口語交際——介紹工藝流程

1、福建生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師課時授課計劃（一）授 課 專 業(yè) 班 級教 研 室 審 批 意 見：批準 年 月 日 1612電商班1602動漫/數(shù)媒班9月18日講課教師： 余璐 2017 年 9 月18日章 節(jié) 名 稱口語交際介紹工藝流程目 的 要 求1 掌握介紹工藝流程的相關(guān)知識和基本要求。2. 學(xué)會介紹工藝流程的技能，做到介紹全面、客觀、準確，重點突出。重點與難點學(xué)生應(yīng)該掌握介紹產(chǎn)品工藝流程的基本要求，并能根據(jù)一定的目的和特定的聽眾對象，對工藝流程進行客觀、全面、準確的解說復(fù) 習(xí) 問 題介紹需要注意的地方順序教 材 內(nèi) 容 摘 要教學(xué)法教具演示時間一二 三新課導(dǎo)入觀看景泰藍制作流程的視頻，要

2、求學(xué)生注意觀察景泰藍的制作過程、制作要領(lǐng)以及產(chǎn)品的原料、特點、功用等等。介紹產(chǎn)品的工藝流程要注意的內(nèi)容（一） 熟悉介紹的對象（二） 理清介紹的思路（三） 了解聽眾的情況（四） 語言通俗準確（五） 借助相關(guān)材料其他工藝流程介紹 辣椒泡菜 （一）工藝流程 泡菜壇的準備、原料選擇及處理、配制泡菜鹽水入壇泡制發(fā)酵酸化成品 （二）技術(shù)要點 1泡菜壇的準備：將泡菜壇洗涮干凈，裝滿沸水，殺菌10 分講練法多媒體福建生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師課時授課計劃（二）順序教 材 內(nèi) 容 摘 要教學(xué)法教具演示時間鐘，控干，備用。 2原料選擇：選擇肉質(zhì)肥厚、胎座小、硬度好、無蟲蛀、無疤痕的辣椒為原料。 3原料處理

3、：將挑選好的辣椒用清水沖洗3 次，洗凈泥沙和雜質(zhì)，控干表面的水分。4配制鹽水：選用硬度在16 度以上的井水和礦泉水配制溶液。按水重加入6%8%食鹽、 2.5 白酒、2.5%黃酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、 0.1%甘草、草果、橙皮等用紗布包好，備用。 5入壇泡制：將處理好的原料裝入壇內(nèi)，要裝得緊實，裝入半壇時，將那個準備好的香料 包放入壇內(nèi)，然后繼續(xù)裝壇直到離壇口6 厘米8 厘米為止。用竹片卡住，鹽水要將原料充 分淹沒。然后蓋好壇蓋，并在壇口水槽中加注鹽水，形成水封口。 6發(fā)酵、酸化：將泡菜壇置于陰涼處任其自然發(fā)酵。如室內(nèi)溫度在1520的條件下，

4、 約10 天15 天即可開壇取食。7成品：優(yōu)質(zhì)的辣椒泡菜應(yīng)該是清潔衛(wèi)生、香氣濃郁、質(zhì)地清脆，含鹽2%4%，含酸0.4%0.8%，保持辣椒原有顏色，酸、甜、堿、辣適口。 葉脈書簽的制作 當在賞玩秋色秋景之余，采擷幾片秋葉，做個葉脈工藝品，甚是有趣。制做方法： 第一步，選取樹葉。要選擇葉脈比較堅韌的老葉，但是不能用干枯脆裂的。桂花、黃楊、黃櫨、楓樹等葉脈呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的比較好。銀杏的葉脈是扇狀的，可以用，但是有點困難。禾本科的植物葉脈是平行的，一般不好用。葉形的選擇隨你對美的認識有所不同。心形的，圓形和橢圓形的，星形的，都可以。有人追求葉形的完美，有人對經(jīng)受蟲咬之災(zāi)的情有獨衷。第二步，腐蝕葉肉。取一玻

5、璃器皿，按照4%的濃度配制NaOH溶液。浸入葉子，煮沸10分鐘。沒有NaOH，用洗衣皂也可以，但是慢得多。如果用微生物來腐蝕葉肉，可能要好多天。第三步，清洗葉脈。夾出葉肉已被腐蝕的葉子，放在一個平展的臺面上，一邊用牙刷輕輕地刷，一邊用清水沖洗。第四步，漂白、染色和干燥。把葉脈放在3%的雙氧水里，浸泡24小時，進行漂白。然后取出，用水彩顏料染色，當然不染也可以。再把葉脈夾在紙里吸干水分。不要放在陽光下暴曬，否則葉脈會發(fā)脆。到此，葉脈書簽已經(jīng)制成了。福建生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校教師課時授課計劃（三）順序教 材 內(nèi) 容 摘 要教學(xué)法教具演示時間四五六課堂練習(xí)口頭介紹景泰藍的制作過程 要求 ：1. 內(nèi)容上，介紹各道工序的操作要求，介紹全面、客觀、準確，重點突出。 2.順序上，按照產(chǎn)品制作過程順序進行介紹，條理清晰，層次分明。 3.適合聽眾上，介紹的內(nèi)容與語言是否適合本班同學(xué)的接受心理。4.語言上，以口頭語言 表達為主，多用短句和日常生活詞匯，口齒清楚。課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生認識介紹工藝流程這種口語交際方式應(yīng)用的普遍性和對未來工作的重要性，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。學(xué)生應(yīng)該掌握介紹產(chǎn)品工藝流程的基本要