米廠公司門衛(wèi)管理制度

1、公司門衛(wèi)管理制度一、總則（ 一） 門衛(wèi)管理是企業(yè)管理的一個縮影， 是體現(xiàn)管理水平的標(biāo)準(zhǔn)之一， 為強(qiáng)化門衛(wèi)管理， 特制訂本制度。（ 二） 本制度適用于本公司員工和保安人員。二、管理辦法（ 一 ） 保安人員要嚴(yán)格遵守執(zhí)行保安工作條例、保安服務(wù)協(xié)議書等規(guī)章制度， 恪盡職守、文明執(zhí)勤、禮貌待客。（ 二） 保安人員要做到二十四小時輪留值勤， 每兩小時巡視巡邏全公司一次。 發(fā)現(xiàn)違紀(jì)、 偷竊等行為， 要及時制止和向上級匯報并作好記錄。 發(fā)生治安事件和災(zāi)害事故， 應(yīng)采取積極 有效的應(yīng)變措施， 并及時向公安機(jī)關(guān)報案。 發(fā)現(xiàn)員工違紀(jì)違規(guī)行為， 要及時向主管部門匯報， 協(xié)助處理。（ 三） 保安人員必須出門站崗值勤。

2、（ 四） 警衛(wèi)室要保持干凈和安靜， 物品放置應(yīng)定位規(guī)范， 不能在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙。 無關(guān)人 員不得在警衛(wèi)室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執(zhí)勤人員。違者，視情節(jié)輕重， 嚴(yán)肅處理。值勤人員態(tài)度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按 照雙方協(xié)議書有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。（ 五 ） 嚴(yán)格執(zhí)行員工出入制度。 當(dāng)班員工原則上不得離開公司 （ 含工程建設(shè)工地 ） ，確需 外出， 應(yīng)如實(shí)填寫員工出入證或憑出車單出入。 部門經(jīng)理以下員工外出， 須由所在部門經(jīng)理 審批 ;部門經(jīng)理以上員工外出， 須經(jīng)總經(jīng)理室審批 ;不符合上述手續(xù)者， 保安不準(zhǔn)放行。 強(qiáng)行 外出者，應(yīng)立即上報人事行政部。外來人員因

3、公務(wù)需進(jìn)公司，經(jīng)被訪人同意，憑有效證件， 準(zhǔn)確填寫會客單后， 佩戴 "來賓證 "方可進(jìn)公司 ; 會客結(jié)束后， 憑被訪人簽字的會客單， 歸還" 來賓證 " 后，方能離開公司。外來人員一時沒有聯(lián)系上被訪人，可在警衛(wèi)室內(nèi)的會客室或指 定地方等候。嚴(yán)禁閑雜或與公司工作無關(guān)人員進(jìn)入公司。（ 六） 公司員工上班時間不得進(jìn)行私人會客， 特殊情況須經(jīng)所屬部門領(lǐng)導(dǎo)同意， 但只能 在警衛(wèi)室內(nèi)的會客進(jìn)行。（ 七 ） 衣冠不整、穿拖鞋、穿背心、短褲者，不得進(jìn)入公司內(nèi)。（ 八） 嚴(yán)格執(zhí)行物資管理規(guī)定， 任何物資出入公司均需辦理有關(guān)手續(xù)。 凡協(xié)作單位、 施 工單位的非本公司物資，

4、進(jìn)入公司時， 需在警衛(wèi)室登記， 末經(jīng)登記的物資不得放行 ; 凡購買、 加工、 借用的材料、 半成品、工具等物資運(yùn)出公司須持有財(cái)務(wù)部出具的出門證，經(jīng)核對無誤 后方可放行 ; 凡節(jié)假日、上班前、下班后，因工作急需外出加工的物資，須經(jīng)部門經(jīng)理以上 領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可放行。（ 九） 嚴(yán)格執(zhí)行車輛出入制度， 外來車輛進(jìn)公司需嚴(yán)格檢查， 作好登記。摩托車、 自行 車（ 食堂購菜、送水車除外 ） ，一律不得入公司。本公司車輛外出須憑出車單，如無出車單， 保安有權(quán)拒絕放行。副總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)除外。車內(nèi)人員一律憑出門證（ 副總經(jīng)理以上車輛除外 ） ，否則不予放行。（ 十） 嚴(yán)禁代人打卡或仿造考勤或打完卡又借故離開

5、公司。 保安要作好違紀(jì)違規(guī)人員的 登記，并及時向人事行政部上報。（ 十一 ） 對違反本制度又不服從保安管理者， 執(zhí)勤人員有權(quán)強(qiáng)制執(zhí)行， 由此造成的一切 后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。三、附則（ 一 ） 本制度的解釋權(quán)屬人事行政部。（ 二 ） 本制度自公布之日起執(zhí)行。保安（門衛(wèi)）管理制度1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保安 （門衛(wèi)）管理的職責(zé)、管理內(nèi)容和要求、 責(zé)任及考核。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于本公司的安全生產(chǎn)、治安和消防管理。2 規(guī)范性引用文件 下列文件重的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款， 凡是注日期 的引用文件， 其隨后所有的修改單 （不包括勘誤的內(nèi)容） 或修訂版均不適用于本 標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成的各方

6、研究是否可使用這些文件的最新版本， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本均適用于本標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國安全生產(chǎn)法 中華人民共和國治安管理?xiàng)l例3 保安（門衛(wèi)）管理內(nèi)容3.1 嚴(yán)格執(zhí)行本公司員工進(jìn)出廠制度，員工進(jìn)出廠門必須下車推行，車子應(yīng)按 規(guī)定停放在停車棚， 門衛(wèi)有權(quán)對違規(guī)者提出勸阻和督導(dǎo)， 門衛(wèi)必須檢查原則， 一 視同仁，按制度辦事。3.2 嚴(yán)格執(zhí)行接待和會客制度，外部人員進(jìn)公司必須登記，經(jīng)相關(guān)接待人員同 意后方可進(jìn)入。3.3 上班時集中精力，不干與工作無關(guān)的事，不打瞌睡，不將熟人帶入傳達(dá)室 內(nèi)，更不能把傳達(dá)室當(dāng)作娛樂場所。3.4 車輛進(jìn)出必須要等級檢查，出門時一律憑出廠單，并核實(shí)物品數(shù)量與出廠

7、 單相符后方可出門，憑證每天封存保管。3.5 保安必須要求上班時間出門的員工出示出廠單，并做好登記工作。3.6 保安每天應(yīng)對上班以至早退的員工做好記錄，次日上報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)3.7 發(fā)現(xiàn)公司中可疑人員，應(yīng)及時查問，并當(dāng)即報告公司領(lǐng)導(dǎo)處理。3.8 夜間必須加強(qiáng)巡邏，發(fā)現(xiàn)事故苗頭或形跡可疑的人和事，應(yīng)及時處理并報 告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或公司領(lǐng)導(dǎo)。發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)電、水、門窗、消防設(shè)施等不關(guān)閉或不安全 情況，應(yīng)及時采取補(bǔ)救措施，并與次日報告有關(guān)部門。3.9 熟悉公司內(nèi)部跡附近周圍治安環(huán)境情況，會掌握使用治安、消防等報警電 話和消防設(shè)備。3.10 忠于職守，并做到語言文明，禮貌待人，不借故刁難，以職謀私。3.11 搞好門衛(wèi)

8、及周圍環(huán)境衛(wèi)生。4 責(zé)任與考核4.1 保安必須遵紀(jì)守法，忠于職守、服從命令、聽從指揮、不畏艱險、用于奉 獻(xiàn)，切實(shí)按公司各項(xiàng)規(guī)章制度的要求，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。4.2 嚴(yán)禁遲到、早退、中途離崗，上崗時嚴(yán)禁打瞌睡，如有事請假需提前一天 報主管審批。4.3 熱愛本職工作，嚴(yán)于律己、吃苦耐勞，為人表率，樹立以廠為家、以公司 安全穩(wěn)定為己任的思想作風(fēng)，為公司員工創(chuàng)造一個良好的工作和生活環(huán)境。4.4 上崗時舉止要端正，精神要振作，不得嘻笑打鬧、吸煙、喝酒、吃零食、 聊天、聽隨身聽；儀容要嚴(yán)整，上班人員按規(guī)定統(tǒng)一著裝，頭發(fā)要整潔，不準(zhǔn)留 長發(fā)，蓄胡須，要處處以良好的姿態(tài)保持門衛(wèi)與保安人員的形象。4.5 文明執(zhí)

9、勤，禮貌待人，糾正違章，按各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)打人、罵人，對 待來賓態(tài)度要熱情，服務(wù)要周到，嚴(yán)禁辱罵、毆打他人，做到顧全大局，以公司 利益為重。4.6 以身作則，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)管理制度，不得以權(quán)謀私，徇私舞弊。4.7 行政部對保安的工作進(jìn)行不定期檢查，決定相應(yīng)的獎勵和處罰，對于保安 或門衛(wèi)人員因違反國家法律、 法規(guī)或本公司規(guī)章制度， 有嚴(yán)重失職行為， 給公司 帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失或造成聲譽(yù)影響的， 從嚴(yán)處罰，分別給予罰款降級乃至辭退， 嚴(yán)重者送交司法部門追究法律責(zé)任。5 相關(guān)記錄外來人員 /車輛進(jìn)出廠登記表食堂管理規(guī)定 總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境 ,特制定本制

10、度.廚房之管理1.1 廚工守則 ,衛(wèi)生條例1.1.1 嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定 ,講究個人衛(wèi)生、 勤剪指甲、勤理發(fā)、 不要隨地吐痰。1.1.2 工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。1.1.3 工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。1.1.4 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5 洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。1.1.6 工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、 品種多樣化。1.1.7 整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。1.1.8 每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 管理制度1.2.1 廚房之所有需購物品都

11、必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購， 購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字 總經(jīng)理審核 財(cái)務(wù)出納處銷帳1.2.2 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì) 量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。1.2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。1.2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。1.2.5 餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及 時查明原因并追究責(zé)任。員工用餐公約2.1 就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。2.2 嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，其餐廳開放時間如下：早餐： 07：007：40中

12、餐： 12：0012：30 晚餐 17：3018：00 具體用餐時間按各部門下班 時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。2.3 員工打飯 /打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。 不準(zhǔn)插隊(duì)， 不準(zhǔn) 備、一人打多份。2.4 就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。2.5 就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。2.6 果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定 桶類。2.7 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。2.9 餐廳內(nèi)禁止吸煙。2.10 凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10： 00，下午 15： 00 以前通知廚房，由洽談部門干部帶

13、入餐廳就餐。2.11 各部門如晚間加班至 23 ：00 或啟動夜班，須在下午 16 ：30 前通知廚房， 以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。2.12 每月一日及十五日實(shí)行加餐制 ,用餐者須持票進(jìn)行加餐。1、目的為公司全體員工創(chuàng)造健康、 安靜、 衛(wèi)生的用餐環(huán)境， 規(guī)范食堂工作人員的作業(yè)流 程，特制定本制度。2、適用范圍2.1 在公司食堂就餐的所有在職人員2.2 食堂工作人員3、職責(zé)3.1 食堂工作人員負(fù)責(zé)食堂范圍的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及食品的掌控；3.2 各部門在職且在食堂就餐的員工，配合食堂的管理，按公司規(guī)定時間，按秩 序在規(guī)定區(qū)域排隊(duì)打餐、計(jì)費(fèi)。4、食堂工作

14、人員操作規(guī)范4.1 食堂人員應(yīng)該嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，具體工作時間詳 見食堂工作人員作息時間表，如有提前下班按早退處理，超過上班時間打卡 按遲到處理，具體規(guī)定按考勤管理制度執(zhí)行；4.2 堅(jiān)守工作崗位，服從上級安排，請假需經(jīng)過后勤組長和行政人事部部長級審 批，否則視為無效請假；4.3 未經(jīng)后勤組長允許不得擅自離開工作崗位；4.4 廚房工作人員必須持有健康證明，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。 注意個人衛(wèi)生、服飾和形象。做到勤洗手，不留長指甲，勤換工作服，禁止上班 抽煙，打餐時穿戴工作帽。4.5 具備一定的職業(yè)道德素質(zhì)， 文明服務(wù)，態(tài)度和藹， 主動熱情，熱愛本職工作；4.6

15、對公司員工不管是領(lǐng)導(dǎo)還是普工，是熟人還是老鄉(xiāng)都一視同仁。4.7 愛護(hù)公司財(cái)務(wù)。食堂的一切設(shè)備、餐具均需要登記，盤點(diǎn)有賬目，不得貪小 便宜，不得將廚房用料和剩余食品帶回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按偷盜處理，立即解除勞 動關(guān)系，情節(jié)嚴(yán)重的送公安機(jī)關(guān)處理。4.8 不斷提高專業(yè)技能，工作應(yīng)精益求精，力求飯菜可口，種類豐富，質(zhì)量有保 證。在員工就餐刷卡時，堅(jiān)決杜絕漏刷、少刷現(xiàn)象的發(fā)生，如有發(fā)現(xiàn)故意少刷或 漏刷的，給予食堂工作人員及就餐員工本人處以大過一次， 并視情節(jié)給予相應(yīng)罰 款。4.9 食堂工作人員應(yīng)按照規(guī)定時間準(zhǔn)時打餐，食堂就餐時間規(guī)定：早餐 7：007：55； 中餐： 11：00-12 ：30晚餐： 17：0

16、018：30， 夜宵：23：00-23：554.10 食堂供應(yīng)飯菜區(qū)域允許公司副總（含）以上級別領(lǐng)導(dǎo)、行政部部長和行政 直接管理人員和食堂工作人員可以進(jìn)入， 杜絕無關(guān)人員進(jìn)出， 杜絕員工私自進(jìn)入 打菜區(qū)域給本人打餐。4.11 廚房工作人員本著為公司節(jié)約成本，對每日剩余的食品及物料合理處置， 嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以相應(yīng)罰款。4.12 食堂工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，對于插隊(duì)人員應(yīng)該給予批評教育 并拒絕為其打餐，必須按秩序排隊(duì)打餐。4.13 對于無視食堂就餐制度行為惡劣者，食堂工作人員有權(quán)向行政人事上報領(lǐng) 導(dǎo)并予以處罰。4.14 做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程

17、，易燃、易 爆物品按規(guī)定位置放置；4.15 廚房刀具應(yīng)妥善保管好，不得隨意讓非廚房人員接觸，防止意外事故的發(fā) 生，造成一定事故的，廚房直接管理員負(fù)主要責(zé)任。4.16 食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于 關(guān)閉狀態(tài)。4.17 注意食堂的環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂餐具、食物擺放有序，整潔、衛(wèi)生。4.18 食堂工作人員把握好食物安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、有毒及其它不符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品要及時上報并退倉，有倉庫安排退貨。4.19 食堂組長作為每個食堂的直接負(fù)責(zé)人，對自己管轄食堂負(fù)全部責(zé)任，廚房 工作人員務(wù)必尊重組長的工作安排。4.20 食堂工作人員應(yīng)具備團(tuán)隊(duì)精神，抱著吃虧是福的態(tài)度

18、做事，團(tuán)結(jié)同事，互 相關(guān)懷，營造和睦快樂的工作氛圍。4.21 員工用餐后剩余飯菜、殘物每日 10：00 前清理完畢。4.22 食堂工作人員由公司提供伙食，不計(jì)就餐費(fèi)用，不再提供伙食補(bǔ)貼。5、本制度附件：食堂工作人員作息時間表6、本制度自 2010 年 11 月 15 日起正式執(zhí)行職工食堂管理規(guī)章制度 第一章 總則第一條為了完善食堂管理， 為職工營造一個溫馨、 衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在 XX 就餐的職工。第三條辦公室、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理， 接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。第二章 食堂工作管理第四條食堂管理實(shí)行 “主管負(fù)責(zé)制 ”，即由食堂主管

19、對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為 XX 全體職工提供一日三餐。第六條食堂采購要精打細(xì)算， 勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。第八條烹調(diào)菜肴時， 肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透， 隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。 食物不油膩，味精等盡量降低使用量。第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行 “定置管理 ”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

20、第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴 撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施， 將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度， 做到 無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清 掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干 凈、無煙蒂。第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天 消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用， 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用

21、餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。第十四條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。第三章 就餐管理第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費(fèi)，具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決定。第十六條XX 食堂原則上提供早餐與中餐， 但可以為在 XX 借宿的人員、 晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。 需要晚餐搭伙的， 需 提前申請。第十七條 各處室如有來客需在職工食堂搭伙的， 3 人（含）以 下當(dāng)天向辦公室申請， 3 人以上必須提前一天申請。第十八條辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為 3 葷 2 素 1 湯以下。職工要文明就

22、餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴 不夠的現(xiàn)象。第二十條 來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負(fù)責(zé) 人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。第四章 獎懲第二十二條食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分。 考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室、工會制定。第二十三條考核形式可以采取公開考評， 也可以組成考評組考核。 辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。第二十四條考核實(shí)行百分制，每月考評一次。評分滿 90 分以上（含）為優(yōu)秀，80 分以上（含）為良好， 6

23、0 分以上（含）為及格， 60 分以下為不及格。 第二十五條連續(xù)三次不及格者， 通報批評， 直至解聘。 評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。食堂管理員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作， 準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工 作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和 氣、熱情周到，盡可能給予方便。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到 飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。六、經(jīng)常聽取員工對

24、食堂的工作意見和要求， 不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度， 提高飯菜 質(zhì)量。七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平。八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。 十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等 安全工作。十一、隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一、環(huán)境衛(wèi)生（一）就餐大廳整潔明亮， 餐桌上無灰塵， 地板無垃圾，凳子無臟水、 灰塵等。 地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗23 次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。（二）食堂周邊無雜物、垃圾

25、、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃 12 次，保證室外整潔、干凈。（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明 亮。（四）就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月 擦洗 2 3 次。（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行 12 次全面消毒。（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。（七）食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生（一 ）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物 ;炊具、廚具每 天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放 ;菜墩

26、、菜刀使用后清洗干凈擺 放整齊 ;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶 （罐），不準(zhǔn)隨地?cái)[放。 操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池 蓋等無灰塵，保持干凈明亮。（二）食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng) 每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn) 加工出售腐爛變質(zhì)的食品。三、蔬菜、肉類衛(wèi)生（一）蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后 需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪

27、程序。（二 ）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮 （烙至金黃色 ），洗耳恭聽凈后方可 加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆 等。（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生 “五四制 ”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到 “采 購不買 ;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收 ;食品加工人員 （廚師）不加工 ;服務(wù)員 （營業(yè)員 ）不 出售”。四、個人衛(wèi)生（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。（二）操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先 洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。五、庫房衛(wèi)生（一）庫房整潔、明亮，物資堆放

28、有序。米面及干雜品不得擺放在地上。（二）四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。六、獎懲辦法（一）每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎 勵。獎金為 300 500 元。（二 ）衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100200 元（三 ）每月可發(fā)給留樣和試嘗人員 2030 元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試 嘗的則扣發(fā)工資 100 元，并寫出局面檢查。米廠各崗位操作規(guī)程拋光機(jī)操作規(guī)程加強(qiáng)操作對拋光機(jī)的流量進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)節(jié)，保證本機(jī)在運(yùn)行過程中的均衡 嚴(yán)格控制水量調(diào)節(jié)， 同時保證拋光機(jī)流量的均衡， 保證機(jī)械不出現(xiàn)碎米過高和 機(jī) 現(xiàn)象的發(fā)生 要經(jīng)常檢

29、查拋光機(jī)的轉(zhuǎn)動部分發(fā)現(xiàn)角帶振動及篩筒漏米要進(jìn)行及時調(diào)整或更換， 確保生產(chǎn)順利進(jìn)行 要及時清理拋光機(jī)內(nèi)部的積糠，確保拋光效果，不打拆扣 要經(jīng)常打掃機(jī)器周邊的衛(wèi)生，以保證文明生的須求色選機(jī)操作規(guī)程要首先熟知色選機(jī)的全部功能 ,并能熟練掌握其要領(lǐng) 嚴(yán)格控制色選機(jī)的流量 ,確保流量均衡 ,使之保證色選機(jī)效果 要經(jīng)常檢查色選機(jī)光源及 系統(tǒng) ,發(fā)現(xiàn)問題要及時處理 要每小時檢查色選機(jī)的代出比及色選效果是否達(dá)到要求 ,要及時的進(jìn)行細(xì)致的調(diào) 整,使之能達(dá)到正常生產(chǎn)要經(jīng)常檢查色選機(jī)的工作氣壓 （0.8 壓力 ）發(fā)現(xiàn)問題要查找原因 ,并及時進(jìn)行調(diào)整 , 保證色選機(jī)的正常工作對本崗位的衛(wèi)生要認(rèn)真的清掃 ,設(shè)備上無灰塵

30、 ,要經(jīng)常的用干凈布擦拭 ,以保證整 潔明亮白米分級篩操作規(guī)程經(jīng)常檢查白米篩的能動裝置， 是否處于最佳狀態(tài)， 發(fā)現(xiàn)如有松動的現(xiàn)象要及時的 調(diào)整，保證篩子的平衡運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)常檢查維護(hù)篩面， 防止米糠呼死篩孔及密封不嚴(yán)造成的篩理效果不好 （跑好米） 等，并作出調(diào)整確保生產(chǎn)順利進(jìn)行 要隨時隨地的進(jìn)行篩理效果的檢查，防止碎米里含好米及碎米率超標(biāo)的現(xiàn)象發(fā) 生，同時迅速的調(diào)整確保篩子正常運(yùn)轉(zhuǎn) ,提高出米率 篩子的周邊衛(wèi)生要經(jīng)常的清掃 ,以符合文明生產(chǎn)的要求 ,堵扒物料要及時回機(jī)大米加工廠安全管理制度大米加工行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則前言本規(guī)則的適用范圍是大米加工企業(yè)。 制定本規(guī)則的目的在于規(guī)范大米加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)管

31、理，促進(jìn)大米加工企業(yè)健康發(fā)展，同時提高大米質(zhì)量，確保大米的質(zhì)量安全 。本規(guī)則是參考了國內(nèi)外有關(guān)行業(yè)的資料并結(jié)合我國大米加工企業(yè)的具體情況制訂的，是對我國大米加工企業(yè)實(shí)行規(guī)范化管理的技術(shù)依據(jù)。第一章 總則第一條 為了規(guī)范我國大米生產(chǎn)，促進(jìn)大米加工行業(yè)健康發(fā)展，提高大米產(chǎn)品質(zhì)量，特 制定本規(guī)則。第二條本規(guī)則規(guī)定了大米產(chǎn)品定義與分類、 大米原糧收購及管理、 產(chǎn)品包裝及添加劑的 管理、大米加工廠建設(shè)、大米加工設(shè)備、大米加工質(zhì)量管理、大米加工廠衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出 貨管理等內(nèi)容。第三條 鼓勵大米加工企業(yè)使用本規(guī)則引用標(biāo)準(zhǔn)的最新版本。第二章 大米產(chǎn)品定義及分類第四條 大米是指以稻谷為原料， 經(jīng)加工而制成的產(chǎn)品

32、。 按國家標(biāo)準(zhǔn)， 大米可分為秈米、 粳米、糯米三類。第三章 大米原糧收購及管理第五條 大米加工企業(yè)應(yīng)有較為固定的原糧來源，鼓勵建立本企業(yè)的原糧基地，在收購 原糧時應(yīng)同原糧供應(yīng)單位簽訂收購合同或協(xié)議。第六條 大米加工企業(yè)應(yīng)掌握供應(yīng)單位，原糧品種、數(shù)量及質(zhì)量等信息。第七條 大米加工企業(yè)生產(chǎn)銷售無公害大米、綠色大米、有機(jī)大米應(yīng)保證原料種植、加工及產(chǎn)品符合NY 5115-2002無公害 食品大米、NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 NY/T419-2000 綠色食品大米、 NY 21-1986 農(nóng)藥安全使用指南等標(biāo)準(zhǔn)要求，要通過 主管部門或具有第三方認(rèn)證資格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對基地、 加工或產(chǎn)品的認(rèn)

33、證， 應(yīng)了解基地種植環(huán) 境及種植技術(shù)。專用原糧在運(yùn)輸、儲存、加工過程中應(yīng)避免同其它種類原糧相混合。第八條加工企業(yè)應(yīng)在國家收購政策的指導(dǎo)下， 以質(zhì)論價進(jìn)行收購。 收購點(diǎn)可根據(jù)實(shí)際情 況配備相應(yīng)的原糧烘干、涼曬、清理設(shè)施，保證原糧的儲存 安全 。第九條按國家糧油儲躲技術(shù)規(guī)范要求，原糧進(jìn)倉前應(yīng)對倉庫進(jìn)行清理、消毒、再清 理，倉庫應(yīng)具備防雨、防潮、防鼠、防蟲、防雀、通風(fēng)設(shè)施，配備溫度、濕度監(jiān)控設(shè)備。經(jīng) 過培訓(xùn)的倉管人員應(yīng)按規(guī)范要求定期檢查糧情，通風(fēng)降溫； SiteMap1 倉庫主要交通道路應(yīng) 進(jìn)行硬化處理，排水通暢。第十條原糧包裝不應(yīng)對原料產(chǎn)生二次污染，造成食品安全 隱患。散裝原糧應(yīng)注意保持運(yùn)輸工具的

34、清潔、干燥、衛(wèi)生。第十一條原糧收購在執(zhí)行國家政策收購標(biāo)準(zhǔn)的同時， 可結(jié)合本企業(yè)所在地區(qū)產(chǎn)糧的實(shí)際 情況制定本企業(yè)的收購標(biāo)準(zhǔn)。加工前的原糧應(yīng)符合國家收購標(biāo)準(zhǔn)要求。第四章 產(chǎn)品包裝及添加劑的管理第十二條大米產(chǎn)品包裝按材質(zhì)可分為編織袋、 塑料袋、紙袋、 散裝容器等，按包裝形式 可分為常態(tài)、抽真空、充氣等； 按包裝防護(hù)功能可分為內(nèi)包裝和外包裝。大米添加劑按添加 功能可分為營養(yǎng)強(qiáng)化添加劑、加工性能改善劑等。第十三條 大米加工企業(yè)應(yīng)參照 GB/T8947-1998復(fù)合塑料編制袋、GB/T8946-1998塑 料編制袋、GB7707-1987塑料袋、 GB 6543-1986瓦楞紙箱、 GB9687-198

35、8食品包 裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 等標(biāo)準(zhǔn)制定本單位產(chǎn)品包裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 對于無能力檢驗(yàn)的項(xiàng)目， 可要求包裝供 應(yīng)商定期提供法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報告。第十四條 大米食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 GB1488 0-1994食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)要求。 對于添加到生產(chǎn)過程中直接與產(chǎn)品接觸的生產(chǎn)用水，要達(dá)到GB5749-1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。第十五條產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)按 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)要求，必須標(biāo)注 食品名稱、配料表、 凈含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)志和儲存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、及 特殊標(biāo)注內(nèi)容（如添加劑中含有轉(zhuǎn)基因及過敏源成分的說明）。第十六條

36、包裝物及添加劑的存放環(huán)境應(yīng)符合GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求，對于生產(chǎn)班次領(lǐng)用情況應(yīng)建立臺帳，使其具有可追溯性。第五章 大米加工廠建設(shè)第十七條 大米加工企業(yè)的建設(shè)應(yīng)遵守GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 的要求。同時企業(yè)可參照聯(lián)合國 食品法典委員會 食品衛(wèi)生通用規(guī)則（ CAC/RCP1-1969， REV.3， 1 997）及其附件HACC體系及其應(yīng)用導(dǎo)則、各科研院所出版的糧食加工廠設(shè)計(jì)規(guī)范的相 關(guān)要求。第十八條 大米加工廠廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合以下要求：（一）大米加工廠應(yīng)建在交通方便、糧源充足的地區(qū)。工廠不得設(shè)于受污染氣流、河流 的下游；廠區(qū)周圍沒有粉塵、有害氣體、 放射

37、性物質(zhì)和其它擴(kuò)散型污染源； 不得有昆蟲大量 孳生的潛在場所等易遭受污染的情況。（二）廠區(qū)內(nèi)設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)易于維護(hù)、清潔，不得成為周圍環(huán)境的污染源；有毒有害 氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應(yīng)遵守國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。（三）廠區(qū)空地綠化，防止塵土飛揚(yáng)或積水。（四）廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域應(yīng)劃分明顯；易產(chǎn)生污染的設(shè)施應(yīng)處于主導(dǎo)風(fēng)向的 下風(fēng)向；焚化爐、鍋爐、廢氣處理、污物處理均應(yīng)與生產(chǎn)車間、倉庫、供水設(shè)施有一定的距 離并采取防護(hù)措施。（五）生產(chǎn)區(qū)禁止飼養(yǎng)動物。（六）廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)防范外來污染源、有害動物侵進(jìn)的設(shè)施，如圍墻、圍欄。（七）儲水池（塔、槽）、供水管道、器具等應(yīng)采用無毒、無味、防腐的材料；供

38、水設(shè) 施出進(jìn)口應(yīng)有 安全衛(wèi)生設(shè)施， 防止有害動物和有害物質(zhì)進(jìn)進(jìn)導(dǎo)致污染； 自備水源選址應(yīng)距污 染源（化糞池、垃圾存放場所） 30 米以上，且應(yīng)設(shè)置衛(wèi)生防護(hù)帶并有專人負(fù)責(zé)。第十九條 大米加工廠應(yīng)符合以下要求：（一）生產(chǎn)廠設(shè)置應(yīng)包括生產(chǎn)部分和輔助生產(chǎn)部分。生產(chǎn)部分包括：原糧清理間、加工 制造間、半成品貯存及成品包裝間等。輔助生產(chǎn)部分應(yīng)包括：變配電房、機(jī)修間、副產(chǎn)品收 集間、檢驗(yàn)室、原糧倉庫、材料倉庫、成品庫、企業(yè)管理室、洗手消毒區(qū)、廁所及其它為生 產(chǎn)服務(wù)的必須場所。（二）車間應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求合理布局。 企業(yè)管理室及洗手消毒室應(yīng)與生產(chǎn) 車間相連接， 并設(shè)置在員工進(jìn)進(jìn)加工車間的進(jìn)口處； 車間

39、應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程、 操作需要和作 業(yè)區(qū)清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止交財(cái)笠倒芾碹染。（三）車間屋頂應(yīng)易于清掃， 防止灰塵積聚， 避免結(jié)露、 長霉或脫落， 屋頂應(yīng)使用無毒、 無異味的白色或淺色防水材料建造，噴涂油漆應(yīng)使用防霉、不易脫落、易清洗的漆料；水、 電等管線不得設(shè)置于 食品 暴露的上方，防止塵埃和凝結(jié)水滴落。（四）車間的墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造， 墻角及柱角應(yīng)處理為弧形，以便于清洗消毒；門窗安裝應(yīng)嚴(yán)密，并裝配有易于拆卸、清洗、 不生銹的紗窗或紗網(wǎng)，窗戶一般不做窗臺，如設(shè)窗臺須做成大于 30 度以上斜面；清潔區(qū)的 對外出進(jìn)口應(yīng)裝設(shè)能自動關(guān)閉的門或空氣簾幕。（

40、五）車間地面與排水：地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水的材料建造，平坦防滑、無裂 縫、易清洗消毒。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、 防滑，有一定的排水坡度（ 1-1.5% ），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。排水 出口應(yīng)有防止有害動物侵進(jìn)的裝置。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。第二十條 生產(chǎn)廠的設(shè)施（一）供水設(shè)施：車間內(nèi)的水質(zhì)、水壓、水量應(yīng)能符合生產(chǎn)需要；自備水源水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（二）照明設(shè)施： 廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光和人工照明， 光源應(yīng)不至于改變 食品的顏 色；照明設(shè)施不應(yīng)安裝在 食品暴露的上方， 否則應(yīng)使用防

41、爆型照明設(shè)施， 防止破裂時污染 食 品。（三）通風(fēng)設(shè)施：清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝空氣調(diào)節(jié)器，以保證室內(nèi)有相對穩(wěn)定的溫度，防止 蒸汽凝結(jié)和保持空氣新鮮； 一般生產(chǎn)區(qū)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)施， 及時排出潮濕和污濁的空氣； 在有 臭氣或粉塵產(chǎn)生且有可能污染 食品 之處應(yīng)安裝相應(yīng)排出、 收集或控制的裝置； 排氣口應(yīng)裝有 易清洗、耐腐蝕的網(wǎng)罩， 防止有害動物侵進(jìn)； 進(jìn)風(fēng)口應(yīng)距地面 2 米以上，遠(yuǎn)離排風(fēng)口和污染 源，并有空氣過濾設(shè)備。（四）洗手消毒設(shè)施：在車間對外總出進(jìn)口、廁所、加工場所內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手及 干手、消毒設(shè)施； 在清潔作業(yè)其進(jìn)口應(yīng)設(shè)置鞋靴消毒池； 洗手臺應(yīng)使用陶瓷或不銹鋼材料的 器具，水龍頭應(yīng)采用腳踏式、肘

42、動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)。（五）企業(yè)管理試逗企業(yè)管理室應(yīng)設(shè)在車間進(jìn)口， 并獨(dú)立間隔。 企業(yè)管理室應(yīng)男女分設(shè)， 并與洗手消毒室相鄰； 企業(yè)管理室應(yīng)按員工人數(shù)設(shè)置足夠數(shù)量的企業(yè)管理柜、鞋柜、 企業(yè)管理鏡。（六）廁所：為車間員工提供的廁所宜與車間主體相連接，并設(shè)置洗手消毒設(shè)施，廁所 應(yīng)與車間相隔離；廁所外門不得開向清潔作業(yè)區(qū)，能自動關(guān)閉；廁所應(yīng)采用沖水式，地面、 便池易清洗、不積垢；廁所應(yīng)安裝有效的排氣裝置，適當(dāng)照明；廁所排污管道應(yīng)與車間排水 管道分設(shè)，且有可靠的防臭水封。（七）倉庫：應(yīng)以原輔料、半成品、成品等性質(zhì)的不同分設(shè)儲躲場所，需要冷（凍）躲 的要設(shè)有冷 （凍） 倉庫； 同一原材料倉庫儲存不

43、同性質(zhì)物品時， 應(yīng)適當(dāng)隔離， 分類分架存放； 成品庫只能存放成品； 倉庫的性能、 結(jié)構(gòu)應(yīng)能使儲躲保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度； 倉庫應(yīng)有防止有害動物侵進(jìn)的裝置； 倉庫應(yīng)設(shè)置足夠的物品存放裝置， 儲躲物品 （不含原糧稻谷）應(yīng)距離墻壁、地面在20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運(yùn)；冷（凍）倉庫應(yīng)安裝可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計(jì)、 溫度測定儀或溫度自動記錄儀， 并安裝自動控制 器或自動報警器。第六章 大米加工設(shè)備第二十一條 原糧初清設(shè)備包括：初清篩、風(fēng)選器、輸送機(jī)、除塵器、風(fēng)機(jī)等。第二十二條 原糧加工清理設(shè)備包括：振動篩、往石機(jī)、磁選器、輸送機(jī)、除塵器、風(fēng) 機(jī)等。第二十三條 礱谷及谷糙分

44、離設(shè)備包括：礱谷機(jī)、稻殼分離機(jī)（器）、谷糙分離機(jī)、磁 選器、輸送機(jī)、除塵器、風(fēng)機(jī)等。第二十四條碾米、拋光、分級、色選設(shè)備包括：碾米機(jī)、拋光機(jī)、分級機(jī)（篩）、配米 機(jī)（有配米需要）、色選機(jī)、空氣壓縮機(jī)、水過濾設(shè)施、磁選器、輸送機(jī)、除塵器、風(fēng)機(jī)、 倉斗等。第二十五條 日期打印、包裝、堆碼設(shè)備包括：包裝機(jī)、編織袋封口機(jī)、塑料袋熱封機(jī)、 打捆機(jī)、日期打?。▏姶a）機(jī)等。第七章 大米質(zhì)量管理第二十六條 大米生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)原材料、半成品、成品檢驗(yàn)的需要配備檢驗(yàn)儀器和設(shè) 備。包括：（一）基本設(shè)備：分析天平、臺秤、容重測量器、游標(biāo)卡尺、分樣器、水分測定儀、烘 箱、選篩、實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)、實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)、實(shí)驗(yàn)臺及實(shí)驗(yàn)架等。

45、（二）專業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備：實(shí)驗(yàn)色選機(jī)、大米品質(zhì)測定儀、米飯食味測定儀、白度計(jì)等。第二十七條 大米生產(chǎn)企業(yè)對進(jìn)廠的每批原輔料經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用。第二十八條大米生產(chǎn)企業(yè)可采用HACC方法管理，制定控制點(diǎn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法，對生產(chǎn)過程及半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確認(rèn)其質(zhì)量合格后方可進(jìn)進(jìn)下道工序。第二十九條大米加工企業(yè)應(yīng)詳細(xì)制定成品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、 抽樣及檢驗(yàn)方法，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的下限不得低于國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， 檢驗(yàn)方法原則上應(yīng)以國家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)， 如用非國家標(biāo)準(zhǔn)方法時應(yīng)定期與國家標(biāo)準(zhǔn)方法核對。 成品應(yīng)逐批抽取代表樣品， 實(shí)施理化檢 驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、 外包裝檢驗(yàn)。 對于非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目和本企

46、業(yè)無法檢驗(yàn)的項(xiàng)目可委托具有權(quán)威 性的研究和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代為檢驗(yàn)。第三十條大米加工企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的成品倉庫， 經(jīng)檢驗(yàn)合格的包裝成品應(yīng)儲 存在成品倉庫內(nèi)，不得在露天存放。 成品倉庫中不得儲存有毒、有害或其它易腐、 易燃及可 能引起交財(cái)笠倒芾碹染的物品。第三十一條產(chǎn)品出廠應(yīng)有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明， 并做出貨記錄， 內(nèi)容包括：生產(chǎn)日期、批 號、出貨時間、地點(diǎn)、對象、數(shù)量等，以便發(fā)現(xiàn)問題時能及時收回。不合格產(chǎn)品應(yīng)及時隔離和標(biāo)識，并按規(guī)定及時處理。第三十二條工廠應(yīng)有足夠的品質(zhì)管理及檢驗(yàn)人員， 能做到每批產(chǎn)品檢驗(yàn)； 產(chǎn)品質(zhì)量管理 負(fù)責(zé)人應(yīng)具備大專以上相關(guān)學(xué)歷或中專相關(guān)學(xué)歷并具備 4 年以上質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)； 質(zhì)量檢驗(yàn)人 員應(yīng)具備中專以上學(xué)歷， 并獲得 食品質(zhì)量檢驗(yàn)員資格證書。 企業(yè)薪酬福利管理制度 （最新精 編） （23 個 ppt 11 個