減肥人群的膳食營養(yǎng)

1、教學(xué)課題：第三章減肥人群的營養(yǎng)與運動教學(xué)目標(biāo)與基本要求：了解不同健身人群的基本膳食營養(yǎng)狀況熟悉增強肌肉力量、增加體重和減少脂肪、以及亞健康人群的物質(zhì)代謝特征掌握增強肌肉力量、增加體重和減少脂肪、以及亞健康人群的膳食營養(yǎng)安排教學(xué)重點：運動減肥的方法與膳食營養(yǎng)要求教學(xué)難點：減肥的膳食營養(yǎng)要求和誤區(qū)教學(xué)方法與手段：板書、講解、釋例教學(xué)課時：2 第9周第9次課型：講授教學(xué)過程：問題：前言；中國人十大營養(yǎng)問題肥胖問題居于榜首十大營養(yǎng)問題：肥胖、營養(yǎng)與心腦血管病、營養(yǎng)與糖尿病、營養(yǎng)與高脂血 癥、熱量過剩、缺鐵、中小學(xué)生的營養(yǎng)問題、缺鈣、營養(yǎng)與腫瘤、膳食纖維不 足。十大營養(yǎng)問題，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩是重要原因

2、，而肥胖被則被列在十大營 養(yǎng)問題之首。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，中國居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā) 生了變化，由于營養(yǎng)過?；虿黄胶馑碌穆约膊≡谠龆啵袊巳壕S生素和礦 物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。幾個有趣的問題：容易增肥是壞事還是好事？體重超標(biāo)是否就是肥胖？是否運動哪里就減哪里？少吃脂肪是否就能減肥？ 運動量越大、出汗越多是否就減肥效果越好？ 西方女性為什么年輕時修長瘦高？1、肥胖定義：人體脂肪過量儲存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞過多和過大即全身脂肪組織塊過大， 與其它組織失去正常比例的一種狀態(tài)。2、肥胖判定方法和標(biāo)準(zhǔn)2.1身高體重法：肥胖度=（實際體重-理想體重）寧理想體重理想體重（k

3、g）=身高（cm） -105超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%為超重，超過20%為輕度肥胖，超過30洶中度肥 胖，超過50%為重度肥胖。2.2體質(zhì)指數(shù)法（BMI）:=體重（kg）/身高卅由于肥胖度、BMI沒有考慮肌肉，所以肥胖度、BMI指數(shù)超重的人，實際上可能并非肥胖。正常標(biāo)準(zhǔn)為：18.5-23.9; 24-27.9為輕度肥胖.2.3腰圍（肥胖對健康的影響角度）男：v 100測量腰帶部位女：v 90測量腰最窄部位2.4皮褶厚度法：2.5生物電導(dǎo)法：測定體脂%3、肥胖類型3.1按發(fā)生原因1）單純性肥胖：排除代謝性疾病、外傷或其它疾病所引起的繼發(fā)性、病理性肥胖，單純基因原因或營養(yǎng)過剩所引起的全身性脂肪過量積累。A

4、體質(zhì)性肥胖：肥胖從嬰兒開始并一直持續(xù)，屬于體質(zhì)性的，是由于遺傳 因素及營養(yǎng)過度，引起脂肪細(xì)胞增大和數(shù)量增加。飲食控制方法減肥難以見效。B獲得性肥胖：在成年后才發(fā)生的肥胖。主要是熱量攝入過量引起。這種 肥胖是由脂肪細(xì)胞體積增大而引起，數(shù)量不變。用飲食控制方法減肥較易見效。2）繼發(fā)性肥胖：主要是指腦垂體-腎上腺軸發(fā)生病變，內(nèi)分泌微亂或其它疾病、外傷引起的內(nèi)分泌障礙而導(dǎo)致的肥胖。3.2按體型分類梨形 肥胖：脂肪一般堆積在大腿和臀部，多表現(xiàn)于女性。一一健康型體 型，且有人類繁衍的意義蘋果型肥胖：脂肪主要堆積于腹部，不分男女。一一不健康體型，有長期 的健康危害。3.3按增加類型分細(xì)胞數(shù)增加型和細(xì)胞增大型

5、4、肥胖的原因4.1遺傳因素1）遺傳因素決定的肥胖癥遺傳因素決定的一一體內(nèi)物質(zhì)代謝較慢，物質(zhì)合成的速度大于分解的 速度。研究表明：雙親都肥胖者，其子女肥胖占70% 一方肥胖者，子女肥胖占40%都瘦者，子女肥胖僅占10%表現(xiàn)為：脂肪細(xì)胞大而多，遍布全身。2）遺傳物質(zhì)與環(huán)境因素相互作用而導(dǎo)致的肥胖a食物不缺乏年代的女性，下肢更修長b英國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一種調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪量的基因變異體4.2激素、病毒、內(nèi)分泌功能的改變1 ）病毒一種引起感冒和喉嚨發(fā)炎的病毒，可以使體內(nèi)的脂肪細(xì)胞迅速增加。2）激素內(nèi)分泌：激素是調(diào)節(jié)脂肪代謝的重要因素。A瘦素一一也稱抗肥胖因子，是降低饑餓感的主要激素，它控制了我們 對于食

6、物的喜好。缺乏瘦素的人喜歡所有的食物，而且吃得很多，因此 最后成為超級大胖子。B胰島素一一分泌過多，代謝率降低，使脂肪分解減少而合成增加 表現(xiàn)：全身肥胖c雌激素一一有促進脂肪合成的作用。D甲狀腺一一功能減退E皮質(zhì)醇一一分泌過多，臉，脖子和身體肥大，但四肢則脂肪不多女口：有些患有過敏性疾病，類風(fēng)濕病，哮喘病的病人，在服藥后腎上 腺皮質(zhì)功能亢進，一段時間后出現(xiàn)的肥胖。4.3飲食因素原因：大多數(shù)人長胖，就是因為他們從食物中攝取的熱量比身體需要的 多。食物中甜食，油膩食物多?，F(xiàn)象：脂肪細(xì)胞大，但數(shù)量不增多。脂肪多分布于軀干。4.3社會心理因素1）親友一一肥胖也會 傳染”2）心理空虛用食物填補。4.4行

7、為和生活方式因素女口：吃的方式：看電視吃東西、零食嗜好、嗜酒、吃快餐、暴飲暴食 住的方式：吹空調(diào)一一熱量機制受阻。行的方式：以車代步勞動方式：器械、自動化運動方式：少運動5、減肥原則和認(rèn)識問題最基本原則：保證健康，消耗大于吸收1 ）我們需要脂肪，女性更需要A前述章節(jié)的脂肪的營養(yǎng)功能。B儲存脂肪是人類的自我保護機制，容易增肥的人，抵抗惡劣環(huán)境的能力更強。C脂肪還能轉(zhuǎn)化成雌性激素，顯女性氣質(zhì)，太瘦的女性容易閉經(jīng)，甚至性冷淡。2）減肥不是減體重，而是改變身體成分A減肥不一定會減輕體重B肌肉含量高個體更易保持身材（提高新陳代謝）C快速減體重，意味著意味著肌肉、必須能量、水分的減少（每周減體重范圍： 0

8、.5-1.0 千克）3）最好的減肥辦法：有氧運動 +改變飲食結(jié)構(gòu) 藥物和手術(shù)減肥的危害（見后）4）減肥更依賴態(tài)度和堅持5）強度并非越大越好，時間越長越好6、減肥策略和方法6.1 增加消耗減肥的方法1 ）有氧鍛煉 中等以下負(fù)荷強度，即最大耗氧 65%左右的運動強度以下。 持續(xù)較長時間選擇喜歡的鍛煉項目，更易堅持、更長時間堅持運動持續(xù)時間至少 30分鐘以上， 1-2 小時更好，可消耗更多熱量 經(jīng)常運動2）增肌練習(xí) （增重練習(xí)）3）充分利用每天零散時間、細(xì)小活動6.2 飲食減肥法 p72 飲食減肥的基本內(nèi)容是：限制飲食熱量，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)與改變膳食習(xí)慣 1）限制膳食熱量2）調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)采用高蛋白質(zhì)、適當(dāng)碳水化合物和脂肪的膳食。 須保證充足維生素和礦物質(zhì)的補充。食物纖維對減肥有幫助作用。增加不易消化吸收成分比例（膳食纖維） 三類食品綠燈食品應(yīng)保證的食品：瘦肉、魚和海產(chǎn)品、蛋類（去黃）、脫 脂奶類、豆制品、蔬菜和含糖低各種水果。紅燈食品應(yīng)嚴(yán)格限制的食品：肥肉、油炸信串聯(lián)、奶油食品和含 奶油的冷飲、果仁、糖果及高糖飲料、甜點、洋快餐和 膨化食品。