豬蹄做法大全(有圖)

1、私房豬蹄做法大全，百吃不膩！軟軟糯糯的豬蹄號稱最受歡迎的美容餐，人們喜歡它并不局限于它的功效，彈嫩糯香的口感，千變?nèi)f化的做法，這樣的美味，沒有理由不學會它換著花樣吃，怎么都吃不膩！不過，美食也要適度，豬蹄好吃，天天吃也可能導致下巴脫臼的。醬鹵豬蹄醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精16茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬14茶匙。做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。香蔥豬蹄香蔥豬蹄原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。做法：1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。2、將蔥切段，與豬蹄一同

2、放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。紅燒豬蹄紅燒豬蹄原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。豬蹄瓜湯豬蹄瓜湯藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。做法：1、香菇洗凈泡軟

3、去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。香醋豬蹄香醋豬蹄原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。豬蹄豆湯豬蹄豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、

4、蔥花、鹽適量。做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。蹄煲黑豆蹄煲黑豆原料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆150克， 生姜3片。做法：1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然后加入適量鹽即可?；ㄉ鸁踟i蹄花生燉豬蹄原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。冰糖元蹄冰糖元蹄原料：豬蹄。調(diào)料：冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結(jié)、姜片。做法：

5、1.將豬蹄放在清水里，刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后，切去四面的肥肉成圓形。2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈。3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，用旺火燒開，加蓋后，在小火上再燒半小時左右。4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即成。香辣美容蹄香辣美容蹄主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。做法：1

6、、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。大蹄扒海參大蹄扒海參主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽

7、各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。做法：1.豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 加一個老中醫(yī)威信號：tcmmeal 每天幫你把把脈！2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。紅扒豬蹄紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入

8、鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。做法：將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。臘豬腳怎么做好吃?燉燒新鮮的豬蹄的話或者一點都難不住各位小主廚們，臘豬蹄的食用方法與臘肉的極為形似的。小編向大家介紹怎么做臘豬蹄好吃。土家臘豬蹄火鍋材料：臘豬蹄肉1250克，干土豆250克做法1、將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈，去掉碎骨末。2、將剁好洗凈的豬蹄

9、放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟。3、將準備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘。4、當輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋?，幾迮D豬蹄蒸干豆角材料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克(實耗30克)。做法1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。臘豬蹄燉兒菜材料：臘豬蹄，兒菜，雞精做法1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出