十七章節(jié)褐蘑菇栽培技術(shù)ppt課件

1、第十七章第十七章 褐蘑菇栽培技術(shù)褐蘑菇栽培技術(shù)形狀特征形狀特征生活條件生活條件工藝流程工藝流程栽培技術(shù)栽培技術(shù)出菇管理出菇管理采采 收收教學(xué)目的：熟練掌握褐蘑菇教學(xué)目的：熟練掌握褐蘑菇栽培技術(shù)栽培技術(shù) 教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：1.1.栽培料制造栽培料制造2.2.接種方法接種方法教學(xué)難點(diǎn)：教學(xué)難點(diǎn)：3.3.發(fā)菌管理發(fā)菌管理4.4.出菇管理出菇管理第一節(jié)第一節(jié) 生物學(xué)特征生物學(xué)特征褐蘑菇褐蘑菇Agaricus brunnecens)Agaricus brunnecens)：屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬。蘑菇科、蘑菇屬。 二、食藥用價(jià)值：二、食藥用價(jià)值： 1.

2、1.豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、人體全豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、人體全部必需氨基酸。部必需氨基酸。 2. 2.菇味濃香，肉質(zhì)滑嫩、鮮美可口。菇味濃香，肉質(zhì)滑嫩、鮮美可口。 3. 3.抗衰老、抗癌、防治心脹病、高血壓?？顾ダ?、抗癌、防治心脹病、高血壓。 三、形狀特征：三、形狀特征： 褐蘑菇子實(shí)體中等大，單生。蓋徑褐蘑菇子實(shí)體中等大，單生。蓋徑3.575.60cm3.575.60cm，初扁半球形，外表披，初扁半球形，外表披有褐色纖維狀鱗片，黃褐色；菌肉白有褐色纖維狀鱗片，黃褐色；菌肉白色，傷口變色。菌柄長(zhǎng)色，傷口變色。菌柄長(zhǎng)4-6cm4-6cm，粗，粗335cm5cm，圓柱形，白色，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)白色，

3、圓柱形，白色，內(nèi)實(shí)。菌環(huán)白色，膜質(zhì)，雙環(huán)，生菌柄上部。易零落。膜質(zhì)，雙環(huán)，生菌柄上部。易零落。孢子褐色，平滑，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，孢子褐色，平滑，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，57m57m。四、生活習(xí)性四、生活習(xí)性 1.營(yíng)養(yǎng)條件能分解利用草本植物秸稈作為營(yíng)養(yǎng)碳源，最好氮源為畜糞、硫酸銨和尿素，最適碳氮比30:1。四、生活習(xí)性 2. 2.溫度溫度褐蘑菇屬于中、低溫型的菌類。菌絲生長(zhǎng)溫度為褐蘑菇屬于中、低溫型的菌類。菌絲生長(zhǎng)溫度為4 43232，最適溫度為，最適溫度為20202222。褐蘑菇是典型。褐蘑菇是典型的穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性菌類。的穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性菌類。四、生活習(xí)性 3. 3.水分與濕度水分與濕度褐蘑菇屬于厭濕性菌類。

4、含水量普通以褐蘑菇屬于厭濕性菌類。含水量普通以62%62%65%65%為宜。為宜。在產(chǎn)菇期內(nèi)，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度以在產(chǎn)菇期內(nèi)，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度以85%85%90%90%為理想。為理想。四、生活習(xí)性 4. 4.空氣空氣褐蘑菇是好氧性的異養(yǎng)生物，它的生長(zhǎng)發(fā)育需求褐蘑菇是好氧性的異養(yǎng)生物，它的生長(zhǎng)發(fā)育需求吸入吸入O2O2，呼出，呼出CO2CO2。菇房需求經(jīng)常通風(fēng)換氣，排。菇房需求經(jīng)常通風(fēng)換氣，排除有害氣體，補(bǔ)充新穎空氣。除有害氣體，補(bǔ)充新穎空氣。四、生活習(xí)性 5. 5.光照光照褐蘑菇屬于厭光性菌類。光線對(duì)其沒(méi)有直接作用，褐蘑菇屬于厭光性菌類。光線對(duì)其沒(méi)有直接作用，全黑暗條件下褐蘑菇依然會(huì)順利發(fā)育，且子

5、實(shí)體全黑暗條件下褐蘑菇依然會(huì)順利發(fā)育，且子實(shí)體潔白、圓整、質(zhì)量良好。潔白、圓整、質(zhì)量良好。四、生活習(xí)性 6. pH 6. pH值值褐蘑菇適宜生長(zhǎng)的酸堿度范圍是褐蘑菇適宜生長(zhǎng)的酸堿度范圍是pH5.5pH5.58.58.5，最適，最適pH6.8pH6.87.07.0。栽培技術(shù)栽培技術(shù)一、栽培季節(jié)：一、栽培季節(jié)：根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍16-3216-32，播，播種種40-45d40-45d后開場(chǎng)出菇的生物特性，普通后開場(chǎng)出菇的生物特性，普通春栽選擇春栽選擇3-43-4月播種，月播種，5-75-7月出菇；夏栽月出菇；夏栽選擇選擇6-76-7月播種，月播種，8-108-10月出菇，

6、各地應(yīng)月出菇，各地應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇最正確栽培季結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇最正確栽培季節(jié)。節(jié)。栽培技術(shù)栽培技術(shù)一、栽培季節(jié)：一、栽培季節(jié)：根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍16-3216-32，播，播種種40-45d40-45d后開場(chǎng)出菇的生物特性，普通后開場(chǎng)出菇的生物特性，普通春栽選擇春栽選擇3-43-4月播種，月播種，5-75-7月出菇；夏栽月出菇；夏栽選擇選擇6-76-7月播種，月播種，8-108-10月出菇，各地應(yīng)月出菇，各地應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇最正確栽培季結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，選擇最正確栽培季節(jié)。節(jié)。二、根本工藝流程二、根本工藝流程菌種選擇及制備菌種選擇及制備培育料配制培

7、育料配制建床播種建床播種覆土處置覆土處置采收采收 三、栽培方式三、栽培方式維護(hù)地或露地畦床式栽培。維護(hù)地或露地畦床式栽培。 四、菌種制造四、菌種制造母種同常規(guī)制造，原種和栽培種制母種同常規(guī)制造，原種和栽培種制造普通選用小麥為培育基。大球蓋菇初造普通選用小麥為培育基。大球蓋菇初生菌絲生活力較弱，要留意三點(diǎn)：一是生菌絲生活力較弱，要留意三點(diǎn)：一是不能用老化菌種，菌齡適宜；二是培育不能用老化菌種，菌齡適宜；二是培育料含水量要適當(dāng)，在料含水量要適當(dāng)，在6060-65-65之間；之間；二是溫度要正常，盡量避過(guò)高溫二是溫度要正常，盡量避過(guò)高溫 五、菌床制造五、菌床制造1.1.培育料配方培育料配方配方一：稻

8、麥草配方一：稻麥草80%80%、石灰、石灰4%4%、磷肥、磷肥2.5%2.5%、石膏石膏2%2%、復(fù)合肥、復(fù)合肥1%1%、尿素、尿素0.5%0.5%。配方二：稻麥草配方二：稻麥草60%60%、牛糞、牛糞30%30%、石灰、石灰4%4%、磷肥磷肥2.5%2.5%、石膏、石膏2%2%、復(fù)合肥、復(fù)合肥1%1%、尿素、尿素0.5%0.5%。配方三：棉籽殼配方三：棉籽殼45%45%、玉米秸、玉米秸45%45%、石灰、石灰4%4%、磷肥磷肥2.5%2.5%、石膏、石膏2%2%、復(fù)合肥、復(fù)合肥1%1%、尿素、尿素0.5%0.5%。普通。普通100m2100m2栽培面積投培育料栽培面積投培育料15001500

9、g g左右。左右。 五、菌床制造五、菌床制造2.2.培育料處置培育料處置堆料應(yīng)在播種前堆料應(yīng)在播種前353540d40d進(jìn)展。先將草浸進(jìn)展。先將草浸泡泡1d1d。麥秸吸水慢，應(yīng)多泡。麥秸吸水慢，應(yīng)多泡1-2d1-2d。干糞也。干糞也應(yīng)提早應(yīng)提早1d1d打碎并加水調(diào)濕至含水量在打碎并加水調(diào)濕至含水量在65%65%左右。建堆時(shí)先鋪一層左右。建堆時(shí)先鋪一層171720cm20cm草，再鋪草，再鋪一層一層5 56cm6cm糞，一層草，一層糞，直到鋪糞，一層草，一層糞，直到鋪完。堆寬與高均以完。堆寬與高均以1.5m1.5m為宜，長(zhǎng)根據(jù)料量為宜，長(zhǎng)根據(jù)料量而定。堆的上面及周圍用草簾蓋好，雨前而定。堆的上面

10、及周圍用草簾蓋好，雨前加蓋塑料薄膜，雨后揭掉，以利通氣。加蓋塑料薄膜，雨后揭掉，以利通氣。 五、菌床制造五、菌床制造2.2.培育料翻堆培育料翻堆培育料堆制后要翻堆培育料堆制后要翻堆4 45 5次。當(dāng)堆溫到達(dá)次。當(dāng)堆溫到達(dá)最高以最高以60607070最好開場(chǎng)下降時(shí)進(jìn)展最好開場(chǎng)下降時(shí)進(jìn)展第一次翻堆，這次翻堆要補(bǔ)足水分，并把第一次翻堆，這次翻堆要補(bǔ)足水分，并把石膏、過(guò)磷酸鈣等加進(jìn)去。最后一次翻堆石膏、過(guò)磷酸鈣等加進(jìn)去。最后一次翻堆要按要求調(diào)理好水分和酸堿度，發(fā)酵好的要按要求調(diào)理好水分和酸堿度，發(fā)酵好的培育料呈紅褐色、無(wú)臭味、無(wú)氨味、糞塊，培育料呈紅褐色、無(wú)臭味、無(wú)氨味、糞塊，柔軟有彈性，草用手一拉即

11、斷，柔軟有彈性，草用手一拉即斷，pHpH值值7.2-7.2-7.57.5，緊握料指縫間有水但不下滴，無(wú)病，緊握料指縫間有水但不下滴，無(wú)病菌和蟲卵存活。菌和蟲卵存活。 3.3.菇房消毒菇房消毒 菇房消毒應(yīng)于培育料最后一次翻堆后進(jìn)菇房消毒應(yīng)于培育料最后一次翻堆后進(jìn)展。重茬菇房，收菇后將床架全部撤除，展。重茬菇房，收菇后將床架全部撤除，移至室外清洗、曝曬，于消毒前搭建好，移至室外清洗、曝曬，于消毒前搭建好，并對(duì)其及周圍墻壁灑并對(duì)其及周圍墻壁灑5%5%石灰水或石灰水或3%3%漂白粉漂白粉水，接著密閉門窗，每立方米用硫磺水，接著密閉門窗，每立方米用硫磺5g5g、敵敵畏敵敵畏5ml5ml混合點(diǎn)熄滅凈，混合

12、點(diǎn)熄滅凈，24h24h后，開窗排后，開窗排氣，至無(wú)刺激味時(shí)即可進(jìn)料。氣，至無(wú)刺激味時(shí)即可進(jìn)料。5.5.建床播種建床播種菇房消毒后，將堆制好的料趁熱運(yùn)進(jìn)菇房消毒后，將堆制好的料趁熱運(yùn)進(jìn)菇房，在床架上堆成小堆。每間菇房菇房，在床架上堆成小堆。每間菇房進(jìn)料要當(dāng)天完成。將完成發(fā)酵好的培進(jìn)料要當(dāng)天完成。將完成發(fā)酵好的培育料均勻鋪入畦床上，料厚育料均勻鋪入畦床上，料厚8cm8cm左右，左右，稍壓實(shí)，待料溫降到稍壓實(shí)，待料溫降到3535以下時(shí)開場(chǎng)以下時(shí)開場(chǎng)播種，播種采用撒播或穴播方式，每播種，播種采用撒播或穴播方式，每100100菌種用量菌種用量100-150100-150袋。袋。6.6.發(fā)菌覆土發(fā)菌覆土

13、播種播種3d3d內(nèi)應(yīng)緊罩畦床薄膜，內(nèi)應(yīng)緊罩畦床薄膜，3d3d后每天開后每天開場(chǎng)揭膜通風(fēng)換氣場(chǎng)揭膜通風(fēng)換氣1-21-2次，每次次，每次20-30min20-30min，同時(shí)堅(jiān)持畦床溫度同時(shí)堅(jiān)持畦床溫度15-3415-34。假設(shè)培育料。假設(shè)培育料外表失水枯燥，可采取輕噴霧化水維持濕外表失水枯燥，可采取輕噴霧化水維持濕度。普通經(jīng)過(guò)度。普通經(jīng)過(guò)15-20d15-20d的養(yǎng)菌培育，當(dāng)菌絲的養(yǎng)菌培育，當(dāng)菌絲蔓延整個(gè)培育料的蔓延整個(gè)培育料的2/32/3時(shí)即可覆土。土壤時(shí)即可覆土。土壤宜選擇肥沃的稻田土或礱糠土，覆土層厚宜選擇肥沃的稻田土或礱糠土，覆土層厚度度3.5-4cm3.5-4cm。 7.7.出菇管理出

14、菇管理經(jīng)覆土經(jīng)覆土10-15d10-15d后，菌絲體發(fā)育更加粗后，菌絲體發(fā)育更加粗壯，并發(fā)生少量爬上土層構(gòu)成菌索，壯，并發(fā)生少量爬上土層構(gòu)成菌索，此時(shí)應(yīng)噴催蕾水，提高畦床空間濕度此時(shí)應(yīng)噴催蕾水，提高畦床空間濕度90-95%90-95%。同時(shí)，掀開兩端薄膜加大通。同時(shí)，掀開兩端薄膜加大通風(fēng)換氣，迫使菌絲向下倒伏，加快從風(fēng)換氣，迫使菌絲向下倒伏，加快從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)為繁衍出菇階段。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)為繁衍出菇階段。經(jīng)過(guò)過(guò)5-7d5-7d的誘導(dǎo)催蕾管理，當(dāng)發(fā)現(xiàn)土層的誘導(dǎo)催蕾管理，當(dāng)發(fā)現(xiàn)土層內(nèi)大量白色粒狀原基時(shí)，再噴一次出內(nèi)大量白色粒狀原基時(shí)，再噴一次出菇重水，堅(jiān)持土層適度潮濕即可大量菇重水，堅(jiān)持土層適

15、度潮濕即可大量出菇。出菇。 八、采收管理八、采收管理在適宜的溫濕度條件下，從菇蕾構(gòu)成在適宜的溫濕度條件下，從菇蕾構(gòu)成至成熟采收普通需至成熟采收普通需5-7d5-7d。當(dāng)菌蓋呈半。當(dāng)菌蓋呈半球外形，菇體緊實(shí)，菌膜尚未展開時(shí)球外形，菇體緊實(shí)，菌膜尚未展開時(shí)即應(yīng)采收。整個(gè)產(chǎn)菇期即應(yīng)采收。整個(gè)產(chǎn)菇期5-65-6潮菇，總潮菇，總生物轉(zhuǎn)化率達(dá)生物轉(zhuǎn)化率達(dá)50%50%。目前，褐蘑菇主。目前，褐蘑菇主要以脫水干制品出口，其干制方法可要以脫水干制品出口，其干制方法可采用脫水機(jī)烘干、火籠烤干、太陽(yáng)曬采用脫水機(jī)烘干、火籠烤干、太陽(yáng)曬干。其中采用脫水機(jī)烘干的產(chǎn)品，其干。其中采用脫水機(jī)烘干的產(chǎn)品，其顏色為淡金黃色、朵形

16、美觀、香味濃顏色為淡金黃色、朵形美觀、香味濃郁，符合出口規(guī)范要求。郁，符合出口規(guī)范要求。九、采后管理九、采后管理每收完一潮菇后，需經(jīng)每收完一潮菇后，需經(jīng)10-15d10-15d的調(diào)整的調(diào)整期才干繼續(xù)出菇。在這段時(shí)期內(nèi)主要期才干繼續(xù)出菇。在這段時(shí)期內(nèi)主要的任務(wù)有：的任務(wù)有：理床補(bǔ)土理床補(bǔ)土對(duì)菇床進(jìn)展整理，挖除老根和老菌塊，對(duì)菇床進(jìn)展整理，挖除老根和老菌塊，將采菇后留下的孔洞用土填補(bǔ)。小孔將采菇后留下的孔洞用土填補(bǔ)。小孔填細(xì)土，大孔填粗土，再用細(xì)土覆蓋，填細(xì)土，大孔填粗土，再用細(xì)土覆蓋，使床面平整。補(bǔ)土后及時(shí)噴水調(diào)濕。使床面平整。補(bǔ)土后及時(shí)噴水調(diào)濕。九、采后管理九、采后管理合理追肥合理追肥蘑菇生長(zhǎng)后期，培育料中的營(yíng)養(yǎng)大量蘑菇生長(zhǎng)后期，培育料中的營(yíng)養(yǎng)大量被耗費(fèi)，應(yīng)適當(dāng)合理地進(jìn)展追肥。要被耗費(fèi)，應(yīng)適當(dāng)合理