茄子的做法及其注意事項(xiàng)-茄子的做法大全

1、本文格式為word版，下載可任意編輯茄子的做法及其注意事項(xiàng):茄子的做法大全 茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有肯定效果，茄子是非常常見的食材，大家知道茄子怎么做好吃嗎?我立刻就告知大家! 蒸茄子 用料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。 做法： 1)預(yù)備好全部食材，茄子去把待用。 2)將茄子切成佛手狀。 3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。 4)蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。 5)將生抽、白糖、香醋混合勻稱，制成調(diào)料汁。 6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。 7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。 8)

2、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，勻稱澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。 魚香茄子 用料 茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯 做法 1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份 2.青、紅椒切丁 3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出 4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香 5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子 6.翻炒勻稱后，調(diào)入魚香汁 7.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒勻稱后出鍋 小貼士 魚香茄子的關(guān)鍵在于魚香汁兒的調(diào)配，也可根據(jù)自己的口味來調(diào) 吃茄子的留意事項(xiàng) 1、吃茄子的時(shí)候最好不去皮。 茄子皮的養(yǎng)分價(jià)值

3、很高,尤其是維生素b,這是維生素c的"最佳搭檔'。維生素c的代謝過程中需要維生素b的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素c的汲取。 另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很簡(jiǎn)單發(fā)黑,會(huì)影響人體對(duì)鐵的汲取。從這個(gè)角度來說,最好也不要去皮吃。由于種植過程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前肯定要清洗潔凈。 2、生吃茄子是會(huì)中毒的。 生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一,但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。 茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是掌握攝入量,正常狀況下,一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起不適。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物。 兩者一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒適,嚴(yán)峻時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,兩者不要一起吃。 4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子。 茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會(huì)中毒,不行進(jìn)食。 茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)擔(dān)心定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。 5、孕期慎吃茄子。 吃也應(yīng)選擇新奇茄子,不