連鎖快餐店各崗位職責(zé)和工作流程

1、目錄店長(zhǎng)崗位職責(zé) . 2店長(zhǎng)工作流程 5經(jīng)理崗位職責(zé)和工作流程 6主管崗位職責(zé)和工作流程 10 收銀員崗位職責(zé)和工作流程 12 保安員崗位職責(zé)和工作流程 15 . 16 . 18 . 20店 長(zhǎng) 崗 位 職 責(zé)一、隸屬關(guān)系:崗位:店長(zhǎng)直接上級(jí):總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)的其他人員直接下級(jí):經(jīng)理協(xié)作關(guān)系:其他店面、部門(mén)工作人員二、任職要求:1. 服從管理;2. 堅(jiān)持原則,廉潔奉公;3.4. 要有以人為本的理念;5. 要有組織協(xié)調(diào)能力;6. 要有民主決策能力;7. 要有強(qiáng)有力的執(zhí)行力;8.9.10.11.12.對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)、 對(duì)公司負(fù)責(zé)。 代表店面向公司作工作匯報(bào), 接受公司的工作2. 儀容儀表、 作息時(shí)

2、間等, 嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章 制度,按時(shí)打卡上下班(工作時(shí)間:09:00-21:00。3. 執(zhí)行公司各項(xiàng)決議, 主持店面全面工作, 安排落實(shí)店面各部門(mén)工作, 確保店面日常工作正 常運(yùn)轉(zhuǎn)。4. 嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度, 嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、 營(yíng)銷、 人事及客人等 機(jī)密材料和內(nèi)部資料。5. 每周行政例會(huì)向公司匯報(bào)一周工作情況,包括營(yíng)業(yè)狀況、人員出勤、員工考核晉升情況、 工程維修、客情反饋、廚房出品情況、前廳接待情況、上周工作落實(shí)情況及下周工作計(jì) 劃。6. 嚴(yán)格傳達(dá)并以身作則地帶領(lǐng)員工執(zhí)行總經(jīng)理的各項(xiàng)指令及公司各種規(guī)章制度, 以保證店面 連鎖經(jīng)營(yíng)及發(fā)展的需要。7. 根據(jù)日常管理工作

3、計(jì)劃,對(duì)下屬管理人員下達(dá)任務(wù),布置工作,并進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督、跟蹤 檢查。8. 組織銷售,全力完成公司下達(dá)的促銷活動(dòng)、營(yíng)業(yè)收入及銷售指標(biāo)。9.10. 認(rèn)真做好員工的培訓(xùn)工作,并親自組織、實(shí)施、跟蹤、指正。11. 做好營(yíng)業(yè)期間的現(xiàn)場(chǎng)管理工作。12. 做好店面員工的發(fā)展計(jì)劃和團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作,意外流失。13.14.15.16. 領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)店面安全管理工作, 落實(shí)店面安保和消防制度, 保證賓客、 員工及店面的人身財(cái) 產(chǎn)安全。17.18. 做好外聯(lián)工作, 遵紀(jì)守法, 19.使各部門(mén)保持良好的合作。 要使客人感到店面有個(gè)嚴(yán) 謹(jǐn)?shù)恼w感,從而增強(qiáng)客人用餐消費(fèi)的信心。2 店長(zhǎng)每周必須主持部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)參加的例會(huì),將

4、每一周的工作情況和發(fā)生的事 情,及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽(tīng)取經(jīng)理和廚師長(zhǎng)的意見(jiàn),商討店面的 業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚,目的明確,使店面工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。 3 經(jīng)常與部門(mén)經(jīng)理和廚師長(zhǎng)研究如何改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理,提高經(jīng)營(yíng)管理效果。22. 檢查工作:店長(zhǎng)必須每天安排一定的時(shí)間巡視檢查各個(gè)部門(mén)和公共場(chǎng)所。 檢查的項(xiàng)目具體有:1 各級(jí)管理人員在不在崗,他們?cè)谠趺撮_(kāi)展工作和處理事宜。2 檢查各部門(mén)的工作,注意員工是否有效率、員工態(tài)度是否和善。員工是否按照正確的 方法和良好的態(tài)度為客服務(wù)。3 公共場(chǎng)所的秩序。4 清潔衛(wèi)生(周清潔計(jì)劃5桌子、椅子是否干凈; 地毯、桶是否清理干凈。6 公共衛(wèi)

5、生間是否干燥、無(wú)異味。7 餐前準(zhǔn)備及餐后收尾工作是否合格。89記錄下來(lái),傳達(dá)到相關(guān)部門(mén),給他們明確的指示。20.四、權(quán)限1.2.3.6.7. 有權(quán)對(duì)店面的突發(fā)事件進(jìn)行裁決。8. 審批權(quán)(3天以上假期的審批(二銷售:1. 折扣權(quán)(僅限對(duì)客 9.5折、 8.8折、 7折2. 贈(zèng)送權(quán)(相應(yīng)菜品、貴賓卡、相應(yīng)禮品3. 退換權(quán)(非常規(guī)客訴導(dǎo)致的產(chǎn)品退換4. 改結(jié)權(quán)(將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)(三物品管理:享有物品的申購(gòu)、使用、維護(hù)、維修,店內(nèi)調(diào)配的權(quán)利。(四總經(jīng)理給予的其他權(quán)限以及享有店長(zhǎng)級(jí)別以下管理層的一切管理權(quán)利。 店 長(zhǎng) 工 作 流 程開(kāi) 市 前時(shí)間:08:30-09:001. 打卡簽到

6、2. 檢查管理層到崗情況3.4.5. 準(zhǔn)備早例會(huì)的內(nèi)容6.1 抽查員工儀表儀容儀態(tài)234567.11. 抽查前廳、廚房工作準(zhǔn)備情況、備貨情況市 中 營(yíng) 業(yè)時(shí)間:09:00-20:001. 督導(dǎo)各部門(mén)工作是否有序開(kāi)展2. 觀察管理層的工作方法,工作狀態(tài)并在總結(jié)會(huì)議中給予指正3. 觀察員工是否按部就班, 按照企業(yè)的流程、 方法、 制度在為客人提供服務(wù)并做好員工的績(jī)效考核工作4. 巡視檢查傳菜口、迎賓部、收銀等各部門(mén)是否順利通暢運(yùn)行5. 巡視檢查餐中設(shè)備運(yùn)作情況6. 建立良好的顧客關(guān)系,主動(dòng)征詢顧客的建議和意見(jiàn),解決顧客的疑難問(wèn)題和投訴7. 做好老客戶的維護(hù)與新客戶的開(kāi)發(fā)工作8. 督導(dǎo)管理層針對(duì)不同

7、顧客的促銷、營(yíng)銷工作9.10. 做好對(duì)外事務(wù)的處理以及匯報(bào)工作11. 檢查各種低值易耗品的使用情況,合理降低費(fèi)用12.13. 指導(dǎo)監(jiān)督各部門(mén)做好產(chǎn)品質(zhì)量控制和成本控制工作14.15. 督導(dǎo)各部門(mén)的操作安全、操作標(biāo)準(zhǔn)、操作流程16.17. 解決營(yíng)運(yùn)中突發(fā)的事情18. 完成公司交代的其他任務(wù)市 (尾 工 作; 20:00-20:301.2.3.4.5.包括:出勤、 休息、 班次等并對(duì)不足之處及時(shí)調(diào)整改正 12小時(shí)營(yíng)業(yè)的店面, 9點(diǎn)之后的工作由店長(zhǎng)授權(quán)人員完成并匯報(bào)給店長(zhǎng)。 經(jīng)理崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系:崗位:經(jīng)理直接上級(jí):店長(zhǎng)或店長(zhǎng)授權(quán)的其他人員直接下級(jí):主管協(xié)作關(guān)系:廚務(wù)部各部門(mén)主管、其他

8、經(jīng)理級(jí)別人員二、任職要求:1. 服從管理;2. 堅(jiān)持原則,廉潔奉公;3. 愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn);4. 有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通能力;5. 有較強(qiáng)的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制能力;6. 遇事冷靜,具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力;7.8. 有承受緊張工作壓力的能力;9. 要有強(qiáng)有力的執(zhí)行力;10.11. 全面掌握前廳部的工作內(nèi)容和程序12. 有強(qiáng)烈的敬業(yè)精神并能把敬業(yè)愛(ài)崗精神傳遞給員工。三、職責(zé)要求:1. 營(yíng)銷、 人事及客人等2.3.4. 員工狀態(tài)等信息并適當(dāng)對(duì)店面的經(jīng)營(yíng)管理提6. 精通各崗位的服務(wù)流程、 崗位操作技能、 服務(wù)百項(xiàng)的規(guī)定等。7. 清楚知道每種產(chǎn)品的銷售價(jià)格、主配

9、料、口味特點(diǎn)、制作特點(diǎn)、出品時(shí)間的長(zhǎng)短等。8. 掌握一定的推銷、促銷技能并傳授給員工。9. 負(fù)責(zé)培訓(xùn)與監(jiān)督下屬的各項(xiàng)基本操作技能(如托盤(pán)、擺臺(tái)、點(diǎn)餐、上菜、分菜等。 10. 負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)主管和員工的日常工作, 對(duì)工作的不足之處進(jìn)行指導(dǎo), 查缺補(bǔ)漏使店面運(yùn)營(yíng) 的持續(xù)性與完整性得以保持。11. 不定期對(duì)員工進(jìn)行崗位技能考核, 協(xié)助店長(zhǎng)發(fā)覺(jué)優(yōu)秀員工, 幫助能力欠缺的員工進(jìn)行改變 提升。12. 監(jiān)督每周的備品出庫(kù)、節(jié)能降耗、員工餐節(jié)約情況,并將結(jié)果上報(bào)店長(zhǎng)。13. 負(fù)責(zé)員工當(dāng)日考勤、班次調(diào)整、公休安排的落實(shí),并上報(bào)店長(zhǎng)。14. 負(fù)責(zé)每月前廳工資表的整理制作并報(bào)店長(zhǎng)審核。15. 組織主持每天的員工例會(huì)流

10、程。16. 負(fù)責(zé)員工入職、離職店面程序的辦理。17. 營(yíng)業(yè)時(shí)間的現(xiàn)場(chǎng)管理,針對(duì)員工的行為進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。18. 客訴處理:在店長(zhǎng)授權(quán)范圍內(nèi),意的最大化。19.20.檢查以及安排整改與結(jié)果匯報(bào)。21. 如無(wú)權(quán)限的要第一時(shí)間上 報(bào)店長(zhǎng)處理。22. 負(fù)責(zé)酒店物品的管理、維護(hù)、報(bào)修、反饋等。23. 協(xié)助店長(zhǎng)完成店面重大活動(dòng)的組織與策劃。24.四、權(quán)限1.2.3.3天以內(nèi)的病假、事假,員工有事臨時(shí)外出。1. 9.5折、 8.8折2. 贈(zèng)送權(quán)(相應(yīng)菜品、相應(yīng)禮品3. 退換權(quán)(正?？驮V導(dǎo)致的產(chǎn)品退換4. 改結(jié)權(quán)(將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)(三物品管理:享有物品的使用、維護(hù)、維修的權(quán)利。(四店長(zhǎng)授予

11、的其他權(quán)限,同時(shí)享有經(jīng)理級(jí)別以下管理層的一切權(quán)利。五、工作流程1. 上崗前整理好自己的儀容儀表, 處理完個(gè)人私事后積極投入到工作當(dāng)中, 并把這種熱情帶 給員工。2. 與店長(zhǎng)溝通今天有無(wú)新的指示和工作安排。3. 檢查自己的工作日志,準(zhǔn)備自己的例會(huì)內(nèi)容。4. 組織例會(huì)流程,做好整隊(duì)、點(diǎn)到工作。5. 傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容,并組織其他管理人員傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容。6. 做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作。7. 記錄好員工的考勤管理工作。8. 督導(dǎo)主管的工作是否按要求落實(shí)到位。9.10. 督導(dǎo)各部門(mén)員工在工作期間的崗位紀(jì)律。11.況。12.13. 與員工一起迎接餐口高峰的到來(lái)。14.15.16.17.18.19.20.23.24. 參

12、加管理層會(huì)議,對(duì)一天的工作進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。25. 及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。主管崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系:崗位:主管直接上級(jí):前廳經(jīng)理或店長(zhǎng)授權(quán)的其他人員直接下級(jí):基層員工協(xié)作關(guān)系:廚務(wù)部各部門(mén)主管、其他主管級(jí)別人員二、任職要求:1. 服從管理;2. 堅(jiān)持原則、廉潔奉公;3.4. 有基本的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通能力;5.6. 遇事冷靜不慌張,具有基本的應(yīng)變能力;7.8.9. 要有執(zhí)行力;10.11.12.13.嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、 營(yíng)銷、 人事及客人等2. 對(duì)員工、經(jīng)理、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)、接受高層管理者的評(píng)估、檢查及監(jiān)督。3. 做員工的榜樣,起著帶頭作用。4. 傳授員工工作要領(lǐng),檢查

13、結(jié)果與糾正。5. 80%時(shí)間扎根一線, 10%的時(shí)間向同行和前輩學(xué)習(xí), 10%的時(shí)間用于總結(jié)計(jì)劃和自我檢討。6. 獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn),鞭策后進(jìn)。7. 對(duì)員工犯的錯(cuò)誤承擔(dān)責(zé)任。8. 執(zhí)行經(jīng)理的指令,具體落實(shí)各項(xiàng)工作。9. 熟悉餐廳各崗位的服務(wù)流程及要求。10. 負(fù)責(zé)組織安排員工參加例會(huì)。11. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好服務(wù)接待工作。 12. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體員工按照餐廳清潔衛(wèi)生要求做好衛(wèi)生清潔管理工作。 13. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工熟記菜品、酒水的信息資料。14. 負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工做好酒水、菜品的推銷工作。15. 參與并督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備工作。16. 負(fù)責(zé)低值易耗品的領(lǐng)用、發(fā)放及監(jiān)督使用工作。

14、17.18.19. 按照安全檢查表做好相應(yīng)的安全檢查記錄。20. 負(fù)責(zé)安排每天的員工倒班用餐事宜。21. 負(fù)責(zé)店面物品擺放的具體管理工作。22.23. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)員工操作標(biāo)準(zhǔn)不合格的地方。24.25. 負(fù)責(zé)店面客訴的處理。26.27.:3.4. 審批權(quán):(1天以內(nèi)的病假、事假、暫時(shí)離開(kāi)本職崗位。(二銷售:1. 折扣權(quán)(僅限對(duì)客 9.5折折2. 贈(zèng)送權(quán)(相應(yīng)菜品、相應(yīng)禮品3. 退換權(quán)(正?？驮V導(dǎo)致的產(chǎn)品退換4. 改結(jié)權(quán)(將已經(jīng)結(jié)賬完畢的賬單改結(jié)回未結(jié)賬狀態(tài)(三物品管理:享有設(shè)施設(shè)備的使用、維護(hù)、維修的權(quán)利。(四店長(zhǎng)、經(jīng)理授予的其他權(quán)限。五、工作流程1. 上崗前整理好自己的儀容儀表,處理完個(gè)人私事后

15、積極投入到工作當(dāng)中。2. 檢查自己的工作日志, 看是否有需要和經(jīng)理匯報(bào)的內(nèi)容、天需要安排給員工的工作內(nèi)容。3. 參加早例會(huì),傳述自己的例會(huì)內(nèi)容。4. 檢查員工的儀容儀表是否合格并做好獎(jiǎng)懲措施。5.6.7.8. 與員工一起做好餐中接待服務(wù)工作。9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.收銀員崗位職責(zé)和工作流程 一、隸屬關(guān)系:崗位:收銀員直接上級(jí):主管直接下級(jí):無(wú)協(xié)作關(guān)系:其他部門(mén)基層員工二、任職要求:1. 服從管理;2. 堅(jiān)持原則、廉潔奉公;3. 愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn);4. 工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心;5. 具有較好的語(yǔ)言表達(dá)能力,講話口齒清楚,反

16、映靈敏;6. 掌握收銀員工作技能和流程;7. 反應(yīng)靈敏,對(duì)數(shù)字敏感;8. 身體健康,能勝任本職工作,思想端莊不偏激;9. 勤奮好學(xué),不恥下問(wèn)。三、職責(zé)要求:1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.14. 在任何情況下,所有人員不允許攜帶食品進(jìn)入收銀臺(tái)。15. 做好吧臺(tái)電話接聽(tīng)記錄工作。16. 客戶到收銀臺(tái)買單停留,收銀員要保持站立服務(wù)姿勢(shì),微笑服務(wù)。 17. 輸單時(shí),不能私自用其它服務(wù)項(xiàng)目同值代替其它消費(fèi)項(xiàng)目。 18. 涉及到贈(zèng)菜折扣的,必須經(jīng)過(guò)管理層的批準(zhǔn)。19. 繼續(xù)進(jìn)行上一班次未完成工作,保證不遺留工作給下一班次。20. 收銀員不得無(wú)故改結(jié),如需要改結(jié),必須注明原因,并由前廳主管或值班

17、經(jīng)理簽字方可。 私自改結(jié),后果由收銀員負(fù)責(zé)。21. 下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項(xiàng)交接清楚,交接要及時(shí)、準(zhǔn)確。22. 對(duì)于簽單顧客結(jié)算時(shí), 必須由當(dāng)事人簽字, 每班結(jié)束要做好電腦交班和下一班次接班工作。 23. 收銀員遵循公司保密制度, 不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無(wú)關(guān)人員動(dòng)用收銀臺(tái)電腦或翻看單位 營(yíng)業(yè)收入報(bào)表,不得向無(wú)關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況。24. 負(fù)責(zé)設(shè)備的日常包養(yǎng),保證機(jī)器正常運(yùn)作。25. 完成上級(jí)交待的其它工作。四、工作流程1.2.3.4.5. 進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。6. 檢查機(jī)器設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài),有問(wèn)題的及時(shí)報(bào)修。7.8.9.10.11.12.13.15. 餐口高峰過(guò)后需要下班的,

18、 要與接班人員做好相應(yīng)錢款票據(jù)的交接工作, 做到準(zhǔn)確、 無(wú)誤。 16. 做好餐后收尾工作,包括環(huán)境衛(wèi)生清理、電腦交班、安全檢查等工作。保安員崗位職責(zé)和工作流程 一、隸屬關(guān)系:崗位:保安員直接上級(jí):主管直接下級(jí):無(wú)協(xié)作關(guān)系:其他部門(mén)基層員工二、任職要求:1. 服從管理;2. 堅(jiān)持原則,廉潔奉公;3.4. 工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心;5.6. 掌握保安員工作技能和流程;7.8.1. 嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、 營(yíng)銷、 人事及客人等2.3.6.7. 協(xié)助前臺(tái)做好賓客迎送工作。8. 定期對(duì)防盜設(shè)施,做出檢查,并做好詳細(xì)記錄工作。9. 定期對(duì)消防設(shè)施做出檢查,并做好詳細(xì)記錄工作。10. 接

19、受上級(jí)工作指令,反饋工作建議,反應(yīng)異常情況,協(xié)助值班主管處理各項(xiàng)當(dāng)班事務(wù)。 11. 與前廳協(xié)同作好安全防范工作,杜絕事故發(fā)生;配合他們做好對(duì)客服務(wù)工作。12. 不能擅離崗位,遇到報(bào)警時(shí)應(yīng)沉著冷靜,準(zhǔn)確地向上司報(bào)告。13. 保障消防通道暢通和停車場(chǎng)秩序良好,如因亂停放造成損壞追究當(dāng)班人責(zé)任。 14. 經(jīng)常巡邏檢查,經(jīng)常巡查重點(diǎn)位置,如發(fā)現(xiàn)可疑的人要查問(wèn)清楚防止意外事故發(fā)生。 15. 領(lǐng)導(dǎo)安排的其他職責(zé)。四、工作流程1. 上崗前整理好個(gè)人的儀容儀表,處理完畢個(gè)人事務(wù)后打卡上班。2. 查看工作日志,有無(wú)昨日未完成工作以及需要和領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)的工作。3. 參加例會(huì),接受領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。4.5. 做好停車場(chǎng)的

20、衛(wèi)生清理以及相應(yīng)停車準(zhǔn)備工作。6. 立崗迎接停車高峰的到來(lái)。7.8.9. 巡視餐廳和店面周圍有無(wú)安全隱患。10.11. 如遇到雨天,要主動(dòng)為客人撐傘避雨。12.13.主管無(wú)協(xié)作關(guān)系:其他部門(mén)基層員工二、任職要求:1. 服從管理;2. 堅(jiān)持原則,廉潔奉公;3. 愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn);4. 工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心;5. 具有較好的語(yǔ)言表達(dá)能力,講話口齒清楚,反映靈敏,有較強(qiáng)的溝通技巧;6. 掌握餐廳迎賓工作技能和流程;7. 身體健康,思想端莊不偏激;8. 勤奮好學(xué),不恥下問(wèn)。三、職責(zé)要求:1. 嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度, 嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、 機(jī)密

21、材料和內(nèi)部資料。2. 按照公司的規(guī)范、 標(biāo)準(zhǔn)、 制度、 流程要求自己的行為,應(yīng)。3.4. 負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人入座。5. 負(fù)責(zé)外賣工作。6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.1. 上崗前按照公司要求整理好自己的儀容儀表。2. 處理好個(gè)人私事、調(diào)整好心態(tài)后打卡上班。3. 檢查工作日志,有無(wú)未完成工作和需要匯報(bào)請(qǐng)示的工作內(nèi)容。4. 準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì),記錄領(lǐng)導(dǎo)安排的工作內(nèi)容與工作重點(diǎn)。5. 做好開(kāi)市前的衛(wèi)生收拾工作和餐前準(zhǔn)備工作,完畢后要檢查一遍。6. 接受領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查工作與整改意見(jiàn)并按要求整改落實(shí)。7. 按公司統(tǒng)一要求立崗接待餐口高峰。8. 按照要求做好客人的迎接、引領(lǐng)、歡送工作。9. 按要求

22、服務(wù)好點(diǎn)外賣的客人。10. 注意按照公司的規(guī)定接聽(tīng)電話訂餐或包房的客人,做好記錄并重復(fù)給客人加以確認(rèn)。 11. 如有等位的客人及時(shí)發(fā)放等為卡、等位水果、等為雜志,安撫好客人。12.13. 注意舉動(dòng)異常的人群,群定不了的及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)處理。14. 用餐高峰期間注意酒店物品以及個(gè)人物品的保管。15.16.17.一、隸屬關(guān)系:崗位:服務(wù)員直接上級(jí):主管直接下級(jí):無(wú)3.4. 具有較好的語(yǔ)言表達(dá)能力,講話口齒清楚,反映靈敏,有較強(qiáng)的溝通技巧。5. 掌握餐廳服務(wù)技能和流程。6. 有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。7. 身體健康,思想端莊不偏激。8. 勤奮好學(xué),不恥下問(wèn)。9

23、. 具有處理人際關(guān)系的基本能力。三、職責(zé)要求:1. 嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度, 嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、 營(yíng)銷、 人事及客人等 機(jī)密材料和內(nèi)部資料。2. 按照公司的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程要求自己的行為,使自己的行為與企業(yè)總體相適應(yīng)。3. 整理好自己的儀容儀表,化得體的淡妝。4. 準(zhǔn)時(shí)到崗,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳主管指揮,認(rèn)真,快速的完成工作任務(wù)。5. 接受主管分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6. 負(fù)責(zé)為客人提供與服務(wù)相關(guān)的系列工作。7. 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。8. 愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。9.10. 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。11.12. 餐中時(shí)隨時(shí)留意

24、客人及餐廳的一切狀況, 以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使 客人滿意。13.服務(wù)操作技巧。14.15.16.17.18.19.22.23. 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。24. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象, 盡量避免客人大聲喊叫或無(wú)人理現(xiàn)象。 無(wú)論 閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好每一批客人。25. 做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。26. 發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。27. 了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。28. 積極參加公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高自己的職業(yè)技能與素質(zhì)。29. 積極參加公司組織的各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng),鍛煉自己的心智,使自己能夠全面發(fā)展。30. 做好自己本

25、職工作,不亂傳小道消息。31. 完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。四、工作流程1. 服務(wù)員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài),做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。 必須處理完個(gè)人的一切私事后積極投入工作中。2. 準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì),了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。3. 做好餐廳正式營(yíng)業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。4.5. 按照公司的標(biāo)準(zhǔn)立崗,迎接用餐高峰的到來(lái)。6. 按要求做好迎客、送客工作。7. 按照公司統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)做好餐中服務(wù)工作。8.9.10.11.12.13.傳菜員主管直接下級(jí):無(wú)協(xié)作關(guān)系:其他部門(mén)基層員工二、任職要求:1. 服從管理;2. 愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn);3. 4. 5.

26、6. 7. 8. 9. 工作主動(dòng)、熱情、認(rèn)真、有責(zé)任心； 動(dòng)作麻利、反映靈敏，有較強(qiáng)的應(yīng)變技巧； 掌握餐廳傳菜部服務(wù)技能和流程； 有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題； 身體健康，思想端莊不偏激； 勤奮好學(xué)，不恥下問(wèn)； 具有處理基本人際關(guān)系能力。 三、職責(zé)要求： 1. 嚴(yán)格遵守企業(yè)的保密制度，嚴(yán)守公司機(jī)密不得向外界泄露公司財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、人事及客人等 機(jī)密材料和內(nèi)部資料。 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 按照公司的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程要求自己的行為，使自己的行為與企業(yè)檔次相適應(yīng)。 整理好儀容儀表。 準(zhǔn)時(shí)到崗，不遲到、早退，絕對(duì)服從餐廳主管指揮，認(rèn)真，快速的完成工作任務(wù)。 接受主管分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 負(fù)責(zé)開(kāi)餐前傳菜部的準(zhǔn)備工作。 愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 保證傳菜部各種用品、調(diào)料的清潔和充足。 10. 傳菜要嚴(yán)格按照菜品“七不端”原則傳菜。 11. 嚴(yán)格按餐廳的服務(wù)百項(xiàng)、服務(wù)流程進(jìn)行服務(wù)，做好細(xì)節(jié)工作。 12. 餐中時(shí)隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況