動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)試題及答案01

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試試題一、名詞解釋（5送'1、必需脂肪酸：凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過(guò)體內(nèi)特定 先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱為 。2、蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝：機(jī)體蛋白質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡體系，在合成機(jī)體組織新的 蛋白質(zhì)的同時(shí)，老組織的蛋白質(zhì)也在不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而 又重新用于合成組 織蛋白質(zhì)的過(guò)程稱為。3、美拉德反應(yīng):還原性糖與蛋白質(zhì)之間發(fā)生的縮合反應(yīng)，產(chǎn)生動(dòng)物自身分泌的 消化酶不能 降解的氨基-糖復(fù)合物,影響氨基酸的吸收利用，降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這 一反應(yīng)稱為。4、瘤胃的氮素循環(huán)：瘤胃液中多余的氨會(huì)被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)輸 到肝臟，并

2、在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，這種氨和 尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃中的氮素循環(huán)。5、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對(duì)各種特定動(dòng)物 所需要的各 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額作出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額及有關(guān)資料稱為二、填空題（20 >1'1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過(guò)消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官 存在幾種消化方式口腔的消化包括物理消化，化學(xué)消化；小腸的消化屬化學(xué)消化； 馬結(jié)腸的消化屬微生物消化。2、 飼料中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因 子為胰蛋白酶，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為 棉酚。3、支鏈氨基酸

3、在母豬中的營(yíng)養(yǎng)具有非常重要的作用，支鏈氨基酸包括異亮氨酸,纈氨酸3種；4、 酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時(shí)，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過(guò)多酮體過(guò) 多引起的疾病,酮體包括:丙酮,養(yǎng)丁酸,乙酰乙酸,3種物質(zhì)。5、與造血有關(guān)的微量元素包括。6飼料添加劑中有很多非營(yíng)養(yǎng)性添加劑具有促進(jìn)動(dòng)物飼料利用，提高動(dòng)物生 產(chǎn)性能的功能，請(qǐng)列舉5類具有促生長(zhǎng)作用的無(wú)食品安全問(wèn)題的非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，酶制劑，益生素，寡糖，酸化劑，大蒜素；三、單項(xiàng)選擇題（20采'1、維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素 A，但含 有維生素A的先體物（C。A.膽鈣化醇B.生育酚C.胡蘿卜素D.甲萘醌2、 使用禾谷類及其

4、它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（A常為第一限制性氨基 酸。A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸3、當(dāng)前脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚油含（D較高，橄欖油含（A高，對(duì)人們的健康有利；A.油酸B亞油酸C亞麻酸D二十二碳五烯酸4、在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國(guó)的豬營(yíng)養(yǎng)需要多采用（B系表示。A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能5、動(dòng)物體內(nèi)的水分經(jīng)過(guò)代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺失水（C。A.糞中排泄的水B.尿中排泄的水C.呼吸道蒸發(fā)的水D.形成產(chǎn)品 中的水6 產(chǎn)奶母牛在采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草后出現(xiàn)的草痙攣”主要是因?yàn)槟膛ｓw內(nèi)哪種礦物元素不足所致（BA.磷B.鎂C.硫D.銅

5、7、自然界中維生素K的主要拮抗物為（BA.硫胺素B.雙香豆素C.凝集素D.棉酚8、 維生素B 12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鉆的維生素，又叫做 （D。A.核黃素B.硫胺素C.生物素D.鉆胺素9、煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克 酸（D。A.賴氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸10、飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括（B。A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纖維素11、當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的 比例相對(duì)較高（AA.乙酸B.丙酸C. 丁酸D.戊酸12、碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A組成,調(diào)節(jié)體內(nèi)代

6、謝平衡。A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺13、新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對(duì)幼畜的健康非常重要，其 原因是因?yàn)橛仔罂蓮某跞橹兄苯游眨˙A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纖維D.膽固醇14、 用凱氏定氮法測(cè)定某飼料原料的含氮量為4%,則該飼料原料的粗蛋白含量 為（C。15、活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又稱 為（B。 A.酶制劑B.益生素C.酸化劑D.調(diào)味劑16、尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來(lái)自于體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（A。 A .蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.粗纖維17、動(dòng)物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為（A。A貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.骨

7、折18、雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（D。A貧血B.佝僂病C.夜盲癥D.滲出性素質(zhì)19、 植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸 酶,可以顯著提高（A的利用率。A.磷B.鎂C.鈣D.銅四、簡(jiǎn)答題（5 T :1:哪些動(dòng)物易患酸中毒？為何？如何避免？答:反芻動(dòng)物易患酸中毒（1分；酸中毒是指反芻動(dòng)物攝入大量易消化的碳水化合 物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸過(guò)多，導(dǎo)致動(dòng)物不能 迅速吸收，引起pH下降，導(dǎo)致動(dòng)物消化紊亂的一類疾?。?分；避免酸中毒的方法：避免飼喂過(guò)高的精飼料、提高粗飼料飼喂量或合理搭配精 粗飼料,添加小蘇打或氧化鎂等緩沖劑（3分。2:維生素E的典

8、型缺乏癥是什么？答:、反芻動(dòng)物表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，犢牛和羔羊表現(xiàn)出白肌?。? ' 、豬表現(xiàn)為睪丸退化，肝壞死,肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙及免疫力降低等。（3 ' 、家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂，滲出性素質(zhì)病,肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙及免疫力降低等（2 ' 3瘤胃微生物消化的主要優(yōu)缺點(diǎn)是什么？答：微生物消化的優(yōu)點(diǎn)是：可以將纖維性飼料分解成揮發(fā)性脂肪酸供給反芻動(dòng)物能 量;可以將非 蛋白氮合成微生物蛋白質(zhì)，即將劣質(zhì)蛋白質(zhì)合成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)滿足動(dòng)物 蛋白質(zhì)需要；可以合成B族維生素滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；（4 '缺點(diǎn):在微生物消化過(guò)程中，有一定量能被宿主動(dòng)物直接利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)首先被 微生物利用 或發(fā)酵產(chǎn)生CH4

9、形成曖氣損失，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二次利用明顯降低利用效 率，特別是能量利用效率。微生物將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)降解成NH3,形成尿素導(dǎo)致?lián)p失，影 響優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的利用；（3分4、動(dòng)物體內(nèi)常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn) ？缺乏癥一般表現(xiàn)為：食欲降低，異食癖;生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)力下降；骨生長(zhǎng)發(fā)育異常。（3 '典型缺乏癥為：佝僂病、骨軟化癥、骨疏松癥、產(chǎn)后癱瘓。（4 '5、 目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑量的鋅來(lái)提高動(dòng)物抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng), 請(qǐng)問(wèn)高劑量鋅采用哪種化合物？常規(guī)劑量是多少？其采用高鋅的依據(jù)是什么？答:氧化鋅（1分常規(guī)劑量為3000mg/kg（1分依據(jù)：1鋅具有促進(jìn)舌黏膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食

10、欲,延長(zhǎng)食物在消化道停留時(shí)間， 促進(jìn)采食,提高飼料轉(zhuǎn)化率。（2分2抑制病原性大腸桿菌的生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫水平，間接促進(jìn)豬的生長(zhǎng)；（2分3消除體內(nèi)自由基的不良影響，增強(qiáng)DNA轉(zhuǎn)錄RNA ,促進(jìn)胰島素、類胰島素生 長(zhǎng)因子的合 成和分泌,加強(qiáng)代謝。（1分五. 論述題（1 X 15'2006年4月第六次全國(guó)環(huán)境保護(hù)大會(huì)上，溫家寶總理強(qiáng)調(diào)做好環(huán)境形勢(shì)下的環(huán) 保工作關(guān)鍵之一是建成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)。你認(rèn)為發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)”包括哪些方面，應(yīng)如何著手？資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)包括：（1如何提高飼料利用，節(jié)約飼料資源形成資源節(jié)約型畜牧業(yè)；（2降低畜禽 糞便中N、P、NH3及重金屬的排放形成環(huán)境友好性畜牧業(yè)；圍繞提高飼料利用：（1配制飼料時(shí)，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需要滿足動(dòng)物能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)需要；（2避免添加過(guò)多含粗纖維或其他抗?fàn)I養(yǎng)因子過(guò)高的飼料原料；（3注意飼料合理加工，采取適當(dāng)粉碎或制粒的方式，提高飼料的利用率；（4添加酶制劑、酸化劑等有助于改善飼料利用的飼料添加劑提高飼料的消化率；圍繞降低N的排放措施：除滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)需要外，按照氨基酸平衡理論，合理 搭