂肪變?yōu)椴伙柡椭綜、不飽和脂肪變?yōu)轱柡椭?D、脂肪轉(zhuǎn)化成糖類4、下列

3、哪種蛋白質(zhì)飼料品質(zhì)最好（ ）。A、魚粉 B、豆餅 C、棉籽餅 D、菜籽餅5、反芻動(dòng)物比較容易缺乏的元素是（ ）。A、鎂和鈷 B、鈉和銅 C、氯和鉀 D、硒和碘6、采用（ ）來評(píng)定牛飼料的能量?jī)r(jià)值。A、消化能 B、代謝能 C、凈能 D、總能 7、（ ）值是評(píng)定能量代謝過程中其他能值的基礎(chǔ)。A、總能 B、體增熱 C、糞能 D、凈能 8、在能量平衡的前提下，畜體脂肪和畜產(chǎn)品脂肪主要來源于（ ）。A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、飼料脂肪 D、粗纖維 9、日光照射是獲得（ ）最直接途徑。A、VD2 B、VD3 C、VK1 D、VK2 10、用粗飼料喂乳牛合成乳糖的原料是（ ）。A、乙酸 B、丁酸 C、丙

4、酸 D、甲烷11、在牛、羊的風(fēng)干飼料中，食鹽的補(bǔ)飼量為（ ）%A、0.5 B、1 C、2 D、2.512、每千克下列物質(zhì)含代謝能最高的是（）A、玉米 B、大麥 C、油脂 D、甘薯四、多選題（12×224）題號(hào)123456789101112得分1、糞能中包括（ ）含有的能量。A、未消化的飼料 B、腸道微生物及其產(chǎn)物 C、進(jìn)入腸道分泌物 D、消化道脫落細(xì)胞 E、胃腸甲烷氣體能 2、影響造血機(jī)能的B族維生素有（ ）。A、VB6 B、VB12 C、葉酸 D、VB1 E、VC 3、影響消化機(jī)能的B族維生素有（ ）。A、VB1 B、VB2 C、泛酸 D、煙酸 E、 鈷胺素 4、瘤胃微生物具有的優(yōu)

5、點(diǎn)（ ）。A、 產(chǎn)生-糖苷酶消化纖維素、半纖維素，顯著增加飼料中（GE）的可利用程度。B、合成必需氨基酸、必需脂肪酸，B族維生素、維生素KC、合成維生素A 維生素 D維生素E D、 合成菌體蛋白 5、影響粗纖維消化率的因素有（ ）。 A、日糧中蛋白質(zhì)水平 B、飼料中粗纖維的含量 C、礦物只添加劑 D、飼料加工調(diào)制 6、影響礦物質(zhì)消化利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)有（ ）。A、植酸 B、草酸 C、葡萄糖硫苷 D、棉酚 7、動(dòng)物體中的礦物質(zhì)來源于（ ）。A、飼料 B、飲水 C、土壤 D、代謝水8、動(dòng)物體內(nèi)的維生素來源于（ ）。A、飼料中的維生素 B、消化道微生物合成 C、動(dòng)物機(jī)體合成 D、飲水 9、下列飼料需要

6、熟喂的是（）A玉米 B大豆 C肉骨粉 D胡蘿卜10、被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的去向（ ）。A、形成體蛋白 B、形成體脂肪 C、形成少量糖元D、形成奶、蛋、肉等產(chǎn)品 E、氧化供給畜體能量11、下列飼料屬于蛋白質(zhì)飼料的是（）A、酒糟 B、醋糟 C、麥麩 D、尿素12、下列飼料含有有毒或有害物質(zhì)的是（）A、發(fā)芽的馬鈴薯 B、棉籽餅 C、菜籽餅 D、豆餅五、判斷題（10×110）（ ）1、草食動(dòng)物易出現(xiàn)磷缺乏，豬禽最易出現(xiàn)鈣缺乏。（ ）2、 發(fā)酵促進(jìn)劑有乳酸菌和酵母培養(yǎng)制成的混合發(fā)酵劑和甲酸制劑。（ ）3、B族維生素和維生素C能從青綠飼料和微貯飼料中獲得。（ ）4、反芻動(dòng)物日糧中添加氨化物，可

7、以代替蛋白質(zhì)，因此飼料中不必含有蛋白質(zhì)。（ ）5、蛋白質(zhì)飼料只為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。（ ）6、產(chǎn)褥熱的特征是骨端粗大，關(guān)節(jié)腫大，四肢彎曲，肋骨有“念珠狀”突起。（ ）7、 碳水化合物中的單糖、寡糖、淀粉及粗纖維是單胃動(dòng)物主要的能量來源。（ ）8、 水溶性維生素多數(shù)都含有氮，有的還含有硫和鈷。（ ）9、反芻動(dòng)物代謝能（MJ/kg）=消化能（MJ/kg）×0.82。（ ）10、硒調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對(duì)繁殖、生長(zhǎng)、發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用。六、簡(jiǎn)答題（5×630）1、按國(guó)際分類法，飼料分為哪八大類？ 2、簡(jiǎn)述反芻家畜蛋白質(zhì)消化代謝的特點(diǎn)。3、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的

8、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么？4、簡(jiǎn)述青貯飼料的優(yōu)越性5、簡(jiǎn)述缺鐵、硒、鋅、錳缺乏癥。6、簡(jiǎn)述缺乏維生素A 、D 、E缺乏癥。畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料試題答案題號(hào)一二三四五六七總分得分一、名詞解釋：（5×210）1、非蛋白氮：不具有氨基酸肽鍵結(jié)構(gòu)的其他含氮化合物。 2、微量元素：動(dòng)物體內(nèi)含量小于0.01%的化學(xué)元素。3、必需氨基酸：在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或能合成而合成的速度和數(shù)量不能滿足正常生長(zhǎng)和生理需要，必需有飼料來足量供給的氨基酸。4、理想蛋白質(zhì)：以動(dòng)物生長(zhǎng)、妊娠、泌乳、產(chǎn)蛋等的氨基酸需要為理想比例的蛋白來配比氨基酸就更合理、更科學(xué)，成為理想蛋白質(zhì)?；虬被崞胶獾牡鞍踪|(zhì)就是理想蛋白質(zhì)5、利用率：可利用營(yíng)養(yǎng)

9、物質(zhì)占可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比。二、填空題：（28×0.514）1、青貯飼料的鑒定項(xiàng)目是 氣味 、 酸味、 顏色 、 質(zhì)地 及PH值。2、能量飼料谷實(shí)類 、 糠麩類 、 淀粉質(zhì)塊根、塊莖及瓜類飼料、 液態(tài)能量飼料（其 他能量飼料）。3、瘤胃氮素循環(huán)既提高飼料中劣質(zhì) 粗蛋白質(zhì) 利用率，又將食入的植物粗蛋白和氨化 物反復(fù)轉(zhuǎn)化為 菌體蛋白質(zhì)。 4、蛋白質(zhì)飼料主要包括動(dòng)物性蛋白質(zhì)、植物性蛋白質(zhì)飼料、非蛋白質(zhì)含氮飼料類、單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料。5、黃玉米籽實(shí)含有 較多胡蘿卜素和葉黃素 ，對(duì)于蛋黃、奶油、雞皮膚著色有利。6、碳水化合物中的 無氮浸出物 多存在于塊莖及禾本科籽實(shí)中，易被各類畜禽消化利用。7

10、、 干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于青草的種類， 收割期 和 加工干制方法 。8、稿秕飼料是農(nóng)作物籽實(shí)成熟和收獲后所剩余的副產(chǎn)品，包括 秸稈和 秕殼 兩部分 。9、飼喂奶牛日糧中粗纖維含量應(yīng)占日糧干物質(zhì)的 1517% 。10、常量礦物質(zhì)元素主要指 鈣 、 磷 、 鉀 、 鈉 、 氯 、 鎂 、 硫 。 三、單選題：（12×112） 題號(hào)123456789101112答案BACAACACBCBC1、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化代謝的特點(diǎn)是能夠利用（ B ）。A、氨化物 B、 粗蛋白質(zhì) C、蛋白質(zhì) D、維生素K 2、單胃動(dòng)物豬碳水化合物消化代謝的特點(diǎn)是能夠很好利用（A ）。A、無氮浸出物 B、粗纖維 C、粗蛋

11、白質(zhì) D、 粗脂肪3、反芻動(dòng)物脂肪消化代謝的特點(diǎn)是（ C ）。A、 脂肪分解為甘油和脂肪酸 B、飽和脂肪變?yōu)椴伙柡椭綜、不飽和脂肪變?yōu)轱柡椭?D、脂肪轉(zhuǎn)化成糖類4、下列哪種蛋白質(zhì)飼料品質(zhì)最好（A ）。A、魚粉 B、豆餅 C、棉籽餅 D、菜籽餅5、反芻動(dòng)物比較容易缺乏的元素是（A ）。A、鎂和鈷 B、鈉和銅 C、氯和鉀 D、硒和碘6、采用（ C）來評(píng)定牛飼料的能量?jī)r(jià)值。A、消化能 B、代謝能 C、凈能 D、總能 7、（ A ）值是評(píng)定能量代謝過程中其他能值的基礎(chǔ)。A、總能 B、體增熱 C、糞能 D、凈能 8、在能量平衡的前提下，畜體脂肪和畜產(chǎn)品脂肪主要來源于（ C ）。A、碳水化合物 B、蛋

12、白質(zhì) C、飼料脂肪 D、粗纖維 9、日光照射是獲得（ B ）最直接途徑。A、VD2 B、VD3 C、VK1 D、VK2 10、用粗飼料喂乳牛合成乳糖的原料是（ C ）。A、乙酸 B、丁酸 C、丙酸 D、甲烷11、在牛、羊的風(fēng)干飼料中，食鹽的補(bǔ)飼量為（ B ）%A、0.5 B、1 C、2 D、2.512、每千克下列物質(zhì)含代謝能最高的是（ C）A、玉米 B、大麥 C、油脂 D、甘薯四、多選題（12×224）題號(hào)123456789101112答案ABCDABCABCDABDABCDABCDABCABCBCABCDEABDABCD1、糞能中包括（ABCD ）含有的能量。A、未消化的飼料 B、

13、腸道微生物及其產(chǎn)物 C、進(jìn)入腸道分泌物 D、消化道脫落細(xì)胞 E、胃腸甲烷氣體能 2、影響造血機(jī)能的B族維生素有（ ABC ）。A、VB6 B、VB12 C、葉酸 D、VB1 E、VC 3、影響消化機(jī)能的B族維生素有（ABCD ）。A、VB1 B、VB2 C、泛酸 D、煙酸 E、 鈷胺素 4、瘤胃微生物具有的優(yōu)點(diǎn)（ ABD ）。A、 產(chǎn)生-糖苷酶消化纖維素、半纖維素，顯著增加飼料中（GE）的可利用程度。B、合成必需氨基酸、必需脂肪酸，B族維生素、維生素KC、合成維生素A 維生素 D維生素E D、 合成菌體蛋白 5、影響粗纖維消化率的因素有（ABCD ）。 A、日糧中蛋白質(zhì)水平 B、飼料中粗纖維的

14、含量 C、礦物只添加劑 D、飼料加工調(diào)制 6、影響礦物質(zhì)消化利用的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)有（ABCD ）。A、植酸 B、草酸 C、葡萄糖硫苷 D、棉酚 7、動(dòng)物體中的礦物質(zhì)來源于（ABC ）。A、飼料 B、飲水 C、土壤 D、代謝水8、動(dòng)物體內(nèi)的維生素來源于（ABC ）。A、飼料中的維生素 B、消化道微生物合成 C、動(dòng)物機(jī)體合成 D、飲水 9、下列飼料需要熟喂的是（BC）A玉米 B大豆 C肉骨粉 D胡蘿卜10、被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的去向（ ABCDE ）。A、形成體蛋白 B、形成體脂肪 C、形成少量糖元D、形成奶、蛋、肉等產(chǎn)品 E、氧化供給畜體能量11、下列飼料屬于蛋白質(zhì)飼料的是（ABD）A、酒糟 B、

15、醋糟 C、麥麩 D、尿素12、下列飼料含有有毒或有害物質(zhì)的是（ABCD）A、發(fā)芽的馬鈴薯 B、棉籽餅 C、菜籽餅 D、豆餅五、判斷題（10×110）（ ）1、草食動(dòng)物易出現(xiàn)磷缺乏，豬禽最易出現(xiàn)鈣缺乏。（ ×）2、 發(fā)酵促進(jìn)劑有乳酸菌和酵母培養(yǎng)制成的混合發(fā)酵劑和甲酸制劑。（ ）3、B族維生素和維生素C能從青綠飼料和微貯飼料中獲得。（ × ）4、反芻動(dòng)物日糧中添加氨化物，可以代替蛋白質(zhì)，因此飼料中不必含有蛋白質(zhì)。（ ×）5、蛋白質(zhì)飼料只為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。（× ）6、產(chǎn)褥熱的特征是骨端粗大，關(guān)節(jié)腫大，四肢彎曲，肋骨有“念珠狀”突起。（ ）7、 碳

16、水化合物中的單糖、寡糖、淀粉及粗纖維是單胃動(dòng)物主要的能量來源。（ ）8、 水溶性維生素多數(shù)都含有氮，有的還含有硫和鈷。（ ）9、反芻動(dòng)物代謝能（MJ/kg）=消化能（MJ/kg）×0.82。（× ）10、硒調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對(duì)繁殖、生長(zhǎng)、發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用。六、簡(jiǎn)答題（5×630）1、按國(guó)際分類法，飼料分為哪八大類？ 答：粗飼料、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料（蛋白質(zhì)飼料）、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、飼料添加劑。2、簡(jiǎn)述反芻家畜蛋白質(zhì)消化代謝的特點(diǎn)。答：蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所是瘤胃，靠微生物的降解與合成，其次是在小腸，在酶的作用下進(jìn)行吸收。因此反芻家畜不僅能利用飼料中的蛋白質(zhì)，而且也能很好地利用其他含氮物質(zhì)氨化物。3、動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是什么？答： 粗蛋白質(zhì)含量高，必需氨基酸齊全，比例接近畜禽的需要，鈣磷豐富比例適當(dāng)、利