校園食品安全知識講座稿

1、托里三小校園食品安全知識講稿尊敬的老師們，同學們，大家下午好！今天借此機會我們一起 共同探討一下食品安全相關(guān)的一些小知識。我們知道：燕子去了， 有再來的時候；楊柳枯了，有再青的時候；桃花謝了，有再開的時 候?？墒牵覀円坏┦チ私】岛蛯氋F的生命， 還有再來的時候嗎？ 健康，何等重要！生命，何等珍貴！我們要時刻維護自己的健康， 珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道：國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類 生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，關(guān)系著子 孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。 不講食品安全， 哪怕是一塊豆腐， 一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安

2、全，哪怕是小小的一包 鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運行；不要食品安全，哪怕只是小小 的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。 2008 年以來發(fā) 生的“三聚氫胺”奶粉、廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯 步；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品 里；“地溝油”、上海染色饅頭、遼寧毒豆芽等等食品安全事件頻頻 發(fā)生，食品安全形勢依然嚴峻。 03 年那場席卷全球的 sas 侵襲，至 今想起來還會讓人膽顫心驚，武威市某幼兒園 2007 年 9 月 19 日部 分兒童出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、肚子痛等癥狀，被送往醫(yī)院診治。后經(jīng)查 實導致發(fā)生 59 名兒童集體食物食物中毒的原因是兒童食用帶有

3、病 菌的食物后發(fā)病。上述事件都是食品當中違規(guī)添加非食用級的食品 添加劑而造成食品污染，損害人們的身體健康。面對這一件件讓人 觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什 么？我們吃的安全嗎？這越來越成為大家關(guān)心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們 周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。有的是街頭 燒烤攤前的?？停看温愤^總要吃上兩串解解饞。有一天，我路過 燒烤攤， 那一陣陣的香味也吸引了我， 忍不住也走上前去要了兩串， 看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤焦的 香味，口水都要流下來了，恨不得馬上

4、吃到嘴里。就在此時，我看 到一個服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便 洗了洗，又重新串起菜來?？吹竭@一幕，我驚呆了，一下沒了食欲， 掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤?，F(xiàn)在，還有許多人， 尤其是我們的學生，一放學就會圍在燒烤前。在這里，我想再一次 提醒大家，燒烤不但不衛(wèi)生，而且在燒烤過程中，還會產(chǎn)生致癌物。 作為老師，我們要托起明天的太陽，我們有責任關(guān)注和維護學生的 健康成長。我們教育學生要積極參與其中，從我做起，從點滴做起， 了解食品衛(wèi)生安全常識，學習食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督 和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會傳播食品安全知 識，為全民健康事業(yè)盡自己最

5、大的力量。我先和同學們講幾個平時常用的食品安全相關(guān)問題一、名詞1、三無食品是指無生產(chǎn)商、無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期的食品。2、QS是“質(zhì)量安全”的英文縮寫，它是我國新近實施的食品 質(zhì)量安全標志。國家強制性規(guī)定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢 驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號 并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志（ QS標志）后才能出廠銷售。3、過期食品就是已超過保存期的食品。4、霉變食品就是從外觀來看巳變質(zhì)或變顏色等。5、保質(zhì)期所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽 指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在短時間內(nèi)依 然可以食用。6、保質(zhì)期（推薦最后食用日期） 是指在

6、標簽指明的貯存條件下， 預計的終止食用日期，超過此期限，產(chǎn)品不宜再食用。二、同學們購買食品應(yīng)注意哪些問題？1、購買食物時，到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾 的“三無”食品等，要仔細查看食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期， 是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，要仔細查看產(chǎn)品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含 量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不 規(guī)范的產(chǎn)品和三無產(chǎn)品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能 食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者 其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品

7、有嚎 味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、 不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的 隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用 不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品6、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的 體現(xiàn)。7、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品） 。三、選購冷飲食品的方法1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無損、商標內(nèi)容完整，品名、廠名、 廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于

8、鮮艷，失之 自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無 異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。4、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果 發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯 著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品， 會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象。四、怎樣鑒別奶類食品 鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝 塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變 灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經(jīng)變壞了， 不能飲用。酸牛奶：

9、正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、 結(jié)實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發(fā)生 改變，凝塊溶化，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。五、如何正確選購飲料？首先、要看清標簽標注、 QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、 廠址等是否齊全， 配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。 其次、 要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。 選購碳酸飲料時， 要盡量選擇近期生產(chǎn)的、 罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料 有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。六、說說油炸食品的害處1、衛(wèi)生條件惡劣油炸食品的衛(wèi)生問題首當其沖，特別是在衛(wèi)生標準沒有規(guī)范的中國。油炸

10、食品衛(wèi)生問題有兩層：一，他們用來炸 的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的，弄 點有裝點門面。二，使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使 用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們 為了節(jié)約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無 疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短 時間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬里面卻還 沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸 寄生蟲等疾病。2、導致肥胖油炸食品， 不管是洋快餐， 還是咱們中國的老傳統(tǒng) 油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進肚 子后，高

11、脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。而 且肥胖也會帶來更多健康問題。3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)油脂反復高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。 因為油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn) 生的聚合物二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食 品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致 癌物質(zhì)。4、營養(yǎng)素嚴重破壞食物經(jīng)高溫油炸， 其中的各種營養(yǎng)素被嚴重 破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值高溫還會破壞食物中 的脂溶性維生素，如維生素 A、胡蘿卜素和維生素 E,妨礙人體對它 們的吸收和利用。5、鋁含量嚴重超標不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。 但由于其中加入了疏松劑明

12、礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對 人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后 形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發(fā) 育而且可能導致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團經(jīng)過明礬處 理后，堿性很高，使維生素 B1 都損失掉。6、誘發(fā)疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會 引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉， 食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上 火、便秘?？傊L期食用油炸食物對孩子身體傷害非常大。七、我給同學們預防食源性疾病的十項建議1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；2、不食用來歷

13、不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標 識不全的食品；3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、 飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害健康。4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的 含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便 吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈， 不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。7、不飲用不潔凈的水或者未

14、煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全8、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不 吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出 異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物 中毒。9、進食前或便后應(yīng)將雙手洗凈； 養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。 人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒 和寄生蟲卵。10、吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入” 的可能。八、同學們應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習慣？ 1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常 飲用不利于少年兒童的健康； 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄 生蟲病的傳播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng) 藥中毒； 4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌