飲料商貿(mào)物流CSP20140228

1、飲料行業(yè)的商貿(mào)物流一、 飲料行業(yè)商貿(mào)物流的特點(diǎn)1.1、飲料行業(yè)的介紹飲料是指以水為基本原料，采用不同的配方和制造方法生產(chǎn)出供人們直接飲用的液體食品。廣大消費(fèi)者對(duì)飲料特別青睞，這不僅是因?yàn)轱嬃峡诟泻茫沂且驗(yàn)槠渚哂胸S富的維生素、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有抗氧化、助消化和增加體能等功能。其它類的飲料也具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。按照通用的分類方式，飲料產(chǎn)品共可分為11大類，它們所用的原料涵蓋了所有可食用資源，這11大類飲料產(chǎn)品分別是：碳酸飲料、包裝飲用水、果蔬汁類飲料、茶飲料、蛋白飲料（包括含乳飲料和植物蛋白飲料）、植物飲料（包括谷物飲料、涼茶等）、咖啡飲料、風(fēng)味飲料、特殊用途飲料、固體飲料及其它飲料。近幾年

2、，中國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)速度均超過GDP的增長(zhǎng)速度，良好的發(fā)展前景，加上整個(gè)行業(yè)市場(chǎng)化程度較高，吸引了許多國(guó)際飲料巨頭紛紛進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。近幾年來，我國(guó)軟飲料年產(chǎn)量以超過20%的年均增長(zhǎng)率遞增，達(dá)到1300多萬噸。在產(chǎn)量增長(zhǎng)的同時(shí)，品種也日趨多樣化，為消費(fèi)者提供更多的選擇機(jī)會(huì)。l 飲料行業(yè)是快速消費(fèi)品行業(yè)（FMCG）的重要組成部分，依靠消費(fèi)者高頻次和重復(fù)的購(gòu)買與消耗、通過規(guī)模的市場(chǎng)量來獲得利潤(rùn)和價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。飲料行業(yè)是典型的快速消費(fèi)品行業(yè)，快速消費(fèi)品具有周轉(zhuǎn)周期短和保鮮期限短、顧客購(gòu)買便利等特點(diǎn)。l 飲料行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型，飲料產(chǎn)品一般售價(jià)較低，物流費(fèi)用在其中占的比例較大。l 由于飲料行業(yè)的特

3、殊性，受氣候，季節(jié)影響大，淡、旺季銷售差異非常大，最大相差5倍，此外在旺季天與天之間的訂單量的差異也是非常大的。旺季主要集中于6、7、8、9和春節(jié)。l 飲料屬于食品的范疇。管理原則上最重要的是先進(jìn)先出。對(duì)飲料的先進(jìn)先出管理是依托客戶的管理系統(tǒng)做到的。絕大多數(shù)客戶都有自己的管理系統(tǒng)，在出貨時(shí)，客戶會(huì)指令哪些批次先出，哪些批次后出。l 飲料的管理會(huì)依據(jù)客戶的要求，在倉庫里進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的加工。有客戶要求A飲料和B飲料搭售，送貨來時(shí)， A一箱，B一箱，我們要把貨物分別拆開，再重新組合包裝成一瓶A加一瓶B，或者大瓶配小瓶。這種加工產(chǎn)生于客戶不同的促銷政策。l 飲料行業(yè)銷售的時(shí)效性很強(qiáng)，并且替代產(chǎn)品很多。

4、物流管理不當(dāng)，很可能出現(xiàn)斷貨情況，斷貨則基本上意味著銷售的損失，而對(duì)于飲料行業(yè)來說，喪失銷售幾乎是致命的。同樣，庫存過多帶來的問題也是非常嚴(yán)重的，前者是致命，后者則是內(nèi)傷。飲料行業(yè)的庫存超過合理的范圍意味著更多的資金積壓、更多的過期、更多的退貨、更多的物流成本。當(dāng)然，斷貨和庫存過多，并不僅僅指總體上的情況，對(duì)于某一個(gè)地區(qū)，或者某一種產(chǎn)品來說，也可能存在斷貨或者存貨過多的問題。這通常這是飲料行業(yè)物流經(jīng)理或供應(yīng)鏈經(jīng)理面臨的最大難點(diǎn)。l 飲料行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化很明顯，除了碳酸飲料中可口可樂具有獨(dú)特配方以外，大部分企業(yè)和產(chǎn)品并沒有太多的核心技術(shù)，產(chǎn)品容易模仿和復(fù)制。產(chǎn)品的同質(zhì)化日益加劇，使得飲料行業(yè)企業(yè)在

5、競(jìng)爭(zhēng)中更需要花費(fèi)更多的時(shí)間和精力來保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。目前主要途徑有：品牌的建立、新產(chǎn)品研發(fā)、分銷渠道的拓展、以及重組和構(gòu)建供應(yīng)鏈。l 飲料屬于典型的快速消費(fèi)品。對(duì)于快速消費(fèi)品的特點(diǎn)是生產(chǎn)集中，銷售分散。生產(chǎn)集中考慮到規(guī)模效應(yīng)，制造成本減低，但消費(fèi)人群覆蓋面積最為廣泛，導(dǎo)致物流成本劇烈加大。飲料物流成本是非常大，體積龐大，單位貨值較小，以一輛8噸的運(yùn)輸卡車為例，拉一車可樂可能只有8000多元的貨值，與彩電、冰箱或者手機(jī)相比差距天壤之別。而且飲料運(yùn)輸損耗更為嚴(yán)重，快速消費(fèi)品對(duì)消費(fèi)及時(shí)程度要求極高。運(yùn)輸過程中對(duì)飲料產(chǎn)品的貨齡（從生產(chǎn)日期到目前的時(shí)間）要求已經(jīng)發(fā)展到近于苛刻的地步。1.2、飲料商貿(mào)物流的特

6、點(diǎn)（1）飲料行業(yè)生產(chǎn)集中，銷售分散。單位貨值小。對(duì)消費(fèi)及時(shí)程度要求高。常常會(huì)出現(xiàn)飲料產(chǎn)品在旺季時(shí)來不及運(yùn)出的情況，物流的壓力非常大。旺季經(jīng)常遇到缺車、裝車的通道不夠等問題，導(dǎo)致訂單不能按時(shí)送出。（2）淡旺季的特征使得飲料行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能的利用成為一個(gè)重要問題。而且飲料行業(yè)中存在多級(jí)銷售層次（傳統(tǒng)銷售渠道包括總經(jīng)銷商、二批商和零售商等），使得供應(yīng)鏈中“牛鞭效益”更為顯著。如何保證在旺季時(shí)的銷售需求和淡季時(shí)生產(chǎn)設(shè)備的利用率，并有效控制倉儲(chǔ)成本和貨齡，成為飲料行業(yè)供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)。（3）飲料的倉儲(chǔ)有一個(gè)明顯的麻煩，即淡旺季儲(chǔ)存量差異巨大，因此給庫存面積管理帶來難度。為了解決這個(gè)問題，可以用考慮采取一

7、些辦法，比如在保持旺季庫存面積的情況下，在淡季時(shí)找來反季節(jié)銷售的貨物，在夏天是飲料的銷售旺季，方便面的銷售就是淡季，反之亦然?；蛘弑３值镜膸齑婷娣e，到了旺季后，盡力挖掘倉庫內(nèi)的儲(chǔ)存潛力，比如在平面堆放的空間里使用一些貨架。飲料的倉儲(chǔ)還會(huì)遭遇一些突發(fā)情況，比如客戶需求量的突然暴漲。比如某個(gè)客戶平時(shí)只有兩萬箱的儲(chǔ)存量，某天就要送來兩萬箱的貨物，要求必須安全卸貨，入庫儲(chǔ)存，以便幾日后上市鋪貨。儲(chǔ)存量的突然暴漲要求想出各種辦法來解決，有時(shí)需要緊急采購(gòu)?fù)斜P以便卸貨。（4）從裝卸操作上看,和其他食品類貨物相比,飲料的難易程度比較低,操作比較簡(jiǎn)單。不過飲料的裝卸上也存在問題,即托盤的使用。托盤的使用能大大

8、提高裝卸效率,不過目前由于托盤循環(huán)使用系統(tǒng)尚不完善。裝卸時(shí)要輕搬輕放，不能扔、甩，有不良品時(shí)應(yīng)及時(shí)挑出。托盤的使用能大大提高裝卸效率，不過目前由于托盤循環(huán)使用系統(tǒng)尚不完善，托盤只是在飲料商貿(mào)物流中心內(nèi)部使用，收貨、出貨時(shí)大多不使用托盤。向終端配送時(shí)，按訂單配好貨可以裝成一托盤，但是終端那里，比如超市、大賣場(chǎng)等，沒有托盤的拆卸設(shè)備，無法卸下托盤，導(dǎo)致在裝車送貨時(shí)就不能使用托盤。在收貨時(shí)，如對(duì)方使用托盤，那樣不但可以提高裝卸效率，對(duì)方也可以加快車輛的周轉(zhuǎn)率。但是現(xiàn)實(shí)常常和希望不相符。主要原因就在于使用托盤會(huì)占用空間，導(dǎo)致車輛的裝載率下降。不可否認(rèn)的是，不使用托盤的確可以單純降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)的成本。故業(yè)

9、界還是認(rèn)為散貨裝載是飲料運(yùn)輸?shù)暮梅绞?。具體測(cè)算托盤對(duì)裝卸時(shí)間和運(yùn)輸效率的影響，希望能得到一個(gè)托盤使用效率的確切結(jié)果。（5）飲料在終端的運(yùn)輸配送上是相對(duì)而言比較困難的環(huán)節(jié)。飲料屬于量大的快速消費(fèi)品,訂單一般比較大,因此送往一個(gè)地點(diǎn)的貨物也很多,有的甚至有好幾噸。而在城市配送中,有諸多限制，這些限制都導(dǎo)致了物流成本的上升。飲料在終端的運(yùn)輸配送上是相對(duì)而言比較困難的環(huán)節(jié)。飲料屬于量大的快速消費(fèi)品，訂單一般比較大，因此送往一個(gè)地點(diǎn)的貨物也很多，有的甚至有好幾噸。而在城市配送中，有諸多限制。以北京為例，大噸位貨車不允許進(jìn)城，但有的經(jīng)銷商和超市的訂單量非常大。用兩三噸的小貨車根本送不完，結(jié)果就需要為同一個(gè)

10、地點(diǎn)多次進(jìn)行配送。而且貨車有進(jìn)城時(shí)間，留給貨車的操作時(shí)間很短，本來可以配送20個(gè)終端，可能因?yàn)闀r(shí)間限制配送不完，需要多派車次。另外有一些地段禁止貨車通行，但那里又有終端，只能人工送貨。這些限制都導(dǎo)致了物流成本的上升。（6）銷售包裝和運(yùn)輸包裝應(yīng)按照GB/T 10790的規(guī)定，包裝容器應(yīng)封口嚴(yán)密、無滲漏。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，并有防雨防曬設(shè)施。嚴(yán)禁與有毒有害或有腐蝕、有異味物品混運(yùn)。產(chǎn)品特點(diǎn)，產(chǎn)品單位價(jià)值較低且屬于重貨。飲料基本是以水為主要物料，決定了產(chǎn)品本身重量屬性，同時(shí)，單體包裝形式以PET和易拉罐為主，SKU包裝基本采取收縮膜纏繞方式，從而使飲料產(chǎn)品并不適合長(zhǎng)途干線運(yùn)輸和多

11、次搬倒。從行業(yè)內(nèi)主要飲料企業(yè)的生產(chǎn)布局來看，生產(chǎn)工廠基本都接近銷售區(qū)域，盡可能降低產(chǎn)成品的干線長(zhǎng)距離運(yùn)輸。飲料一般的保質(zhì)期為12個(gè)月，但不同的產(chǎn)品保質(zhì)期有較大差異。如高濃度的果汁飲料較一般飲用水的保質(zhì)期就短得多。以碳酸飲料為例，碳酸產(chǎn)品PET包裝的保質(zhì)期在12個(gè)月左右，但實(shí)際有效的銷售貨齡往往都控制在3個(gè)月內(nèi)，超過3個(gè)月以上的產(chǎn)品都必須重點(diǎn)關(guān)注。由于貨齡和保質(zhì)期決定了飲料產(chǎn)品必須在本年度內(nèi)銷售完畢，這要求有效降低產(chǎn)品在銷售流通渠道中滯留的時(shí)間，銷售通路進(jìn)行扁平化。采取工廠或中央倉庫直送客戶，和區(qū)域配送更有針對(duì)性地滿足客戶訂單，從物流和供應(yīng)鏈整體來考慮銷售需求、生產(chǎn)產(chǎn)能、庫存能力和配送能力等多個(gè)

12、環(huán)節(jié)。 二、 飲料商貿(mào)物流的最佳案例學(xué)習(xí)華南快速消費(fèi)品倉儲(chǔ)分撥中心華貿(mào)物流公司在佛山建設(shè)華南快速消費(fèi)品倉儲(chǔ)分撥中心，項(xiàng)目分兩期進(jìn)行，第一期建造16000平方米倉庫，5000平米貨站，1000平米辦公場(chǎng)所，投資約3085萬元；第二期建造19000平方米倉庫，投資2670萬元。華南快速消費(fèi)品倉儲(chǔ)分撥中心存在的優(yōu)點(diǎn)可從以下三個(gè)方面分析：2.1、從服務(wù)飲料生產(chǎn)商的要求看飲料商貿(mào)物流中心1、有物流管理信息系統(tǒng)。和飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、銷售、營(yíng)銷、物流方面實(shí)現(xiàn)了信息的共享，使得生產(chǎn)運(yùn)作銷售更切入市場(chǎng)，同時(shí)物流更有效率。所有生產(chǎn)、銷售、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)等信息都集中在這樣一個(gè)平臺(tái)中，物流部門從這些信息中來制定合理的物

13、流過程，盡可能節(jié)約物流這個(gè)環(huán)節(jié)的成本。隨著物流成為制造業(yè)成本控制的核心環(huán)節(jié)，企業(yè)物流部門在企業(yè)中的位置將會(huì)得到更多的重視，而且也會(huì)越來越得到企業(yè)上下的認(rèn)同和推崇。在企業(yè)的物流運(yùn)作過程中，物流部門不是一個(gè)獨(dú)立的、簡(jiǎn)單的部門，是一個(gè)集協(xié)調(diào)與控制并存的綜合性部門。其供應(yīng)鏈管理軟件通常分為兩個(gè)大的方向：供應(yīng)鏈計(jì)劃和供應(yīng)鏈執(zhí)行軟件。 供應(yīng)鏈計(jì)劃軟件顧名思義是以計(jì)劃為主，通常包含需求預(yù)測(cè)、供應(yīng)鏈上補(bǔ)貨與拉動(dòng)以及安全庫存設(shè)定、主生產(chǎn)計(jì)劃以及針對(duì)飲料行業(yè)的生產(chǎn)排程計(jì)劃、運(yùn)輸配送計(jì)劃等。而供應(yīng)鏈執(zhí)行通常涉及到倉庫管理、批次控制、運(yùn)輸追蹤、防竄貨的控制等。飲料行業(yè)市場(chǎng)非常大，并且都是巨型的客戶，供應(yīng)鏈系統(tǒng)主要是集

14、中在批次跟蹤和序列號(hào)追蹤上，即供應(yīng)鏈執(zhí)行。2、提供市場(chǎng)飲料消費(fèi)需求信息。飲料市場(chǎng)需求管理通常是采用歷史數(shù)據(jù)、時(shí)間序列方法獲得基本的預(yù)測(cè)值，并且利用因果預(yù)測(cè)方法對(duì)歷史數(shù)據(jù)中的非正常數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整。最后在未來的時(shí)間序列中增加事件，這些事件也會(huì)對(duì)未來的銷售產(chǎn)生影響，從而得到對(duì)未來的預(yù)測(cè)。僅僅通過預(yù)測(cè)得到的數(shù)字并不能簡(jiǎn)單地用來指導(dǎo)生產(chǎn)與物流，因?yàn)橛?jì)劃永遠(yuǎn)趕不上變化，永遠(yuǎn)不能預(yù)測(cè)還沒有發(fā)生的事情對(duì)未來銷售的影響。此時(shí)就引入了協(xié)同的概念，飲料行業(yè)供應(yīng)鏈上的全體成員，他們對(duì)于供應(yīng)鏈的變化可以通過協(xié)同機(jī)制將即將發(fā)生的事情反映到最終的需求變化上來。飲料商貿(mào)物流中心對(duì)飲料產(chǎn)品的需求管理并不只是總量的需求管理，而是基

15、于產(chǎn)品、銷售地點(diǎn)、以及時(shí)間關(guān)聯(lián)的需求量，這也是拉動(dòng)式供應(yīng)鏈的拉動(dòng)源。飲料行業(yè)供應(yīng)鏈上存在一個(gè)明顯的拉動(dòng)關(guān)系，從市場(chǎng)上的需求管理產(chǎn)生數(shù)量和時(shí)間上的拉動(dòng)，下面層級(jí)到上一層級(jí)有提前期。每個(gè)層級(jí)都可能有安全庫存量的控制。安全庫存量可以通過經(jīng)驗(yàn)來設(shè)置，但是更好的辦法是在需求預(yù)測(cè)中，根據(jù)預(yù)測(cè)的偏差值，根據(jù)期望的服務(wù)水平動(dòng)態(tài)地滿足。飲料的生產(chǎn)商通常是多個(gè)工廠進(jìn)行協(xié)同生產(chǎn)，在產(chǎn)能不足時(shí)還需要考慮采用外包的方法滿足生產(chǎn)。對(duì)于個(gè)別小品種的產(chǎn)品，由于消費(fèi)人群少，幾個(gè)月才開機(jī)一次進(jìn)行生產(chǎn)，而把這種生產(chǎn)放在哪個(gè)裝瓶廠則需要平衡需求、物流、成本等多種因素。銷售需求預(yù)測(cè)是供應(yīng)鏈有效性的基礎(chǔ) 對(duì)銷售需求的柔性響應(yīng)。飲料行業(yè)產(chǎn)

16、品的同質(zhì)性，使得企業(yè)之間的銷售競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。新產(chǎn)品的推出，以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手針對(duì)性產(chǎn)品的重磅沖擊，都使得銷售需求更加難以預(yù)測(cè)。保證對(duì)銷售需求的柔性響應(yīng)是有效供應(yīng)鏈的特征之一。通過有效的需求與預(yù)測(cè)計(jì)劃，將潛在銷售需求與生產(chǎn)計(jì)劃有效結(jié)合起來，對(duì)未來1-2月份的供應(yīng)計(jì)劃做出滾動(dòng)計(jì)劃，保證在銷售需求發(fā)生較大波動(dòng)時(shí)，生產(chǎn)計(jì)劃能夠提前準(zhǔn)備。協(xié)助飲料生產(chǎn)商獲得以下成功關(guān)鍵因素：（1）提高需求預(yù)測(cè)精度。（2）產(chǎn)能協(xié)調(diào)。（3）協(xié)調(diào)銷售、市場(chǎng)促銷。（4）庫存關(guān)注。（5）對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃及時(shí)響應(yīng)。（6）縮短前置期。（7）應(yīng)急采購(gòu)能力。3、幫助飲料生產(chǎn)商采購(gòu)供應(yīng)能夠快速反應(yīng)并縮短前置期。在銷售需求的波動(dòng)性，以及企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)能基本

17、恒定的情況下，能夠更有效的對(duì)市場(chǎng)需求做出反映，需要物資采購(gòu)增加柔性，縮短生產(chǎn)線原材物料的前置期。PET瓶、瓶簽、瓶蓋、包裝膜及紙箱等基本生產(chǎn)線物料供應(yīng)和有效配比是關(guān)鍵。由于市場(chǎng)需求的頻繁變化，企業(yè)需要在不同產(chǎn)品之間調(diào)換生產(chǎn)節(jié)奏，反映到飲料灌裝生產(chǎn)線則需要提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的物料，以及對(duì)關(guān)鍵物料和特殊生產(chǎn)物料的提前備貨。 縮短采購(gòu)前置期是提高生產(chǎn)線及設(shè)備利用的一個(gè)方面。合理安排生產(chǎn)線上不同系列產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量和周期，對(duì)于生產(chǎn)線的效率是至關(guān)重要。由于銷售需求的不穩(wěn)定性，新產(chǎn)品的推出，以及不同系列（包裝或口味）產(chǎn)品需求數(shù)量的不一致，使得生產(chǎn)線容易出現(xiàn)頻繁更換品種。按照生產(chǎn)操作流程，必要的清洗、消毒等環(huán)節(jié)的

18、時(shí)間是既定的，一定時(shí)間內(nèi)的更換品種越多，生產(chǎn)線的效率受到很大影響。這就需要平衡生產(chǎn)時(shí)間、維修時(shí)間和正常停產(chǎn)時(shí)間，以提高設(shè)備的利用率。2.2、從服務(wù)飲料消費(fèi)者的角度看飲料商貿(mào)物流中心1、注意平衡飲料商貿(mào)物流中心的成本和客戶的需求。完美訂單是100%的運(yùn)輸執(zhí)行與配送執(zhí)行的結(jié)果。作為供應(yīng)鏈末端，運(yùn)輸和配送是聯(lián)系客戶最直接也是最緊密的環(huán)節(jié)。重視對(duì)運(yùn)輸或配送的關(guān)注與投入，運(yùn)輸和配送的外包給第三方模式。關(guān)注對(duì)運(yùn)輸成本的降低，也要保障運(yùn)輸服務(wù)質(zhì)量。有效的供應(yīng)鏈?zhǔn)秋嬃掀髽I(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要方面。通過飲料行業(yè)的價(jià)值鏈，可以看出從濃縮液制造成品裝瓶庫存管理分銷渠道廣告促銷批發(fā)零售客戶關(guān)系管理等環(huán)節(jié)。2、飲料物流環(huán)

19、節(jié)的的有效管理。終端的配送批量小，批次多，要求處理速度快。飲料通常一個(gè)月配送兩次，這個(gè)周期取決于客戶，飲料一般都在10天到15天?？蛻舭l(fā)貨到倉庫是不定時(shí)的。每天為客戶提供動(dòng)態(tài)的庫存數(shù)據(jù)，客戶根據(jù)自己的銷售目標(biāo)和剩余庫存來決定何時(shí)和發(fā)貨多少。送貨的時(shí)間有一個(gè)期限，在物流合同中會(huì)注明訂單下發(fā)后多少天內(nèi)送到。貨物送到經(jīng)銷商或者銷售終端后，產(chǎn)生一個(gè)簽收的聯(lián)單，這時(shí)一個(gè)完整的物流過程才算基本結(jié)束?？焖贊M足銷售終端客戶需求。訂單的獲得只是完成了銷售過程，對(duì)于客戶來說，產(chǎn)品的送達(dá)與簽收才是該訂單的全部結(jié)束。抓住以下的成功關(guān)鍵因素：（1）合理庫存運(yùn)輸計(jì)劃。（2）控制斷貨率。（3）制定應(yīng)急貨品調(diào)撥。（4）直送方

20、案。（5）第三方物流管理和控制。（6）100%運(yùn)輸執(zhí)行的車源保障。（7）運(yùn)輸費(fèi)用控制。（8）應(yīng)急運(yùn)輸方案。（9）保障配送服務(wù)能力。（10）貨齡控制。飲料商貿(mào)物流中心的進(jìn)貨。在訂貨方面選擇按照庫存水平方式訂貨，原因是飲料的保質(zhì)期一般是在1-2年，保質(zhì)期相對(duì)比較長(zhǎng)，但乳飲料的保質(zhì)期一般在一個(gè)月左右；飲料相對(duì)來說是比較暢銷的產(chǎn)品，特別是在炎熱的夏天；同時(shí)還具有產(chǎn)品更新速度相對(duì)慢。在飲品的驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，應(yīng)該運(yùn)用分批清點(diǎn)的方法。因?yàn)轱嬈肥潜容^規(guī)格的，容易成批清點(diǎn)，同時(shí)可以提高效率。飲料商貿(mào)物流中心物流流程有多少環(huán)節(jié)主要取決于和客戶的合同。在前端，有少量貨物是去客戶的工廠取貨，多數(shù)還是由客戶配送到倉庫，然后

21、按照客戶的指令配送到制定的終端?？蛻羲拓泚頃r(shí)送到在郊區(qū)的倉庫，再去拆散配貨，分別送到一個(gè)個(gè)終端。飲料倉儲(chǔ)的作用定位是平衡銷售需求與生產(chǎn)產(chǎn)能之間的差異。注重對(duì)庫存的管理，即對(duì)庫存數(shù)量、質(zhì)量和品種的管理，關(guān)注倉庫人均操作效率、單位面積的存儲(chǔ)量等指標(biāo)。從具有競(jìng)爭(zhēng)性的供應(yīng)鏈角度來看，倉儲(chǔ)的功能更主要是生產(chǎn)線產(chǎn)能在不同品種和數(shù)量的產(chǎn)品生產(chǎn)，與銷售需求訂單中產(chǎn)品的匹配，以及動(dòng)態(tài)庫存與銷售需求之間的匹配。采用高安全庫存模式，提高運(yùn)輸與配送的敏捷性來實(shí)現(xiàn)對(duì)銷售的支持，抓住以下成功關(guān)鍵因素：（1）倉庫使用效率。（2）出庫及時(shí)性。（3）貨齡控制。（4）貨損率。（5）貨品保障RDC庫存。（6）叉車作業(yè)效率。從飲料行

22、業(yè)來看，將飲料商貿(mào)物流中心建立和設(shè)立在靠近銷售市場(chǎng)的地方，是為了更為有效滿足對(duì)市場(chǎng)客戶的服務(wù)，建立良好的客戶關(guān)系，進(jìn)一步提升企業(yè)產(chǎn)品覆蓋率和市場(chǎng)占有率。在產(chǎn)品同質(zhì)性和品牌差異不大的條件下，能夠快速補(bǔ)貨，滿足客戶訂單，能夠穩(wěn)定客戶源的關(guān)鍵。3、飲料配送客戶的分類掌握。針對(duì)不同地區(qū)，根據(jù)具體客戶性質(zhì)的不同，采用不同的配送方式。具體的配送方式選擇有以下幾種：）重點(diǎn)客戶：一般是指大賣場(chǎng)和大型的連鎖超市。此類客戶一方面銷量大，另一方面對(duì)產(chǎn)品的品牌和聲譽(yù)影響比較大，因此是業(yè)務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵，對(duì)此類客戶的配送采用專門的單點(diǎn)直接配送方式，直接跟蹤庫存管理。每個(gè)重點(diǎn)客戶都配備專用業(yè)務(wù)人員，實(shí)施掌握市場(chǎng)信息和庫存情況

23、管理。根據(jù)客戶的庫存情況給予補(bǔ)貨訂單計(jì)劃。）直接送貨客戶：一般是指比大賣場(chǎng)小一點(diǎn)的超市，便利店、酒點(diǎn)、網(wǎng)吧等中型客戶。此類客戶一般都由業(yè)務(wù)代表跟蹤客戶和產(chǎn)品的陳列等情況。一般由業(yè)務(wù)代表按區(qū)域負(fù)責(zé)，每天拜訪其中的部分客戶，詢問訂貨情況，查看產(chǎn)品的陳列情況。每周要求業(yè)務(wù)代表必須拜訪到所在區(qū)域的所有客戶一個(gè)輪次。對(duì)每天產(chǎn)生的業(yè)務(wù)訂單安排配送計(jì)劃，在小時(shí)內(nèi)滿足客戶的配貨要求。）公司業(yè)務(wù)配送合作伙伴。此類合作伙伴是幫助公司或營(yíng)業(yè)所配送小的雜貨店和零售點(diǎn)。業(yè)務(wù)運(yùn)作模式為由公司業(yè)務(wù)拓展代表負(fù)責(zé)聯(lián)系客戶，負(fù)責(zé)訂單的生成和售點(diǎn)陳列及生動(dòng)化的維護(hù)。根據(jù)下的訂單給具體客戶進(jìn)行配送。利用合作伙伴的配送優(yōu)勢(shì)，快速滿足客

24、戶要求。4、承包飲料生產(chǎn)商的物流外包任務(wù)。幫助飲料生產(chǎn)商實(shí)施物流外包。物流外包以工廠為界限，產(chǎn)品從工廠的成品庫出來后一直到終端都由飲料商貿(mào)物流中心負(fù)責(zé)并操作。在產(chǎn)品的各種檢測(cè)比如微生物檢測(cè)合格后，生產(chǎn)過程就結(jié)束了，之后進(jìn)入物流過程。 飲料商貿(mào)物流中心物流的信息系統(tǒng)和飲料生產(chǎn)商的信息系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)接。飲料生產(chǎn)商把數(shù)據(jù)打包發(fā)給飲料商貿(mào)物流中心，一個(gè)數(shù)據(jù)包里面可能有幾十甚至幾百個(gè)訂單。飲料商貿(mào)物流中心收到數(shù)據(jù)包后開始分揀訂單，進(jìn)行配送。 產(chǎn)品進(jìn)入飲料商貿(mào)物流中心的倉庫后，這批貨由飲料商貿(mào)物流中心管理，但是在飲料生產(chǎn)商沒有下達(dá)出貨指令前，飲料商貿(mào)物流中心沒有任何權(quán)利處置貨物，哪怕出現(xiàn)殘次和破損。當(dāng)然，雙

25、方會(huì)協(xié)商確定一個(gè)貨物的正常破損率，這個(gè)比率通常不到0.1%。超出這個(gè)范圍的破損貨物將由飲料商貿(mào)物流中心按銷售價(jià)格購(gòu)買補(bǔ)償。 在配送過程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)意外情況，比如下雨造成的翻車。飲料生產(chǎn)商要求飲料商貿(mào)物流中心在第一時(shí)間報(bào)告，并馬上派出第二次車。把貨送出去后立即處理事故。事故貨物要求回收到當(dāng)?shù)貍}庫，飲料商貿(mào)物流中心要按照銷售價(jià)格賠償，賠償后這些殘次品仍然屬于飲料生產(chǎn)商，由飲料生產(chǎn)商的人員和飲料商貿(mào)物流中心一起進(jìn)行銷毀。 飲料生產(chǎn)商選擇飲料商貿(mào)物流中心作為第三方物流最重要的因素是方便管理，其次是成本的降低。全用飲料生產(chǎn)商的人員去管理銷售和物流，難免會(huì)出漏洞。具體來講，工廠發(fā)貨到某地的倉庫后由自己當(dāng)?shù)?/p>

26、的銷售人員在管理，那么首先當(dāng)?shù)氐匿N售人員什么時(shí)候開庫取貨，本部不會(huì)知道。再者總有一些條件使得當(dāng)?shù)劁N售人員可以報(bào)上產(chǎn)品的大量破損，造成總公司賬面上的虧損。甚至于，由于銷售和物流都是同樣的人管理，產(chǎn)品在當(dāng)?shù)劁N售完后，貨款有可能不能回到企業(yè)的賬上。資金鏈斷裂的一大原因就是管理漏洞造成的虧空。 委托給飲料商貿(mào)物流中心承包物流任務(wù)后后，這些漏洞基本上都被堵住了。飲料商貿(mào)物流中心將企業(yè)的銷售和物流分開了飲料生產(chǎn)商的銷售人員只管銷售，產(chǎn)品的配送和管理與其無關(guān)。飲料商貿(mào)物流中心只聽從飲料生產(chǎn)商總部命令，當(dāng)?shù)劁N售人員與其關(guān)系無論多親密，也不能擅自從倉庫取貨。因此在飲料生產(chǎn)商的看來，為了保證企業(yè)資產(chǎn)的安全和維持良

27、好的經(jīng)營(yíng)秩序，第三方物流的引入是必須的，為此付出一定的成本也值得。 2.3、飲料商貿(mào)物流中心的內(nèi)部物流操作1、軟硬件的投入和建設(shè)。硬件上，投資2000萬元建成3萬平方米的現(xiàn)代化物流中心，其中設(shè)有站臺(tái)庫、平面庫，同時(shí)配備常溫庫、暖庫、冷藏庫、冷凍庫等不同溫度帶的專業(yè)庫房，配送涉及不同溫度層。再斥資4000萬建成4萬平方米同等標(biāo)準(zhǔn)倉庫。倉庫采用鋼架結(jié)構(gòu)、耐磨地面、無污染的食品級(jí)的塑膠托盤，庫內(nèi)使用進(jìn)口電動(dòng)叉車，是高標(biāo)準(zhǔn)的食品倉庫。擁有各種類型適合市區(qū)、城區(qū)、郊區(qū)的運(yùn)輸車輛，具備操作專業(yè)食品物流的硬件條件。軟件方面，斥資200萬美元量身定做的適合頂通的專業(yè)TTL物流系統(tǒng)，該系統(tǒng)在倉儲(chǔ)上實(shí)行儲(chǔ)位管理，

28、入庫和出庫完全靠系統(tǒng)指令，可以進(jìn)行生產(chǎn)日期的層別管理，可以將生產(chǎn)日期管理到“天”，對(duì)品項(xiàng)別的管理正確率可達(dá)100%。TTL物流系統(tǒng)還可以用系統(tǒng)排車，作到裝載率最佳、線路最優(yōu)化，使得運(yùn)輸成本最低。2、飲料商貿(mào)物流中心的貯存。庫房應(yīng)清潔干燥、通風(fēng)。箱體碼放距墻、離地20cm以上。嚴(yán)禁與有毒、有害或有腐蝕、有異味物品混運(yùn)。在硬件設(shè)施的使用上，飲料的儲(chǔ)存多數(shù)還是平面堆放，在庫存面積不夠時(shí)，也會(huì)使用貨架堆放。飲料貯存時(shí)把同類同批產(chǎn)品放在一起，入庫產(chǎn)品按照要求掛牌標(biāo)識(shí)，發(fā)貨要按生產(chǎn)日期先入先出原則。成品庫內(nèi)要陰涼、干燥、防潮、防蟲害。產(chǎn)品碼放要整齊，采取橫豎鏈接、防止倒跺。嚴(yán)格按照不同的產(chǎn)品，不同的碼層要

29、求進(jìn)行碼垛。碼放產(chǎn)品不得直接接觸地面和墻面，以防受潮。飲料物流從倉儲(chǔ)上看，每個(gè)品類的SKU（stock keeping unit，意思為保存庫存控制的最小可用單位）數(shù)量少一些，單品的儲(chǔ)存量大一些。與其他食品相比，倉儲(chǔ)管理要簡(jiǎn)單一些。飲料配送中心的物流系統(tǒng)不僅需要緩沖大量生產(chǎn)帶來的矛盾，還需要靈活滿足銷售高峰時(shí)期的顧客需求，同時(shí)需要遵循先進(jìn)先出原則，節(jié)約潛在成本，減少貨損貨差，滿足快速消費(fèi)品對(duì)訂單響應(yīng)時(shí)間的苛刻要求。3、飲料商貿(mào)物流中心的物流操作。最大限度地簡(jiǎn)化了保質(zhì)期和庫存的控制，通過不間斷供貨節(jié)省了時(shí)間，提高了商品周轉(zhuǎn)率，把差錯(cuò)率降至0.5%以下，生產(chǎn)率提高到300件/人小時(shí)。除此之外，因?yàn)?/p>

30、高效率的運(yùn)作，配送中心還縮短了投資回收的期限。少量品類的貨物占據(jù)銷售額的大部分，配送中心里有1500種貨物，日處理托盤量達(dá)1500個(gè)，其中有160種貨物占到日處理托盤總量的80%。 在配送中心里，動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存?zhèn)}庫深度達(dá)27個(gè)托盤，可以安全存放經(jīng)過不同存貨層入口導(dǎo)入的重量達(dá)1000千克的托盤。伴隨著安靜、勻速的貨物輸入，特定的安全分離裝置保證托盤在入口順利地提升，在另一端再由叉車無危險(xiǎn)地叉取。同時(shí)，人工線纜操縱裝置通過提升制動(dòng)機(jī)器釋放下一個(gè)托盤進(jìn)入，以保證不間斷的訂單揀選。其他流動(dòng)儲(chǔ)存單元經(jīng)由驅(qū)動(dòng)分類裝置進(jìn)行分類，配送中心每日可提供經(jīng)分類的特定批號(hào)的飲料12萬箱。相比靜態(tài)儲(chǔ)存系統(tǒng)，動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存系統(tǒng)要節(jié)省

31、能源。由于滾輪呈現(xiàn)一定的傾斜角度，托盤在重力的作用下由進(jìn)貨口向出貨口移動(dòng)，這一系統(tǒng)總體上比較節(jié)能。動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存的滑道可以節(jié)約空間。一側(cè)用來裝貨，另一側(cè)用來卸貨，省略了所有中間通道。經(jīng)計(jì)算，動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存系統(tǒng)比靜態(tài)儲(chǔ)存系統(tǒng)平均節(jié)省空間達(dá)30%。由于不需要貨架間的通道，托盤的揀選也不需要了，因此叉車不需要進(jìn)入通道進(jìn)行揀選作業(yè)，托盤可以在出貨區(qū)域隨時(shí)叉取。同時(shí)，也節(jié)省了叉車的使用成本和能耗。易腐食品如乳飲料需要在儲(chǔ)存、配送和運(yùn)輸過程中進(jìn)行特殊處理。這種特性要求使得它們成為先進(jìn)先出流動(dòng)儲(chǔ)存系統(tǒng)的理想候選者，最先儲(chǔ)存意味著最先揀選，這樣才能保證將新鮮的產(chǎn)品按照訂單揀選并送達(dá)消費(fèi)者。 乳飲品倉庫采用緊密型動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存系統(tǒng)。此系統(tǒng)最大的特點(diǎn)在于，緊密型的設(shè)計(jì)使動(dòng)態(tài)儲(chǔ)存系統(tǒng)充分滿足了節(jié)約空間和能量的目標(biāo)。這一點(diǎn)對(duì)于乳飲品