食用菌海帶膳食纖維膠囊潤(rùn)腸通便功能的研究

1、食用菌海帶膳食纖維膠囊潤(rùn)腸通便功能的研究孟秀梅 作者簡(jiǎn)介：孟秀梅 (1980-) 女(漢)，山東東阿人，工程師，碩士，海洋食品生物技術(shù)基金項(xiàng)目：山東省科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目(2007GG10005020) * 通訊作者 劉昌衡 TelEmail：liuchh.,3 劉新1.,3 張綿松2.,3 王小軍1.,3唐聚德4 孫永軍4 劉昌衡1.,3*(1.山東省科學(xué)院生物研究所 山東濟(jì)南250014；2.山東省科學(xué)院中日友好生物技術(shù)研究中心 山東濟(jì)南250014；3.山東省應(yīng)用微生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東濟(jì)南250014；4.山東省好當(dāng)家集團(tuán)有限公司 山東榮成 264305)摘要：

2、目的 評(píng)價(jià)食用菌海帶膳食纖維膠囊的潤(rùn)腸通便功能。方法采用小鼠小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)，小鼠排便實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)食用菌海帶膳食纖維膠囊對(duì)小鼠的首粒排黑便時(shí)間、糞便粒數(shù)、糞便性狀和小腸內(nèi)容物推進(jìn)率的影響。 結(jié)果 食用菌海帶膳食纖維膠囊各劑量組均有一定增強(qiáng)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)，增加小鼠糞便粒數(shù)，改善糞便性狀的能力。 結(jié)論 食用菌海帶膳食纖維膠囊具有潤(rùn)腸通便的功能。關(guān)鍵詞：食用菌；海帶；膳食纖維；潤(rùn)腸通便Study on Moistening the Lntestines and Freeing the Stool of Dietary Fiber Capsule of Mushroom and KelpMeng Xiu-me

3、i1,3, Liu Xin1,3 , Zhang Mian-song2,3, Wang Xiao-jun1,3, Tang Ju-de4, Sun Yong-jun4, Liu Chang-heng1,3* (1.Biology institute of Shandong academy of sciences, Jinan，250014; 2. Biotechnolegy center of Shandong academy of sciences, Jinan, 250014;3. Key laboratory for applied microbiology of Shandong Pr

4、ovince, Jinan, 250014; 4 Shandong Homey Group, Ltd. Rongcheng, 264305)Abstract: Objective To Evaluate the function of dietary fiber capsule of mushroom and kelp on moistening the lntestines and freeing the Stool. Methods: Using intestinal movement experiment and defecation experiment respectively, i

5、ntestinal contents propelling ratio and the first defecation time, moist dejection amounts and defecation character were observed in mouse by administering dietary fiber capsule. Results: The low dose、middle dose and the high dose of dietary fiber capsule could all improve intestinal apparently peri

6、stalsis, increase dejection amounts and ameliorate defecation character. Conclusion: Dietary fiber capsule of mushroom and kelp has the function of moistening the intestines and freeing the stool.Key words: mushroom; kelp; dietary fiber; moistening the lntestines and freeing the Stool膳食纖維作為功能性食品的重要原

7、料，已被列為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水之后的第七大營(yíng)養(yǎng)素，適量地補(bǔ)充膳食纖維，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)1,2。海帶下腳料中含有豐富的纖維素、半纖維素、維生素和礦物質(zhì)等，是生產(chǎn)膳食纖維的好原料。食用菌富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、多糖類、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，并且脂肪含量低，纖維素含量豐富3，利用食用菌降解轉(zhuǎn)化海帶下腳料，獲得食用菌海帶膳食纖維。膠囊與其它類型產(chǎn)品相比，生產(chǎn)工藝短，生產(chǎn)成本較低，產(chǎn)品的穩(wěn)定性容易保證，另外其釋放速度快，吸收速度快，吸收完全，有利于發(fā)揮內(nèi)容物的功效4。將食用菌海帶發(fā)酵膳食纖維制備成膠囊，以不同劑

8、量對(duì)小鼠進(jìn)行灌胃給藥，測(cè)定小鼠的小腸推進(jìn)率和排便情況，為正確評(píng)價(jià)食用菌海帶膳食纖維膠囊的功能特性提供科學(xué)依據(jù)。1材料與方法1.1實(shí)驗(yàn)樣品食用菌海帶膳食纖維膠囊：將活化好的食用菌靈芝和平菇分別接入馬鈴薯葡萄糖液體培養(yǎng)基，150rpm、25培養(yǎng)48h作為種子。海帶下腳料加入適量水、氮源、無(wú)機(jī)鹽后滅菌得海帶下腳料培養(yǎng)基。將馬鈴薯液體培養(yǎng)的種子按5%（V/V）的比例接入海帶下腳料培養(yǎng)基中，160rpm、27下培養(yǎng)72h得到海帶下腳料發(fā)酵液。將發(fā)酵液置于電熱蒸汽消毒器中，105保溫15min，將菌體滅活。待發(fā)酵液溫度降至5060時(shí)，在高速組織搗碎機(jī)內(nèi)高速打漿20min，然后將打漿后的液體置于離心機(jī)中，離

9、心去除不溶性雜質(zhì)以及細(xì)泥沙，上清液中加入95%食用乙醇至乙醇濃度達(dá)50%左右為宜，加入乙醇的上清液置于增力電動(dòng)攪拌器下攪拌2h左右，使上清液中的膳食纖維充分沉淀，靜置過(guò)夜后，離心，得膳食纖維沉淀，采用無(wú)水乙醇脫水，55、真空度0.08MPa真空干燥，干燥后粉碎過(guò)100目篩，根據(jù)日均攝入量進(jìn)行食用菌海帶膳食纖維膠囊的填充， 1號(hào)膠囊能裝0.3g，9粒膠囊即可滿足日均攝入量，故選擇1號(hào)膠囊。其中可溶性膳食纖維含量(采用AACC32-06法測(cè)定)為64.2%。1.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物健康昆明種小鼠，體重1822 g。1.3儀器與試劑小鼠籠具、電子天平、平皿、玻璃板、碳素墨汁、酚酞片(山東仁和堂藥業(yè)有限公司生產(chǎn)

10、，批號(hào)：080802，規(guī)格：0.1g/片，人最大用量為3片/天，即每kg用量為5mg)、生理鹽水等1.4劑量選擇食用菌海帶膳食纖維膠囊擬臨床用量為2.4g/kg，動(dòng)物給藥劑量實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為0.4g/kg，0.8g/kg，1.6g/kg，分別相當(dāng)于人用量的10倍、20倍、40倍，配成濃度分別為：0.2%，0.4%，0.8%；酚酞配成250mg/100ml，給藥容積為0.2ml/10g，給藥量為50mg/kg，給藥劑量相當(dāng)于人用量的10倍。1.5實(shí)驗(yàn)方法取昆明種小鼠100只，雌雄各半，按性別、體質(zhì)量隨機(jī)分成5組，每天分別以低濃度、中濃度、高濃度的膠囊灌胃，空白對(duì)照(生理鹽水)組和陽(yáng)性對(duì)照(酚酞)組每天

11、以等量蒸餾水灌胃。小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)取禁食、不禁水2024h成年小鼠50只，隨機(jī)分成5組，生理鹽水對(duì)照組、小劑量組、中劑量組、大劑量組以及陽(yáng)性對(duì)照藥酚酞組，每組10只，生理鹽水以及藥物均以50%的碳素墨水配置。給藥后20分鐘脫頸椎處死小鼠，打開(kāi)腹腔分離腸系膜，分離自幽門至回盲瓣部分，以直線放于手術(shù)臺(tái)上，測(cè)量腸管長(zhǎng)度作為“小腸總長(zhǎng)度”，從幽門至墨汁前沿的距離作為“墨汁在小腸內(nèi)推進(jìn)距離”，計(jì)算推進(jìn)百分率5。推進(jìn)百分率=×100%小鼠排便實(shí)驗(yàn)取禁食、不禁水12h成年小鼠50只，隨機(jī)分成5組，鹽水對(duì)照組、小劑量組、中劑量組、大劑量組以及陽(yáng)性對(duì)照藥酚酞組，每組10只，生理鹽水以及藥物均以50%的碳素

12、墨水配置。給藥后30分鐘將小鼠放入代謝籠中，觀察記錄小鼠第一次排黑便的時(shí)間，并每小時(shí)收集一次小鼠糞便，連續(xù)5h，計(jì)算5h內(nèi)小鼠糞便的粒數(shù)，觀察記錄糞便的形狀6。1.6 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法采用SPSS13.0軟件處理，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以±SD，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用方差分析。2 結(jié)果與分析2.1小腸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)表1食用菌海帶膳食纖維膠囊對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響（±SD）Table 1 Effect on intestinal contents propelling ratio of dietary fiber capsule of mushroom and kelp（±SD）組別動(dòng)物數(shù)劑量(g/kg

13、)推進(jìn)百分率（%）生理鹽水組小劑量組中劑量組大劑量組酚酞組1010101010-0.40.81.60.050.56±0.170.72±0.01*0.73±0.00*0.78±0.17*0.88±0.05*Note: *p<0.05，*p<0.01從表1可以看出，食用菌海帶膳食纖維膠囊可以促進(jìn)小鼠胃腸的蠕動(dòng)，加速食糜的推進(jìn)，與生理鹽水組比較小劑量具有顯著性差異p<0.05，大劑量具有非常顯著性差異p<0.01，且中劑量和大劑量組分別有一支動(dòng)物墨水已推進(jìn)過(guò)回盲瓣，而生理鹽水組未見(jiàn)；從腸道膨脹情況也可以看出中劑量和大劑量組與生

14、理鹽水組比較腸道膨脹明顯，而生理鹽水組和小劑量組腸道膨脹均不是很明顯。2.2小鼠排便實(shí)驗(yàn)表2 食用菌海帶膳食纖維膠囊對(duì)小鼠排便的影響（±SD）Table 2 Effect on the first defecation time, moist dejection amounts and defecation character of dietary fiber capsule of mushroom and kelp（±SD）組別動(dòng)物數(shù)劑量(g/kg)首粒排黑便的時(shí)間（min）5h內(nèi)糞便粒數(shù)糞便性狀生理鹽水組小劑量組中劑量組大劑量組酚酞組1010101010-0.40.81

15、.60.05121.7±21.53110.3±19.691.4±30.2*79.4±18.1*76.0±20.6*7.7±1.8510.3±2.72*12.4±3.29*14.3±3.66*16.4±4.13*圓形、較硬圓形、較軟圓形、較軟圓形、稀薄個(gè)別很稀、不成形Note: *p<0.05，*p<0.01從表2可以看出：食用菌海帶膳食纖維膠囊可以加速小鼠排便，縮短首粒排黑便的時(shí)間。首粒排黑便時(shí)間由對(duì)照組的120min縮短為不到80min（大劑量組），與生理鹽水組比較具有顯著性差異p

16、<0.05，單位時(shí)間內(nèi)小鼠排便的次數(shù)也明顯增加，且糞便的含水量也明顯增加。故食用菌海帶膳食纖維膠囊不僅能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，還能夠減少水分的吸收，增加胃腸容積，軟化糞便的作用。3 討論我國(guó)是海帶養(yǎng)殖大國(guó)，年產(chǎn)量位居世界首位。目前我國(guó)已經(jīng)形成了以褐藻膠、甘露醇、碘為主要產(chǎn)品的褐藻工業(yè)產(chǎn)品體系。但是海帶的工業(yè)利用率較低，僅為30%，按干物質(zhì)計(jì)還有約2/3的海帶成分尚未得到利用，不但浪費(fèi)了大量的自然資源，而且還帶來(lái)一系列環(huán)境污染問(wèn)題7。食用菌是異養(yǎng)型微生物，在生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中，需通過(guò)代謝與外界進(jìn)行物質(zhì)交換，可以通過(guò)分泌胞外酶將外界大分子的不溶性物質(zhì)變成小分子，對(duì)纖維素和木質(zhì)素具有較強(qiáng)的分解能力8

17、。將用于食用菌海帶下腳料深加工，一方面可以解決化學(xué)方法所能達(dá)到的長(zhǎng)鏈變短，另外同樣可以實(shí)現(xiàn)多種有效物質(zhì)的天然復(fù)合。與化學(xué)方法相比不產(chǎn)生二次污染，也不需要人工進(jìn)行各種有效物質(zhì)的一一復(fù)合，節(jié)約資源節(jié)省人力物力等。將食用菌用于降解轉(zhuǎn)化海帶下腳料，發(fā)展海帶下腳料深加工利用技術(shù)具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。 食用菌海帶膳食纖維膠囊可以促進(jìn)小鼠胃腸的蠕動(dòng)，加速食糜的推進(jìn)，與生理鹽水組比較小劑量具有顯著性差異，可以加速小鼠排便，縮短首粒排黑便的時(shí)間。參考文獻(xiàn)：1Aldoori W H, Giovannucci E L, Helaine RH, et al. A prospective study of dietary types and symptomatic diverticular disease in menJ. Am Soc Nutrition, 1998, 128(4): 714-7192胡艷麗, 陳文, 楊光. 番茄纖維潤(rùn)腸通便作用的研究J. 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué), 2007, 34(5): 804-805,8093林志彬. 食用菌的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值J.