重慶工業(yè)職業(yè)技術學院重點專業(yè)建設項目

1、重慶工業(yè)職業(yè)技術學院重點專業(yè)建設項目任 務 書項目名稱： 酒店管理所在學校： 重慶工業(yè)職業(yè)技術學院院系部門： 工商貿(mào)易系項目負責人： 匡平重慶工業(yè)職業(yè)技術學院制二一年四月4A.非中央財政重點支持專業(yè)資金投入預算表 單位：萬元項目序號任 務2010年2011年合計師資隊伍1專業(yè)帶頭人0.50.512骨干教師0.60.61.23“雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)0.90.91.84“雙師”結(jié)構師資隊伍建設0.50.51課程體系與教學內(nèi)容改革5人才培養(yǎng)模式和課程體系改革0.50.516優(yōu)質(zhì)課程建設及教材建設1.51.53教學實訓條件建設7校外實訓基地建設0.20.818校內(nèi)實訓基地建設4610合計8.711.32

2、04B非中央財政重點支持專業(yè)建設進度表重點專業(yè)名稱酒店管理專業(yè)建設負責人匡平專業(yè)建設目標依托重慶及西南地區(qū)旅游業(yè)的快速發(fā)展，在過去3年酒店管理專業(yè)示范建設的基礎上，繼續(xù)通過與洲際酒店集團、萬豪酒店集團旗下各大國際型酒店的校企深度合作，進一步深化酒店管理專業(yè)“校企合作、工學交替”的人才培養(yǎng)模式改革，在原有“3+2”工學交替人才培養(yǎng)模式的基礎上，結(jié)合合作酒店的實際運作情況，創(chuàng)新“前半期+后半期”雙軌制工學交替人才培養(yǎng)模式等靈活的交替模式。打造國際化的開放性職業(yè)化教學管理平臺，完善酒店管理專業(yè)“基礎能力與職業(yè)能力漸進式”課程體系改革建設，以國際化星級酒店的崗位能力為標準建設開發(fā)工學結(jié)合的優(yōu)質(zhì)職業(yè)能力

3、課程。加強“雙師”素質(zhì)、“雙師結(jié)構”的師資隊伍建設，專任教師通過企業(yè)實踐、職業(yè)資格證書定期考核、職稱晉升等方式加強職業(yè)教育教學能力，聘請行業(yè)專家、行業(yè)技能骨干承擔課程開發(fā)、課程教學、實訓指導等教學任務，建成一支結(jié)構合理、教育教學能力強、產(chǎn)學研能力強的優(yōu)秀的師資隊伍。建成擁有完備的硬件設施、先進的管理模式的集教學、培訓、經(jīng)營為一體的多功能校內(nèi)實訓基地，進一步完善餐飲實訓中心、客房實訓室、前廳接待實訓室等6個實訓中心和實訓室的硬件建設和內(nèi)涵建設，各個實訓中心（室）設備及軟件先進、齊全，滿足校內(nèi)教學需求及對外培訓需求，場地及功能設計合理、靈活，完善各實訓項目實訓指導書，各個實訓中心（室）建立完善的管

4、理制度。通過媒體宣傳、舉辦主題研討會、對口支援其它院校建設等方式推廣酒店管理專業(yè)示范建設的成果，充分發(fā)揮示范院校示范專業(yè)良好的社會效應。建設內(nèi)容2010年12月（預期目標、驗收要點）2011年12月（預期目標、驗收要點）師資隊伍建設建設目標根據(jù)“校企共建、專兼結(jié)合、分類培養(yǎng)、重點突出”的原則，聘請行業(yè)專家、行業(yè)技能骨干承擔課程開發(fā)、課程教學、實訓指導等教學任務，采取國內(nèi)外培訓、企業(yè)鍛煉、院校交流、主持或參與教學改革項目等方式培養(yǎng)專任教師的職業(yè)教育教學能力，繼續(xù)推進酒店管理專業(yè)師資隊伍建設。繼續(xù)培養(yǎng)專業(yè)帶頭人1名，骨干教師4名，新增聘請企業(yè)專家及能工巧匠8名兼職教師，專兼職教師比例達到1：2，“

5、雙師”素質(zhì)教師比例達到90%以上，建成在重慶市同類院校及酒店行業(yè)內(nèi)具有較大影響的專業(yè)教學團隊。1專業(yè)帶頭人預期目標：采用國外進修、國內(nèi)培訓、企業(yè)鍛煉、主持項目、開發(fā)課程、幫帶教師等方式繼續(xù)重點培養(yǎng)專業(yè)帶頭人1名，帶領教學團隊進行教學改革并不斷創(chuàng)新，帶動專業(yè)及專業(yè)群的整體可持續(xù)性發(fā)展。驗收要點：1. 參加國內(nèi)外旅游酒店相關專業(yè)及職業(yè)教育等學術交流會1次以上；2.主持制訂酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案；3.企業(yè)掛職鍛煉20個工作日以上，獲得相關掛職鍛煉經(jīng)歷證明；4.主持1門工學結(jié)合專業(yè)核心課程建設并承擔教學；5.編寫特色教材1本或發(fā)表論文1篇；6.主持或參與1門院級以上精品課程建設。預期目標：完成1名專

6、業(yè)帶頭人的培養(yǎng)，使其成為專業(yè)課程教學、專業(yè)建設、課程改革、教學團隊建設、實訓條件建設、校企合作等方面的領軍人物，引領酒店管理專業(yè)群的發(fā)展。驗收要點：1. 參加國內(nèi)外旅游酒店相關專業(yè)及職業(yè)教育等學術交流會1次以上；2.主持制訂酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案；3. 編寫特色教材1本或發(fā)表論文1篇；4.企業(yè)掛職鍛煉20個工作日以上，獲得相關掛職鍛煉經(jīng)歷證明； 5.主持1門工學結(jié)合專業(yè)核心課程建設并承擔教學；6.主持技術服務或教研、科研課題1項。2骨干教師預期目標：選派2名骨干教師到國內(nèi)外院校和企業(yè)進修職業(yè)教育理論和職業(yè)技能培訓，提升職業(yè)教育教學水平和職業(yè)技能；參加各種學術交流，提升教師的專業(yè)學術水平和素質(zhì)

7、；骨干教師進入星級酒店及其它接待行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉，學習行業(yè)最新管理理念和實踐技能，增進與行業(yè)企業(yè)的各方面合作。驗收要點1.選派2名教師到企業(yè)進行掛職鍛煉20個工作日以上；2.選派1-2名教師到國內(nèi)外院校、教育部骨干教師培訓班進修學習旅游酒店管理相關技能，獲得相關培訓證書；3.選派1-2名教師參加國內(nèi)外旅游酒店相關專業(yè)及職業(yè)教育等學術交流會1次以上；4.參與人才培養(yǎng)方案的制訂；5.主持或參與1門以上工學結(jié)合專業(yè)核心課程。預期目標：繼續(xù)選派2名骨干教師到國內(nèi)外院校和企業(yè)進修職業(yè)教育理論和職業(yè)技能培訓，提升職業(yè)教育教學水平和職業(yè)技能；參加各種學術交流，提升教師的專業(yè)學術水平和素質(zhì)；骨干教師進入星級酒

8、店及其它接待行業(yè)企業(yè)掛職鍛煉，學習行業(yè)最新管理理念和實踐技能，增進與行業(yè)企業(yè)的各方面合作。驗收要點：1.選派2名教師到企業(yè)進行掛職鍛煉20個工作日以上；2.選派1-2名教師到國內(nèi)外院校、教育部骨干教師培訓班進修學習旅游酒店管理相關技能，獲得相關培訓證書；3.選派1-2名教師參加國內(nèi)外旅游酒店相關專業(yè)及職業(yè)教育等學術交流會1次以上；4.參與人才培養(yǎng)方案的制訂；5.主持或參與1門以上工學結(jié)合專業(yè)核心課程。3“雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)預期目標：有計劃的組織4名教師利用假期及教學任務較輕的時間到重慶洲際酒店、重慶JW萬豪酒店進行崗位實踐鍛煉；支持教師取得職業(yè)資格證書或相關的高級技能等級證書；加強教師的職業(yè)教

9、育理論培訓，提高教師的職教理論水平，使其在專業(yè)建設、課程開發(fā)及實踐教學中起重要作用。驗收要點：1.選派4名教師在指定企業(yè)進行不少于10個工作日崗位實踐，提高酒店實際操作技能水平；2.選派2-4名教師參加酒店管理專業(yè)相關職業(yè)資格證書培訓，并獲得相關資格證書；3.參加課程設計、行業(yè)聯(lián)系、教材開發(fā)、教改項目提高教師的職業(yè)教育教學水平。預期目標：繼續(xù)有計劃的組織4名教師利用假期及教學任務較輕的時間到重慶洲際酒店、重慶JW萬豪酒店進行崗位實踐鍛煉；支持教師取得職業(yè)資格證書或相關的高級技能等級證書；加強教師的職業(yè)教育理論培訓，提高教師的職教理論水平，使其在專業(yè)建設、課程開發(fā)及實踐教學中起重要作用。驗收要點

10、：1.選派4名教師在指定企業(yè)進行不少于10個工作日崗位實踐，提高酒店實際操作技能水平；2.選派2-4名教師參加酒店管理專業(yè)相關職業(yè)資格證書培訓，并獲得相關資格證書；3.參加課程設計、行業(yè)聯(lián)系、教材開發(fā)、教改項目提高教師的職業(yè)教育教學水平。4“雙師”結(jié)構教師培養(yǎng)預期目標：新增聘請4名酒店及其它接待行業(yè)專家、行業(yè)技能骨干承擔專業(yè)建設指導、課程開發(fā)、課程教學、實訓指導等教學任務，重點在校外生產(chǎn)性實訓及頂崗實習的教學中發(fā)揮重要作用，全程參與學生的培養(yǎng)與質(zhì)量監(jiān)控。驗收要點：1.參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂；2.參與工學結(jié)合特色教材和課件的開發(fā)；3.承擔校外生產(chǎn)性實訓、學生頂崗實習的教學任務；4.對專任教師進

11、行酒店行業(yè)新設備、新軟件、新技能等方面的培訓1-2次；5.承擔校內(nèi)生產(chǎn)性實訓及“理實一體”課程的教學任務；6.舉辦1次以上對兼職教師的集中培訓，加強兼職教師的職業(yè)教育教學理念和方法；7.兼職教師與專職教師比例達到1.8：1。預期目標：繼續(xù)新增聘請4名酒店及其它接待行業(yè)專家、行業(yè)技能骨干承擔專業(yè)建設指導、課程開發(fā)、課程教學、實訓指導等教學任務，重點在校外生產(chǎn)性實訓及頂崗實習的教學中發(fā)揮重要作用，全程參與學生的培養(yǎng)與質(zhì)量監(jiān)控。驗收要點：1.參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂；2.參與工學結(jié)合特色教材和課件的開發(fā)；3.承擔校外生產(chǎn)性實訓、學生頂崗實習的教學任務；4.對專任教師進行酒店行業(yè)新設備、新軟件、新技能

12、等方面的培訓1-2次；5.承擔校內(nèi)生產(chǎn)性實訓及“理實一體”課程的教學任務；6.舉辦1次以上對兼職教師的集中培訓，加強兼職教師的職業(yè)教育教學理念和方法；7.兼職教師與專職教師比例達到2：1。續(xù)表3B-03建設內(nèi)容2010年12月（預期目標、驗收要點）2010年12月（預期目標、驗收要點）2009年9月 （預期目標、驗收要點）課程體系與教學內(nèi)容改革建設目標通過與洲際酒店集團、萬豪酒店集團旗下各大國際型酒店的校企深度合作，進一步深化酒店管理專業(yè)“校企合作、工學交替”的人才培養(yǎng)模式改革，在原有“3+2”工學交替人才培養(yǎng)模式的基礎上，結(jié)合合作酒店的實際運作情況，創(chuàng)新“前半期+后半期”雙軌制工學交替人才培

13、養(yǎng)模式等靈活的交替模式。打造國際化的開放性職業(yè)化教學管理平臺，完善酒店管理專業(yè)“基礎能力與職業(yè)能力漸進式”課程體系改革建設，以國際化星級酒店的崗位能力為標準建設開發(fā)工學結(jié)合的優(yōu)質(zhì)職業(yè)能力課程。將國家人力資源與社會保障部職業(yè)資格證書要求與內(nèi)容融入課程內(nèi)容，實現(xiàn)“雙證融通”。借助與洲際酒店集團、澳大利亞啟思蒙學院的合作平臺，培養(yǎng)達到國際職業(yè)資格證書要求的國際化酒店管理人才，實現(xiàn)學生的海外實習或就業(yè)。繼續(xù)建設優(yōu)質(zhì)核心職業(yè)能力課程及專業(yè)基礎能力課程，按照精品課程建設思路及要求建設接待人力資源管理等2門核心職業(yè)能力課程，按照接待行業(yè)的職場規(guī)范及崗位能力要求建設職業(yè)化的酒店職場健康與安全、酒店職場英語等3

14、門專業(yè)基礎能力課，公開出版特色教材2種以上。通過媒體宣傳、舉辦主題研討會、對口支援其它院校建設等方式推廣酒店管理專業(yè)示范建設的成果，充分發(fā)揮示范院校示范專業(yè)良好的社會效應。1人才培養(yǎng)模式與課程體系改革預期目標：通過與洲際酒店集團、萬豪酒店集團旗下各大國際型酒店的校企深度合作，進一步深化酒店管理專業(yè)“校企合作、工學交替”的人才培養(yǎng)模式改革，打造國際化的開放性職業(yè)化教學管理平臺，完善酒店管理專業(yè)“基礎能力與職業(yè)能力漸進式”課程體系改革建設。驗收要點：1.年度酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研報告；2.畢業(yè)生跟蹤調(diào)查報告；3.與行業(yè)專家共同修訂2010級酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案；4.繼續(xù)創(chuàng)新“校企合作、工學交

15、替”的人才培養(yǎng)模式，與重慶國貿(mào)豪生大酒店合作，創(chuàng)建“豪生班”實現(xiàn)訂單培養(yǎng)；5.將國家人保部的酒店行業(yè)職業(yè)資格證書的內(nèi)容與要求整合融入到相關職業(yè)能力課程中，實現(xiàn)“雙證融通”，并完成“雙證融通”的申報；6.進一步調(diào)整完善“基礎能力與職業(yè)能力漸進式”課程體系，組織行業(yè)專家、院校專家召開研討會對課程體系對人才培養(yǎng)的有效性進行論證。預期目標：打造國際化的開放性職業(yè)化教學管理平臺，切實加強學生英語語言能力培養(yǎng)，借助與洲際酒店集團、澳大利亞啟思蒙學院的合作平臺，培養(yǎng)達到國際職業(yè)資格證書要求的國際化酒店管理人才，實現(xiàn)學生的海外實習或就業(yè)。驗收要點：1.年度酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研報告；2.畢業(yè)生跟蹤調(diào)查報告；

16、3.與行業(yè)專家共同修訂2011級酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案；4.組織酒店管理專業(yè)英語強化班，制定專門的教學計劃，通過考核選拔出符合要求的學生赴海外實習；5.與澳大利亞啟思蒙學院合作，制定完善的澳洲接待行業(yè)證書課程授課與鑒定計劃，及同等課程學分轉(zhuǎn)換制度，建立我院酒店管理專業(yè)學生赴澳留學或交換學習的通道；6.通過媒體宣傳、舉辦主題研討會、對口支援其它院校建設等方式推廣酒店管理專業(yè)示范建設的成果，舉辦主題宣傳推廣活動1次以上。2優(yōu)質(zhì)核心課程及教材建設預期目標：在原有的優(yōu)質(zhì)核心課程建設的基礎上，繼續(xù)建設職業(yè)能力課程及專業(yè)基礎能力課程，完善原有的5門優(yōu)質(zhì)核心課程的課程標準、教學設計、教材等教學資源，并嚴格

17、按照課程標準實施教學，提高教學質(zhì)量，使課程建設真正落到實處。驗收要點：1.繼續(xù)建設餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、接待營銷、接待人力資源管理5門優(yōu)質(zhì)核心課程，完善課程標準、教學設計、教材等教學資源；2.按照課程標準實施優(yōu)質(zhì)核心課程的教學，組織教學效果評估；3.按照精品課程建設思路建設接待人力資源管理課程，建成精品課程網(wǎng)站；4.精選1門優(yōu)質(zhì)核心課程教材公開出版。預期目標：繼續(xù)完善優(yōu)質(zhì)核心課程建設，5門優(yōu)質(zhì)核心課程均建成網(wǎng)絡課程，參照核心職業(yè)能力課程建設思路，按照接待行業(yè)的職場規(guī)范及崗位能力要求建設職業(yè)化的酒店職場健康與安全、酒店職場英語、酒店職場交流3門專業(yè)基礎能力課程，完善“基

18、礎能力與職業(yè)能力漸進式”課程體系。驗收要點：1.完善餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、接待營銷、接待人力資源管理5門優(yōu)質(zhì)核心課程，完善課程標準、教學設計、教材等教學資源；2.按照精品課程建設思路建設接待營銷課程，建成精品課程網(wǎng)站；3.建設職業(yè)化的酒店職場健康與安全、酒店職場英語、酒店職場交流3門專業(yè)基礎能力課程，設計開發(fā)課程標準、教學設計、教材、課件、鑒定工具等教學資源；4.精選1門優(yōu)質(zhì)核心課程教材公開出版。教學實訓條件建設建設目標進一步完善校內(nèi)實訓基地的建設，建成擁有完備的硬件設施、先進的管理模式的集教學、培訓、經(jīng)營為一體的多功能校內(nèi)實訓基地，進一步完善餐飲實訓中心、客房實訓室

19、、前廳接待實訓室等6個實訓中心和實訓室的硬件建設和內(nèi)涵建設，各個實訓中心（室）設備及軟件先進、齊全，滿足校內(nèi)教學需求及對外培訓需求，場地及功能設計合理、靈活，完善各實訓項目實訓指導書，各個實訓中心（室）建立完善的管理制度，建成為重慶酒店行業(yè)人力資源開發(fā)培訓基地和酒店行業(yè)職業(yè)技能鑒定站。以洲際酒店集團（IHG）、萬豪國際集團（MIG）、溫德姆酒店集團（Wyndham Hotel Group）為重點合作酒店，積極開展與其它四星級以上酒店、知名餐飲企業(yè)的校企合作，2年內(nèi)新增建設長期、穩(wěn)定的重慶及全國范圍的校外實習基地4個以上，探索校企合作的長效機制。1.校外實習基地建設預期目標：進一步深入推進與洲際

20、酒店集團（IHG）、萬豪國際集團（MIG）、溫德姆酒店集團（Wyndham Hotel Group）等國際性酒店管理集團的合作，積極開展與其它四星級以上酒店、知名餐飲企業(yè)的校企合作，在新校區(qū)區(qū)域內(nèi)新開發(fā)長期穩(wěn)定合作的酒店，滿足人才培養(yǎng)需要。驗收要點：1.與重慶洲際酒店、重慶JW萬豪酒店、重慶國貿(mào)豪生大酒店續(xù)簽校企合作協(xié)議，校企全方位深度融合，人才培養(yǎng)質(zhì)量有顯出提升；2.新增開發(fā)建設2家四星級以上合作酒店作為校外實習基地，簽訂校企合作協(xié)議，提供學生“工學交替”計劃的實踐崗位、頂崗實習崗位、兼職崗位等。預期目標：借助洲際酒店集團（IHG）、萬豪國際集團（MIG）、溫德姆酒店集團（Wyndham H

21、otel Group）等國際性酒店管理集團的平臺，積極開拓全國范圍內(nèi)的合作酒店，新增建設2個重慶區(qū)域以外的校外實習基地。驗收要點： 1.新增開發(fā)建設2家重慶區(qū)域以外的四星級以上酒店或大型接待行業(yè)企業(yè)為校外實習基地，簽訂校企合作協(xié)議，提供學生“工學交替”計劃的實踐崗位、頂崗實習崗位、兼職崗位等；2.總結(jié)校企合作經(jīng)驗，探索校企合作長效機制，撰寫校企合作相關論文及報告。2.酒店信息管理實訓室設備預期目標：通過購置電腦、網(wǎng)絡硬件設備及配備國際領先的酒店管理信息系統(tǒng)軟件，建成酒店信息管理實訓室，為學生提供預訂、接待、收銀、客房房態(tài)控制等技能培訓。驗收要點：1.補充建設實訓室建設方案；2.購置靚客棧酒店管

22、理系統(tǒng)軟件預期目標：購置先進的酒店管理辦公設備、辦公軟件等，完善酒店信息管理實訓室功能。充分發(fā)揮實訓室作用，培養(yǎng)學生預訂、接待、收銀、客房房態(tài)控制等操作技能和人力資源管理軟件、財務管理軟件使用技能。通過仿真的工作場景，培養(yǎng)學生酒店辦公技能，職場溝通交流技能和職業(yè)素養(yǎng)。同時為酒店行業(yè)提供人力資源培訓、行業(yè)職業(yè)技能鑒定等服務。驗收要點：1.購置食為天餐飲管理軟件、CRM客戶關系管理軟件、人上人HR系統(tǒng)等各1套；2.完成信息實訓室設備購置：傳真復印打印一體機、組合式辦公桌椅等辦公家具一批；3承擔100人的酒店信息管理課程實訓教學任務。4.設備資料及賬目資料齊全。3.客房實訓室設備預期目標：通過購置標

23、準床等設備，按三星級酒店設備標準建成客房實訓中心，為學生提供客房中、高級服務技能培訓。充分發(fā)揮實訓室作用，培養(yǎng)學生房間清潔整理、走客房整理、住客房整理、空房清潔、夜床服務等技能。也可為酒店行業(yè)提供客房操作服務技能培訓。驗收要點：1.完善實訓室建設方案預期目標：1. 為專業(yè)群學生開展客房服務與管理技能培訓，滿足學生實訓需要；2. 支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的客房教學實訓； 中高級客房服務員技能培訓和職業(yè)資格鑒定；年培訓100人次；驗收要點：1.按三星級酒店標準配套購置標準客房設備一套；2.為專業(yè)群學生開展客房服務與管理技能培訓，滿足學生實訓需要；3.設備資料及賬目資料齊全。4.前廳接待實訓室設備預期目標：通過購置前廳服務設備，按星級酒店設備標準，建成前廳接待實訓室，對學生開展培訓，提高前廳中高級服務技能。也可為酒店行業(yè)提供前廳服務技能培訓。驗收要點：1按照三星級標準配置總臺接待柜臺，電腦2臺，POS機，電話，2.提供培訓100人次以上。3.支持酒店管理專業(yè)及所在專業(yè)群的客房教學實訓；4.中高級前廳服務員技能培訓和職業(yè)資格鑒定；5.餐飲實訓中心設備預期目標：通過改造原餐飲實訓室，新建西