食堂管理人員年度工作總結(jié)模板.doc

1、食堂管理人員年度工作總結(jié)模板食堂管理人員年度工作總結(jié)模板工作總結(jié)必須有情況的概述和表達，有的比擬簡單，有的比擬詳細。這局部內(nèi)容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和根底等進展分析p 。本篇文章是為您整理的食堂管理人員年度工作總結(jié)模板，供大家閱讀。食堂管理人員年度工作總結(jié)模板【篇一】對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生平安管理工作直接影響到了學(xué)生的身體安康，影響了到學(xué)校在外的聲譽，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能進步，關(guān)系到學(xué)校往后長遠的開展。因此，學(xué)生，家長，社會以及上級指導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己

2、的責(zé)任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深化認識。我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負責(zé)，副主任主要負責(zé)平時的日常工作，學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價及財務(wù)進展直接監(jiān)視。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組，學(xué)校特意聘請了兩名負責(zé)人作為班長來分別管理這兩個食堂，嚴格做到分工到人和明確職責(zé)。一、公正至上，公開才亮堅持管理程序公正，采購、保管、加工、結(jié)算、復(fù)核各程序分工負責(zé)，互相配合、互相制約。堅持在管理小組的指導(dǎo)下，定價組全面參與，大宗定價定點，蔬菜市場調(diào)節(jié)。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復(fù)稱、全程財務(wù)監(jiān)視。做到收明確、支真實，票據(jù)查詢、資料可信，二、管理到位，督查標準堅

3、持每天每餐巡查到位，食品平安衛(wèi)生驗收到堂，資料記錄全，復(fù)查信度高。三、師生餐評，質(zhì)量第一堅持每餐必評，每周公布，每月小結(jié)，每期考核。讓問題及時暴露，讓改良得到落實;堅信民食天下為大，食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的天堂，情感交融的地方。讓大家真切感受我們的生活由我們創(chuàng)造，我們的飲食由我們評定。師生滿意，食堂成功。附：本期餐評314次，評為A級餐314，無B級、無C餐;優(yōu)秀率100，滿意率100。四、新年規(guī)劃，穩(wěn)固進步1、強化工人素質(zhì)，提升效勞檔次。重點是早餐面食把戲、中菜質(zhì)量的提升;整體協(xié)作進一步優(yōu)化。2、封閉操作更標準，配料調(diào)控使用較合理。嚴明操作紀律，做好節(jié)約增效，擴大學(xué)期考核檔次。3、

4、管理組成員深化到位，督崗及時，讓師生更放心、更滿意。食堂管理人員年度工作總結(jié)模板【篇二】我校嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在理論中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、標準化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：一、指導(dǎo)重視，認識到位1、建立指導(dǎo)小組學(xué)校食堂從創(chuàng)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進展科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學(xué)校工會主席、后勤負責(zé)人、學(xué)生家長委員會為成員的管理指導(dǎo)小組，重點抓食堂標準化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的、有方案、有重點、有措施，層層落實責(zé)任。2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人

5、為本，安康第一，以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)、吃的安康、吃的平安為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、安康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的安康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和開展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)視，為全校師生提供一流的效勞，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了一套科學(xué)標準的管理機制，贏得了社會的認可。二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是施行科學(xué)管理的根底，食堂管理

6、嚴格執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此根底上，學(xué)校制定了_二中學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制度、_二中食堂衛(wèi)生檢查制度、_二中食堂衛(wèi)生檢查制度、_二中食物中毒應(yīng)急處理制度、_二中食品衛(wèi)生平安管理制度以及_二中餐廳管理員崗位職責(zé)等一系列規(guī)章制度，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同

7、中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負責(zé)驗貨，采取看(消費日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食

8、品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處理。二防別人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上回絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染，保證師生安康。3、建立監(jiān)視機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理指導(dǎo)小組，負責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)視、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理指導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進展抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、老師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)

9、視，起到了積極作用。三、進步從業(yè)人員素質(zhì)，樹立效勞意識1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)才能，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓(xùn)，進步從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進展崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，進步從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生平安意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上，并進展了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人安康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的

10、堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，進步了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了效勞意識，進步了效勞程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的開展提供了強有力的后勤保證。3、進步意識，精心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的才能相對較差的特點，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位，餐廳管理員負責(zé)管理形式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、防止學(xué)生燙傷，理解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子安康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證

11、質(zhì)量，我們還隨時承受家長的監(jiān)視，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。我校食堂建立和管理工作在各級指導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，獲得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作，長期不懈地抓好，努力進步食堂效勞質(zhì)量和效勞程度，為師生的身體安康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。食堂管理人員年度工作總結(jié)模板【篇三】為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流效勞”活動，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：一、制訂并完善了各項管理制度如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標準、效勞

12、承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標準。二、加強教育培訓(xùn)，進步職工素質(zhì)選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防平安知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進展食品衛(wèi)生知識、消防平安知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在進步每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工效勞。三、加強硬件建立，杜絕事故發(fā)生利用寒暑假對餐廳進展了程度不同的改造、改建，添置了局部

13、硬件設(shè)備和用具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安消費指導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意平安、精心操作”，食堂供給的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除消費中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。四、堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。1.建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3.千方百計控制本錢，降低飯菜價格4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生效勞。開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)視臺，設(shè)立餐飲效勞熱線 ，隨時解決學(xué)生反映的問題。5.提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。