市場營銷策劃書_舌尖上的小吃店營銷策劃書(1)

1、.學校周邊小吃店營銷策劃書一、項目介紹俗話說：民以食為天。中國有著悠久的飲食文化，從滿漢全席到三明治、漢堡包，隨著西方" 洋快餐 " 的加入，中國的飲食文化進入了一個中西文化融會貫通的"新飲食文化 " 時代。而隨著飲食文化的發(fā)展，人們對飲食要求越來越高。特別是作為學生一族，單一的食堂口味已經不能滿足他們對飲食的追求了，這頓去哪里吃、吃什么等等問題已成為了同學、老師們生活中出現(xiàn)頻率日益增加的問題了。針對這一市場，我們決定在學校附近開一家休閑小吃店。榆林市榆林學院由于位置比較偏僻。雖然有一些小飯店、小吃店，甚至是一些小吃攤分布在校園周圍，但是，隨著生活水平的

2、提高，飲食的安全、營養(yǎng)已成為同學們最為關心的話題。以此為契機，我們決定在榆林學院南門口對面開一家集吃、喝、休閑于一體的小吃店。二、市場調查我們進行此項市場調查的目的是在高密校區(qū)對面開設小吃店是否可行？調查對象主要是在校大學生。以調查大學生為例，當通過當面詢問大學生填寫調查問卷的形式，即隨機調查不記名，匯集我們所需信息。根據(jù)我們需要掌握的各種關于開設小吃店的信息，制定市場調查表如下：小吃店開設市場調查表親：您好，我們將在學校對面開設一家休閑小吃店，為了了解和測量大家對餐飲的偏好和需求，我們現(xiàn)向您做一項調查，希望您按實際情況回答，答案沒有.好壞之分，只要如實回答都是對的，我們的調查不記名，請您細致

3、考慮后在相應的題目下給出您的答案（在答案上畫“”）, 希望能得到您的真誠合作，謝謝！1、您所就讀的大學年級A 、大一B、大二C、大三D、大四2、您的性別A、男B、女3、您的月收入（學生即每月生活費）A、500 元以下B、501-1000元C 、1001-1500元 D 、1501-2000元E、2000 元以上4、您去飯店用餐的頻率A、每天B、一周3-4次C、一周1-2 次D、一個月1-2 次E、幾乎不去5、您一般和幾個朋友一起去餐廳用餐A、自己一個人B、2 人C、3-5人D、5 人以上6、您一般用餐價位是A、5 元以下B、6-15 元C、 16-25元D、 26-35元E、36 元以上7、您

4、一般外出就餐喜歡把什么作為主食A、米飯B、面食C、小吃D、糕點E、該店的特色食物F、其他8、如果讓您選擇，你最想去什么主題的餐廳就餐A、 愛情主題B、卡通主題C、懷舊復古主題D、運動主題E、民俗主題F、其他.9、對于餐飲業(yè)的營業(yè)方式，請問您更喜歡哪一種A、小吃快餐B、火鍋店C、大排檔D、具有特色的餐飲店E、西餐店F、家常菜館10、您在選擇餐廳時主要考慮的因素有A、菜肴口味 B 、用餐環(huán)境 C 、餐廳規(guī)模 D 、用餐氣氛 E、服務質量 F 、價格 G 、店內特色 H 、營養(yǎng)健康11、請對您周邊的就餐環(huán)境的滿意度做個評價A、很不滿意B、不滿意C、一般D 、滿意E 、很滿意12、您理想中的最佳就餐地

5、是什么樣的市場調查問題到此結束，再次感謝您的合作！三、營銷環(huán)境分析( 一 ) 、店鋪環(huán)境分析a. 產品現(xiàn)狀主要是指當前小吃店服務的現(xiàn)狀：目前榆林市小吃的整體體水平還算可以，但部分小吃店還存在不少問題。所以開設的小吃店首先要定位準，要安全、環(huán)境幽雅且實惠。b 競爭狀況.由于榆林學院校區(qū)，商機無限。會有不少人有同樣的想法開設各種小吃店。隨著小吃店數(shù)量的不斷增加， 各小吃店間的競爭會加劇。 所以小吃店開始時的定位會成為贏得勝利的一個重要的砝碼，在此基礎上再施以服務戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、會員優(yōu)惠制的措施，會有很好的發(fā)展。c 消費者狀況顧客是企業(yè)服務的對象，同時也是產品銷售的市場和店鋪利潤的來源。理所當然是營銷活

6、動的極其重要的營銷環(huán)境。店鋪的營銷活動本質上就是圍繞顧客需求而展開的。對于現(xiàn)在的大學生來說，吃飯是每月的基本的花銷，因為他們除了在校餐廳吃，就是出校門吃，他們有很多的空余時間，尤其是周末。而且周末時出來改善生活的人特別的多，這一塊是很大的一個市場。d、追求環(huán)境美。消費者對環(huán)境的美感體驗，在購買活動中表現(xiàn)得最為明顯。因此，店鋪營銷人員應注意審美觀的變化，把消費者對商品的評價作為重要的反饋信息，使商品的藝術功能與經營場所的美化效果融合為一體，以更好地滿足消費者的審美要求。（二）、本小吃店SWOT 分析優(yōu)勢（ S）1、本店環(huán)境優(yōu)雅舒適，風格有創(chuàng)意，適合朋友聚會，休閑，學習，情侶約會,且冬暖夏涼，是個

7、休閑好去處。.2、本店經營解決了學校附近店面食品單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂。3、本店周道的服務，方便的訂餐，較多的優(yōu)惠政策等都會吸引更多的客源。4、本店食品品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色，配餐速度快，口感好，價格合理，服務周到。并能根據(jù)消費群體的不同及季節(jié)差異，推出不同產品。5、在學校周圍，我們自己又是學生，能更好的了解學生的需求，也能更好的溝通，形成固定客源。劣勢 (W)1、由于剛起步，鋪面規(guī)模小。沒有形成固定消費群。2、沒有經驗，還需進行學習。3、投入有點大，等待認知的周期可能較長，資金回籠較慢機會 (O)1、市場缺乏像我們這樣的店面，存在著較大的利潤空間及數(shù)目

8、較為龐大的消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限；2、我們的主要目標群體是學生，而我們也是學生，更能了解顧客需要什么樣的產品和服務。3、良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作水平會在同學中樹立了好較的口碑；4、雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象，更顯競爭優(yōu)勢；5、產品種類豐富新穎，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。威脅 (T).因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決的問題，給小吃店的利潤造成影響四、目標市場選擇與市場定位( 一)細分市場分析市場細分是指根據(jù)消費者的不同需求，把整體市場劃分為不同的消費者群的市場分割過程

9、。每個消費者群便是一個細分市場，每個細分市場都是由需要與欲望相同的消費者群組成。市場細分主要是按照地理細分、人口細分和心理細分來劃分目標市場，以達到企業(yè)的營銷目標。本店在這三項劃分要素上做足了功夫。根據(jù)地理、人口和心理要素準確地進行了市場細分，并分別實施了相應的戰(zhàn)略，從而達到了我們的營銷目標。1、根據(jù)地理要素細分市場本店開在大學附近，光顧的大都是學生，學生都是在20 歲左右的年輕人，對我們這種休閑小吃店比較認可，而我們經營的食品又是集經典和時尚于一體的多種品種，能滿足大多數(shù)顧客的需求。所以我們主營休閑食品，主打年輕人市場，但是也老少皆宜。2、根據(jù)人口要素細分市場我們的休閑小吃店以年輕人為中心，

10、把年輕人作為主要消費者，十分注重培養(yǎng)他們的消費忠誠度。在餐廳用餐的顧客經常會意外獲得印有我們店標志的小本子，氣球等小禮物3、根據(jù)心理要素細分市場根據(jù)人們生活方式劃分，快餐業(yè)通常有兩個潛在的細分市場：方便型和休閑.型。在這兩個方面，我們都做得很好。例如，針對方便型市場，本店提出“快速服務”，本店快速配送食物，讓顧客減少等待時間，快速用上餐。針對休閑型市場，本店對餐廳店堂布置非常講究，盡量做到讓顧客覺得舒適自由。本店努力使顧客把本店作為一個具有獨特文化的休閑好去處，以吸引休閑型市場的消費者群。（二）、目標市場選擇與定位1、在目標市場覆蓋模式上，我們餐廳選擇“市場專業(yè)化”，針對學生這一消費群體推出各

11、種休閑食品，滿足他們的不同需求。2、對于不同層次的消費者提供不同價位的小吃，即可以滿足低消費層次的顧客的需求，也可以達到較高消費需求的顧客的滿意標準。市場定位戰(zhàn)略我們小吃店的差異化主要包括：產品差異化、服務差異化、人員差異化。這些差異化都是我們小吃店區(qū)別其他競爭者的優(yōu)勢，于是我們將市場定位決策主要確定為“利益定位”，根據(jù)滿足的需求的利益（顧客購買產品是追求的利益和購買本小吃店產品時獲得的附加利益）來定位，突出本小吃店產品的優(yōu)勢和特點以及對目標顧客有吸引力的因素，從而在競爭中展示自己的形象五、營銷4P 策略策劃（一）產品策略：1、產品描述人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高級

12、動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。所以我們的店鋪就是從大學生的飲食態(tài)度出發(fā)，.推出各類休閑小吃，產品涉及肉魚制品系列、蜜餞系列、豆制品系列和炒貨系列，飲品系列數(shù)百個品種。2、產品組合策略擴大產品組合，除了爆米花、花生、瓜子、豆制品等這些傳統(tǒng)零食之外，又新增了巧克力、膨化谷物、果仁、薯片、油炸谷物、糖食、果蔬、果凍、糕餅、方便肉制品，還有各類個性酷飲、手工花式冰淇淋、魔力咖啡、迷你雞尾酒、老酸奶、藍調花草茶、鮮水果飲料；更推出特色的水晶燒烤、水晶泡泡鍋、水晶咕咕小火鍋、上百種火爆四季的魔法飲食。3、品牌策略我們在通過的市場調研及對周邊環(huán)境的分析后得出，在既定的目標環(huán)境下，無論是在產品的服務和

13、質量上，走高于平均市場的營銷策略，打造自己在周圍環(huán)境中的聲譽從而首先在口碑上贏得勝利，這就要求我們采取合適的品牌策略。我們選擇建立自己的品牌，在創(chuàng)業(yè)一開始就樹立極強的品牌意識，對品牌進行全面的規(guī)劃，在創(chuàng)業(yè)期創(chuàng)立品牌，除了要盡快打響品牌的知名度以外，關鍵的問題是要確立品牌的核心價值，給顧客提供一個獨特的購買理由，并力爭通過有效的傳播與溝通讓顧客知曉。食品的安全性，獨特的各色美味小吃，把顧客當上帝的服務態(tài)度，以及優(yōu)雅的環(huán)境，這都是我們隊顧客的承諾，對小吃店的承諾。（二）定價策略：我們的小吃店采用的是滲透定價策略。這種策略與撇指定價策略正相反，是將新產品的價格定得盡量低一些，目標市場不僅能接受而且還

14、認為便宜。這種定價策略的目的在于使新產品迅速地讓消費者接受，進入市場和擴大市場，優(yōu)先取得市場上的領先地位，并有效地排斥競爭對手的進入，能夠較長時間地占領市場。.另外，我們還采用尾數(shù)定價策略和聲望定價策略心理學家的研究表明，顧客在購物時，更樂于接受尾數(shù)是非整數(shù)的價格，因此有些小吃店在制定菜單價格時，以非整數(shù)作為食品或是飲品的價格。例如 9.8 一杯的飲品就比10 塊的更讓人接受。<三>渠道策略：1綜合費用，成本，消費群等因素，將店面建在學校門口，主要面對廣大學生群體。2 . 組織店員培訓，不斷學習開發(fā)新產品小吃，滿足大家的舌尖上的需求。3. 了解消費群體的需要，及時，快捷的提供令消費

15、者滿意的產品和服務，才能長期穩(wěn)坐市場。<四> 促銷策略優(yōu)惠對您就餐的影響程度有多少？無所謂0%一般41%大53%小6%.以下幾種優(yōu)惠政策，你偏愛哪一個？其他其他 2,試吃試吃 16,優(yōu)惠券優(yōu)惠券 50 ,積分卡積分卡 27 ,會員卡會員卡 19 ,從中我們看出優(yōu)惠券和積分卡的作用較為明顯，根據(jù)這種情況及結合必要其他因素本店初步制定了以下幾種策略：前期宣傳策略1. 小吃店門口裝飾制作， 包括店牌的設計， 懸掛條幅、小吃店指引性設施制作 ; 小吃店內的裝潢設計。2. 宣傳單制作及印刷，包括對校外宣傳單、學校內宣傳海報、開業(yè)優(yōu)惠券制作等，印制小冊子包括本店的全部產品，在學校宿舍內派發(fā)，每宿舍一本，同時內放當期優(yōu)惠券六張；3. 開業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜等小禮品的準備；4. 建立自己的網站，進行宣傳；5. 專門對店內員工培訓，外出學習特色小吃等的制作；6. 前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，這部分工作主要有我們自己完成，必要時再找學生兼職；.7. 會員卡、積分卡等設計和制作。中期宣傳策略1. 繼續(xù)通過網絡大力宣傳，不斷更新店內的產品信息；2 傳單