各種可用與可忌5

1、各 種 食 物可用與可忌(五) 2007年6月一、餓了也不能吃的11種食品“饑不擇食”，是說(shuō)人餓的時(shí)候，食欲強(qiáng)烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填飽肚子對(duì)健康是非常有害的，因?yàn)橛行┦澄锸遣灰丝崭故秤玫模駝t會(huì)給你的健康埋下隱患。     1、牛奶、豆?jié){：  這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。     2、酸奶 ：空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或

2、睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便作用。     3、白酒 ： 空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外，人空腹時(shí)，本身血糖就低，此時(shí)飲酒，人體很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會(huì)因缺乏葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生低血糖昏迷。    4、茶：空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，還會(huì)引起“茶醉”，表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。     4、糖： 糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰

3、島素來(lái)維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。   二、 推薦11種健康的吃飯方式1、雜食：雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。      2、慢食：“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。      3、素食： 原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病

4、的核心措施。     早食 ：即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。     淡食：包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個(gè)“淡”字可解。     冷食：吃溫度過(guò)高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。 鮮食：三、吃多豆腐對(duì)身體也有危害(圖)    一說(shuō)起豆腐，很多有一些歷史掌故的人都知道這與漢武帝的孫子淮南王劉安有關(guān)。在1959年至1960年間，考古工作者在河南密縣打虎亭發(fā)掘了兩座漢墓，該

5、墓為東漢晚期(公元2世紀(jì)左右)遺址，其墓中畫像石上有生產(chǎn)豆腐的場(chǎng)面。經(jīng)過(guò)專家實(shí)地考察和研究，排除了該圖反映的是釀酒或作醬、作醋場(chǎng)面的可能，而只能是作豆腐。因此，豆腐起源的時(shí)間被確定為漢代，劉安做豆腐的傳說(shuō)似乎也不完全是虛文。     豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成的，是影響范圍最廣、最大眾化的烹飪?cè)现?。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)值比較高。豆腐不僅是我國(guó)的國(guó)菜，在防病保健上的貢獻(xiàn)是多方面的，真是“韓信

6、點(diǎn)兵，多多益善”。但親愛的朋友，美味不可多貪喲，好東西要適可而止。     問(wèn)題1 引起消化不良 豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。 問(wèn)題2 促使腎功能衰退 在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)四、專家提醒喝豆?jié){有七忌豆?jié){是一種老幼皆宜、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營(yíng)養(yǎng)品，它所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的

7、吸收率可達(dá)到85%，因此有人稱豆?jié){為“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個(gè)小籠包子，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營(yíng)養(yǎng)，可有時(shí)候，喝了豆?jié){肚子疼的事時(shí)有發(fā)生，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來(lái)。一、N=1 忌喝未煮熟的豆?jié){1、 很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。2、 沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，3、 應(yīng)立即就醫(yī)，絕不

8、能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。 4、 越來(lái)越多的人，喜歡在家中自制新鮮豆?jié){，覺得又衛(wèi)生又方便，但北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平提醒喜歡在家自制豆?jié){的人們：煮豆?jié){一定要方法得當(dāng) 二、N=2 忌在豆?jié){里打雞蛋1、很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)?，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。 2、飲食禁忌是中醫(yī)里一個(gè)重要的概念，因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩?，它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用三、N=3 忌沖紅糖 豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。四、

9、N=4 忌裝保溫瓶 1、豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)34個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。五、N=5 忌喝超量一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。六、N=6 忌空腹飲豆?jié){ 豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。豆?jié){性平味甘，內(nèi)含豐富的氧化劑、礦物質(zhì)和維生素七、N=7 忌與藥物同飲有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。特別提醒1、

10、 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。3、 痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。 4、吃喝了數(shù)百年的大豆食品，近十年來(lái)大大地觸動(dòng)了西方科學(xué)家的心弦！它所含的

11、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如同動(dòng)物性蛋白質(zhì)一般建造、維護(hù)身體五、古人常吃的五類蔬菜(圖)古人常吃的蔬菜蔬菜自上古時(shí)代便已成為人類的食物。詩(shī)經(jīng)里提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20余種，隨著時(shí)代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領(lǐng)域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。 戰(zhàn)國(guó)及秦漢時(shí)期，我國(guó)人民食用的主要蔬菜有5種?？?，稱為“百菜之主”，現(xiàn)在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學(xué)上稱冬葵，因口感及營(yíng)養(yǎng)欠佳，唐以后種植漸少，明代已很少種它，并不再當(dāng)蔬菜看待。藿，也是先秦時(shí)的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來(lái)當(dāng)菜吃了。韭、蔥、蒜是現(xiàn)在常用來(lái)調(diào)味的蔬菜，在古代蔬菜中獨(dú)成一屬。漢書·召信臣傳中記載太宮園在溫

12、室生產(chǎn)蔥、韭的情況，并把這樣培育出來(lái)的韭菜叫“韭黃”。此外，還有蘿卜、蔓青等根菜類，現(xiàn)時(shí)蘿卜的許多優(yōu)良品種在秦漢時(shí)便已培育出來(lái)。蔓青早在呂氏春秋·本味篇中就有“菜之美者”的盛譽(yù)，古時(shí)蔓青還可以頂糧食之用。 現(xiàn)在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時(shí)期陸續(xù)從國(guó)外引進(jìn)來(lái)的。茄子，原產(chǎn)于印度和泰國(guó)。黃瓜原產(chǎn)于印度，傳入我國(guó)時(shí)比茄子晚些，初名叫胡瓜，現(xiàn)在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(guó)(今尼泊爾)傳入的，最初叫波棱菜，后簡(jiǎn)稱菠菜。扁豆原產(chǎn)于爪哇，南北朝時(shí)傳入我國(guó)。刀豆原產(chǎn)于印度，唐代傳入我國(guó)。 宋代以來(lái)，我國(guó)蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。除了從國(guó)外引

13、進(jìn)外，我國(guó)古代勞動(dòng)人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術(shù)也有進(jìn)步，蘇東坡有詩(shī)云：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青篙黃韭試春盤?！笨梢姡?dāng)時(shí)民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。 到元、明、清以來(lái)，又陸續(xù)有一些品種加入我國(guó)菜譜中來(lái)。胡蘿卜原產(chǎn)于北歐，元代由波斯傳入。辣椒和 西紅柿的傳入時(shí)間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳入我國(guó)，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發(fā)現(xiàn)它時(shí)，以為它有毒，還不敢吃呢。進(jìn)入清代末期，我國(guó)現(xiàn)有傳統(tǒng)蔬菜品種基本上都出現(xiàn)了。 到元、明、清以來(lái)，又陸續(xù)有一些品種加入我國(guó)菜譜中來(lái)。胡蘿卜原產(chǎn)于北歐，元代由波斯傳入。辣椒和 西紅柿的傳入時(shí)間還要晚

14、些。西紅柿雖由歐洲傳入我國(guó)，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發(fā)現(xiàn)它時(shí)，以為它有毒，還不敢吃呢。進(jìn)入清代末期，我國(guó)現(xiàn)有傳統(tǒng)蔬菜品種基本上都出現(xiàn)了。 六、六種常見蔬菜要小心吃1、餐前吃西紅柿餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。2、胡蘿卜汁、酒同飲美國(guó)食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。 因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。3、香菇過(guò)度浸泡香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光

15、照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。4、炒豆芽菜欠火豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。5、炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。6、綠葉菜存放過(guò)久剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來(lái)不壞、嗅之無(wú)味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對(duì)綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過(guò)久。七、現(xiàn)代人的六種營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)代雜志日前專刊介

16、紹了包括番茄、花生在內(nèi)的六種現(xiàn)代人最佳食品：第一項(xiàng)被推薦的是番茄。能大幅減少罹患攝護(hù)腺癌等癌癥的幾率，在烹煮的過(guò)程中，有效物質(zhì)會(huì)自然釋放。第二種是花生。這個(gè)一直被人擔(dān)心導(dǎo)致高血脂的食物，現(xiàn)在被認(rèn)定是提高對(duì)人體有益 的膽固醇的最有效食物，并能降低血液中的三酸甘油酯，是預(yù)防心臟病的最佳食療用品。加利福尼亞營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)27000名志愿者進(jìn)行了為期7天的研究表明，每周食用花生5次以上的人，患心臟病的危險(xiǎn)減少50%以上，每周食用1-4次的可以減少7%。哈佛大學(xué)公共健康研究中心對(duì)86000名年齡在34-59歲的婦女，進(jìn)行近乎20年的飲食習(xí)慣和健康研究，結(jié)果顯示，經(jīng)常食用花生的人，心臟病患病率低。每周食用花生

17、油和花生5次以上的婦女與很少幾乎不食用堅(jiān)果花生的婦女相比，心臟病率減少大約13?；ㄉ蜕攀衬芙档?8.4%的心血管疾病危險(xiǎn)性，花生油加花生膳食能降低21.7%的心血管疾病危險(xiǎn)性。是椰菜花。長(zhǎng)期食用椰菜花可以減少罹患乳癌、直腸癌及胃癌的幾率，最佳的食用 方法是，簡(jiǎn)易烹調(diào)，豆芽也是不錯(cuò)的選擇。第四項(xiàng)被推薦的是燕麥。每天食用燕麥可以減低膽固醇，降低血壓，它所含的豐富纖維會(huì)使人很快就有飽腹感，達(dá)到控制體重的目的。第五種是大蒜。大蒜有極佳的防治心臟疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也使大蒜備受科學(xué)家強(qiáng)力推薦。第六種是綠茶。經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌

18、及肝癌的幾率較低，日本的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝10杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。 八、7日滋補(bǔ)餐 營(yíng)造好性致壯陽(yáng)菜譜對(duì)于因身體虛弱而造成的性功能減退者，有一定的療效。既美味可口，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，富有營(yíng)養(yǎng)。很多女性由于身體素質(zhì)等的原因，婚后性生活比較冷淡。對(duì)此宜“里外配合”，注意性交前的“準(zhǔn)備與誘導(dǎo)”，同時(shí)可以嘗試一些女性助性食物。今天，小編搜羅了不少滋陰壯陽(yáng)的食療大法，可供奔波勞碌中的男女參考，開開小灶不無(wú)裨益。 星期一：男人：以韭菜為主料做成一種炒菜。例如韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉等，也可以韭菜為主料做成餡，包餃子、包子等。      女人：豬腎2個(gè)，枸杞子30

19、克，將豬腎支筋膜，切片，入枸杞子同煮湯，調(diào)味食用。 星期二：男人：以大蔥的蔥白為主料，做成各種適合自己口味的菜肴。      女人：冬蟲夏草5-10枚，雄鴨一只。將雄鴨去毛皮內(nèi)臟，洗凈，放砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加入冬蟲夏草、食鹽、姜蔥調(diào)料少許，加水以小火煨燉，熟爛即可。 星期三：男人：用豆腐、凍豆腐、豆腐皮為主料，選其中的12種做成“豆腐菜”，如炒豆腐、燉豆腐、黃豆芽燉豆腐、雪里蕻燉豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。      女人：肉蓯蓉15克，水煎去渣取汁，和羊肉、粳米各100克同煮，肉熟米開湯稠，加蔥、姜、鹽煮片刻，寒冬食

20、用。 星期四：男人：晚餐時(shí)最好能有一盤花生仁，油炸的、五香的都可以，但要連紅皮吃。也可擺一盤核桃仁，用核桃仁罐頭也可以。女人：麻雀2只，去毛及內(nèi)臟，放入菟絲子、枸杞子各15克，共煮熟去藥食肉喝湯。 星期五：男人：以蝦或紫菜為主料，做成熘大蝦、青炒大蝦等，紫菜可以做成紫菜湯等。這一天還可吃些牡蠣。 女人：枸杞子30克，鴿子1只，去毛及內(nèi)臟后放燉鍋內(nèi)加適量水，隔水燉熟，吃肉喝湯。 星期六：男人：以羊肉為主料，做成羊肉湯、涮羊肉、羊肉丸子、羊肉餛飩、羊肉炒土豆絲、香酥羊肉等均可。      女人：公雞一只，去內(nèi)臟，加油和少量鹽放鍋中炒熟，盛大碗加糯米酒500克

21、，隔水蒸熟食用。 星期日：男人：以鱔魚或鲇魚為主料，紅燜或清蒸均可。鲇魚還可做成鲇魚湯。      女人：青蝦250克，韭菜100克，洗凈，切段后，先以素油煸炒青蝦，烹黃酒、醬油、醋、姜片等調(diào)料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可食用。     每晚有一種擺上餐桌，堅(jiān)持不斷。平時(shí)還可備一小碟芝麻或芝麻醬作為調(diào)味品，男子常吃對(duì)補(bǔ)腎也有好處。九、男女一天吃幾兩飯最科學(xué)(圖) 著人們經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，“少吃飯，多吃肉”已逐步成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。如今，城里人的飯量很小，大多數(shù)男性一天攝入的糧食為五六兩，女性為三四兩，甚至只

22、有二三兩。而且，飯量減少的趨勢(shì)還在延續(xù)。1、少吃飯，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可取 隨著人們經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，“少吃飯，多吃肉”已逐步成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。如今，城里人的飯量很小，大多數(shù)男性一天攝入的糧食為五六兩，女性為三四兩，甚至只有二三兩。而且，飯量減少的趨勢(shì)還在延續(xù)。2、少吃飯，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可取     長(zhǎng)期以來(lái)，不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：飯多吃要發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。從總體上說(shuō)，城里人膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白已經(jīng)夠量了，但不少人還是熱衷補(bǔ)充大豆蛋白等營(yíng)養(yǎng)品。殊不知，攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)反而會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且，在他們攝入的蛋白質(zhì)中，豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的64

23、%。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過(guò)世界衛(wèi)生組織建議的占熱能食物總比重30%的限制。     飯量一減再減，豬肉越吃越多，對(duì)健康而言，不是加法，而是減法。高血壓監(jiān)測(cè)資料顯示，35歲以上人群高血壓患病率已逾15%，并呈加速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而1959年只有6.96%。  3、高蛋白、低碳水化合物減肥法易引發(fā)疾病 曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，至今仍然廣為流行的“高蛋白、低碳水化合物減肥法”，過(guò)去曾被醫(yī)學(xué)界警告。最近，英國(guó)的食物標(biāo)準(zhǔn)局又發(fā)表聲明：完全不吃碳水化合物，對(duì)身體有害無(wú)益

24、。     這種低碳水化合物飲食減肥法，俗稱食肉減肥法，主張不要攝取米飯、面食等含淀粉量高的食物。與此同時(shí)，增加攝取高蛋白食物，以達(dá)到快速減肥的效果。此法特別受英國(guó)人歡迎。據(jù)說(shuō)，有300萬(wàn)名英國(guó)人曾經(jīng)采用低碳水化合物飲食法減肥。英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局明確指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌癥的危險(xiǎn)幾率。他們建議，若要身體健康，最好保持均衡的飲食，不應(yīng)該省略任何一類食物。碳水化合物是均衡飲食中一個(gè)重要的部分，缺乏碳水化合物的飲食不能算是均衡的健康飲食。該局還建議，淀粉類食物量應(yīng)占食物攝入總量的1/3。 4、 科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)

25、均衡、營(yíng)養(yǎng)平衡 專家認(rèn)為，科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營(yíng)養(yǎng)平衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白質(zhì)占15%左右。由此可見，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物，早30%，晚30%，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40%左右.十、一天一個(gè)雞蛋健康嗎?(圖)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，與同齡人相比，天天吃雞蛋的婦女的死亡率可能更高。   女性： 1、 研究成果：死亡率高？     根據(jù)日本學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的研究，每天吃一個(gè)或以上數(shù)量雞蛋的

26、婦女，與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。他們的研究成果發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)(American Journal of Clinical Nutrition)上。     2、證據(jù)：日本學(xué)者選擇了9300名男女作為研究對(duì)象，這些人都曾經(jīng)在1980年接受過(guò)一次生活方式的問(wèn)卷調(diào)查，內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。    3、 在開始進(jìn)行這項(xiàng)研究時(shí)，研究人員對(duì)全部研究對(duì)象進(jìn)行了血壓、膽固醇含量和其他健康指標(biāo)的檢查，然后在14年的時(shí)間里對(duì)這些人的死亡情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。   

27、0; 4、研究發(fā)現(xiàn)：每天吃一個(gè)雞蛋的婦女，死亡率比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的婦女要高出22%-年齡、吸煙習(xí)慣和體重等因素不計(jì)。每天吃兩個(gè)甚至以上數(shù)量雞蛋的婦女死亡率更高，不過(guò)這部分婦女的數(shù)量不多。 5、吃雞蛋數(shù)量最多的婦女，因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計(jì)角度看，兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為，這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。男性    在男性當(dāng)中，吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯(lián)系。研究人員對(duì)這種現(xiàn)象的原因還不清楚。他們推測(cè)，這也許是因?yàn)閶D女對(duì)自己的飲食習(xí)慣了解得更清楚一些。    1、

28、 小貼士：     一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋；老年人每天吃一個(gè)比較好；腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適；孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過(guò)熟。 最佳的吃法，但不宜煮得過(guò)熟。    2、 專家建議如何科學(xué)吃蛋： 每天吃一個(gè)，盡量不吃蛋黃。     科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，雖然雞蛋黃的膽固醇含量高，但是少吃雞蛋不會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇含量或患心臟病的危險(xiǎn)。 他們建議吃雞蛋時(shí)，最好還是盡量不要吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)

29、蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，健康成年人只要密切注意和控制通過(guò)肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，可以每天吃一個(gè)雞蛋。十一、男女十種食品最需要男性、牡蠣只需個(gè)牡蠣就可能為一個(gè)正常男人提供全天所需的鋅，而鋅是男人生殖系統(tǒng)里最為重要的礦物質(zhì)。科學(xué)家們?cè)娂娫诿襟w上指出：最近年來(lái)，男人精子數(shù)量在下降。而營(yíng)養(yǎng)缺乏就是導(dǎo)致睪丸激素降低的直接原因，補(bǔ)充足夠的鋅就能解決問(wèn)題。    、番茄醬多吃番茄的男人等于給自已添加了一個(gè)預(yù)防前列腺癌的保護(hù)網(wǎng)，這是因?yàn)榉牙锖写罅拷凶龇鸭t素的類胡蘿卜素。但番茄汁卻不具備這項(xiàng)保護(hù)功

30、能。原來(lái)，番茄紅素得和含有脂肪的食物一起烹飪，才能被人體充分吸收。    、卷心菜卷心菜具有有抗膀胱癌的作用。膀胱癌在男人中是一種很常見的疾病，發(fā)病率是女人的倍。    、花生醬如果你想擁有健康的心臟，那么每天早上在自已的面包上涂花生醬吧。心臟疾病是人類健康的頭號(hào)殺手。而且男人更容易在年輕時(shí)就成為它的受害者?；ㄉu的脂肪含量偏高，但這種脂肪是對(duì)人有益的，研究者們斷言，花生類食品能大大降低患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)您也不要把范圍擴(kuò)展到各類堅(jiān)果食物，因?yàn)樗臒崃渴欠浅８叩?。、西瓜男人到歲以后，就很容易患高血壓。研究者們

31、提出，富含鉀的食物能降低高血壓的患病率。最近美國(guó)食物和藥品管理委員會(huì)允許給食物貼上闡述其健康作用的標(biāo)簽，標(biāo)明富含鉀的食物可以預(yù)防高血壓。西瓜是含鉀非常豐富的一種食物，比香蕉的含鉀量多得多。所以，受到高血壓威脅的人們請(qǐng)?jiān)谙募纠锉M情地享受西瓜的美味吧。女性冬季吃什么最養(yǎng)顏(圖)之前曾談到女性用蜂蜜、紅棗等食物養(yǎng)顏，現(xiàn)在談及另外的食物的養(yǎng)顏方法。     1、胡桃、芝麻     胡桃民間又稱長(zhǎng)壽果，有強(qiáng)身健腦、養(yǎng)顏益容之功。黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細(xì)膩，被日本學(xué)者稱為改

32、變皮膚粗糙的最佳食物。芝麻和核桃中含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能營(yíng)養(yǎng)大腦、皮膚，延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏，并迅速補(bǔ)充體力，若將胡桃肉和黑芝麻研碎合用，真可謂珠聯(lián)璧合，相得益彰，稱得上事半功倍。用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱、體虛疲乏、皮膚干燥者飲用尤好。     2、鴿肉、羊肉、海參、淡菜     許多女性由于久病體虛、營(yíng)養(yǎng)缺乏、貧血、低血壓、甲狀腺功能減退、月經(jīng)不調(diào)等諸多原因，造成機(jī)體抵抗力降低，抗寒能力減弱，出現(xiàn)全身血液循環(huán)不良，或肢體末梢血管血液循環(huán)障礙，軀體畏寒怕冷、四肢不溫。醫(yī)學(xué)上稱之為“女性冷感癥”，在冬季尤甚，此

33、類人士可在食譜中適當(dāng)增加鴿肉、海參、羊肉、淡菜等食品。 鴿肉含豐富的血紅蛋白，蛋白質(zhì)含量比豬肉高9.5%，脂肪含量甚低，營(yíng)養(yǎng)作用優(yōu)于雞肉，且比雞易消化吸收，因此民間有“一鴿九雞”的說(shuō)法，因鴿的性激素分泌非常旺盛，故中醫(yī)認(rèn)為它還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之用，對(duì)用腦過(guò)度、神經(jīng)衰弱的恢復(fù)也有明顯療效。羊肉性熱，溫中暖身，補(bǔ)虛益氣，每500克羊肉能提供6427卡熱量，尤其適合冬令或陽(yáng)虛之人進(jìn)補(bǔ)，中醫(yī)稱“人參補(bǔ)氣、羊肉補(bǔ)形”，羊肉中的脂肪含量?jī)H有豬肉的1/2，因而不必?fù)?dān)心因攝入過(guò)多而引起肥胖。 山有人參，海有海參，兩參均以補(bǔ)益人體而盛名。人參偏重增補(bǔ)元?dú)?，海參擅長(zhǎng)填益精血。海參為“海味八珍”之一，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、

34、維生素、微量元素，膽固醇含量幾乎為零，常食海參不僅能駐顏美容、抗衰老，還可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。淡菜蛋白質(zhì)含量極高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)海參，有“海中雞蛋”的美譽(yù)。淡菜含豐富的人體必需脂肪酸，能促進(jìn)機(jī)體發(fā)育，保養(yǎng)皮膚，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為淡菜補(bǔ)肝腎、益精血，可治療各種虛勞之癥。 十二、職業(yè)女性抗壓營(yíng)養(yǎng)素(圖) 職業(yè)女性在心情欠佳或因壓力而胃口大減時(shí)，可嘗試多攝取富含鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素及纖維素的食物，這樣才能保證有更健康的身體去應(yīng)對(duì)壓力。     1、鐵質(zhì)肉類：動(dòng)物性蛋白質(zhì)的食物含豐富的鐵質(zhì)，可助身心保持精力充沛。提高腦部的專注及集中能力，讓你

35、更專心地應(yīng)付壓力。     2、食物來(lái)源：瘦牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、魚及海鮮。     3、鈣質(zhì)奶類：攝取鈣質(zhì)可堅(jiān)固牙齒及骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。它同時(shí)也是適宜每天食用的營(yíng)養(yǎng)食品。     4、食物來(lái)源：脫脂奶、豆奶、芝士、豆腐、各種豆類及豆質(zhì)品。    5、維生素蔬果：美國(guó)癌癥研究學(xué)院的報(bào)告指出，每天吃大量蔬菜和水果，補(bǔ)充充足的維生素和礦物質(zhì)，可以預(yù)防約60的癌癥。     6、食物來(lái)源：水果，包括木瓜、

36、橙、蘋果及各類草莓；蔬菜，包括菠菜、生菜、椰菜、西蘭花、白菜及番茄等。     7、纖維素五谷：五谷類所含的豐富碳水化合物，能提供每天活動(dòng)所需的能量，另外它含有大量的纖維素有助腸臟蠕動(dòng)，幫助消化。 8、食物來(lái)源：全麥面包、糙米、燕麥等。十三、十種最佳飲食搭配法(組圖) 桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營(yíng)養(yǎng)。錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食品失去營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w受到危害1、魚+豆腐 魚+豆腐作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。

37、2、豬肝+菠菜 豬肝+菠菜作用：防治貧血。 原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。羊肉+生姜 作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。 原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。 3、雞肉+栗子 雞肉+栗子作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。 原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。4、鴨肉+山藥 藥作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油

38、膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營(yíng)養(yǎng)。錯(cuò)誤搭配不僅會(huì)讓食品失去營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w受到危害5、豬肝+菠菜 豬肝+菠菜作用：防治貧血。 原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。羊肉+生姜 作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。 原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。 6、瘦肉+大蒜 瘦肉+大蒜作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。 原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延

39、長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。雞蛋+百合作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。 原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰7、芝麻+海帶 作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。8、豆腐+蘿卜 豆腐+蘿卜作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。 9、紅葡萄酒+花生 紅葡萄酒+花生作用：有益心臟 原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成

40、分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。 十四、蘿卜蘋果不可同食 易誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[春節(jié)前，水果賣得挺火，其中蘋果更是受歡迎。     春節(jié)快到了，人們喜歡在家里多備些水果吃，但是吃水果也是有講究的。     北京師范大學(xué)著名營(yíng)養(yǎng)專家安健華告訴記者，節(jié)日容易因吃得多致便秘，蘋果中含有維生素和纖維素，能促進(jìn)排便。但蘿卜別和蘋果、梨、橘子同吃。     人吃蘿卜后，體內(nèi)可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝成另一種抗甲狀腺的物質(zhì)。此時(shí)如同時(shí)

41、攝入含大量植物色素的水果，可以加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。 (作者 張晶)十五、每天吃蘋果的10個(gè)理由理由一：1個(gè)不大不小的蘋果只含60100千卡熱量，不含脂肪也不含鈉。    理由二：含5克纖維和20克碳水化合物， 正適合一次甜點(diǎn)。     理由三：蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量。     理由四：蘋果中的營(yíng)養(yǎng)成分及其他植物化學(xué)成分有助于抗呼吸道疾病及結(jié)腸癌。     

42、理由五：蘋果還含硼，硼是一種有助于保持骨密度和保護(hù)心臟免得心臟病的礦物質(zhì)。     理由六：蘋果里鞣酸能起到保護(hù)牙齒防止蛀牙和發(fā)生牙齦炎的作用，并能防止泌尿系統(tǒng)感染。     理由七：每天吃1個(gè)蘋果(最好連皮吃)還能防止中風(fēng)。 特別提醒：由于蘋果在栽種過(guò)程中可能使用了大量農(nóng)藥，市民在食用蘋果時(shí)如果不仔細(xì)清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農(nóng)藥可能導(dǎo)致白血病等多種疾病，所以，如果不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。     理由八：蘋果所含的維生素和抗氧化物能防衰老。

43、60;   理由九：蘋果所含的一些有效物質(zhì)及維生素C能起到抗癌作用。 理由十：蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助于防止心臟病的發(fā)生。十六、每天應(yīng)吃的八個(gè)一改變生活缺陷及不良的飲食習(xí)慣，科學(xué)合理的攝入營(yíng)養(yǎng)是預(yù)防亞健康狀態(tài)發(fā)生，促進(jìn)亞健康狀態(tài)向健康轉(zhuǎn)化的重要因素。     把中國(guó)居民膳食指南八原則具體化為易記的每日食譜，就是每天應(yīng)吃八個(gè)“一”：     (1)一杯牛奶；     (2)一個(gè)雞蛋；    

44、60;(3)100克瘦肉類(含魚、蝦類、禽類)；     (4)100克大豆及其制品(豆腐、枝竹、豆干、豆?jié){等)；     (5)一個(gè)水果(糖尿病人可換成一個(gè)番茄或一個(gè)楊桃等)；     (6)一斤蔬菜(蔬菜品種不要單調(diào)，綠、紅、黃、白色蔬菜品交替食用。)；     (7)一斤左右主糧(肥胖者可調(diào)整為4-5兩)；     (8)一升少鹽、油的清淡湯水(一般不用大骨熬湯)。   

45、  一些幼兒、青少年因生長(zhǎng)發(fā)育的需要與食品質(zhì)量、消化吸收能力相矛盾；一些中老年人因年齡增長(zhǎng)、消化功能衰退、慢性病等原因的影響而長(zhǎng)期難以達(dá)到“平衡飲食和合理營(yíng)養(yǎng)”，造成維生素、有益的常量元素和微量元素缺乏，這種情況下可以從一些營(yíng)養(yǎng)素及元素類制劑中獲得。如鈣、鐵、鋅、硒、維生素C、B族維生素、維生素A和D等。維生素C、E及B族維生素及微量元素鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素與人體非特異性免疫功能有關(guān)。有專家認(rèn)為，人體80%的疾病與免疫力有關(guān)。在呼吸道傳染病易發(fā)季節(jié)里，除了做到一日三餐全面均衡適量外，還應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充一些加熱烹調(diào)時(shí)易丟失的維生素制劑，以及一些微量元素制劑，以協(xié)助機(jī)體提高免疫

46、能力。     特別需要提醒讀者的是：營(yíng)養(yǎng)制劑的補(bǔ)充應(yīng)在醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，避免失誤。例如維生素C是強(qiáng)的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，也具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。但長(zhǎng)期大劑量使用，不僅易形成腎結(jié)石，還會(huì)形成依賴性，突然停用可能會(huì)出現(xiàn)皮下、牙齦出血、肌肉酸痛、乏力等癥狀。 注意勞逸結(jié)合，平衡飲食，適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素及常量和微量元素劑制的同時(shí)結(jié)合體育活動(dòng)，自我調(diào)控情緒等科學(xué)的生活方式現(xiàn)代人非常重要，它既可預(yù)防身體進(jìn)入亞健康狀態(tài)，又可促進(jìn)亞健康狀態(tài)向健康轉(zhuǎn)化。十七、健身教練開出的健康減肥餐早晨：起床，喝一杯飲料（可以是牛奶、果汁等），到健身房進(jìn)行一個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)完后

47、休息一下，吃早餐。早餐中碳水化合物的比例要控制在70%以上，水果也是在早餐的時(shí)候吃。午餐：60%碳水化合物，30%蛋白質(zhì)，10%脂肪?？煞乓恍┨嶙用姘⒋篼滐灨傻雀杉Z在辦公室或手提包內(nèi)，感覺自己快餓的時(shí)候吃一點(diǎn)。晚餐：80%蛋白質(zhì)，10%碳水化合物，10%脂肪。晚餐盡量少吃或者不吃碳水化合物，多吃點(diǎn)肉類和蔬菜，不要吃水果，因?yàn)樘欠趾芨?。TIPS：堅(jiān)持兩個(gè)月，就會(huì)有很明顯的瘦身效果哦十八、種蔬菜搭配禁忌  合理的膳食構(gòu)成，科學(xué)而營(yíng)養(yǎng)地搭配，是維持人體健康的重要方面。蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關(guān)。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面給讀者

48、介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對(duì)你能有所幫助。      1、蘿卜(萊菔、蘆菔)      嚴(yán)禁與橘子同食， 否則易患甲狀腺腫；忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食；服人參時(shí)也應(yīng)忌食。      2、甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)不能與柿子同食，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。      3、韭菜(起陽(yáng)草、懶人菜)  

49、    不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動(dòng)火。這里要特別提醒農(nóng)村的朋友，炒蔬菜時(shí)注意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學(xué)。      4、茄子(落蘇、昆侖紫瓜)      忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，并且，一般過(guò)老熟的茄子不宜食，易引起中毒。      5、菠菜(菠棱萊、赤根菜)      不

50、宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當(dāng)然亦忌與韭菜同食。      6、南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)      不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食；不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病。      7、竹筍(筍)     不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。      8、茭白(茭瓜、茭筍)  

51、    不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。      9、芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)      忌同醋食，否則易損傷牙齒；不宜與黃瓜同食。      10、芥菜(護(hù)生草、菱角萊)      忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。十九、食用菌的飲食禁忌1、木 耳：      馬肉和木耳同食易得霍亂 田螺和木耳同食會(huì)中毒；       蘿卜和木耳同食會(huì)得皮炎 茶和木耳同食會(huì)降低人對(duì)鐵的吸收；      麥冬和木耳同食會(huì)引起胸悶，孕婦，大便稀者不宜多