食品企業(yè)QS記錄表格

1、原輔材料驗貨記錄（包括原料、食品添加劑、包裝材料等）驗貨方驗負(fù)責(zé)人序原料名規(guī)格型進(jìn)貨數(shù)進(jìn)貨時執(zhí)行標(biāo)式貨處置結(jié)簽字、日號 稱號量間準(zhǔn)驗貨日結(jié)果期論期產(chǎn)品銷售臺帳生產(chǎn)批檢銷產(chǎn)量銷量銷往地區(qū)序產(chǎn)品名號執(zhí)行標(biāo)驗( 單售單證編備( 單及企業(yè)名號 稱生產(chǎn)日準(zhǔn)結(jié)位)日號注位)稱期論期原輔材料供方評價登記表（包括原材料、食品添加劑、營養(yǎng)增加劑包裝材料等）生產(chǎn)許 質(zhì)檢 質(zhì)保質(zhì)量 生供營業(yè)執(zhí)序 原輔料名 供方名 供方地可報書標(biāo)準(zhǔn)代 問產(chǎn)貨備照號 稱稱址證登記 告編 合格 號題記 日時注注冊號號號證載期間原輔材料投料、使用記錄序產(chǎn)品 生產(chǎn)批號產(chǎn)品名稱原輔料名稱使用量檢驗結(jié)論檢驗報告編號備注號產(chǎn)量 生產(chǎn)日期關(guān)鍵工序質(zhì)

2、量控制記錄質(zhì)量控異常情處工序名 質(zhì)量控制 質(zhì)量要 控 制 措 生產(chǎn)班 責(zé)任 制處置措 置備況稱點求施次人運行情施結(jié)注況記錄果計量器具檢定、使用臺賬精臺檢定序 計量器具 規(guī)格度 生 產(chǎn)生產(chǎn)購置件 使用責(zé)任 檢定有效完好號 名稱型號等 廠 家日期日期數(shù) 場所人周期截止?fàn)顟B(tài)級量日期生產(chǎn)設(shè)備管理臺賬檢序 設(shè)備名規(guī)格型生產(chǎn)廠生產(chǎn)日購置日數(shù)使用場責(zé)任修檢修時完好狀號稱號家期期量所人周間態(tài)期消毒劑、清洗劑使用記錄序 試劑名號 稱生產(chǎn)廠家有效期限配制濃度使用場所使用班次使用量使用時間責(zé)任人備注質(zhì)量管理考核記錄序 考核號 內(nèi)容考核依據(jù)考核類型考核驗驗收考核時 不合格 組整改要 整改期 整改措 整改效 收責(zé)任間項

3、負(fù)責(zé)求限施果時人人間包裝材料使用記錄序 產(chǎn)品名 包裝材料名 生產(chǎn)廠號稱稱家生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號檢驗證書編 檢驗結(jié)號 論使用備量注主要負(fù)責(zé)人員、工程技術(shù)人員一覽表序性 年文化姓名身份證號職務(wù)職稱專 業(yè)資格證及編號備 注號別 齡程度使用食品添加劑備案表填報單位 ( 蓋章 ) ：填報時間：年月日食品添食品添加劑生產(chǎn)使用量月使用食品添加加劑食品添加劑生應(yīng)用于何企業(yè)地址、g/kg 或量劑名稱生產(chǎn)企產(chǎn)許可證號種食品(kg)電話(g/L)業(yè)名稱原料記錄表計量單位： ()原庫現(xiàn)庫驗收人日期原料名稱進(jìn)貨數(shù)量供應(yīng)單位質(zhì)檢結(jié)果堆放點存量存量員簽名注：采購原料時應(yīng)向供應(yīng)商索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)檢報告，食品添加劑還需要收集使

4、用說明書、采購發(fā)票。生產(chǎn)記錄表開停機時原料消耗量原庫存 現(xiàn)庫存日生產(chǎn)小加工成品質(zhì)檢結(jié)( )加工人員間量( )量量期時數(shù)果( )簽名（ hh:mm）( )注：原料消耗量欄目必須把食品添加劑的名稱與用量填上。產(chǎn)品銷售記錄表計量單位：()質(zhì)檢 原庫現(xiàn)庫 銷售人日期產(chǎn)品名稱銷售數(shù)量 ( )售價 經(jīng)銷 ( 代銷 ) 單位結(jié)果 存量存量 員簽名原料信息記錄表填報單位（蓋章）：填報日期：出廠檢驗品供應(yīng)注冊地原料衛(wèi)生標(biāo)規(guī)生產(chǎn)日有效期生產(chǎn)廠合格報名商址準(zhǔn)格期至家證告書有有無無有有無無有有無無有有無無有有無無注： 1、企業(yè)應(yīng)如實全數(shù)填寫報表；2、上報時應(yīng)附上相關(guān)供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的資質(zhì)證書復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗報告書復(fù)印

5、件（均需加蓋公章）；3、發(fā)生增減品種時應(yīng)及時上報，以便更新數(shù)據(jù)庫有關(guān)內(nèi)容。不合格原料通知單產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù) 量供貨 / 生產(chǎn)單位責(zé)任人質(zhì)量等級執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)序號檢驗指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求實測值檢驗結(jié)論標(biāo)識隔離備 注檢驗員：復(fù)核：檢驗時間：不合格產(chǎn)品評審處置表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格購進(jìn)或生產(chǎn)日期檢 驗 人檢驗單號責(zé)任部門不合格品描述：原因分析：部門負(fù)責(zé)人：處置方案：返工 退換 作廢處置結(jié)論：廠長：年月日處置實際情況：驗證情況：監(jiān)督員：年月日質(zhì)量工作會議記錄會議名稱主持人會議時間會議地點參加人員主要內(nèi)容醒發(fā)工序記錄攪拌后面生產(chǎn)日記錄時班松弛時醒發(fā)溫度醒發(fā)時操作記錄備團(tuán)期間次間間人人注溫度烘烤工序記錄生產(chǎn)日期記錄時間班次烘

6、烤溫度烘烤時間操作人記錄人備注不合格項糾正記錄不合格項目：不合格原因：糾正措施：實施人：年月日糾正后的效果：檢查人：年月日培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題授課人培訓(xùn)記錄記錄人備注培訓(xùn)日期課時參加人數(shù)培訓(xùn)目的培訓(xùn)對象培訓(xùn)內(nèi)容實施情況記錄日期設(shè)備維修（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號型號規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時間和現(xiàn)象（計劃內(nèi)不需填寫此欄）：申請人：年月日檢修情況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人：日期：（部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn)：日期：消毒劑入庫、領(lǐng)用記錄出、入庫藥品名稱入庫數(shù)量出庫數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫存數(shù)量備注日期設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)消毒消毒消毒消毒液濃配制比例（消毒操作度（ ml/L ）備注日期對象時間數(shù)

7、量消毒劑：水）方法人員消毒方法： A 浸泡、 B 噴灑、 C 擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱：配 制生產(chǎn)消毒配制配制消毒劑水比例（消消毒液濃度時間備注日期對象人（ml）（ L）毒劑：水）（ ml/L ）工作服消毒記錄記錄人：審核人：年月日紫外燈消毒起止時間日期數(shù)量（件）備注開始時間結(jié)束時間抽樣單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人抽樣單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人抽樣單產(chǎn)品名稱樣品編號生產(chǎn)時間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人生產(chǎn)過程產(chǎn)品感官檢驗記錄生產(chǎn)日期班次品種規(guī)格形狀色澤滋味與口感組織雜質(zhì)檢驗員備注成品微生物檢驗原始記錄細(xì)菌數(shù)

8、樣品倍數(shù)倍數(shù)倍數(shù)名稱1：10 1： 100 1：1000結(jié)果（個/ 克）大腸菌群倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù) 1:1000結(jié)果（ MPN/100克）判定與處理：檢驗員：檢驗日期：年月日凈含量及感官檢驗原始記錄生凈含量感觀產(chǎn)偏差檢 產(chǎn)生滋日標(biāo)明凈檢編驗品規(guī)產(chǎn)味期總重皮重凈含量 含形 色組 雜 驗號日名格數(shù)和及量（克） （克） （克） 量+-態(tài)澤織 質(zhì) 員期 稱氣班（克）味次配料記錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱原料名稱共配料數(shù)配料員備注采購驗證記錄產(chǎn)品名稱供應(yīng) / 生產(chǎn)單位進(jìn)貨數(shù)量型號規(guī)格進(jìn)貨日期驗證數(shù)量驗收方式驗證項目標(biāo)準(zhǔn)要求驗證結(jié)果合格 / 不合格驗證結(jié)論：檢驗員：日期： 年 月 日不合格處置：退貨（）

9、讓步接收（）選用（）報廢（）批準(zhǔn)人：日期： 年 月 日采購驗證記錄產(chǎn)品名稱供應(yīng) / 生產(chǎn)單位進(jìn)貨數(shù)量型號規(guī)格進(jìn)貨日期驗證數(shù)量驗收方式驗證項目標(biāo)準(zhǔn)要求驗證結(jié)果合格 / 不合格驗證結(jié)論：檢驗員：日期： 年 月 日不合格處置：退貨（）讓步接收（）選用（）報廢（）批準(zhǔn)人：日期： 年 月 日出廠檢驗報告產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗類別出廠檢驗抽樣數(shù)量抽樣方式隨機抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點檢驗依據(jù)檢驗項目單位技術(shù)要求檢驗結(jié)果判定一. 感官1. 形態(tài)2. 色澤3. 滋味和氣味4. 組織5. 雜質(zhì)二. 凈含量g三. 干燥失重（水份）四. 衛(wèi)生指標(biāo)1. 細(xì)菌總數(shù)（個/ 克）2. 大腸菌群（MPN/克）檢驗結(jié)論檢驗員：審核人：

10、報告日期：年月日干燥失重（水分）檢驗原始記錄生產(chǎn)日期：檢測項目檢驗方法水分含量（）樣品名稱容器重 容器 +樣品 樣品質(zhì)量 烘后 容器 +樣 失水質(zhì)量 測定器號m3(g) 重m1(g) m(g)品重 m2(g) (g)平均值及編號結(jié)果備注：計算公式： m1 m2X1= 100m1m3式中： X1樣品中水份的含量，m3容器的質(zhì)量，g m1容器 +樣品重，gm2烘后 容器 +樣品重 ，g檢驗員審核人檢驗日期干燥失重（水分）檢驗原始記錄生產(chǎn)日期：檢測項目檢驗方法水分含量（）樣品名稱容器重 容器 +樣品 樣品質(zhì)量 烘后 容器 +樣 失水質(zhì)量 測定器號m3(g) 重m1(g)m(g)品重 m2(g)(g)平均值及編號結(jié)果備注：計算公式： m1 m2X1= 100m1m3式中： X1樣品中水分的含量，m3容器的質(zhì)量， g m1容器 +樣品重， gm2烘后 容器 +樣品重 ，g檢驗員審核人檢驗日期