大型農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫建設(shè)工程項(xiàng)目投資申報(bào)建議書.doc

1、大型農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫建立工程工程投資申報(bào)建議書大型農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫建立工程工程投資申報(bào)建議書 第一章 總 論 1.1工程名稱及承辦單位 工程名稱：大型農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫建立工程 承辦單位：法定代表人：承辦單位地址：_村西北 1.2 編制工作的根據(jù)和范圍 l.2.1編制工作的根據(jù) 1、_總體規(guī)劃 2、_十一五國(guó)民經(jīng)濟(jì)開展規(guī)劃；3、國(guó)家相關(guān)政策、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。1.2.2編制工作的范圍 本報(bào)告對(duì)工程建立的必要性、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、建立規(guī)模和內(nèi)容、建立場(chǎng)址、建立條件、工程技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、投資估算及效益評(píng)價(jià)等方面進(jìn)展初步的論證和研究。1.3工程擬建地點(diǎn)及建立條件 1.3.1 工程地址 該工程擬建在_一廢棄

2、磚廠，位于 路以東，租用廢棄磚廠土地140畝。1.3.2 建立條件 本工程擬建在_莊村西，該區(qū)域位于城鄉(xiāng)結(jié)合部，根底配套設(shè)施齊全，交通便利，為本工程建立提供了有利條件。1.4工程提出的背景、投資必要性 1.4.1工程承建單位根本情況 創(chuàng)立于 年 月，注冊(cè)資金1000萬元，現(xiàn)有職工 人，其中具有中高級(jí)技術(shù)職稱人員 人，具有中級(jí)以上技術(shù)等級(jí)工人 人。該公司經(jīng)營(yíng)范圍為 ，20_年實(shí)現(xiàn)利稅 多萬元。為了企業(yè)的開展，爭(zhēng)取企業(yè)更大的效益，滿足社會(huì)需要，河北德宇工貿(mào)經(jīng)過充分調(diào)查和論證以后，在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)效益較好的情況下，決定在_河沙鎮(zhèn)投資興建大型農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫工程。1.4.2工程提出的背景、投資必要性 隨著

3、中國(guó)參加WTO后全方位，多層次的對(duì)外開放，中國(guó)農(nóng)業(yè)面臨很大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)而目前中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上所占份額卻很低。不恰當(dāng)?shù)牟珊筇幚砗头咒N系統(tǒng)阻礙了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的份額。作為WTO的成員國(guó)，在與國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)中原先受保護(hù)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。據(jù)理解，興旺國(guó)家非常重視農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后保鮮加工業(yè)。在美國(guó)，農(nóng)業(yè)總投入只有三成用在采摘前，七成都在產(chǎn)后，它的糧食損失率不到1，果蔬損失不到5；美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后產(chǎn)值和采摘時(shí)自然產(chǎn)值比是3.7，在日本這個(gè)比例是2.21，而在我國(guó)只有0.38。對(duì)這種狀況，國(guó)家已經(jīng)開場(chǎng)重視，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開展第十個(gè)“五年“規(guī)劃“穩(wěn)固和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)的根底地位“

4、一節(jié)里，特別強(qiáng)調(diào)了開展農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮產(chǎn)業(yè)的重要性。農(nóng)業(yè)部規(guī)劃，到2022年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理率要到達(dá)產(chǎn)時(shí)的4555。將來十年，果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個(gè)期待宏大投入和開展的市場(chǎng)。_是_省最南部的一座城市，人口 860多萬，市內(nèi)人口 20_多萬，是較大城市。作為一座歷史古城，地處晉、冀、魯、豫四省接壤地區(qū)，經(jīng)過幾個(gè)時(shí)期的建立和開展現(xiàn)已成為河北省重要的新興工業(yè)城市。_地理位置優(yōu)越，西依太行山，京廣鐵路，東臨京深高速公路，輻射周邊地區(qū)，公路交通興旺，石安高速，107國(guó)道、106國(guó)道、309國(guó)道、邯大公路、邯臨公路等貫穿南北，“十五”期間，全市消費(fèi)總值年均遞增12.4，高于全省1.4百分點(diǎn)，全社會(huì)固定投資

5、累計(jì)完成932.5億元，是“九五”期間的3.4倍，城市居民人均收入年均增長(zhǎng)7.3，農(nóng)民人均純收入年均增長(zhǎng)11。_果蔬、肉禽資豐富，永年蔬菜、大蒜，魏縣鴨梨、成安草莓、大名花生、臨漳獺兔、雞澤辣椒、館陶蛋雞等特色產(chǎn)業(yè)享譽(yù)全國(guó)，_年鮮奶產(chǎn)量50萬噸，肉類年總產(chǎn)量近100萬噸，為本工程的建立提供了豐富的貨。隨著人民生活程度的進(jìn)步，對(duì)果、菜、蛋、奶、肉、禽、水產(chǎn)冷藏保鮮質(zhì)量要求越來越高，以上產(chǎn)品交易貯藏保鮮勢(shì)在必行，果、菜、蛋、肉、禽、水產(chǎn)冷藏保鮮還可實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)后附加值。通過工程，市場(chǎng)的輻射面、交易量、銷售量將進(jìn)一步擴(kuò)大，對(duì)進(jìn)步農(nóng)產(chǎn)品的新穎度和質(zhì)量，拉長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈將起到促進(jìn)作用。因此本工程建立非常必要

6、。1.5建立規(guī)模與內(nèi)容 工程規(guī)劃總占地140畝93333平方米，總建筑面積60000平方米。主要建立大型恒溫庫、冷藏庫、冷凍庫8座，建筑面積40000平方米；普通干品倉(cāng)庫兩座，建筑面積10000平方米；速凍果蔬加工車間5000平方米；辦公及其他用房建筑面積5000平方米。1.6 工程定位 建立成為中原地區(qū)最大的果、菜、蛋、奶、肉、禽、水產(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品冷藏冷凍庫，滿足_食品加工企業(yè)對(duì)食品冷藏資的需求；其次，作為_菜籃子工程定點(diǎn)基地，滿足_民餐桌上對(duì)冷藏食品的需要；第三，作為冷藏食品進(jìn)出_及周邊的存儲(chǔ)和中轉(zhuǎn)地，打造中原地區(qū)食品冷藏物流中心，滿足各類廠家、商家和中介對(duì)冷藏食品交易平臺(tái)的需求。1.7 環(huán)

7、境保護(hù) 本工程為冷凍冷藏庫工程，制冷擬采用氨壓縮機(jī)，存在潛在的液氨泄漏風(fēng)險(xiǎn)；風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的噪音以及速凍果蔬加工產(chǎn)生的廢水。由于選址考慮了防護(hù)間隔 ，遠(yuǎn)離居住區(qū)，氨泄漏不會(huì)對(duì)人群產(chǎn)生影響；選用低躁聲的風(fēng)機(jī)設(shè)備；果蔬加工廢水可達(dá)標(biāo)排放。因此本工程對(duì)環(huán)境影響細(xì)微。1.8工程施行方案 本工程建立期為一年。1.9組織管理 本工程實(shí)行工程法人責(zé)任制、審計(jì)制、工程招標(biāo)制及工程監(jiān)理。河北德宇工貿(mào)法人代表為工程施行第一負(fù)責(zé)人，組建管理機(jī)構(gòu)，并制定人員責(zé)任制和工程施行方案。1.10 工程定員 本工程定員為120人，高級(jí)管理人員和技術(shù)人員從社會(huì)上高薪聘請(qǐng)，一般人員向社會(huì)招聘，經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗。1.11投資估算和資金

8、籌措 工程總投資8080萬元，報(bào)批投資7380萬元，固定資產(chǎn)投資7080萬元，流動(dòng)資金1000萬元，鋪底流動(dòng)資金300萬元。資金來全部由企業(yè)自籌。1.12結(jié)論及建議 1.12.1結(jié)論 本工程的建立，符合_區(qū)域性商貿(mào)中心城市地位的規(guī)劃和設(shè)想；符合當(dāng)?shù)亻_展規(guī)劃，建立條件有保障。工程建成后，可安排120多人就業(yè)，大大緩解社會(huì)就業(yè)壓力。不僅滿足了社會(huì)需求、推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的快速開展，而且創(chuàng)出了相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。工程建成后，年可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7770萬元，創(chuàng)利稅3578萬元，全投資內(nèi)部收益率稅前為36.90，稅后為29.00，投資回收期稅后為4._年(含建立期一年)，投資利潤(rùn)率38.78，投資利

9、稅率為48.49，各項(xiàng)指標(biāo)較好。經(jīng)濟(jì)效益明顯，具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)才能，工程是可行的。1.12.2建議 工程批復(fù)后，工程建立單位應(yīng)抓緊組織好工程建立的前期準(zhǔn)備工作，進(jìn)一步落實(shí)必要的配套條件，做好各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作，特別是做好設(shè)計(jì)和招標(biāo)工作，以保證工程的順利施行。同時(shí)盡快落實(shí)建立資金，爭(zhēng)取早日建成。第二章 市場(chǎng)需求分析p 眾所周知，我國(guó)是世界人口大國(guó)，“食”關(guān)系著國(guó)計(jì)民生，冷藏食品的消費(fèi)、流通、加工、銷售在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開展中占有重要地位。為了豐富人民生活，完善食品構(gòu)造，隨著我國(guó)流通體制改革的深化和“大冷藏、大市場(chǎng)、大流通”框架確實(shí)立，冷藏流通形式必將隨之發(fā)生改變。而現(xiàn)代物流作為極具增長(zhǎng)潛力和開展前景的新

10、興產(chǎn)業(yè)，是表達(dá)行業(yè)開展的重要標(biāo)志。20_4年8月5日，國(guó)家九部委下發(fā)了關(guān)于促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代物流業(yè)開展的意見，良好政策環(huán)境的形成必將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)冷藏物流的專業(yè)性開展。2.1我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀及開展趨勢(shì) 我國(guó)的冷凍冷藏行業(yè)經(jīng)過幾十年的開展已形成比擬完好獨(dú)立的工業(yè)體系，并成為食品流通領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)消費(fèi)、出口創(chuàng)匯及繁榮市場(chǎng)等做出了重大奉獻(xiàn)。特別是改革開放以來，消化和吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，促進(jìn)了我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的進(jìn)一步開展。2.1.1我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀 一冷凍冷藏才能 據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)有冷凍冷藏才能已達(dá)500 多萬噸，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫約50 萬噸，國(guó)有冷庫450 多萬

11、噸，大都屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達(dá)300 多萬噸，占全國(guó)總量的60以上。國(guó)有企業(yè)從業(yè)人員達(dá)70 多萬人，日凍結(jié)加 工才能約9 萬噸，日制冰才能約7 萬噸，日貯冰才能約16 萬噸。二冷藏庫的形式 我國(guó)冷藏庫的單庫規(guī)模，大型的每座容量0.5 萬噸以上，小的為百噸左右。建筑形式大、中型冷藏庫以多層建筑為主；小型冷藏庫均為單層建筑。我國(guó)的各類冷藏庫，不管規(guī)模大小或功能如何，以往均按土建工程的形式建造，到目前這種形式仍占主導(dǎo)地位，而興旺國(guó)家于本世紀(jì)六十年代就以予制裝配式冷藏庫取代了其他方式建造的冷藏庫。我國(guó)的預(yù)制裝配式冷藏庫是外貿(mào)系統(tǒng)于1973 年首先整座引進(jìn)的，截止20_5

12、 年廣東、北京等省市共約引進(jìn)了80 座，總庫容約為15 萬噸裝配冷庫。近幾年來我國(guó)聚氨脂和聚苯乙烯隔熱板消費(fèi)已形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)，局部中小型冷庫，特別是小型冷庫都傾向采用裝配式的， 其優(yōu)點(diǎn)是施工周期短，安裝調(diào)試方便。三制冷設(shè)備 我國(guó)的制冷設(shè)備制造自改革開放以來，有了長(zhǎng)足的開展，根本上可以滿足國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門和市場(chǎng)用戶的需求。活塞式、螺桿式制冷壓縮機(jī)，大型溴化鋰吸引式制冷機(jī)等主要產(chǎn)品與國(guó)際先進(jìn)程度相當(dāng)；制冷設(shè)備產(chǎn)品已出口走向世界。在換熱器方面，80 年代以前設(shè)計(jì)的冷庫，冷凝器以立式、臥式水冷式為主；庫房?jī)?nèi)的蒸發(fā)器，低溫庫采用排管，高溫庫采用冷風(fēng)機(jī)。90 年代以后，特別是進(jìn)入21 世紀(jì)，由于食品構(gòu)造改革，

13、包裝冷凍食品增加，低溫庫房的蒸發(fā)器逐步采用了低風(fēng)速，小溫差的冷風(fēng)機(jī)；根據(jù)水情況，高效蒸發(fā)式冷凝器也在逐 步推廣之中。冷庫制冷系統(tǒng)自動(dòng)化程度逐步進(jìn)步，如機(jī)器的平安保護(hù)、庫溫遙測(cè)等已普遍應(yīng)用，不少冷庫在熱負(fù)荷與壓縮機(jī)匹配和庫房貨物的管理電腦化方面，在擴(kuò)大應(yīng)用。四儲(chǔ)存形式 冷庫是消費(fèi)經(jīng)營(yíng)的重要根底設(shè)施，隨著流通體制的改革，冷藏庫的儲(chǔ)存方式也發(fā)生了變化，由原來的大批量、少品種、多存量、存期長(zhǎng)、向小批量、多品種、少存量、多流通的形式開展，由貯存形轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)形，有局部冷庫對(duì)外開放，并提供各項(xiàng)效勞，有局部企業(yè)以冷庫為依托，建立冷凍、保鮮食品批發(fā)市場(chǎng)，開展多種經(jīng)營(yíng)。五食品的冷加工及品種 進(jìn)入80 年代以后，為適

14、應(yīng)我國(guó)人民生活程度不斷進(jìn)步的需要，食品凍結(jié)裝置的形式有了很大改良和開展。通過自行研制和引進(jìn)、消化、吸收，我國(guó)已能消費(fèi)推進(jìn)式、流態(tài)式、螺旋式、隧道式等多種形式的速凍裝置，改變了過去主要依靠?jī)鼋Y(jié)間的凍結(jié)形式。在品種上， 也一改凍白條肉，凍大盤魚、蝦等傳統(tǒng)產(chǎn)品構(gòu)造，開發(fā)出許多種類的快潔、方便、富有營(yíng)養(yǎng)食品，以滿足人民生活不斷進(jìn)步的需求。目前我國(guó)冷凍冷藏食品主要分兩大類：1、原料和經(jīng)過初步分割加工后的食品。包括豬白條肉、分割肉、禽、蛋、魚等。由于市場(chǎng)的需求變化，上述產(chǎn)品在種類、體積、包裝等方面已有較大的改良。2、速凍食品。品種有如下幾大類：1速凍油炸食品類：如速凍油炸白薯、土豆等；2速凍面點(diǎn)食品類：如

15、速凍餃子、湯圓、包子、春卷等；3速凍配餐食品類：由主食和副食配制而成。4速凍蔬菜類：凍豌豆、菠菜、蒜苗、刀豆等。六食品冷藏鏈 從整個(gè)食品冷藏鏈來看，“冷鏈”的兩端已初具規(guī)模。全國(guó)冷藏庫容量已達(dá)500 多萬噸；80 年代，我國(guó)冰箱制造行業(yè)大規(guī)模引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，消費(fèi)才能由原來的缺乏10 萬臺(tái)上升至1300 萬臺(tái)左右。目前，電冰箱的社會(huì)保有量在3000 萬臺(tái)左右，在城市家庭中、冰箱普及率已達(dá)85。介于兩者之間的冷藏運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)商用冷藏設(shè)施，近幾年也到達(dá)了一定規(guī)模。我國(guó)的冷藏運(yùn)輸，長(zhǎng)期以來以鐵路冷藏運(yùn)輸為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鐵路部門現(xiàn)有加冰冷藏車3500 余輛人，機(jī)械冷藏車1800 余輛，這些車輛擔(dān)負(fù)著我國(guó)近

16、20的易腐食品的運(yùn)輸任務(wù)。公路冷藏運(yùn)輸發(fā)燕尾服也較快，目前約有15000 輛冷藏保溫汽車，其中機(jī)械冷藏汽車占15左右，主要擔(dān)負(fù)著大城市內(nèi)、靠城市的消費(fèi)基地到市場(chǎng)的運(yùn)輸任務(wù)，以短途運(yùn)輸為主。水上冷藏運(yùn)輸才能較小，現(xiàn)有各種類型的冷藏運(yùn)輸船近20_艘，總?cè)萘繛?0 萬噸左右，多為內(nèi)河或沿海的短途運(yùn)輸。冷藏集裝箱在易腐食品運(yùn)輸方面中有較大優(yōu)越性，但由于造價(jià)高，普及使用受到一定限制。商業(yè)用冷藏設(shè)施主要指商業(yè)零售環(huán)節(jié)冷藏設(shè)施，包括各種用處、各種型式和溫度要求的冷藏柜。在90 年代初，我國(guó)先后引進(jìn)日本、美國(guó)技術(shù)，使商用冷藏柜消費(fèi)有了相當(dāng)?shù)臄?shù)量和規(guī)模，產(chǎn)品的品種、型式也逐步適應(yīng)了實(shí)際銷售環(huán)節(jié)的需要，為完善食品

17、冷藏鏈起了巨 大作用。2.2.2冷凍冷藏行業(yè)目前存在問題 由于受各方面原因的影響和自身?xiàng)l件的制約，我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)還存在著不少問題，主要有：一國(guó)有冷凍冷藏加工企業(yè)包袱沉重，運(yùn)行機(jī)制不靈敏，產(chǎn)品構(gòu)造不合理，屠宰加工開工嚴(yán)重缺乏，市場(chǎng)占有率小，企業(yè)的消費(fèi)經(jīng)營(yíng)陷入困境，經(jīng)濟(jì)效益差，虧損嚴(yán)重，無力進(jìn)展自身改造和開展。(二)作為我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)主體的國(guó)有冷藏庫，建庫較早，大局部使用期已超過15 年，進(jìn)入了大修理期限?，F(xiàn)急需大、中修理的冷藏庫占總?cè)萘康娜种灰陨?，達(dá)100 多萬噸，大大超過5的正常維修比例，并且由于受當(dāng)時(shí)條件的限制，冷庫工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)低，工藝流程不盡合理化，施工程度及建材、設(shè)備質(zhì)量均存在很

18、多問題、自動(dòng)化程度低，已不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和配送業(yè)務(wù)的需要。三由于受方案經(jīng)濟(jì)時(shí)期影響，冷庫布局不合理。沿海經(jīng)濟(jì)興旺地區(qū)，冷庫容量偏小，商品庫存量大的矛盾日益加劇；而內(nèi)地經(jīng)濟(jì)欠興旺地區(qū)，商品庫存量小，冷庫利用率低，始終未得到解決。還有，有的地區(qū)小冷庫林立，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和管理，既浪費(fèi)了能，又給安 全消費(fèi)帶來了隱患。四近年來，隨著人們飲食構(gòu)造的變化，儲(chǔ)存商品的構(gòu)造也發(fā)生改變，在一局部地區(qū)出現(xiàn)高溫庫缺乏，低溫庫相對(duì)過剩的現(xiàn)象。五冷藏運(yùn)輸仍是薄弱環(huán)節(jié)。機(jī)械制冷運(yùn)輸車輛遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的需求。目前特別是短途運(yùn)輸，大多是在沒有保溫措施的情況下進(jìn)展，對(duì)冷凍速凍食品的品質(zhì)有較大的影響；而長(zhǎng)途運(yùn)輸，雖然采

19、取了保溫敬機(jī)械制冷車輛，但廂體溫度也到達(dá)保質(zhì)要求。六在食品冷藏中流通的冷凍速凍食品，包裝是一個(gè)急待解決的問題。目前市場(chǎng)上流通的冷凍速凍食品包裝缺少必要的保溫性能，在常溫下包裝內(nèi)物品溫升得快，對(duì)冷凍速凍食品的品質(zhì)影響很大。2.2.3冷凍冷藏行業(yè)的開展趨勢(shì)、目的、重點(diǎn)與施行措施 全面地理解總結(jié)我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀，其目的在于正確地把握宏觀調(diào)控今后開展的方向和目的，擬定施行的對(duì)策和措施，以盡快形成新的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的第二次創(chuàng)業(yè)和行業(yè)的全面振興開展。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速開展，人民生活程度的顯著進(jìn)步，對(duì)外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的開展創(chuàng)造了機(jī)遇。在社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，

20、冷凍冷藏業(yè)的開展趨勢(shì)、目的、重點(diǎn)和采取的措施主要有以下幾點(diǎn)：一加快我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)開展步伐 隨著我國(guó)人民的生活程度的進(jìn)步，對(duì)冷凍冷藏食品的需求比重必定越來越高。美國(guó)的人口是我國(guó)人口的六分之一，冷藏容量卻是我國(guó)的三倍半；日本的人口只有我國(guó)人口的非常之一，冷藏容量也有我國(guó)的二倍。從市場(chǎng)需求的開展趨勢(shì)看，我國(guó)的現(xiàn)有冷藏容量還非常缺乏，必須在有關(guān)部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，合理規(guī)劃，大力開展，同時(shí)，要防止盲目建立，保證我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)安康開展。二加強(qiáng)企業(yè)管理，深化企業(yè)改革 冷凍冷藏企業(yè)管理必須面向市場(chǎng)，把進(jìn)步市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)才能作為企業(yè)管理的目的；把進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益作為企業(yè)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)；把滿足市場(chǎng)需求作為企業(yè)根本點(diǎn)，全

21、面推進(jìn)冷凍冷藏業(yè)的改革與開展。要樹立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)觀念，堅(jiān)持集約化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)根本性的轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制，建立產(chǎn)權(quán)清楚、政企分開、科學(xué)管理的新型企業(yè)制度，促使企業(yè)從組織構(gòu)造、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、管理制度等方面接近和趕上國(guó)際先進(jìn)企業(yè)的水準(zhǔn)。三創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)性倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)集團(tuán)或物流中心 大型冷凍冷藏企業(yè)是我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)的主體，為適應(yīng)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開展的需要，必須加大企業(yè)的技術(shù)改造步伐和企業(yè)改革力度，創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)性倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)集團(tuán)或物流中心、配送中心，以適應(yīng)超市和連鎖經(jīng)營(yíng)等新的商業(yè)形式的需要。1.以經(jīng)濟(jì)較興旺的在大中城市的大中冷庫為骨干，成立以“冷倉(cāng)”為龍頭，干貨倉(cāng)配套，綜合經(jīng)營(yíng)的大型倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)集團(tuán)或物流中心，成為流通產(chǎn)業(yè)，為流通

22、效勞。2.以經(jīng)濟(jì)較興旺的在中型冷庫為實(shí)體，建立冷凍食品批發(fā)貯藏中心，成為專業(yè)的冷藏經(jīng)營(yíng)企業(yè)。3.按公共冷庫的形式將中小型冷庫向社會(huì)開放，提供倉(cāng)庫效勞、信息效勞、經(jīng)營(yíng)后勤效勞。4.對(duì)一些布局不合理的小型老冷庫采取轉(zhuǎn)產(chǎn)、承包的形式或以國(guó)有資產(chǎn)增保值為前提的租賃。5.超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)需要冷凍冷藏業(yè)的支持，冷凍冷藏企業(yè)較有條件改造成連鎖商店的配送中心。因此促成中小冷藏企業(yè)進(jìn)入超市集團(tuán)，并改造成標(biāo)準(zhǔn)化的配送中心雙方都是必要和有利的。四開展速凍食品消費(fèi) 我國(guó)的速凍食品經(jīng)過十幾年開展，目前已達(dá)年產(chǎn)350 萬噸，市場(chǎng)產(chǎn)銷兩旺，預(yù)測(cè)到2022年速凍食品的年需求量可達(dá)5001300 萬噸，開展前景非常良好。在市

23、場(chǎng)機(jī)制的作用下，許多本不經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)捕捉到市場(chǎng)需求信息，及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，消費(fèi)了速凍食品。據(jù)理解北京市的一個(gè)速凍餃子廠，由于產(chǎn)品的檔次定位得當(dāng)，經(jīng)營(yíng)有方，日產(chǎn)120 噸，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求，消費(fèi)24 小時(shí)倒班，企業(yè)為此繼續(xù)添置設(shè)備，擴(kuò)大消費(fèi)才能。冷凍冷藏行業(yè)的許多企業(yè)，包括國(guó)有肉類冷藏加工企業(yè)開工嚴(yán)重缺乏，消費(fèi)設(shè)施和技術(shù)人員大量閑置，經(jīng)濟(jì)效益很低。開展速凍食品，對(duì)于這些企業(yè)而言，投入比擬少，產(chǎn)出多，能充分發(fā)揮企業(yè)資優(yōu)勢(shì)，以內(nèi)涵擴(kuò)大再消費(fèi)為主，調(diào)整產(chǎn)品構(gòu)造，開發(fā)新產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都將是可觀的。五開展預(yù)冷保鮮產(chǎn)品和多品種一體化經(jīng)營(yíng) 小包裝冷卻肉在歐美、日本等國(guó)早已普及，這種產(chǎn)品具有保鮮和節(jié)

24、省冷凍能耗等優(yōu)點(diǎn)，在特殊包裝下貨架期可達(dá)30 天左右，是應(yīng)該積極開發(fā)推廣的。在今年國(guó)慶期間，漯河雙聚集團(tuán)率先把優(yōu)質(zhì)冷卻肉打入北京市場(chǎng)，只要加強(qiáng)宣傳并適當(dāng)引導(dǎo)，讓消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)和承受， 一定會(huì)具有很強(qiáng)的生命力。從開展趨勢(shì)看，冷凍冷藏向優(yōu)質(zhì)、預(yù)制、小包裝、多品種規(guī)格和方便的方向開展，以滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏和不同消費(fèi)層次的需求。但是，不管是預(yù)冷保鮮產(chǎn)品還是冷凍速凍產(chǎn) 品均應(yīng)實(shí)行一體化經(jīng)營(yíng)，為消費(fèi)者著想，從原料采集、加工、冷凍冷藏、運(yùn)輸、銷售均應(yīng)注意衛(wèi)生保鮮、不落地、不見天、不升溫、門對(duì)門。不僅在“冷鏈”中動(dòng)作，更應(yīng)在“保鮮鏈”中動(dòng)作，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。六優(yōu)化制冷設(shè)備的選配 對(duì)于冷凍冷藏行業(yè)而言，國(guó)產(chǎn)制冷設(shè)

25、備既能滿足需求，又存在不少缺乏，主要的問題是品種少，規(guī)格不全，缺少小型和機(jī)組化，產(chǎn)品構(gòu)造陳舊，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定：可靠性差、性能指標(biāo)低、外觀粗糙、自動(dòng)化程度低，系統(tǒng)匹配性能差，難選難用。產(chǎn)品的整體性能均低于國(guó)外同類產(chǎn)品。國(guó)際制冷業(yè)界正按蒙特利爾議定書提出的規(guī)定全面施行CFG 替代。我國(guó)的冷凍冷藏行業(yè)歷來多使用R717 制冷系統(tǒng)，R717 是自然物質(zhì)制冷劑，對(duì)環(huán)境無害，因此國(guó)外同行專家大聲疾呼：向自然工質(zhì)過度。氨正是這種制冷劑！對(duì)于我國(guó)而言，除經(jīng)營(yíng)性商業(yè)冷藏設(shè)施外， 各個(gè)冷凍廠冷庫幾乎都采用氨制冷系統(tǒng)，根本不存在替代和過渡問題，似有因禍得福之感。盡管我國(guó)對(duì)氨制冷系統(tǒng)及其設(shè)備有長(zhǎng)期的使用經(jīng)歷，積累了珍

26、貴的經(jīng)歷，但我們應(yīng)該從CFG 替代的高度對(duì)其擬定對(duì)策，力求在自動(dòng)化、小型化、機(jī)組化上有所打破，以滿足各類 用戶的需求。分散式制冷系統(tǒng)及其制冷機(jī)組在國(guó)外已普遍采用。這種系統(tǒng)母機(jī)房等集中控制設(shè)施，使用調(diào)節(jié)可靠有效，能耗低，施工安裝簡(jiǎn)便速度快，產(chǎn)品整體質(zhì)量和工程質(zhì)量較易保證，如運(yùn)用得妥當(dāng)，可降低工程總造價(jià)。我國(guó)廣東省也已建成幾座相似的冷庫，其效果與上述完全一致。我國(guó)的制冷設(shè)備業(yè)應(yīng)著力開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)先進(jìn)通用的60HP 以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術(shù)的自動(dòng)化機(jī)組，為冷凍冷藏行業(yè)改造，晉級(jí)換代，降低工程造價(jià)，進(jìn)步經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)性和效益，提供先進(jìn)的、配套的制冷設(shè)備。七擇優(yōu)推廣裝配式冷庫 在引進(jìn)整座預(yù)制裝配式

27、冷庫的理論中，我國(guó)的制冷設(shè)備制造企業(yè)，在市場(chǎng)機(jī)制作用下，以其特有的專長(zhǎng)和敏稅從中得到啟迪，經(jīng)過各種努力立項(xiàng)引進(jìn)制造設(shè)備和軟件，于八十年代中期后引進(jìn)建成22 條套預(yù)制裝配式冷庫的制造工藝設(shè)備消費(fèi)線，總消費(fèi)才能約可折合300 萬平方米隔熱夾芯板，從而使我國(guó)實(shí)實(shí)在在地初步建成了與國(guó)際程度相似的預(yù)制裝配式冷庫制造業(yè)。從七十年代中期引進(jìn)整座裝配庫，到八十年代中期引進(jìn)制造設(shè)備，創(chuàng)立該行業(yè)的制造業(yè)，期間經(jīng)歷了十余年。自引進(jìn)的消費(fèi)設(shè)備陸續(xù)投產(chǎn)以后，就逐步替代了國(guó)外的同類產(chǎn)品。據(jù)主要消費(fèi)企業(yè)歷年產(chǎn)量估計(jì)分析p ，截止1995 年已累計(jì)消費(fèi)建立大中小型裝配庫約800 座，室內(nèi)裝配式冷庫約2.5 萬套座，經(jīng)濟(jì)效益社

28、會(huì)效益都是宏大的。裝配式冷庫系工程化工業(yè)產(chǎn)品，具有質(zhì)量可靠，施工速度快、工期短，特別適用擬建單層冷庫的工程和中小型冷庫，對(duì)于工程總造價(jià)，如設(shè)計(jì)、施工、管理等方面能處置有方，既易于控制投資，又往往使造價(jià)與土建冷庫相當(dāng)一般不超過土建冷庫的15。但因工期短爭(zhēng)得的投產(chǎn)時(shí)間和經(jīng)濟(jì)效益將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過可能稍高的工程造價(jià)。近十幾年的很多工程實(shí)例一再證實(shí)了上述結(jié)論。所以在我國(guó)有針對(duì)地推廣予制裝配式冷庫的消費(fèi)和建立無疑是正確的高效益的。八進(jìn)一步完善食品冷鏈建立 從目前我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)和開展來看，冷藏鏈建立仍然相當(dāng)薄弱。要進(jìn)一步加強(qiáng)和完善冷藏鏈建立，必須盡快制定必要的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)的制度化和標(biāo)準(zhǔn)化；必須

29、回憶配置必要的設(shè)施和設(shè)備，特別是運(yùn)輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)，開發(fā)保鮮包裝材料，開展冷 藏集裝箱運(yùn)輸，以適應(yīng)冷藏鏈開展的要求。2.2市場(chǎng)需求分析p _冷凍冷藏庫主要以小容量冷庫為主，且建筑簡(jiǎn)陋，冷庫利用率低，小冷庫林立，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和管理，既浪費(fèi)了能，又給安 全消費(fèi)帶來了隱患。從市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)情況來看都沒有形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)和品牌經(jīng)營(yíng)，沒有形成市場(chǎng)的指導(dǎo)者。不能滿足日益增長(zhǎng)的需求。_是集河北、河南、山東、山西四省13市的中原經(jīng)濟(jì)區(qū)常任主席城市。中原經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)聯(lián)絡(luò)處就設(shè)在_，這個(gè)區(qū)域有5600萬人口，市場(chǎng)廣闊，潛力宏大。目前，我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品加工總趨勢(shì)是力求保鮮、營(yíng)養(yǎng)、方便、可口，產(chǎn)銷特點(diǎn)正向營(yíng)養(yǎng)保健型、加工方便型、“綠

30、色食品型“、新穎多樣型四個(gè)方面轉(zhuǎn)化。_農(nóng)副產(chǎn)品種植面積廣、產(chǎn)量大、無污染。在_建立一個(gè)大型冷庫，不僅成為消費(fèi)者的迫切需求，也是市場(chǎng)開展的需要。依托市場(chǎng)大量的蛋、菜、果、肉資，利用冷藏庫的冷藏保鮮功能，可延長(zhǎng)農(nóng)畜產(chǎn)品保質(zhì)期，可以有效調(diào)控市場(chǎng)價(jià)格，進(jìn)步農(nóng)民收入，保護(hù)農(nóng)民的種養(yǎng)積極性。我市位于中原地區(qū)，擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，干鮮果品，秋季盛產(chǎn)期產(chǎn)量大，銷售時(shí)間短，價(jià)格不高，造成資浪費(fèi)；而冬春兩季是居民消費(fèi)的旺季，供給本地的干鮮果品需從南方調(diào)運(yùn)，價(jià)格較高。加之我市的地理?xiàng)l件優(yōu)越，市場(chǎng)可輻射至周邊城市，為此，建立貯藏保鮮庫市場(chǎng)前景非?？春谩５谌?工程場(chǎng)址和建立條件 3.1 廠址的地理位置及交通條件 本工

31、程擬建廠址位于_河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西一廢棄磚廠，西臨茶商路，租用廢棄磚廠土地140畝。_境內(nèi)京廣鐵路、京深高速公路、107國(guó)道縱穿南北，邯濟(jì)、邯長(zhǎng)鐵路、309國(guó)道橫貫東西，是中原地區(qū)重要的交通樞紐，交通非常便利。工程所需原材料及產(chǎn)品運(yùn)輸可通過公路鐵路運(yùn)輸，運(yùn)輸有保證。3.2 建立條件 3.2.1 社會(huì)環(huán)境簡(jiǎn)況 _作為_的市轄縣，地處_主城區(qū)周圍。全縣土地面積356平方公里，轄11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，258個(gè)村委會(huì)，人口密度691人/km2。人口36萬多人，其中非農(nóng)業(yè)人口1.42萬多人，占該縣總?cè)丝诘?.0。該縣境內(nèi)物產(chǎn)豐富，經(jīng)濟(jì)較興旺，工業(yè)以煉鐵、軋鋼、鑄造、煤炭開采為主；農(nóng)業(yè)以小麥、玉米、谷子、棉花為主，大

32、棚蔬菜和養(yǎng)殖業(yè)也在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。3.2.2 自然環(huán)境簡(jiǎn)況 _環(huán)抱_區(qū)，全縣土地總面積528平方公里，地勢(shì)西高東低。以京廣鐵路為界，西部屬低山、丘陵和丘前傾斜平原區(qū)，占全縣總面積的44.8，海拔大都在60250米之間，其中有荒山、荒坡、荒溝2061公頃，地表起伏較大。_東部為沖積平原，占全縣總面積的55.2，平均海拔52.5米，地勢(shì)比擬平坦，其中原漳河故道4600公頃系沙帶；東北部低洼。全縣土壤分為三大類，其中褐土類占97.8，潮土類占1.56，水稻土類占0.65。3.2.2.1 地形、地貌、地質(zhì) 本區(qū)域?qū)贈(zèng)_積平原，地勢(shì)平坦。地層主要為第四系沖積物組成，地質(zhì)條件單一，沉積環(huán)境穩(wěn)定，工

33、程地質(zhì)條件良好。地下水位于地面2米以下，可作為基建用地。3.2.2.2 氣象條件 _屬暖溫帶由半潮濕向半干旱過渡的大陸性季風(fēng)氣候，四季清楚。年平均日照時(shí)數(shù)為2556.8h，日照百分?jǐn)?shù)為57，年平均氣溫13.5，一年中，一月份最冷，日平均氣溫為-2.1，七月份最熱，日平均氣溫26.9。年平均無霜期202天，年平均降雨量為580.3毫米。夏季盛行南風(fēng)和東南風(fēng)，冬季北風(fēng)、西北風(fēng)較多。絕對(duì)最高氣溫 42.50c 絕對(duì)最低氣溫 -210c 年平均氣溫 13.50c 年平均相對(duì)濕度 65 年平均最高相對(duì)濕度 80.1 年平均最低相對(duì)濕度 55.1 年均降雨量 592mm 日最大降雨量 518mm 土壤最大

34、凍結(jié)深度 0.3m 最大積雪深度 160mm 年平均氣壓 KPa 主導(dǎo)風(fēng)向 夏季 S 冬季 N 最大平均風(fēng)速 3.8m/s 最大風(fēng)速 19m/s 地震烈度 7度 3.2.3 供排水 按照相關(guān)規(guī)定，打深井一眼，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)，滿足本工程需要和生活用水。該工程的生活污水、雨水全部排入廠外自然溝。工程消費(fèi)用水全部循環(huán)使用，不外排。3.2.4 供電 本工程廠址西南300米有35千伏變電站一座，為廠區(qū)供電提供了可靠保證。4.2.5 供暖、供蒸汽 本區(qū)域無集中供熱，本工程消費(fèi)不用蒸汽，生活采暖采用空調(diào)或電暖氣，以滿足冬季采暖需要。第四章 工程建立內(nèi)容、規(guī)模與建立方案 4.1工程建立內(nèi)容及規(guī)模 本工程是 大型

35、農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫建立工程，工程規(guī)劃總占地93333平方米140畝，總建筑面積6萬平方米，其中建立大型恒溫庫、冷藏庫、冷凍庫8座，建筑面積40000平方米；普通干品倉(cāng)庫兩座，建筑面積10000平方米；速凍果蔬加工車間5000平方米；辦公及其他用房建筑面積5000平方米。_地處晉冀魯豫四省交匯處，交通興旺，資豐富，因此，本工程將建成為中原地區(qū)最大的果、菜、蛋、奶、肉、禽、水產(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品冷藏冷凍庫，滿足_食品加工企業(yè)對(duì)食品冷藏資的需求；其次，作為_菜籃子工程定點(diǎn)基地，滿足_民餐桌上對(duì)冷藏食品的需要；第三，作為冷藏食品進(jìn)出_及周邊的存儲(chǔ)和中轉(zhuǎn)地，打造中原地區(qū)食品冷藏物流中心，滿足各類廠家、商家和中介

36、對(duì)冷藏食品交易平臺(tái)的需求。按其經(jīng)營(yíng)范圍、功能及配套設(shè)施劃分，其建立內(nèi)容見表4-1。表4-1 工程組成表 序號(hào) 名 稱 占地面積(m2) 建筑面積(m2) 構(gòu)造 層數(shù) 備注 1 綜合辦公樓 675 2025 磚混 3 2 冷凍冷藏庫 40000 40000 鋼筋混凝土 1 8座 3 干品倉(cāng)庫 10000 10000 磚混 1 2座 4 速凍果蔬加工 5000 5000 輕鋼彩板 1 5 物流中心 675 2025 磚混 3 8 其他 950 950 框架 8 合計(jì) 57300 60000 4.2 建立規(guī)劃和布局 4.2.1 建立規(guī)劃 本工程根據(jù)現(xiàn)有建廠條件，按照滿足國(guó)家法令、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)要求，

37、保證工藝流程順暢，運(yùn)輸及物流合理，消費(fèi)管理方便，最大限度節(jié)約土地和為工廠的開展留有充分的余地，保證食品衛(wèi)生平安、消防平安、排水通暢、美化廠區(qū)環(huán)境等原那么進(jìn)展布置。4.2.2 總平面布置 本工程擬建于_河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西，場(chǎng)址位于_東南方，距_區(qū)約5公里。場(chǎng)區(qū)西臨茶商路，南北方為農(nóng)田。場(chǎng)區(qū)內(nèi)的所有單項(xiàng)都是新建，總圖布置方案是：沿茶商路由西向東布置主人流口和貨流出入口。辦公及綜合效勞面臨茶商路，速凍果蔬加工車間和動(dòng)力區(qū)位于場(chǎng)區(qū)的東部，冷凍、冷藏和干品庫位于場(chǎng)區(qū)的中部。整個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)力求做到功能分區(qū)合理，個(gè)性空間明確，景中有景，空間與環(huán)境有機(jī)融為一體。綠化的目的主要是美化環(huán)境，凈化空氣，防風(fēng)沙，防污染，

38、其重點(diǎn)和要求如下：(1)增加綠地面積，施行立體綠化方法；(2)廠區(qū)內(nèi)以欣賞美化環(huán)境，凈化空氣的植物、樹種為主，道路兩側(cè)以矮化樹種為主，結(jié)合花壇和花池布置。廠區(qū)院內(nèi)道路采用水泥路面，主要路面寬9米，轉(zhuǎn)彎半徑15米，次要道路路面寬度6米，轉(zhuǎn)彎半徑10米。滿足運(yùn)輸和消防使用。本工程總占地93333平方米，建、構(gòu)筑物占地面積57300平方米，總建筑面積60000平方米。建筑密度61，容積率0.64，綠化系數(shù)為25。4.3建筑構(gòu)造 構(gòu)造設(shè)計(jì)綜合辦公樓、物流中心和干品倉(cāng)庫采用磚混構(gòu)造，冷凍冷藏庫為磚混構(gòu)造，內(nèi)噴聚氨脂發(fā)泡保溫材料，為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻外表涂成白色或淺顏色。該工程均按7度地震烈度設(shè)

39、防。4.4消費(fèi)技術(shù)方案及工藝流程 4.4.1速凍果蔬工藝流程：原料挑選粗加工清洗二遍分切挑撿漂燙冷卻三道工序?yàn)V水挑撿速凍包裝金屬檢測(cè)器檢驗(yàn)入庫。4.4.2保鮮果菜工藝流程：原料挑撿粗加工挑選物理滅菌包裝入庫。速凍果蔬設(shè)備擬引進(jìn)上虞市華豐食品機(jī)械消費(fèi)工藝及設(shè)備，該公司座落在浙江上虞城南的梁湖工業(yè)區(qū)，專業(yè)消費(fèi)食品速凍機(jī)械及前處理消費(fèi)線，果蔬脫水機(jī)械及前處理消費(fèi)線，食品真空冷凍枯燥裝置，鹽漬菜深加工設(shè)備，所消費(fèi)設(shè)備為全不銹鋼材質(zhì)，按HACCP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和制造，并可按客戶要求定制各類加工線。速凍果蔬加工前處理消費(fèi)線主要工藝參數(shù) 型號(hào) 加工才能kg/h 用水量 t/h 耗汽量 t/h 裝機(jī)功率 kw 耗冷

40、量kw (-3510 漂燙殺青時(shí)間S _PI-1.5 1500 3 0.8 10 70 15480s 4.4.3 蔬菜食品保鮮冷庫 保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為015，保鮮貯藏可以降低病菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而到達(dá)阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的。冷庫庫溫分別是+15+8、+8+2和+5-5。并可實(shí)現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。1.冷卻間 用于對(duì)進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)指采用二次凍結(jié)工藝的常溫食品，進(jìn)展冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為1224h，產(chǎn)品

41、預(yù)冷后溫度一般為4。2.凍結(jié)間 用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15或18，加工周期一般為24h。3.冷卻物冷藏間 又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。4.凍結(jié)物冷藏間 又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。5.冰庫 又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰才能缺乏的矛盾。冷間的溫度和相對(duì)濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用。食品凍藏最正確貯存 冷間名稱 室溫相對(duì)濕度適用食品范圍 冷卻間 0 肉、蛋等 冷凍結(jié)間 -18-23 -28-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等 冷卻物冷藏間 0 85

42、90 冷卻后的肉、禽 冷間名稱 室溫相對(duì)濕度適用食品范圍   保鮮冷庫 -20 8085 鮮蛋 保鮮冷庫 -11 9095 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等 保鮮冷庫 02 8590 蘋果、梨等 保鮮冷庫 24 8590 土豆、橘子、荔枝等 保鮮冷庫 18 8595 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 保鮮冷庫 1112 8590 香蕉等 凍結(jié)物冷藏間 -15-20 8590 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 冷凍庫 -18-23 9095 凍魚、蝦等 貯冰間 -4-10 塊冰 4.4.4 冷藏庫 冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長(zhǎng)

43、期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的溫度到達(dá)-20°C，對(duì)這段時(shí)間沒有特殊的要求，但是對(duì)庫溫是嚴(yán)格要求，在-18°C -23°C 之間就是典型的低溫庫，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20°C-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。

44、因?yàn)椋瑴囟冉抵?-15 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類根本上停頓活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。4.4.5 食品速凍冷庫 速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生區(qū)，當(dāng)平均溫度到達(dá) -18時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等、化學(xué)變化蛋白質(zhì)變性、色變等、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是最大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化到達(dá)最

45、大的可逆性?？焖賰鼋Y(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：1防止在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 2減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少 3細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分互相接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 4將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵抗微生物的增長(zhǎng)及其生化反響 5食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于進(jìn)步設(shè)備的利用率和連續(xù)性消費(fèi) 大多數(shù)食品在溫度降低到 -1時(shí)開場(chǎng)凍結(jié)，在-1-5之間大局部冰晶生成，這個(gè)階段叫做最高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這局部熱量，這對(duì)進(jìn)步速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。4.5給排水規(guī)劃 4.5.1用水量

46、本工程主要是消費(fèi)、生活、消防、綠化，年用水量5萬噸，詳細(xì)情況如下：總用水量：5萬噸/年含綠化用水其中：消費(fèi)用水量：1萬噸/年 生活及其它用水量：4萬噸/年 4.5.2 供水水及供水方式 本工程供水水來自原廠內(nèi)供水系統(tǒng)，采用消費(fèi)、生活、消防合用的供水方式。4.5.3 消防用水 根據(jù)消防標(biāo)準(zhǔn)及市消防部門的有關(guān)規(guī)定，室外消防用水量按20L/S設(shè)計(jì)，室內(nèi)消防用水按15L/S設(shè)計(jì)，在廠區(qū)按消防要求設(shè)地面消火栓，主要建筑物內(nèi)設(shè)環(huán)形管網(wǎng)消防系統(tǒng)，保證消防需求。4.5.4 排水工程 本工程消費(fèi)過程中排出的廢水經(jīng)水處理設(shè)施后排入廠區(qū)下水道。生活污水經(jīng)化糞池后排入廠區(qū)下水道。4.6供電及通訊 4.6.1 供、配電

47、 全場(chǎng)設(shè)備裝機(jī)容量3300KW，年耗電量245萬度。擬安裝3000KVA變壓器一臺(tái)，動(dòng)力區(qū)設(shè)配電室一座。以滿足全廠用電。4.6.2 電訊 場(chǎng)內(nèi)通訊進(jìn)市內(nèi)話網(wǎng)，設(shè) 10部，以方便組織消費(fèi)，并溝通各部門聯(lián)絡(luò)。第五章 節(jié)能與合理利用能 5.1工程的能消耗指標(biāo) 工程主要能耗為消費(fèi)和生活用水、用電。年耗水量5萬噸，年耗電量245萬度。5.2節(jié)約能主要措施 A工程用水主要是工藝、消防、綠化和生活用水，在使用中應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)設(shè)施的維修與維護(hù)，防止跑、冒、滴現(xiàn)象。B配電室設(shè)置無功功率補(bǔ)償器，進(jìn)步用電設(shè)備的功率因數(shù)，進(jìn)步功率。C在選用電氣或機(jī)電設(shè)備時(shí)，包括照明燈具，均應(yīng)選用國(guó)家推廣的節(jié)能型產(chǎn)品，以節(jié)約電能。D 冷庫

48、節(jié)能 冷庫耗能的因素主要包括冷庫制冷系統(tǒng)的性能，制冷劑的選型，壓縮機(jī)冷凝器和蒸發(fā)器的選型，冷庫的規(guī)模及平面布局，冷庫隔熱層的類型和厚度，冷庫進(jìn)出貨物的次數(shù)，冷庫外門的隔熱性能等，要進(jìn)步冷庫制冷效率那么所有的因素都應(yīng)該考慮進(jìn)去。冷庫降低能耗的途徑主要為兩局部：1)減少冷庫冷負(fù)荷，(2)冷庫設(shè)備選型。冷庫通過圍護(hù)構(gòu)造的跑冷量與冷藏庫圍護(hù)構(gòu)造單位熱流量成正比。因此，應(yīng)多在減少冷庫的冷藏庫圍護(hù)構(gòu)造單位熱流量指標(biāo)方面下功夫。要降低圍護(hù)構(gòu)造單位熱流量，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護(hù)構(gòu)造層要厚。但厚度一般不宜太厚，否那么會(huì)出現(xiàn)增加建造本錢和浪費(fèi)空間等問題。因此，要在適宜的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。通常情況下

49、要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低、耐低溫性能好，本錢不能過高等。在冷庫庫房溫度一定的條件下，將溫差(蒸發(fā)溫度與庫房溫度的差)縮小，蒸發(fā)溫度可以相應(yīng)地進(jìn)步，冷庫制冷機(jī)的制冷量就會(huì)有所進(jìn)步，也就是循環(huán)效率進(jìn)步了，相應(yīng)地也節(jié)省了電能。一般來說，當(dāng)蒸發(fā)器外表上的霜層對(duì)空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴(yán)重，可不必融霜;當(dāng)空氣的流量明顯減少時(shí)，應(yīng)進(jìn)展融霜。空氣的濕度越大、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜，結(jié)合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，實(shí)際也起到了冷庫節(jié)能的作用。在不影響果蔬品質(zhì)的情況下，節(jié)能冷庫應(yīng)選用較高的儲(chǔ)藏

50、溫度。冷庫庫溫高了，制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度也相應(yīng)的進(jìn)步，制冷機(jī)的制冷量就會(huì)有所進(jìn)步，循環(huán)效率也當(dāng)然的進(jìn)步了。進(jìn)步冷庫庫溫更重要的是還可以減少通過庫體向外的傳熱量。節(jié)能冷庫庫房利用率是果蔬實(shí)占容積與庫房有效容積的比值。對(duì)于微型冷庫的容積利用率一般不低于0.3 ,當(dāng)然也不能太高，否那么出現(xiàn)降溫困難。對(duì)于所要儲(chǔ)藏的果蔬的容積變化較大時(shí)，應(yīng)分隔成兩個(gè)或更多的冷庫冷藏間。另外要選擇合理的儲(chǔ)藏周期，這對(duì)冷庫的節(jié)能是不言而喻的。5.3環(huán)保節(jié)能新材料與新技術(shù)的應(yīng)用 本工程在保證建筑質(zhì)量、功能、造價(jià)的前提下，盡量采用建筑新材料、新技術(shù)，選用無毒、無害、無方放射性、無揮發(fā)性有機(jī)物，有益于人體安康的建筑材料和產(chǎn)品。該建

51、立工程優(yōu)先考慮選用國(guó)家有關(guān)部門鑒定的新材料。第六章 環(huán)境保護(hù) 6.l 環(huán)境現(xiàn)狀 6.1.l 建立地點(diǎn)的環(huán)境現(xiàn)狀 本工程廠址位于_河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西裴堡東村南,茶商路東側(cè)，場(chǎng)址周圍空曠開闊，沒有其它工業(yè)污染。本地區(qū)年主導(dǎo)風(fēng)向夏季為南風(fēng)、冬季為北風(fēng)，年平均風(fēng)速3.8m/s，廢氣污染物擴(kuò)散條件較好。6.1.2 采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB309596二級(jí) 大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB1629796污水綜合技放標(biāo)準(zhǔn)GB879896工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB12348966.1.3 主要污染與污染物 本工程主要污染來自氨制冷壓縮機(jī)液氨潛在的泄漏風(fēng)險(xiǎn)、冷庫風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的噪音、果蔬加工產(chǎn)生的廢水和生活污水

52、。6.2 治理措施 6.2.1 液氨泄漏的防范 在選址時(shí)與周圍的村莊留有足夠的防護(hù)間隔 ，一旦液氨泄漏，不會(huì)對(duì)周圍大氣環(huán)境造成影響。6.2.2 廢水治理 果蔬加工過程中不添加任何化學(xué)物質(zhì)，消費(fèi)線排放的廢水，主要來于果蔬的清洗、容器、設(shè)備及地面清洗用水，不含任何有毒物質(zhì)。清洗水中含少量泥土懸浮物，經(jīng)簡(jiǎn)單沉淀和過濾處理，排入廠外供灌溉使用。清理衛(wèi)生水和生活污水經(jīng)處理后排入廠外排水溝，不會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐乃h(huán)境產(chǎn)生影響。6.2.3 噪聲處理 消費(fèi)運(yùn)行期間，冷庫風(fēng)機(jī)及其它運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲，其強(qiáng)度在80dB，對(duì)于這些設(shè)備，擬采用減振、消聲等措施，使外排噪聲到達(dá)晝間55dB、夜間45dB，對(duì)周圍環(huán)境根本無

53、影響。6.2.4 綠化 冷庫周圍栽植林木花草綠化、美化，廠區(qū)路面全部硬化處理，整個(gè)消費(fèi)廠區(qū)做到綠化和硬化覆蓋。第七章 勞動(dòng)平安和衛(wèi)生 7.1 消費(fèi)平安及勞動(dòng)保護(hù) 1加工車間和冷庫有關(guān)的制冷系統(tǒng)、氨氣等閥門、儀表在安裝前要進(jìn)展檢測(cè)、校對(duì)；2各機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)局部均需要保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害事故的發(fā) 生；3為保證良好的操作條件，白天必須有良好的采光，晚上有適當(dāng)?shù)恼彰?，便于消費(fèi)平安。7.2 個(gè)人衛(wèi)生 1工作人員每年至少進(jìn)展一次安康體檢，新進(jìn)廠地人員必須進(jìn)展安康檢查， 獲得安康證前方可參加工作；2工作人員必須經(jīng)過車間和冷庫入口處的消毒池，經(jīng)洗手消毒以前方可進(jìn)入車間和冷庫，上崗以前必須穿戴整潔、

54、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽子外；3工作人員應(yīng)保持良好地衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”，即:勤洗澡、勤洗工作服、勤 剪指甲、勤理發(fā)；4進(jìn)入車間和冷庫人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈，不準(zhǔn)濃艷化裝、涂染指甲、噴灑香水、不準(zhǔn)吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動(dòng)；5工作人員遇到以下情況必須洗手：開場(chǎng)工作前、上廁所后、處理被污染地原料以后、從事與消費(fèi)活動(dòng)無關(guān)的其它活動(dòng)以后，操作期間也應(yīng)該常洗手 7.3 車間和冷庫設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生 1果蔬加工車間光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔、無積水、無污垢，墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗；2車間入口處設(shè)有感應(yīng)式吸收清洗設(shè)備及消毒措施；3車間和冷庫設(shè)有防

55、蚊蠅、防蟲和防鼠設(shè)施，車間和冷庫門窗嚴(yán)禁隨意亂開，以防鼠、蚊蠅、 飛鳥及昆蟲等侵入；4車間和冷庫消費(fèi)廢棄物每班必須定時(shí)去除，并清洗干凈；5更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場(chǎng)所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒；6操作人員在消費(fèi)前和消費(fèi)后應(yīng)立即對(duì)所使用的設(shè)備和物料管道進(jìn)展清洗，對(duì)于清洗不到的設(shè)備、部件及設(shè)備外部也要及時(shí)清洗、消毒，保證設(shè)備及工藝管道的衛(wèi)生。7.4 防止穿插污染衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 本工程可能造成穿插污染的來主要有：因清潔消毒和衛(wèi)生操作不當(dāng)而造成的人流、物流、氣流和水流造成穿插污染。為防止和消除可以造成穿插污染的環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制人流、物流、氣流和水流方向，確保操作人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，防止

56、穿插污染的發(fā)生，制定以下操作要點(diǎn)。7.5 蟲害防治衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 7.5.1 防蠅蟲方案的施行 1專人進(jìn)展檢查防蠅窗、門簾是否完好；每天將滅蚊燈清理一遍，并且檢查平安情況；2消除蚊蠅孳生地，各有關(guān)部門每天對(duì)各自包干區(qū)進(jìn)展清掃一次，做到 無雜物、無雜草；各部門對(duì)各自室內(nèi)衛(wèi)生認(rèn)真保潔，做到“六面光”，每周要組織一次大檢查。車間和冷庫外的蟲害用殺蟲劑殺滅，殺蟲劑由質(zhì)檢科保管，專人使用。7.5.2 防滅鼠方案的施行 1定滅鼠圖，在滅鼠點(diǎn)用滅鼠夾滅鼠，并做好記錄。每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。每天下班前將滅鼠籠放置滅鼠點(diǎn)，并且將鼠夾裝上誘餌。第二天上午在職工上班前將所 有滅鼠夾收回。2假如在鼠夾上發(fā)現(xiàn)死老鼠，及時(shí)處理燃燒。第八章 組織機(jī)構(gòu)與定員 8.1 組織機(jī)構(gòu)及